水煮肉片没有料酒用什么替代

1、没有料酒,可以选择用米酒、白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等酒类代替。

2、如果家中没有酒,可以使用葱段、姜片、八角、桂皮、柠檬汁或者干面粉等调味料代替,不同的肉类选择的调味料有所差别。

3、料酒在烹饪中使用广泛，因为其富含氨基酸，并且酒精浓度低，可以去除腥味并且增加菜品的香气，是厨房中不可或缺的调味品。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

水煮肉片需要哪些食材

水煮肉片需要的食材分别有：里脊肉、圆生菜、鸡蛋清1个、食用油、豆瓣酱、料酒、小米椒、姜丝、葱花、胡椒粉、花椒粉、清水、玉米淀粉。

每个地方每个人做的水煮肉片用的食材都有不同，所以要根据个人的口味选择喜欢的食材进行烹饪。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的配料

1、水煮肉片是经典的一道川菜，基本上所有大小饭店都可以做，做法也不一，主要配料是豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后放入姜片、葱段炒香，在放入其他配料，下面是做法，分享给大家参考。

2、水煮肉片做法

【食材】里脊肉、配菜（油菜、豆芽等）

【配料】料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、盐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、葱段、蒜末、胡椒粉、白芝麻、香菜

1、用里脊肉切成薄片，加盐、料酒、生抽抓匀调味上色，再打入一个鸡蛋清，搅拌让肉质滑嫩，放入淀粉抓匀，锁住肉片的嫩滑，最后加点油防止下锅粘连。

2、锅中放入干辣椒段、花椒、炒出焦香味捞出备用。

3、起锅烧油，放入豆瓣酱、一块火锅底料，炒出红油，放入姜片、葱段爆香，加入适量清水煮开，放入自己喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫底。

4、待水再次沸腾后，加盐和胡椒粉调味，将肉片放入锅中，用铲子轻轻滑散，大火沸腾后一分内即可捞出，再倒入适量的汤水。

5、依次倒入辣椒、花椒、蒜末、白芝麻铺在肉片上，淋上热油，最后撒点香菜即可。

做水煮肉片都需要哪些材料？

做水煮肉片的时候需要肉质鲜美的猪肉，新鲜的豆芽以及生菜。而调味料需要火锅料，葱，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，豆瓣酱以及料酒。准备好材料之后，将瘦肉切成薄片，大概两指宽一指长，用淀粉，料酒，盐以及水搅拌肉，将肉抓匀腌制一会。最后将菜洗干净，将菜叶切成大片，然后把姜洗干净，切成末，把葱洗干净，切成葱段，干辣椒也要洗干净，去掉籽，然后切成段。把蒜洗干净切成末，最后锅里倒上50毫升的油，放干辣椒以及花椒。

调味

用中火炸到棕红色为止，捞出来留作备用，最后将锅转成大火。把葱段放到锅里炒香，放入生菜，炒到断生之后，铺在大碗上面，留着备用。继续烧锅，倒入50毫升的油，把豆瓣酱以及姜末放进去炒香，炒的颜色变成红色为止，同时加入清汤。然后煮沸，在煮沸之后，将腌好的肉片放到锅中，要用筷子将肉片拨散。等到肉片变色并且煮到散开之后，就可以加入酱油味精以及糖，这样是为了调味。

根据口味放调料

最后将肉片以及汤汁全部倒在铺好菜的大碗里面，将之前弄好的干辣椒以及花椒全部剁碎撒在肉片上面。而蒜末也可以均匀的撒在肉片上，如果不喜欢吃或者味道淡的话，也可以少放一些。在撒完之后把锅洗干净，倒入20毫升的油，当大火烧到油冒烟之后就好了。

灵魂肉片

将准备好的热油均匀的撒在碗中的肉片上面，那么水煮肉片就大功告成。水煮肉片的灵魂就是肉片，不仅让人流连忘返，同时也给大家带来了很多美食上的享受，也相信在这种美味的之下，很难有人能够抵挡。

