桂花鱼可不可以煎着食用呢

桂花鱼可不可以煎着食用呢：答案是能。

1、桂花鱼能煎着吃。

2、食材和调料：桂花鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、蒜适量、生抽适量。

3、做法：先将桂花鱼清理干净，鱼身两面各横竖三刀，再抹适量的盐，腌制两个小时。

4、姜切薄片，蒜切碎，取出少量的姜蒜放入桂花鱼的肚子。

5、锅倒入适量的油，桂花鱼下锅(注意:鱼身的水可以用厨房纸洗干净，不然小心会溅油)，放入姜片。中火三分钟左右，翻鱼身，煎至两面金黄，转小火，盖上锅盖，加上生抽焖一会，就可以出锅啦！

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1、桂花鱼能煎着吃。

2、食材和调料：桂花鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、蒜适量、生抽适量。

3、做法：先将桂花鱼清理干净，鱼身两面各横竖三刀，再抹适量的盐，腌制两个小时。

4、姜切薄片，蒜切碎，取出少量的姜蒜放入桂花鱼的肚子。

5、锅倒入适量的油，桂花鱼下锅(注意:鱼身的水可以用厨房纸洗干净，不然小心会溅油)，放入姜片。中火三分钟左右，翻鱼身，煎至两面金黄，转小火，盖上锅盖，加上生抽焖一会，就可以出锅啦！

桂花鱼怎么做好吃 桂花鱼的简单做法

桂花鱼是一种我国非常常见的淡水鱼，并且这种鱼类的营养物质是非常高的深受很多人们的喜爱，那么你知道桂花鱼怎么做好吃吗？跟着我我们一起来了解一下吧。

桂花鱼怎么做好吃

桂花鱼最简单并且美味的做法就是红烧，首先我们将桂花鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，撒上盐还有姜丝，小辣椒，蒜瓣等等腌制10分钟，然后大火煎鱼，在中火，并且在煎鱼的时候要不停的翻面避免煎糊了，适量加水放入豆瓣酱，老干妈，鸡精，白砂糖等等调味让后就好啦。

桂花鱼的简单做法

1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

5、大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

桂花鱼怎么清蒸好吃

1、先把新鲜的桂花鱼清洗干净，将它的内脏去掉，因为内脏我们一般不吃，洗净。

2、将鱼身体分上下分两段片开，先从中间切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反着方向片开，另外一面划上几道深点的口子即可，如下图

桂花鱼怎么做最好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃

3、 把切割好的鱼身完整的放入盘中，不需要进行腌制，直接上锅蒸八分钟左右。

4、上锅蒸的时候，我们也不要闲着，把葱切丝，垃圾切丝，姜切丝，香菜切成段，这四种佐料可是烹制清蒸鱼最常见的搭配哦。

桂花鱼怎么做最好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃

5、桂花鱼蒸好以后，把刚才准备的四种佐料均匀的铺在鱼身上，此时可以自由发挥，把他们摆出一个漂亮的造型，让他们错落有致的排在上面。

6、锅里倒入食用油，开火，当油冒烟时，直接浇在鱼身上，然后再加入几小勺蒸鱼豉油，切记：先浇油再加蒸鱼豉油，顺序不能反，只有这样，清蒸鱼的味道，才会鲜嫩又美味。

桂花鱼的价格是多少

桂花鱼是我国比较有名的淡水鱼，他的肉质鲜美，并且有很高的营养物质，对我们的身体很好，但是他的价格却是比较贵的，一般在40到60每斤，不同的地区价格会有一定的的浮动，但是大致都是这个价格。

香煎桂花鱼的做法步骤图，香煎桂花鱼怎么做

.准备好辅料。葱、姜、番茄酱、青红辣椒。

油里放盐，下鱼小火慢煎。

两面煎黄。

鳜鱼里已入盐味，两面煎黄装盘。

热油炒青红辣椒。

放入番茄酱，料酒，蒸鱼鼓油，盐做待浇的汤汁。

加入葱段。

浇在两面焦黄的鳜鱼上

桂鱼的吃法

茄汁桂鱼

（1）准备鳜鱼1条，蕃茄酱、鲜香菇、冬笋头、豌豆、姜、生抽、盐、糖适量。

（2）鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。（尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。）

