做酥骨鱼怎么使鱼刺变软

1、材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

2、把鲫鱼宰杀好。

3、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

4、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。

5、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

6、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。

7、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。

8、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。

9、码上炸好的鲫鱼。

10、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。

11、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂。

12、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了。