想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？

你好，我是 美食 领域创作者爆哥！很高兴回答你这个问题。

对于这个问题我还是比较有经验的，因为家人都爱吃水煮肉片，所以我在家里自己也做过很多次了，下面我就来简单分享一下我的做法，如果您觉得可以的话可以在家试一

1、把买回来的肉片切薄片，切的时候尽量切得薄一点，等下煮起来才不会太老。

2、把切好的肉片装载盘子或者碗里，根据自己肉片的多少放入适量胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、老抽抓均匀后加入生粉、油，再抓均匀后腌制20分钟。

3、准备姜葱蒜，葱切圈、姜切丝、蒜切末。留一点蒜末到后面再放。

4、起锅烧水，根据个人口味加入配菜，我一般加入娃娃菜、豆芽、千层豆皮，加入盐烫一下水后捞起。

5、把水倒掉，加入油，把切好的葱姜蒜放入爆炒一下，再加入豆瓣酱。炒红后倒入水 、酱油、火锅底料。

6、煮开之后放入肉片，如果是牛肉的话煮30秒左右就可以了，牛肉比较容易熟。

7、煮好后倒出，加入剩余的蒜末、葱花、辣椒油、花椒、干辣椒、再泼上热油就可以了。

这样煮出来的肉片又弹又好吃，这就是我水煮肉片的做法，全部分享给你。希望能帮到你。如果还有什么不懂的可以在我主页观看视频。我有分享水煮肉片的做法。

请看我的视频

水煮肉片色泽鲜艳，味道香辣可口，属于川菜中金典菜式。下面我来分享水煮肉片的做法。

用到的食材有猪里脊肉，蒜子，生姜，辣椒粉，花椒粒，豆瓣酱，耗油，酱油葱，和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜。

1 水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片，片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。碗中加入少许料酒，胡椒粉去腥，加入少许酱油上色，加入少许耗油提鲜，加入少许生粉和一个鸡蛋蛋清上浆，加入适量食盐上底味。将肉片用手搅拌均匀备用。 水煮肉片要想滑嫩，肉片上浆很关键。

2

选择自己喜欢吃的蔬菜洗净，我一般选择豆芽菜。起锅烧水，水开后将豆芽放入水中焯水，加入少许食盐入底味，加入少许食用油保持蔬菜的颜色，避免焯水时蔬菜颜色变色。焯水1分钟捞出放入碗中，作为水煮肉片的底菜。

3

将大蒜子拍碎切成蒜末，生姜切碎成姜末，葱切成葱末。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的蒜末，姜末爆香，加入适量的水，水开后，调入食盐，少许味精，少许酱油上色，加入调好味的肉片，水煮肉片要想肉片不老不柴，的状 关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态 ，这样肉片才能细嫩。 肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中，汤汁也一起倒出。

