如何做周黑鸭

1、食材：鸭爪500g、桂皮10g、花椒12g、香叶3片、干红辣椒8g自己酌情增减、生姜片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖30g、料酒50g、开水300g（左右）。

2、先洗干净，装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟，捞出来冲洗干净。

3、把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，（各位用料可以根据自己的量调整）料酒是两种酱油的两倍可放，我没放盐，放入的开水刚淹没鸭爪即可。

4、然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。

5、煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。

6、汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。