吃老鸭子有什么好吃 老鸭子宜什么季节吃

吃老鸭子有什么好吃%20老鸭子宜什么季节吃：答案是夏天。

1、老鸭夏天吃好。

2、“大暑老鸭胜补药”，夏天暑热夹湿，这时最宜喝老鸭汤。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

3、老鸭汤可以起到补钙的作用，同时也能够起到增强免疫力的作用，同时对于营养不良能够起到改善的作用。老鸭汤是属于一种含有营养物质，较高的食物，通常需要控制摄入量，在过量吃了以后可能会引起肥胖，并且也会对身体的健康造成伤害。

4、补钙：老鸭汤是属于一种含钙质比较丰富的食物，在吃了以后当中的钙质可以被人体吸收，能够帮助体内流失的钙质补充，同时也可以预防钙质流失以后引起骨质疏松，同时对于缺钙的症状能够起到辅助调理的作用。

5、增强免疫力：老鸭汤因为当中含有优质蛋白成分的同时，当中也含有氨基酸等营养物质，这些营养物质是免疫细胞所需的营养物质。通过这些营养物质的补充，对于免疫细胞的生长代谢能够起到促进的作用，可以使免疫细胞活性增加，从而能够帮助免疫力低下的症状得到改善，可以降低感染性疾病的发生概率。

6、改善营养不良：老鸭汤当中的营养成分会包括氨基酸、蛋白质、维生素以及脂肪，同时当中也含有膳食纤维和矿物质等，通过不同营养物质补充，可以吸收不同营养物质，可以帮助营养不良症状改善。

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1、老鸭夏天吃好。

2、“大暑老鸭胜补药”，夏天暑热夹湿，这时最宜喝老鸭汤。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

3、老鸭汤可以起到补钙的作用，同时也能够起到增强免疫力的作用，同时对于营养不良能够起到改善的作用。老鸭汤是属于一种含有营养物质，较高的食物，通常需要控制摄入量，在过量吃了以后可能会引起肥胖，并且也会对身体的健康造成伤害。

4、补钙：老鸭汤是属于一种含钙质比较丰富的食物，在吃了以后当中的钙质可以被人体吸收，能够帮助体内流失的钙质补充，同时也可以预防钙质流失以后引起骨质疏松，同时对于缺钙的症状能够起到辅助调理的作用。

5、增强免疫力：老鸭汤因为当中含有优质蛋白成分的同时，当中也含有氨基酸等营养物质，这些营养物质是免疫细胞所需的营养物质。通过这些营养物质的补充，对于免疫细胞的生长代谢能够起到促进的作用，可以使免疫细胞活性增加，从而能够帮助免疫力低下的症状得到改善，可以降低感染性疾病的发生概率。

6、改善营养不良：老鸭汤当中的营养成分会包括氨基酸、蛋白质、维生素以及脂肪，同时当中也含有膳食纤维和矿物质等，通过不同营养物质补充，可以吸收不同营养物质，可以帮助营养不良症状改善。

老鸭怎么吃最滋补

问题一：老鸭怎么吃最滋补 鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤，其营养各有偏重。主要看食用者需求。

