瑶柱浸鸡的制作方法简述

1、备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁，与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；

2、走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；

3、快速汆水洗去血污；

4、鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；

5、鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；

6、把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。