素菜包的做法介绍 什锦素菜包如何做

1、用一半温水把酵母完全化开，倒入面粉搅拌，再把剩下的水一点点加入，还有一点水时，加入糖和瓜子油，继续按揉，直至揉成一个光滑的面团。

2、放在温暖处醒发1小时，这时开始做馅。鸡蛋中加少许盐和黑胡椒粉，打散，油热后下锅，快速用筷子划散成均匀的小块，盛出备用。胡萝卜切成2mm厚的圆片，下入开水中焯烫只熟，开水中也要加少许盐和食用油。煮熟后捞出，过一下凉水，再剁成2-3mm的碎末。白菜和小油菜取叶子部分，分别剁碎，剁白菜时要加少许盐，然后把白菜碎稍攥一下，挤出多余的水分。把红薯粉条煮至熟透，捞出过一下凉水，再剁成2-3mm的碎末。木耳发好洗净也剁成2-3mm的碎末。

3、把除鸡蛋以外的所有配菜混合，先放香油，拌匀，再放盐、鸡粉、少许十三香，拌匀后加入鸡蛋拌匀，备用。

4、揉好的面团在温暖处发至原来2倍大就算发面完成。取出面团排气，把面团揉到原始大小。

5、揉好的面团即可开始整型做包子。把包子放进底部抹油的笼屉，静置20分钟进行二次发酵。

6、时间到了，冷水上蒸锅，开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖几分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。