泡着的酸笋多久之内能吃 酸笋要泡多久才能吃

1、酸笋泡制的时间与泡制笋的大小、硬度、温度等因素相关，一般来说，泡制酸笋的时间为1周左右，可以尝试后再进行酌情调整。

2、选购新鲜笋，用刀将笋皮去掉，洗净，晾干水分，然后切成一定长度的段。

3、将笋段放入干净的玻璃瓶中，加入腌制用的盐、糖、醋、辣椒、姜等调料，然后注入适量的开水，直至笋段被完全浸泡在液体中。

4、放置在阴凉通风的地方，每天用竹签或筷子轻轻搅动一下，以便让笋均匀受到发酵。根据笋的大小、硬度和温度等不同因素，大约需要7-10天左右的时间。

5、经过7天左右的发酵，酸笋就可以品尝了。可以用筷子从瓶里取出一根笋段，吃起来口感酸爽，味道独特。如若觉得酸味不够可以再继续泡制1-2天。

6、需要注意的是，当酸笋发出异味、出现发霉、变色等现象时，不要再食用了。另外，在泡制酸笋的过程中要保持卫生、避免受到外界污染，以确保酸笋的品质和卫生。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

酸笋泡多久可以吃呢？

主料：鲜笋500克、泡椒1袋。

辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。

泡椒酸笋的做法

1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好一小袋泡椒。

4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。

6、加入一勺盐。

7、加入半瓶白醋。

8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。

泡酸笋的做法酸笋怎么泡

1、首先笋不用洗，大颗的切对半。如果根部粘土，冲一下晾干。

2、烧一锅开水，把笋放进去，煮一两分钟断生，关火，然后放一晚上等水凉透。

3、放凉后，把笋码进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，然后盖上坛子。

4、倒上水在边缘，半个月就可以吃了。

怎样泡酸笋才最好吃呢？

准备材料：新鲜竹笋3根、盐适量、泡椒少许。

1、备好竹笋。

2、剥去外皮。

3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4、用清水泡半天，并换几遍清水。

5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。

6、泡好的竹笋。

市场卖的酸笋快制泡淹方法

桂林酸笋的腌制的做法步骤

1.

首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。

2.

剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。

3.

切好后直接放入玻璃瓶里。

4.

直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡10天左右就可以吃了。

5.

这是已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分。

6.

把酸笋放入锅中炒干水分。

7.

锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可

酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项

　　酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。常见的酸笋制法是剥去笋壳，将笋切成块或切成笋丝或笋片，置于陶罐或坛子中。再加入清水没过笋面，添加适量食盐，将坛子置于阴凉处存放一个月左右。待有酸味，即可随食随取。

　　 酸笋的制作方法

　　1、南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。腌制10天左右酸笋即成，可随时取用。

　　2、湖南酸笋制法：将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。大火煮10分钟左右灭火，将笋放在水中浸泡着，当天即可食用。若不食用，也不需要换水，竹笋就会慢慢变酸，直至成为酸笋。

　　3、竹笋去皮后，若想其快点变酸，则建议将其切成薄片，再直接放入干净的清水进行浸泡，直至清水没过竹笋。如果天气晴朗，则将装有竹笋的容器置于太阳底下晒，也可以加快竹笋变酸的速度。

　　4、如果竹笋的数量较多，并且需长久保存。那么将竹笋去除笋壳后，可以将整块或切成两半的竹笋放到坛子中，并加入清水进行浸泡，该竹笋会逐渐变酸的。喜欢吃辣的人还可以根据个人口味将适量盐和泡椒加入坛子中，增添酸笋的风味。

　　 制作酸笋的注意事项

　　其实在制作酸笋的过程中，还有一点非常值得注意，那就是酸笋在泡制过程中不需要加白酒，但容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌。另外坛口还要用水封严密，否则酸笋容易变质。

焯过水的竹笋做泡菜泡几天可以吃？

焯过水的竹笋做泡菜泡20天后可以吃。

腌酸笋泡菜的做法

食材用料

细笋(净笋肉) 500克、凉白开 一小锅、高度白酒 100毫升左右、

冰糖 适量、盐 适量、蒜 2瓣、生姜 3~5片。

做法步骤

   [1]剥出细笋，清洗;

