秀山渣豆腐的做法步骤

1、准备用料。黄豆、小白菜、花生米、香菜、葱、青椒、咸菜丝、生抽。

2、黄豆浸泡一夜。

3、小白菜洗净开水淖一下。

4、捞出投入凉水。

5、挤干水切碎。

6、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。

7、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。

8、煮开后，放入小白菜。

9、边煮边搅拌，煮至汤汁减少。

10、加盐稍微搅拌出锅。

11、咸菜、青椒、葱、香菜切碎。

12、加生抽、醋、香油调汁，拌食。