4

在肉片上放入辣椒粉，花椒，白芝麻，加入葱末和香油。起锅烧油，油温6成时，倒上热油，听到呲的一声，香气扑鼻的水煮肉片就做好了，准备好白米饭来吃吧。

水煮肉片做好的关键是肉片的选取和肉片的上浆，滑肉片时不要让水沸腾，只要注意好这几个要点，相信你做出来的水煮肉片也一定非常美味。

您好，我介绍一下我做水煮肉片的步骤，供您参考：

1、先把挑选好的猪里脊肉切成薄片

2、把酱油、料酒、水淀粉、蛋清、盐和少许清水加入到肉片中，进行抓匀

3、把大白菜清洗干净，并切成小片

4、把大白菜放开水里炒一下，记得放几滴油，这样做出来的大白菜颜色清亮，炒好后放一边备用

5、放油加热，放入花椒等调料，煸炒出香味，再放一点辣酱

6、放水，再把调好的肉片放入锅中，开大火煮一会

7、放入白菜，再进行蒸煮，最后撒上姜末和花椒粉

8、装盘上桌，香喷喷的水煮肉片就做好啦

水煮肉片是川菜很有名气的，以嫩，香，麻辣为特色。

二 ， 大蒜子切碎 ， 葱切碎，姜切丝，青菜叶，或豆芽洗干净，用其中一种就可以。

三，锅中放油烧热，放入姜丝，把豆芽或青菜叶放锅中，加盐，味精少许，翻炒几下，放入碗中。

四，锅中放油，放入姜丝，大蒜子，豆瓣酱，炒香加入汤汁烧开，加味精，鸡精，耗油，生抽。

五，把味调浓一点，但不是大咸，放入腌制好的里脊肉片，煮制肉片发白，大约一分钟就可以了，用漏瓢捞起来，放入炒好的青菜上面，加入汤汁半汤半菜，上面加入干辣椒粉，葱花。

六，锅中放油烧热，放入花椒炸香，捞起花椒不要了，把热油淋入干辣椒粉上面，炸出香味，淋入麻油，一道滑嫩又香的水煮肉片就做好了。

1，肉要用里脊肉，里脊肉比较好切成大片，一定要用湿淀粉腌制一下，煮的时间不要太长，刚刚熟就可以了，这样煮出来的肉片才嫩滑，成片状。

2，水煮肉片要体现香麻味重，在盖热油时要用干花椒炸出香味，比花椒油更加突出浓香麻味。

3，水煮肉片要掂菜叶或豆芽，这样可以托出肉片来，不用肉片就在汤里看不到肉片了。而且豆芽或青菜放在水煮肉片中非常的好吃。

很高兴为你解答，水煮肉片也是我非常喜欢的一道菜，平时没事在家也会做的吃，今天在这里给你分享一下我在做水煮肉片的一些经验！而且做法有很多种，这里我就给你分享3种家常的水煮肉片做饭。

做之前，首先了解水煮肉片的由来，让你更加深入的了解这道菜的起源地！

1.水煮肉片的由来:

首先我先介绍一下水煮肉片，水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬与西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片！

水煮肉片肉味香辣，软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常 美食 之一，特色麻辣鲜香，起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安，创新出风味突出的水煮肉片！

2.菜品特色:

烹饪简单，水煮肉片值得一提的是，这种肉的制作法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

3.做法:

做法一:

主料： 猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二:

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法二:

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上热油。

做法三:

主料:猪里脊肉一条

辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）），可以加韭菜叶。

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油

制作：

1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；

2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜切丝，蒜剁泥；

4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；

5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；

6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；

7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

以上做饭所需要注意的事项我这边给你每一条列举下来，你做的时候注意一下:

①豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。

②肉一熟就关火盛起，切忌煮老。

洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。

③最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。

以上是水煮肉片的一些常规做法，希望能够你帮助！

本人是资深吃货主妇，走遍大江南北，吃遍南北菜系，做这道菜的程序也是自己琢磨出来的，受到亲友们一直好评[害羞]

材料：瘦肉 生菜 豆芽 豆瓣酱 生粉 香菜或葱 干辣椒 生抽

1.瘦肉切薄片，放入适量盐和生粉和匀腌 制片刻

2.准备好一个汤盆，生菜焯水沥干放入盆地，再把豆芽用油稍微炒下也放进汤盆

3.锅里倒入适量油加热，放入切好的干辣椒和蒜末，然后放入豆瓣酱（可以多放些），这过程中要不停地翻炒，然后倒入开水

4. 锅里的汤水烧开后，放入肉片，用锅铲搅匀，待汤再次烧开肉片浮起，便倒入放了蔬菜的汤盆，上面再撒些蒜末和香菜

上图，图中便是我做的水煮肉片，是不是色香味俱全[爱慕]

水煮肉片，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。水煮麻辣口菜基本大同小异 。底菜豆芽时令青菜都可。

原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋。

流 程：1：牛肉用切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用。

2：黄豆芽小白菜配色焯水8成熟捞出放盘底。

3: 锅烧油放入一半辣椒段，花椒变色捞出剁碎大颗粒，备用。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色。

