客家焖猪脚如何做
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1、猪蹄1/2个、蒜1个、姜3-5片、红曲粉1匙、盐适量、酱油1匙、食用调和油30克、水适量。
2、做法:猪前脚半个,放入开水中焯下,大蒜一整个,去蒜衣,稍切碎,姜切片。
3、热锅下油至七成热,炒香姜、蒜。下猪脚块,继续翻炒至色变。
4、将盐、酱油入锅,并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下,并注入第一步中准备好的开水适量,以没过猪脚为宜。
5、盖锅盖先大火焖制约5分钟,转入小火继续,焖制收汁,便可装盘了。
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