问题二：老鸭子怎么吃最补 当然是煲汤，做法是

主料：净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,

调料：盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

问题三：一只7年的老鸭我该怎么烧才最补最好吃？ 沙参玉竹老鸭汤

基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

注意

（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

炖柠檬鸭

基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量

用料：光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。

制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

砂锅鸭块

基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

做法：

①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

金针木耳炖鸭

原料:光鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

制法

（1）粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

（2）鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

（3）炒锅下油下鸭爆至鸭皮金铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

（4）把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

特点补血，养阴，增体力，抗衰老

问题四：老鸭为什么都说滋补，老鸭的做法是怎么做的 主料

老鸭

1只

辅料

绍兴陈酿

1斤

西洋参

0.5g

干淮山

2――3片

枸杞

0.5g

红枣

6――10颗

冰糖

2g

盐

适量

味精

适量

生姜

1g

党参

1g

核桃仁

2g

步骤

1.用坛装酒做出来的老鸭酒味会更香

2.加入适量的水

3.备好的料入高压锅后上汽文火压20分钟既可

问题五：老鸭怎么烧补又好吃？ 沙参玉竹老鸭汤

基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片

老鸭1只 清水12碗 盐适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

老鸭煲

主料： 鸭 600克

配料： 芥菜 200克

调料： 姜 15克 盐 8克 各适量

制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；

2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；

3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；

4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；

5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

红烧老鸭

食材

主料

老鸭1500g

辅料

油适量

盐适量

干红椒20g

八角2个

桂皮适量

味精适量

白糖适量

步骤

1.备好姜，干红椒，八角，桂皮

2.鸭洗净，剁成小块

3.锅烧开水，焯剁好的鸭子块

4.焯过水，洗净血沫，姜切片

5.锅烧热，下姜片煸香

6.放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，

7.放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子

8.大火烧开后，改小火烧一个小时

9.水快干时，放盐，和味精，

10.调点白糖，大火收汁，就ok 了

小贴士

注意不要烧糊了，时常去看看，翻动翻动。

问题六：滋补老鸭汤的做法，滋补老鸭汤怎么做 主料

老鸭

半只

辅料

山药

400

红枣

20颗

姜

少许

盐

适量

味精

适量

步骤

1.准备好材料

2.山药削皮切好，放入装好水的碗中备用，水盖过山药防止变黑。

3.高压锅放入焯好水的鸭，红枣烧十五分钟

4.放入姜片，山药盖上盖大火烧开转小火二十分

5.加盐，味精即可

问题七：秘制滋补老鸭汤怎么做 食材用料：

老鸭1/4

竹笋3根相克食物

木耳适量相克食物

白芸豆适量

四川泡菜适量

香料适量

鸡精适量

盐适量

黄酒适量

胡椒粉适量

菜谱做法：

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

3.煮3分钟之后出锅

4.凉了以后，自来水上冲洗干净。

5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

7.煮开半小时左右放泡椒转小火。

8.煮1小时左右放竹笋

9.1.5小时左右放白芸豆

10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

12.出锅装盘

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。

问题八：怎样区分老鸭和嫩鸭都说吃菜鸭母要吃老的好，滋补，嫩 公鸭的声音很沙哑,体形也比母鸭大.母鸭的叫声很响很大声,类似嘎嘎嘎的.一般鸭子要过120天才能算是类似我们人类的成年,老鸭的成长时间还要长.老鸭呢它的双翅的毛很长,嫩鸭的没那么长.反方向去拨开鸭身上的羽毛,如果是老鸭不会有短短绒毛,嫩鸭或者还没有完全换毛的鸭就会有绒毛.老鸭炖汤那汤很好喝,我个人感觉老鸭的肉煮的时间要长.吃肉的话感觉还是嫩鸭的好.

问题九：滋补老鸭人参汤怎么做好吃 滋补老鸭人参汤的做法步骤

1

老鸭一只，最好选择3年左右的公鸭

2

鸭子洗干净用刀剁成块

3

准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味

4

我用的是这种保鲜人参，很便宜，20元一只

5

砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时，啥时候喝啥时候放盐

6

鸭肉很烂，汤味道也很醇香，可以当做火锅汤底呦

老鸭炖什么最好最营养秋季

鸭肉是秋季养生保健最佳的荤类食物，而且鸭肉与不同的食材还能发挥不同的功效，那么秋天鸭子炖什么比较补，下面就随小编一起来了解一下。

1.鸭肉+山药

鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。

材料：鸭1只、山药2根、食盐5克、料酒2勺、水适量。

做法：

1、处理干净的老鸭剁成小块，用热水焯至血污浮沫出，沥干水分，用热水冲洗干净，沥干水分。

2、山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用。

3、鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜。

4、煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质，添加料酒转小火，盖盖，慢炖。

5、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药，煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可。

秋天鸭子炖什么比较补

2.鸭肉+莲藕

秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一，莲藕搭配高蛋白低脂肪的鸭肉，绝对是秋季一道非常滋补的营养汤。

材料：莲藕350g、鸭肉150g、鸡精适量、盐适量、姜适量。

做法：

1、买回来的藕去皮洗净，准备的食材，1/4只鸭肉

2、鸭肉切成块，姜切成丝，藕切成片备用

3、.把鸭肉和藕放入炖罐中，放入姜丝和盐及鸡精，隔水炖上1.5小时即可。

秋天鸭子炖什么比较补

3.鸭肉+莲子

因为莲子老鸭汤的主要成分是由莲子以及老鸭制作而成的，因此是能够达到帮助身体进行降火、滋补、清热、解毒等的功效的，是能够帮助身体缓解燥热的症状，还能够帮助预防很多疾病的产生，帮助对身体的良好调理，因此是可以经常喝莲子老鸭汤的，能够改善身体免疫力。