4：锅里加水，水开后下腌好的肉片，不能大火煮会脱欠，火候这道菜关键，成熟时捞出，放在豆芽的上面。大颗粒麻辣料铺给，蒜末撒上。

5：锅内倒入色拉油，烧至6成热，分3次倒入，辣椒焦黄，最后葱末。

牛肉片嫩滑，麻辣鲜香！

您好，我是 美食 领域创作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您

你算问对人了，按我说的做，简单方便，好吃

准备里脊肉1斤，花椒、大料、干辣椒、豆芽、干豆腐丝，油

里脊肉切片，放半勺料酒、半勺胡椒粉、半勺咸盐、半个蛋清抓匀，备用

豆芽、干豆腐焯水，焯水时放点盐，沥干放入碗底

起锅烧油，先放半勺郫县豆瓣酱，再放入花椒大料干辣椒，超出香味，放入葱姜蒜，炒出香味，放入热水，调味放入咸盐、白糖、酱油，开锅后，放入肉片，烫熟捞出放入碗里，倒一半汤汁到碗里

最后碗内放入葱花，花椒，辣椒末，淋上两大勺热油，即可

你好，很高兴能够分享水煮肉片的做法。首先准备下配菜，常用的有绿豆芽，青菜。

1，制作水煮肉片先把猪瘦肉逆着肉丝的纹路切成厚度2毫米的肉片。

2，将肉片放进碗中放入适量盐，胡椒粉，老抽，料酒，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉片将料吸收，然后打入一个蛋清在搅拌均匀，然后洒如淀粉使肉片表面裹上一层淀粉，防止水分流失。

3，准备葱花，姜沫，蒜沫，花椒，麻椒，干辣椒。

4，将自己准备好的素菜焯下水捞出放入碗底。

5，锅中加油先把辣椒煸炒一下，捞出切成段留着备用。这一步不要将辣椒炒黑了。这一步的名称叫做刀口辣椒。

6，锅中在加油放入葱姜蒜，花椒，麻椒炒香，炒香以后放2勺豆瓣酱炒香。

7，豆瓣酱炒香以后加入开水，放鸡精，生抽，胡椒粉，一点点白糖调味。大火将水烧开煮5分钟将锅中所有料渣捞出，只留下汤汁。

8，关火让肉片下入汤汁中，开大火将水烧开煮40秒，捞出放进焯好水的素菜上面，然后将汤汁倒在碗中，要让肉片高于汤汁哦，因为下面还要泼热油。

9，在碗中高于汤汁的肉片上面依次撒上制作好的刀口辣椒，在辣椒上面放蒜蓉和花椒，麻椒。锅中在放油，油温烧至8成热，用勺子将热油泼在蒜蓉，花椒，麻椒上面，激发出味道。

10，最后可以在撒些香菜点缀一下。一到麻辣又浓香的水煮肉片就做好了。

以前我做过一期水煮肉片的视频，想看详细的视频进我主页在短视频里面可以找到。

以上回答纯属个人经验，纯手打无抄袭，有用的话给一个赞，谢谢。有疑问的可以在下面评论。

水煮肉片配料

现在的人工作生活太过于忙碌，很多饮食方面的食材，现在都不需要大家费时费力的去调制，因为各大超市都有卖各种菜品的调料包，只要按照上面的步骤来就可以很容易的完成一道美味，那么，例如今天我就来教大家使用水煮肉片的哦调料，希望大家能够取得经验，完成其他各种食材。

水煮肉片是一道汉族传统名菜，属川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。

做法一：

主料猪里脊250克水煮肉片调料一袋

方法/步骤

准备食材

1、水煮肉调料，猪里脊。

2、将肉切片，肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋，直接用腌肉包。

3、加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀。

4、锅中加入适量油烧热，然后关火，倒入辣椒和花椒，利用油的余温煎出香味，然后取出切碎备用。

5、锅中加入开水或鸡汤，然后加入好人家水煮肉片调料袋。

6、小火煮3-5分钟然后关火，用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中，全部放进去后，盖上盖子开大火，水滚起即可出锅。