   [2]水开后，笋下锅，焯水2-3分钟;

   [3]捞出控干水分，晾凉。勿接触生水和手;

   [4]瓶子洗干净，蒸汽消毒，控干，白酒倒进去消毒，再倒出白酒。 放入凉笋，

        倒入凉白开，加冰糖，盐，蒜，生姜等，加白酒。 放置15天以上。 每天观察;

   [5]放置1天后，口味是白酒味笋，继续等待;(又煮一些笋加进去，再倒一点白酒)

   [6]4天后，汤水开始变不透明;

   [7]15天后，有点酸，有点香;

   [8]20天后，意外地很好吃，清爽略酸有酒香. (捞出笋加点汤汁，

         密封盒冰箱冷藏终止发酵，不然味道会越来越酸苦)

新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点

酸笋的制作方法如下：

1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有天然进水或天然矿泉水更好）。

2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋。

3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处。

4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间慢慢变酸。

5、以后竹笋用完后，可继续把新的竹笋泡入酸水内继续泡制。

扩展资料：

选购标准

1 技术要点

（1）开穴挖冬笋

从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。

（2）沿鞭翻土挖冬笋

先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出或棕的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。

（3）全面翻土挖笋

结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。

酸笋可以保存多久 酸笋怎么制作

1

酸笋可以保存多久

如果是密封保存的酸笋没有碰到油，那放上一年都没问题，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱里，一个星期之内食用完毕。

2

酸笋怎么制作

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水)，以后就会逐渐变酸!如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，(注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的)。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

3

为什么制作酸笋

酸干可以留很久不过煮之前要先泡开再煮，可能花费的时间较久，所以笋干虽然贮存时间久，煮的时候就不方便了。做成甜笋也是好吃的，就是能放置的时间不久，一旦竹笋太多来不及吃完，久了坏了就比较浪费了。而酸笋能放置时间久，又方便煮着吃，所以在广西酸笋用途比较多也是有原因的。

4

酸笋可以多吃吗

酸笋那吃多了肯定是不好的，酸笋，咸菜，大多是腌制过的，里面经过细菌的发酵以后，很容易产生亚盐。亚盐是致癌的物质，目前已经得到了明确的研究论证了，所以一定要尽量少吃腌制品，预防癌症的发生。经常吃酸菜的人，会增加癌症的风险，最好少吃一点酸菜，特别是不要天天食用，胃癌发病率会比常人要高。

酸笋的腌制方法

腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。 [1]

南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

制作贴士编辑

各种吃法（特色菜肴）

各种吃法（特色菜肴）(20张)

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。

酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

泡酸笋的正确方法？

第一步：选材

选择新鲜嫩笋，笋身应紧密无空隙，颜色应鲜绿色，笋身大小应均匀，避免选择过老或者过软的笋。同时，一定要选择新鲜的白醋、盐和糖等食材，以保证食材的健康和安全。

第二步：洗涤

在制作酸竹笋之前，我们必须仔细地将竹笋洗净。首先，将竹笋去皮，然后用流水冲洗干净。在冲洗的过程中，可以将竹笋分段分头，使其更容易清洗干净。然后，将竹笋放在清水中浸泡约30分钟，以去除过多的草渣和杂质。

第三步：切片

将竹笋切成约0.3至0.5厘米左右的片，并将其放在一个干净的容器中备用。

第四步：加工

将糖、盐、白醋等调料放入一个锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。接着，将锅内的调料烧开，放入事先切好的竹笋片中，用小火煮约10至15分钟左右，直到竹笋变软，然后将竹笋和汤汁一起倒入干净的玻璃瓶中。

第五步：腌制

将腌制好的酸笋放置于室温下腌制三天以上，直到竹笋变酸为止。腌制过程中要注意，每天要将竹笋瓶颠倒几次，以保证笋均匀入味。腌好后，可将酸笋放入冰箱中冷藏，以保持其口感新鲜。