如何鉴别猪血

1、看颜色。最简单最直观的方法就是看猪血的颜色，优质放心的猪血，颜色一般是暗红色或者红棕色，而颜色特别鲜红亮丽的则是，掺加了红色素和甲醛的假猪血。还有一种就是颜色没有这么鲜艳，色泽浑浊呈灰色的，是使用少量猪血，掺入大量化学物质和淀粉做成的。

2、用手摸。可以用手轻轻摸一下猪血，优质放心的真猪血较硬、易碎，这是因为真猪血没有添加其他的化学物质，猪血本身就含有较强的粘合性，所以摸起来会感觉比较硬，非常容易碎。而假猪血，在制作时掺加了淀粉和粘合剂等其他物质，所以摸起来会感觉比较柔韧，而且非常有弹性，怎么切都不会碎。

3、闻味道。猪血是用猪身上的血液凝固制作而成的，所以优质的真猪血闻起来会有较大的血腥味。如果闻起来只有淡淡的血腥味儿，则说明这是含血量较少掺加了其他物质假猪血。如果闻起来不光没有血腥味，还有一股刺激性的气味，则说明这是掺加了甲醛等化学物质的猪血。