（3）不粘锅多倒些油，姜片爆香。（要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）

（4）鱼入锅（鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅），煎至两面金黄，里面熟透。（可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。）

（5）香菇和冬笋切末，豌豆焯水备用。

（6）另起油锅，入香菇和冬笋炒香。（这时火可以小一些，防止炒糊）调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀。

（7）倒入豌豆炒匀即可关火，把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可。

桂鱼的做法

1、清蒸桂鱼

①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。

②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。

③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。

2、水煮桂鱼

①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用。

②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。

③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖。煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况。用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟。如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿。

④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了。非常的简单。酱汁可以泡饭吃，很好吃。

3、煎桂花鱼

①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸。

②过了倒入油，煮开。将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了。

桂鱼怎么做好吃

鳜鱼做好吃的方法如下：

1、材料备齐。

2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。

3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。

4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。

5、年糕切小块围在鱼的两侧。

6、在鱼身上淋上料酒。

7、再淋上蒸鱼豉油。

8、撒上少许细盐腌五分钟。

9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

桂鱼怎样做才好吃

　　桂鱼是一种上品的鱼种，其味道非常之鲜美，因此被人们制作成各种美味的菜肴，那么桂鱼怎样做才好吃呢？本文是我整理给大家的桂鱼的做法，希望对大家有帮助。

　　桂鱼怎样做才好吃1

　　家常焖桂鱼

　　材料：桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

　　做法：

　　1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟；

　　2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出；

　　3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成；

　　4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。

　　麒麟大桂鱼

　　材料：桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。

　　做法：

　　1、将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零碎边角留下），用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下；

　　2、将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着），然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟；

　　3、将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须；

　　4、将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）；

　　5、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。

　　清蒸桂鱼

　　材料：桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）。

　　做法：

　　1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

　　2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

　　桂鱼的烹饪技巧

　　桂鱼虽然是一种美味且营养的食物，但是若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不掌握好做鱼的技巧的话，也难免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴出来。为了能更好地制作桂鱼，下面介绍一下做桂鱼的一些小技巧

　　技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

　　技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

　　技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

　　技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

　　技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

　　桂鱼的营养价值

　　桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的`一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。桂鱼除了味道鲜美外，其营养价值也非常之高，下面就一起来看看桂鱼的营养价值都有些什么吧。

　　1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

　　2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

　　3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

　　4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

　　5、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

　　6、桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　桂鱼的食用禁忌

　　1、桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。

　　2、桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

　　3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

　　4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

　　5、寒湿盛者不宜食用桂鱼。

　　综上所述，比较适合吃桂鱼的人群有体质衰弱，虚劳消瘦，饮食不香，营养不良，老幼、妇女、脾胃虚弱的人；而不适宜吃桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

　　那么桂鱼除了有人的注意事项外，还有其他的什么注意事项呢？下面归纳了3点，如下：

　　1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

　　2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

　　3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。

　　桂鱼怎样做才好吃2

　　松鼠桂鱼

　　食材准备

　　桂鱼一条，松仁，豌豆，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼头切除后切成花，用盐水浸泡5分钟去腥;

　　2、将松子剥仁，豌豆焯水至熟;

　　3、将浸泡好的桂鱼沥干后，放入生粉中均匀的裹上一层生粉，拍一拍多余粉;

　　4、锅中放油烧热，下入桂鱼大火炸至金捞出，

　　5、另起锅，锅留底油，放入番茄酱炒红，倒入适量水，加盐，糖，白醋，淀粉调浓;

　　6、将炸好的桂鱼排盘后，淋上烧热的酱汁，撒上豌豆，松仁即可。

　　清蒸桂鱼

　　食材准备

　　桂鱼一条，红椒一个，葱姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油。

　　方法步骤

　　1、将桂鱼去鳞，去内脏后洗净，抹干;

　　2、用2匙料酒加少许盐，抹于鱼表面腌制10分钟;

