食物越热酸味越明显的原因是什么？

会的。许多口感都会随着温度升高而味加浓，所以我们吃的热食比冷食好吃些，特别是刺激性物质（如各种风味及滋味）。因为随着温度升高舌头的感觉更灵敏而风味成分运动更快，所以刺激舌蕾也更大。

酸味成分在10-40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发的更快；另一方面是某些缓冲物如蛋白质变性，从而失去缓冲作用，造成酸味增强。

1.食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称

相信很多人都会注意到一个问题，在享受可口的美食同时会发现如果被加热的食物，如果本身就是酸的，那在加温的情况下，食物的酸味儿会越发明显。就拿我们最常见的柠檬来说，很多人都会喝柠檬水，而如果用开水或者温度比较高的水来泡柠檬，会显得格外地“酸爽”，那么问题来了，为什么食物越热酸味越明显？

这是由人的环境、遗传等许多方面形成的。 象生长在空气潮湿的地方的海南、四川、湖南等地的人必须吃辣以排湿；外地人到那里时间久了，也必须吃辣。 另一方面是各人身体各脏器气血阴阳、虚实的不同引起的。例如：肝功能差的人就不愿吃油腻的东西

这个问题，其实来源于酸味成分的特性，基本在10℃-40℃的范围内，酸味程度不会有太明显的变化，所以我们吃到或者喝到的酸味在这个温度值内不会有十分明显的变化。随着温度的升高，首先，酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发得更快；再者，是某些缓冲物如蛋白质变性，从而失去缓冲的作用，造成酸味增强。

中医讲：辛胜酸，可以用辣味掩盖。 不过如果是食物放久了导致的发酸还是不要食用为好，如果是酸味放多了可以用辛辣的东西来掩盖和克制。

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怕吃酸味食物是什么回事

吃东西不喜欢，问百题主要在胃和牙身上。第一胃的问题，可能胃酸过多造成吃酸的反感。第二可能是牙本质过敏. 牙本质过敏又称牙本质过敏症,过敏性牙本质,是牙齿受到外界刺激,如温度(冷,热),化学物质(酸度,甜)以及机械作用(摩擦,咬硬物)等引起的酸痛症，不是身体疾病的表现，个人而已，就像有人能吃辣，有些人一点也不吃，以前爱吃说知明你的身道体需要这些酸的元素，现在不想吃了说明你的身体不需要了，人的身体其实是很聪明的，他自己需要什么自己就会调节你的口味。

吃食物口感苦而且酸味是什么原因

身体虚火旺，吃点败火的东西，比如苦瓜、菊花茶等等，反正这天比较燥，都是正常的，多喝水，少吃油腻荤腥，几天就好了。

怎么去除食物的酸味

中医讲：辛胜酸，可以用辣味掩盖。

不过如果是食物放久了导致的发酸还是不要食用为好，如果是酸味放多了可以用辛辣的东西来掩盖和克制。

食物有点酸味怎么办?

食物酸败，建议就直接扔了；

酸败主百要两个原因：细菌度霉菌接种到食物、食物自然还原；

细菌霉菌接种到食物，对食物有机质进问行分解，产生答酸性物质，细菌霉菌自然对人体的危害就比较大；

食物自内然还原，是食物中糖类物质还原成糖酸，从人体吸收容的角度没有营养价值。

酸味食品是否是酸性食品？

食物的酸碱性不是根据食物的口感决定的，而是根据食物进入人体经过新陈代谢后，所产生的产物来判断的。除橘子外，所有的新鲜果蔬都属于碱性食物。