怎样判断猪肚是否新鲜
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1、呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的即不新鲜。
2、猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
3、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
4、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
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