霜降之后种什么菜好？

下面列出1-12月蔬菜种植的时间，南方可以适当提前点，北方的可适当延后半个月至一个月。 一月播种蔬菜： 油菜、四月曼、菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、茄子、番茄（西红柿）、辣椒、芋头、芫荽。 二月播种蔬菜： 四月慢、菠菜、芥蓝、生菜、马

霜降过后，气温继续下降，我国部分地区出现秋霜，冬天的脚步越来越近，但农民朋友的生产活动依然闲不下来。那么今天就为你介绍，霜降之后适合种哪些蔬菜。

青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么

白菜

白菜，十字花科，二年生草本植物，大叶，花淡，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。人们所说的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。

霜形成时水汽凝结可以释放出大量的潜热，它能缓和气温下降速度，减轻植物的冻结程度。霜消时，又能吸收大量的热量，有利于受冻的植物慢慢复生。 秋末冬初的霜还可杀死部分越冬害虫，还能提高冬季蔬菜的品质。汉代的《汜胜之书》记载：“芸苔(萝卜

白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

进入冬季两天后，天气变冷，许多人担心这个季节可以种什么样的食物？如今，许多地区逐渐进入霜冻季节，昼夜温差增大，很可能引起冰冻事故。在我们祖国的冬季霜冻发生之前，我们将会种植冬季蔬菜。白菜在冬季是中国最受欢迎的蔬菜之一，也是最常

芹菜

芹菜是属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，在长江流域和南方可露地栽培，在9至11月播种，于12月至次年4月收获。在北方可用保护地栽培。

因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了保护车子不被冻住，司机会在冷却说中加酒精，这样混合液的冰点低，能经受更低的温度而不结冰。其实如果方便和可行，加糖水的作用也

芹菜是喜冷凉的蔬菜，在凉爽气候和短日照条件下营养生长旺盛，产量高，品质好。在我国大部分地区，秋季最适宜芹菜的生长。但芹菜的适应能力强，只要选择适应的品种和种植上采取一些相应的措施，春、夏、冬三季也可栽培。

因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了保护车子不被冻住，司机会在冷却说中加酒精，这样混合液的冰点低，能经受更低的温度而不结冰。其实如果方便和可行，加糖水的作用也

菠菜

原产伊朗，在中国普遍栽培，又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

霜降是第十八个节气，大约在每年的公历10月23-24前后，从太阳移至黄经210度的时候开始。也就是说这个时候天气开始寒冷，要降霜了，为秋末冬初。讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后开始进行食补。这一做法在民间流传盛广，有句俗语：补冬不如

葱

葱，百合科葱属多年生草本植物。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。葱的适应性较强，主要受温度、水分、光照、气候、土壤、肥料等方面的影响。葱不容易生虫子，人们平常做菜也经常需要用到，是很实用的佐料。

俗话说，“一年补透透，不如补霜降”，霜降是秋季向冬季过渡的起始阶段，这个时候贴点秋膘，能够帮助人体抵御冬天的严寒。作为一枚资深吃货，没有理由不抓住霜降节气这段时间大快朵颐。 “处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”、“霜降橘甜”，一旦打了

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霜降后的青菜为什么比较甜？

因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了保护车子不被冻住，司机会在冷却说中加酒精，这样混合液知的冰点低，能经受更低的温度而不结冰。其实如果方便和可行，加糖水的作道用也是一样的，因为糖水的冰点也比水要低的多。

青菜正是利用糖水冰点低来保护自己的，因为青菜里含有淀粉（几乎所有绿色植物都含淀粉），淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但温度低了后，青菜里的淀粉就在体内淀粉酶的作用下版，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在细胞液水中，这就降低了细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏，保护了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。

而且，在冬天，权其它蔬菜如菠菜、白菜、萝卜等吃起来味道更甜美，也是同样道理。

为什么霜降后的青菜比较甜？

严冬降临大地，怕冷的燕子早就飞到南方去了，兔子把身上毛长厚，蛇钻到地里躲起来，人穿上了绒衣、棉衣。

霜降后，青菜、萝卜之类都会变甜，这也是它们对付严冬的一种办法。

青菜、萝卜里含有淀粉。淀粉并不甜，并且不太容易溶解copy于水。到了冬天，青菜、萝卜中的淀粉在体内淀粉酶的作用下，水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖。葡萄糖是甜的，并且很容易溶解在水里。霜降后，青菜、萝卜变甜，就是因为淀粉变成了葡萄糖的缘故。

这场变化，为什么zhidao使它们能够度过严冬呢?