　　3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚中，放入蒸盘;

　　4、放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟;

　　5、蒸鱼时切一根葱丝，红椒丝，出锅后放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油;

　　6、植物油烧热后淋在鱼身上即可。

　　酸汤桂鱼

　　食材准备

　　桂鱼，料酒，葱姜蒜，盐，鸡蛋，花椒，泡椒，酸菜。

　　方法步骤

　　1、将桂鱼处理，洗净后，片下两片鱼肉，脊骨;

　　2、将鱼肉上的鱼皮片除，片成鱼肉片，用盐，料酒，葱姜腌一会，加水淀粉上浆;

　　3、将鱼脊骨斩段，鱼头切开，加盐，料酒，葱姜腌一会;

　　4、鸡蛋取鸡蛋清，姜切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用;

　　5、起油锅，下姜蒜，花椒炒香后倒入酸菜料翻炒，然后加水烧开，下入鱼头和鱼骨;

　　6、烧沸3分钟后，转中火，将鸡蛋清打入鱼片中抓匀，下锅，转大火，烧开，然后用漏勺捞出装盆，浇上汤汁;

　　7、起油锅，翻炒泡椒后淋在遇上即可。

桂鱼的鱼头可以熬汤吗

桂鱼的鱼头可以熬汤味道无比鲜美。

鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

鳌花鱼生长快, 如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类, 喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。

桂鱼怎么弄着吃？

皖菜里有一道著名招牌菜叫干烧臭桂鱼，是皖南屯溪一带的最高级河鲜。

基本做法：

主料：腌鲜桂鱼一条<一般腌放三四天,可根据天气来定>,猪肉末。调料：精盐、料酒、陈醋、老抽、味精、葱姜末、干红椒末、白糖、色拉油。

制作过程：

1．腌桂鱼洗净，打上花刀。

2．锅上火滑油，留底油下腌鲜桂鱼，煎至两面呈金时起锅。

3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜桂鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。

特点：桂鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴

参考资料：http://www.wm0550.com/bbs/viewthread.php?tid=900

桂鱼怎么做好吃，桂鱼的做法大全

桂鱼是生活中比较常见的一种水产鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，但桂鱼在烹调时也有一定的方法和技巧，如果烹调方法不对，会影响桂鱼做好以后的口感，那么桂鱼怎么做才好吃呢？想知道答案可以看看下面对桂鱼做法大全的介绍。

桂鱼怎么做好吃1、桂鱼清蒸最好吃，在做清蒸桂鱼的时候，要准备一条新鲜的桂鱼和适量的干红辣椒，还要准备葱，姜，料酒蒸鱼豉油，食用盐和植物油等多种配料。

要把准备好的新鲜桂鱼宰杀去掉内脏和体表的鱼鳞，再用清水洗净晾干它表面的水分。

2、取适量料酒和食用盐均匀涂抹在桂鱼的表面腌制15分钟，然后把葱姜切丝，把葱姜丝放入到桂鱼的肚子里，把桂鱼放在盘子上，如果隔水蒸开锅后再蒸10分钟。

蒸好的桂鱼取出去掉，蒸出的汤汁再撒上切好的葱丝和红椒丝，然后浇上蒸鱼豉油，最后把植物加热直接把热油浇在鱼身上就可以。

桂鱼的做法大全1、红烧桂鱼是桂鱼的常见做法，在做的时候需要准备一条新鲜的桂鱼，把它宰杀处理干净以后洗净，再准备适量的葱，姜，蒜，料酒，白糖，生抽和食用盐等调味料，在锅中放适量食用油加热后把桂鱼乳锅煎煎，到两面微黄，以后放适量生抽和料酒。

2、随后放入准备好的葱姜蒜，再放入老抽和蒸鱼豉油，然后加入适量清水，盖好锅盖，把锅中的桂鱼烧熟，最后用大火收浓汤汁，出锅以后装盘，把香菜洗净以后切成细末直接撒在做好的桂鱼上面，这时美味的红烧桂鱼就已经做好可以上桌食用了。