香油有香味怎么回事？

香油又叫芝麻油，是芝麻做的。芝麻里含有芝麻素，在榨油炒芝麻时，芝麻素分解为芝麻醇和一些芳香族化合物，所以香油的香味很浓。

香油又称麻油，是从芝麻中提炼出来的，芝麻里含有芝麻素，在榨油炒芝麻时会分解为芝麻醇，再加上香油里面有挥发性的芳香烃类的物质，所以香油的香味很浓。?

鲁花花生油和香油都是国内最可靠的食用油是名牌。它选料优良。做工靠究。尤基是小磨香油用优良芝麻。有古法磨制。工序复杂。榨出来的香油，纯正地道，香味浓郁。

香油一般是芝麻做的，因为香油里面有挥发性的芳香烃类的物质，而这种物质就是它芳香的来源。

5．香油的鉴别 用水鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 颜色识别：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡的

芝麻，又名胡麻、油麻，是古老的油料作物。香油生产源自我国，《诗经》、《神农本草经》中都曾有“胡麻”的记载。而“芝麻油”的记载最早见于魏晋时代陈寿的《三国志》，由此可见香油的生产最晚已于三国时代形成(公元220—265年)，甚至早于东汉时期(公元25—220年)已经问世。

香油（一般是芝麻油）在榨制时里面含有少量的水份，并且装香油的容器（一般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）也不会是“抽真空”的，瓶内含有空气；所以在存放了近十年后，虽然在外观上（油的味道、色泽等）看不到变化，但油品本身的品质——质量极有

如此看来，我国的香油生产至今已经有近2000年的历史。香油的香味成分十分复杂，已测知的成分有四十多种，其中两个重要的特征组分是芝麻素和芝麻酚林。

本人非常喜欢用香油为菜品调味，能让菜品变得更加香醇可口。我也用过众多品牌的香油，但感觉最好的还是鲁花小磨香油，鲁花小磨香油香味更加浓郁，用石磨研磨芝麻不经过高温不破坏芝麻本身的营养成份，的的确确是一款好香油。

芝麻酚林受热分解，产生芝麻酚和萨明。传统理论认为这是芝麻油香气的主要成分。但实际上，芝麻油的香味是这四十多种物质共同作用的结果。

收藏推荐 芝麻油的香味是芝麻酚所引起的。在未炒的芝麻中,芝麻酚和其它成分结合在一起,不易分解出来,因此生芝麻没有什么香味,但炒熟的芝麻,由于受高温的影响,拆散了芝麻酚与其他成分的结合状态,使芝麻酚游离出来,故香味四溢。芝麻酚能溶于油中,

芝麻油中还含有一定数量的维生素E和木脂素类抗氧化剂，因此，芝麻油具有很好的稳定性和抗氧化性。

鲁花小磨香油精选100%的纯芝麻，芝麻粒粒纯正。鲁花小磨香油采用的是物理压榨，汲取头道精华，营养丰富，所制作出来的小磨香油油质透亮，留香持久。不知道我的回答是否对你有所帮助

芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。和橄榄油、浓香花生油一样，芝麻油也是不经任何精炼即可直接食用的全天然油脂。芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。

一般是湿热蕴积与胃肠导致。 胃炎、胃溃疡、结肠炎、结肠溃疡，大便黑色的话提示消化道出血

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香油没香味了，还能吃吗

过了保质期千万不要吃了哦！

急！急！急！四川的麻油是有什么做的？怎么和北方香油的香味不一样呢？

我明白你的意思，我也很想知道，你的意思是四川的芝麻油和北方的芝麻油香味不一样，说实话，和广东的芝麻油香味也是不一样的，但是一直没有人能回答我~

香油的成分是??

芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。

适宜用量 每天10-20克

营养分析 芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。

从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品。

芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。

食疗功效 芝麻油具有浓郁、显著的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，其营养价值较高，深受消费者的喜爱。

如果你的“便秘”非常严重，且久治无效，那么，每天早晚都喝一小口香油，很快这种痛苦便会离你远去。

香油还对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。酒后喝一口香油还可以解酒，且效果很快。

芝麻油根据香味特点分为两类：

一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。除*、青海等少数地区外，其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味，20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

为什么芝麻油时间长以后就没有香味儿了?

香味挥发或香味物质分子式变化了，如氧化。追答点采纳吧

香油是不是就是芝麻油?脂肪什么的含量高吗?

香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

香油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

香油中含有40%左右人体必需的亚油酸不饱和脂肪酸，居各种植物油之首。容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

扩展资料：

芝麻油根据香味特点分为两类：

一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

参考资料来源：百度百科——香油