4种方法来用炉子烹饪芦笋

目录方法1：准备1、洗芦笋。2、折断底部。3、把芦笋切成片。方法2：蒸1、在一个大锅里烧开水。2、将芦笋放在漏勺里。3、把漏勺放在锅里。4、煮至完成。5、取出芦笋。方法3：炒1、将橄榄油在一个大煎锅加热。2、加入芦笋。3、在最后一分钟用盐调味。4、起锅即成。烹饪芦笋最终是要为了让芦笋能够又嫩又脆，软到可以咀嚼的程度，但是又不能湿乎乎软塌塌的。下面教你如何在炉子上烹饪芦笋，有蒸、炒、煮等方式供选择。

方法1：准备

1、洗芦笋。用温水细芦笋，用手指轻轻擦洗，取出任何多余的污垢。然后，把芦笋放在漏勺中冲洗。轻轻摇动漏勺，洗去灰尘。

2、折断底部。除去木质的部分，留下底下白色的部分。用手折断根部，牢牢握住芦笋头部，大约在白色部分的末尾的上方1英寸（2.5厘米）。另一只手猛拉白色部分并向下折。

削掉末端。用锋利的锯齿刀，把白色上端部分削掉。

3、把芦笋切成片。用锯齿刀把芦笋嫩茎切成5厘米长的小段。

方法2：蒸

1、在一个大锅里烧开水。一个大锅里装大约5厘米深的水，在炉灶中高火煮沸。不要用太多的水。需要使用足够的水来产生蒸汽， 但不要让水接触到芦笋或漏勺的底部。

2、将芦笋放在漏勺里。确保漏勺靠在锅的边缘。把漏勺放的比较低是很好的，但要确保它不接触锅底或里面的水。

一个小篮筐也可以代替漏勺，只要制成篮子的金属是可食用级别。

请勿使用其他锅。装有芦笋的容器必须底部有孔，这样蒸汽才能上升。

3、把漏勺放在锅里。 用锅的盖子盖住它。使用铝箔封口（如果你没有一个盖子）或者盖上盖子。用铝箔密封住漏勺，不然蒸汽会冒出来。

4、煮至完成。这通常需要5至6分钟。不要在蒸的过程中取下盖子。要让蒸汽留在里面。

5、取出芦笋。提起盖子的锅和漏勺，略退一步，以免被蒸汽烫伤。取出漏勺并把芦笋倒进盘子里。提起漏勺，请使用隔热手套以防止烫伤。

用钳子取出铝箔（如果你使用铝箔代替盖子的话）。

如果需要的话，可以加油和盐。

方法3：炒

1、将橄榄油在一个大煎锅加热。将油放入煎锅。中高火预热油一到两分钟。还可以使用奶油或其它类型的植物油代替橄榄油。

如果你有的话，使用铁锅。锅边比较低的锅比高边锅好。

2、加入芦笋。把芦笋倒入锅内，慢慢倒避免油溅到身上。翻炒芦笋，不断搅拌，大约为3?5分钟。 使用耐热扁铲搅拌芦笋片。

搅拌芦笋，防止黏在锅底，这一步很重要。

在完成的时候，芦笋应该是嫩脆的。用叉子戳一下最大最厚的一片。如果可以扎透，芦笋就算是煮好了。不要让它变得过于湿软。

3、在最后一分钟用盐调味。撒上盐，继续搅拌至均匀分布。

4、起锅即成。关火，然后将芦笋倒在盘子里。使用一字压舌板排走多余的油。

或者可以将芦笋转移到漏勺里控油。如果你没有漏勺，那就将芦笋留在锅里，盖上盖子并留一条缝。通过缝隙把油倒入水槽。

素材

4人份

1磅（ 450克）鲜芦笋

1汤匙（15毫升）盐

2汤匙（30毫升）橄榄油

水