原来，水里一旦溶解了一些别的东西后，就不太容易冻结成冰了。要证明这事儿并不难：严寒的冬天，你在一个盘子里装了水，在另一个盘子里装些糖水，放到院子里去。没一会儿，你可以看到那个没放糖的盘子里出现冰块了，而有糖的盘子里照样还是一盘清水，不会结冰。

所以，当淀粉变成葡萄糖，溶解在水中后，水就不易冻结。这样，青菜、萝卜的细胞就不致冻坏，而可以安度严冬。

霜降吃什么食材做的菜

霜降是第十八个节气，大约在每年的公历10月23-24前后，从太阳移至黄经210度的时候开始。

也就是说这个时候天气开始寒冷，要降霜了，为秋末冬初。

讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后开始进行食636f7079e799bee5baa631333365633938补。

这一做法在民间流传盛广，有句俗语：补冬不如补霜降。

蛋白质被摄入人体后会释放30%-40%的热量，多摄入蛋白质可憎请人体的御寒能力，所以蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。

此款汤羹猪蹄富含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量少，黄豆蛋白质含量丰富，花生健脾和胃，理气利脾，是非常适合霜降时节的一道养生滋补汤品，可补充蛋白质，裨益脾胃，提高人体免疫力。

食材

主料

猪蹄

2个

黄豆

100g

花生米

50g

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

当归

3g

人参片

4片

料酒

25ml

胡椒粉

适量

鸡精

适量

步骤

1.猪蹄剁小块，黄豆提前泡发。

2.葱姜切好，准备好当归人参。

3.猪蹄用开水焯烫洗净。

4.花生开水煮上2分钟沥干水分。

5.汤煲加入适量的清水，放入葱姜，当归人参和料酒。

6.再放入猪蹄。

7.加入花生和黄豆。

8.大火煮开撇去浮沫。

9.然后用锡纸包住盖子盖上瓦煲关小火慢炖1个半小时。

10.1个半小时后猪蹄酥烂加入盐。

11.胡椒粉，鸡精调味关火。

小贴士

黄豆可在前一天晚上泡发备用。

花生米煮上两分钟去掉红衣颜色，可是汤羹不浑浊。

猪蹄开水焯烫一下，可更容易剔除掉上面的猪毛。

小火慢炖把盖子包上锡纸，可防止漏气，这样煲汤汤汁香气浓郁。

霜降节气期间的水果蔬菜为什么很甜

俗话说，“一年补透透，不如补霜降”，霜降是秋季向冬季过渡的起始阶段，这个时候贴点秋膘，能够帮助人体抵御冬天的严寒。作为一枚资深吃货，没有理由不抓住霜降节气这段时间大快朵颐。

“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”、“霜降橘甜”，一旦打了霜，葡萄、橘子等水果更甜了，连萝卜也有了股甜丝丝的味道。大闸蟹膏满黄溢，各种海鲜也到了最肥美的时期。最好吃的牛肉，也叫做霜降牛肉。这些吃货们的福利，听起来都与霜降有关，是不是也跟气象因素有关呢?

霜降到了拔萝卜

霜遍布在草木土石上，俗称打霜，而经过霜覆e79fa5e9819331333363366131盖的蔬菜如菠菜、冬瓜、萝卜，吃起来有点甜。这是什么原因?

严格来说，“霜降”一词在逻辑上是不通的，我们看到过下雨、下雪，谁也没见过下霜。其实，霜并不是降下来的，而是在近地面层的空气里形成的。

寒冷季节里晴朗、微风或无风的夜晚，地面的气温特别低，近地面的水蒸气遇冷凝华成的小冰晶附着在地面或植物上，这就是霜——霜的形成过程是一个放热的过程。

打了霜的白菜

打了霜的菜，体内究竟发生了什么变化而变甜了呢?原来，冬瓜、萝卜、葡萄之类的蔬菜水里含有淀粉，淀粉本身并不甜，并且还不容易溶解于水。但是在霜降以后，冬瓜、萝卜、葡萄中的淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，葡萄糖是甜的并且容易溶于水，所以蔬菜水果就变甜了。为何植物体内要发生这些变化，原因竟然是——因为它们怕冷。

打了霜的柿子

在我国的一些地方，霜降时节要吃柿子。柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美、甜度大，也是这个道理。在我国一些地区有“霜降吃柿子，不会流鼻涕”的说法，专家解释，其实真实的原因是柿子一般在霜降前后完全成熟，这时的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。根据中医养生学的观点，霜降之时乃深秋之季，秋季偏燥，易犯咳嗽。而此时完全成熟的柿子味甘涩、性寒，可以养肺护胃，清除燥火。

霜冻灾害主要是因为植物体内水分发生冻结造成的，当淀粉变成葡萄糖溶解在水里后，植物体内的水就不容易冻结，细胞液不易被破坏，也就不会被冻坏了。不信你可以做个小试验：严寒的冬天，在一个盘中装上清水，在另一个盘中装上糖水，放到院子里去，不久，你可以看到装清水的盘子里已经结成了冰，而装糖水的盘子仍然没冻结。蔬菜上的霜在温度升高后会蒸发掉，菜叶会轻度萎蔫，因此经过霜打的菜叶子更绵软，也叫 “霜打菜”。

霜降节气也是吃海鲜的好时候，螃蟹肥美、生蚝营养、龙虾美味……一旦过了霜降，海参从睡眠期渐渐苏醒过来，开始外出觅食，这个时候海参的肉质最为肥美，是一年当中打捞的最佳时节，而进补海参的时候也就到来了。

最后来说说霜降牛肉。霜降牛肉和气象可是一毛钱关系也没有。它是牛肉中的极品，因为油脂分布很像霜，所以叫霜降牛肉。油脂分布很像霜的牛肉。霜降节气正是进补的大好时机，也是各种水果蔬菜山珍海味最美味的时期，吃货们要赶紧下手了。

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华北霜降后种什么菜？

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