紫薯拉丝肉松小贝的做法

1、食材：玉米油35g、牛奶120g、低筋面粉55g、蛋白3个、蛋黄3个、柠檬汁3g、白糖48g、香芋105g、炼乳15g、紫薯15g、黄油8g、糯米粉35g、木薯淀粉8g、水饴18g、沙拉酱20g、海苔肉松20g。

2、玉米油、40g牛奶、低筋面粉和蛋黄混合，搅拌均匀。

3、蛋白、柠檬汁和45g白糖混合，打发。倒入蛋黄糊，搅拌均匀，装入裱花袋中。

4、模具内刷上食用油。

5、挤入面糊，排气。

6、放入烤箱中，160度，烤15分钟。

7、香芋和紫薯去皮，切块，放入蒸锅中，蒸熟，碾压成泥。加入炼乳和20g牛奶，搅拌均匀。

8、60g牛奶和黄油混合，小火加热，煮沸。加入糯米粉、木薯淀粉和3g白糖，搅拌均匀。

9、过筛，盖上保鲜膜，扎小孔，放入蒸锅中，蒸熟。

10、取出，加入水饴，揉匀。

11、取出蛋糕，抹上香芋紫薯泥。

12、取出20g麻薯，放在蛋糕上。

13、盖上另一片蛋糕，抹上沙拉酱。

14、放入海苔肉松中，裹上海苔肉松即可。