酸汤酱的制作方法

1、红酸汤酱准备材料：玻璃瓶、大米、高度白酒；盐、姜、蒜、番茄、辣椒酱。

2、将玻璃瓶用高度白酒洗干净，晾干待用；

3、姜、蒜在白酒里泡一下切成碎末或直接搅成蓉；

4、大米熬成米汤后过滤，凉后再放少许面粉搅匀，下锅煮三分钟后待凉；

5、番茄洗干净后用高度白酒浸泡杀菌，用手捏碎后放入玻璃瓶内，一层番茄一层盐同将盐、姜碎末这样铺好；

6、铺到玻璃瓶内的四分之三时，倒入白酒和米汤后上面再撒一层盐和姜蒜蓉，封坛35-45天待发酵，发酵成功后，再选用买好的辣椒酱搭配做菜即可。