材料：鸭子1只、薏米70克、枸杞5克。

材料：

1、先把鸭子洗净，剁成小块。锅里放水烧开，放入鸭肉淖一下。

2、把薏米洗净，浸泡30分钟，枸杞洗净，姜切成薄片，葱切段。

3、把鸭肉放入锅中，放入薏米，放入姜片和葱段。

4、莲子洗净，放入锅中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。

5、盖上锅盖，按下鸡鸭键过30多分钟就做好了。自动跳到保温功能，打开锅盖加盐调味，盛到碗里就可以吃了。

秋天鸭子炖什么比较补

4.鸭肉+冬瓜

秋季饮食不宜过于滋腻否则极易阻碍脾胃，导致消化不良，而鸭肉性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿。

材料：鸭肉1只、冬瓜1块枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根、食盐适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、胡椒粉适量、水适量。

做法：

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入，将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

2、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒，煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

3、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山。

4、大火煮开后文火煮上三十分钟，待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

5、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味，煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

秋天鸭子炖什么比较补

5.鸭肉+百合

鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。而鲜百合含有粘液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。因此秋天鸭子炖百合能够有效的帮助赶走秋燥。.

材料：净鸭子半只(重约450克)，水发木耳、胡萝卜、百合各75克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克。

做法：

1、鸭子剁成块。木耳择洗干净，沥去水分，撕成小片。百合逐片掰开，放入容器内，加入冷水洗净捞出，沥去水分。胡萝卜洗净，削去外皮，切成方块。

2、锅内放入清水烧开，下入鸭肉块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。另将锅内放入清汤，下入葱段、姜片、鸭肉块烧开，炖至鸭肉七成熟，加入料酒、精盐。

3、下入木耳片烧开，炖至鸭肉微熟，下入百合片、胡萝卜块烧开，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。

冬天可以喝冬瓜老鸭汤吗

冬天是可以喝冬瓜老鸭汤的，这个没有问题，这个汤不但味道口感特别的好喝，营养价值也特别的丰富，尤其是对身体健康还是非常有好处的。

1、老鸭冬瓜汤能清热去火

清热去火是老鸭冬瓜汤的关键作用，它还能利湿也可以除烦，是非常合适夏季服用的一种滋补养生性滋补汤，大家在出现胸怀躁热和小便不畅及其高血压等欠佳病症之后，多吃一些老鸭冬瓜汤都是很好的。

2、老鸭冬瓜汤能滋补养生五脏

老鸭是一种滋补养生性很优异的食物，它特性偏寒，对人类的五脏都是有非常好的滋补养生功效，能具有补血补气行水和清虚除劳及其健脾养胃生津止渴等多种多样功效，而夏季也是清补阴的最好是时节，这个时候多喝一些老鸭冬瓜汤，能具有滋补肺气和肾精的功效，另外也可以降低咳嗽有痰等病症的产生。

3、老鸭冬瓜汤能身体排毒减肥瘦身

老鸭冬瓜汤是一种能够身体排毒和减肥瘦身的特点滋补汤，这类滋补汤人体脂肪和发热量的成分也不高，并且也有一些纯天然的丙醇二酸存有，这类物质进到人本之后，能防止糖分转换体脂肪，进而也可以防止了人体脂肪在人体内的沉积，对减肥瘦身和瘦下去有很显著的功效。

怎样吃老鸭最滋补

吃老鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

老鸭炖什么有营养？

大暑宜食老鸭汤

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

下面给你推荐几款老鸭汤：

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

绿豆老鸭汤

此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。

基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量

作法：

1、将老鸭洗净，去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

薏仁绿豆老鸭汤

材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量

做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。

江南老鸭汤

原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。

要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。

这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。

芋头老鸭汤

老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。

芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。

荔枝干老鸭汤

荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。

材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。

烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时，洗净；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；光鸭切去鸭脚、鸭尾巴，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净，放在开水煮5分钟，捞起洗净（即过冷河）。先把陈皮和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鸭和瑶柱，沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。

黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

做法:

(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦

(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

附注:

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

滋补老鸭汤

主要原料： 净老土鸭2500克

附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

制作方法： 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

味型特点： 咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。

滋润鸭汤

主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

调料：盐、胡椒粉；

做法：

1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

特点：浓香，清润。

（滋阴养血，祛风止痛）天麻老鸭汤

绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。

南杏参地老鸭汤

按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。

［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。

南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。

粟米老鸭汤

老鸭半只,老玉米2根

老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.

玉米切成小段,用竹签插上.

