美极粑粑肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

梅头肉：500克; 虾米: 50克;鸡蛋: 2个半;胡萝卜: 100克;山药: 100克;黑木耳: 50克;猪肉: 250克; 食盐：7克;生抽：5克;花椒粉：3克;小葱：5克;姜：5克;红薯淀粉：13克;花椒：10粒;胡椒粉：少许;植物油：适量;高汤：1碗;

美极粑粑肉的做法

肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁

葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加，最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲

肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟

取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可

胡萝卜、山药斜切块，木耳泡发洗净，另外备好小酥肉（小酥肉的做法见这里：小酥肉）

上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉

蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可