牛肉顺着切还是逆着切 美食美味 关注:2.38W次 1、逆着丝切牛肉,这样做出来的牛肉易咀嚼。2、一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定。人们常说的“老肉难切”指的就是粗纤维。牛羊肉的纤维较粗,切时顺着其纹路横着切(也就是与纹路成垂直线),让纤维能尽可能地切断,烹饪时肉质更为鲜嫩,咀嚼起来也更方便,而且营养也更容易被吸收。 标签: 牛肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/3zpdd7.html