一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok

沙参玉竹老鸭汤

基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明

本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

注意

（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

什么季节不能吃鸭肉

冬季不适合吃鸭肉，鸭属于凉性的，我们常说的荤食一般指的就是含有肉类的食物，而有一句俗语则对我们日常食用的荤食有了归纳，这个俗语就是“鸡鸭鱼肉”四大荤，把禽类肉制品了出来，而鸡肉和鸭肉在饮食上还有一句俗语能够归纳，就是“鸡肉汤，鸭肉味”

关于鸭肉，有句话说的是“大暑老鸭胜补药”，这句话就简洁明了的表述了鸭肉最适宜在夏季食用，那么这句俗语对么？有科学依据么？鸭肉是不是最适宜在夏季食用呢？下面小编就为大家介绍一下鸭肉最适宜在哪个季节食用。

鸭肉和鸡肉都是禽类动物，在营养价值方面来看，鸭肉和鸡肉的营养价值是不相上下的，而在中医的眼中，鸭子生活在水中，食用的食物大部分也都是水生食物，和鸡不一样，鸡生活在陆地上，所以在中医看来鸭肉性寒，鸡肉性温，而夏季炎热，就属性上来看，鸭肉比较适宜夏季食用。

在属性上说完之后，再来说说夏季炎热，人们比较容易没有胃口，就比较希望食用一些清淡爽口的食物，而鸭肉的成分中蛋白质含量比较高，蛋白质含量为16%—20%，而猪肉中蛋白质的含量为13.3%，脂肪和碳水化合物的含量相较畜肉而言比较少，鸭肉中脂肪含量为19.7%，猪肉的脂肪含量为啥37%，尤其是鸭肉的脂肪是均匀的分布在鸭子全身的各个组织中，鸭肉的脂肪主要是低碳饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸的含量比畜肉来的少，并且鸭肉里的脂肪不像猪油和牛油那样油腻，鸭肉脂肪中饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例比较接近于人体摄入脂肪酸的建议比例，也就是世界卫生组织和联合国粮农组织提出来的膳食脂肪酸比例，饱和脂肪酸﹕单不饱和脂肪酸﹕多不饱和脂肪酸=1﹕1﹕1，所以烹饪过后的鸭肉不会像其他畜肉和鸡肉一样的油腻，比较适宜夏季食用。

所以综合的来看，鸭肉是比较适宜夏季食用的，相对于其他畜肉和鸡肉而言，夏季也比较适宜食用鸭肉，鸭肉有着补肾养胃，止咳化痰，消水肿，降低胆固醇，滋阴补心，除湿解毒等等的功效，鸭肉性寒，即使在夏季食用也不会上火，并且鸭肉营养丰富，能够补充夏季消耗掉的营养，并且鸭肉不油腻，即使是在夏季这种没有什么食欲的情况下也能吃的下口，鸭肉的烹饪方式有很多，像茶树菇老鸭汤，啤酒鸭，烤鸭，红烧鸭，山药焖鸭，鸭肉粥，炒鸭肉，卤鸭等等，总有一款会是你喜欢的食谱，在炎热的夏季记得吃鸭肉。

春季老鸭汤放什么炖好吃

清热益气苦瓜焖老鸭(春）

主料：生鲜老鸭 500g

配料：苦瓜 2根，青豆（毛豆） 200g,

调料： 盐 3g, 料酒 10g ,花椒 1g ，姜 1块， 蒜瓣 50g， 郫县豆瓣 30g，甜面酱 10g，料酒 6g，酱油 6g， 冰糖 6g，食用油 适量。

制作方法：

1、鸭肉斩小块，洗干净，加盐、料酒腌制10分钟；

2、苦瓜切条形，青豆冲洗沥干水备用；

3、热锅倒入油，下入鸭肉煸炒至出油，然后连同油一起出锅；

4、热锅倒入适量的油，放入苦瓜条翻炒至段生出锅，锅中留油；

5、下入花椒、姜蒜炒香，下入郫县豆瓣、甜面酱炒匀；放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的热水或鲜汤，加入料酒、酱油、冰糖煮30分钟。

6、再放入青豆煮10分钟，zui后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐翻炒均匀即可。

小窍门：苦瓜现一年四季都有，具有清热益气，降血糖、将血脂，抗癌等作用，而鸭肉是一种美味佳肴，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适于滋补，是人们常吃的动物肉类佳肴，春季家人可以一起使用。