做法二：

把肉切好放点淀粉不用放盐菜洗净备用。切蒜末，辣椒丁，麻椒备用。

用加入少许盐的开水把菜过一下水放入盆中。将油烧至八成热放肉片和料包炒至变色加少许水，肉熟后倒入盆中在面上，洒上蒜末，辣椒丁，麻椒。将开锅的油淋在上面即可。

不知道大家喜不喜欢这次的料理，其实做菜很简单，一定要细心琢磨。水煮肉片比较辛辣，大家可以根据自己的口味去选择调料的用量，相信出锅后的香味会给大家带来满满的食欲，希望大家在家里有时间经常能为自己爱的热烹饪。

水煮肉片中的汤料除了放豆瓣酱，还能放哪些调料替代？

可以放火锅底料代替。将火锅底料先放入锅中炒香，接着放入大蒜、葱花、姜丝、肉片滑炒；接着倒入适量开水，放入生抽、老抽、盐，煮熟后捞在碗中，撒上蒜末、辣椒粉，泼上热油即可。

只有肉片 白菜 土豆 酱油 料酒 盐 味精 糖 辣椒酱 鸡精 能做水煮肉片吗？求做法

好像足够了，除非你想吃豆芽菜，没有淀粉或者鸡蛋的话可能肉会有点柴。加工方法：食用油（虽然没写，但是你会有这东西吧），白菜最好先过水，去除异味：肉片用盐、料酒、酱油腌制。用油炒辣椒酱，多用一些，然后出香味后过滤，只用油哦。用哪个油炒葱姜暴锅，然后加水适量，加盐、糖调味。水开后加土豆片，土豆快熟的时候下白菜，等到土豆达到你的要求的时候下肉片，肉片以变色后稍煮一下最好（这样的肉不会那么柴），然后加鸡精或者味精调味。

我像这样应该是满足你的要求的。

家庭版的水煮肉，都要什么配料？

引言：很多人喜欢吃水煮肉，其实水煮肉它最关键的步骤在于它的配料，所以我们在制作家庭版的水煮肉时需要什么配料呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、家庭版水煮牛肉所需要的配料

我们要想制作家庭版的水煮牛肉，我们就需要一定的配料当配料好吃这个水煮牛肉才会成功受到大家的喜爱。首先我们需要准备的主要原料就是我们的肉片，可以用牛肉片，也可以用猪肉片，这些都是可以的。接下来我们也要准备一些水煮肉片的调料包，这个市面上都有卖的，而且这个调料不标它就是我们所需要的配料。调料包里面一般会有一些丁香，茴香，砂仁桂皮肉蔻以及蚝油等香料。

所以在制作的过程中，我们不仅要将水煮肉片的调料包放入锅中，还要给一些鸡精味精和老抽生抽以及一些蚝油。葱姜蒜也是必须要有的以及一些料酒提前将肉片焯水除腥味。在如此同时我们也要准备一些配菜，这个时候我们可以准备适量的土豆，土豆要削成土豆片比较好吃，把海带提前泡发，要将海带切成海带丝，吃起来是比较方便的。

二、制作一些美味的美食

最后我们就可以根据自己的爱好准备一些宽粉或者是土豆粉粉丝粉条都是可以的，有的人喜欢吃米线，也可以准备一些米线。这个时候我们也可以准备一些青菜，就像吃火锅的形式，最后我们就可以将一些青菜放进锅里，青菜的选择可以是小青菜，生菜，也可以是茼蒿菜以及香菜娃娃菜都可以准备一些。我们最不容易忽视的就是盐，盐一定要适量，不能给泰贤也要加入适量的白砂糖，这个时候有提鲜的功效也要放入基金，它与白砂糖的作用是一样的。

水煮肉片咋腌制呀，是用小苏打，淀粉。蛋清，盐。料酒，吗

对啊，用这些材料把肉片腌制好以后，在这些东西上面封上一点点食用油，放置一个小时就行了。