小窍门：苦瓜可以用沸水焯一下，这样可以去除掉苦味。

老鸭一定要2年的。

夏天吃老鸭好不好。请问老鸭煲应该怎么做

我就用我的方法告诉你，一只鸭洗尽以后，把脚和头还有翅膀剁下来，最好是用电饭锅在煲，把鸭子放入锅里，放上10片生姜，和10颗大蒜盐，味精，哗护糕咎蕹侥革鞋宫猫少许放点油，还有半瓶啤酒，放入水的位子是不要掩盖整个鸭子，煲上1个小时就可以了，煲之前在电饭锅上放上一快湿的毛巾，会煲的比较快，更省电

风味老鸭煲

主料：光鸭

辅料哗护糕咎蕹侥革鞋宫猫：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

工具：竹签一个

做法：

1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；

2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；

3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。

特点：清香肉嫩。

天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

鲜莲蘑菇鸭羹

制法：1、将鸭肉洗250克净切成粒，盛入碗内，加入蛋清1只、淀粉拌匀，下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。

2、将鲜莲子100克去壳，下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净，将鲜蘑菇100克去杂洗净，与火腿25克都切粒待用。3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。

说明：鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐，有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有

益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除湿利水的

功效。常食能健美抗衰。

禁忌：外感未清、发热等病患者忌食用。

天麻老鸭汤

绿头老鸭1只（约750克），首乌20克，天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

功效：安神增智，滋阴养血，祛风止痛。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者，食之有益。

柠檬煲鸭汤

制作：1、光鸭一只去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净。

2、鲜柠檬1只洗净，切薄片。3、把清水约10杯烧开，放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。4、将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖1/2汤匙拌匀，即可趁热食用。

功效：适用于孕前营养补给。

荷香飘春彩汤

原料：水鸭一只，猪骨250克，荷叶6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，

粳米15克准山药12克，黄花12克，生姜片

制作：先将中药用用1200-1800ML清水煮一个小时，滤汤去渣，再把水鸭、猪骨、生姜放入煮40分钟，加盐调味。

功效：滋阴补虚，健肤美颜，光滑润泽皮肤

沙参玉竹老鸭汤

北沙参60克、玉竹60克洗净，老鸭1只（约600克）洗净，斩件，生姜2片放入锅内，

加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

说明：北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，

有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可

除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

注意：感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

功效：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

玉竹虫草南北杏靓鸭汤

用料：玉竹40克，冬虫夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏米40克，

熟薏米40克，陈皮1角，水鸭1 只，细盐少许，酒适量。

1、将水鸭洗净，去毛、去内脏，放入滚水中5分钟左右，取出，用清水洗净，备用。

2、冬虫夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。

3、南杏仁、北杏仁分别去衣，用清水洗干净，备用。

4、将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和酒，盖上炖盅盖，放入锅内，

隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。

功效：此汤有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳之功。适用于肺癌，心烦，手心、脚掌心烦热，晚上入睡后大汗淋漓，精神疲乏，手脚无力，胸闷气短，咽干口燥，干咳少痰，大便干涩，饮食无胃口，形体消瘦等病症。

注意：伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用。...最好用瓷堡慢火炖·放上一瓶啤酒进去。

冬天经常吃鸭肉有好处吗

有好处的。

冬天吃虫草老鸭汤。冬虫夏草是传统名贵药材，不寒不燥，补而不腻。其中的主要有效成分是虫草多糖，具有增强免疫力，促进核酸、蛋白质代谢等作用，尤其对慢性呼吸道疾病有疗效。鸭肉不温不燥，可滋阴补血、养胃生津，它和冬虫夏草互相促进，相得益彰，虫草老鸭汤肺肾双补。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。

扩展资料

鸭肉不宜与以下食物同食：

1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。

2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。

参考资料来源：人民健康网-冬季进补喝点药膳汤 让进补效果事半功倍

参考资料来源：百度百科-鸭肉

夏天听说吃鸭子好一点，可鸭子补充什么营养呢，市场上的肉鸭还能食用吗

市场上的肉鸭可以食用啊鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 鸭肉-营养分析 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 桂圆香菇鸭肉汤的做法（补虚热、养容颜的广式靓汤） 材料：瘦肉250g、鸭肉500g、桂圆肉8颗、干香菇6朵、瑶柱适量、姜片、盐。（3人量） 做法： 1、瑶柱、干香菇、桂圆肉分别用清水洗净泡发30分钟。

2、瘦肉、鸭肉洗净剁成大块。

3、所有材料准备好后，一起下锅（泡发用的水一并放入），放入姜片，盐，煮开后撇去浮沫后，改小火煲90分钟。 夏天跟冬瓜一次煲汤，清热消暑啊 冬瓜鸭肉汤的做法 材料：光鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片

步骤：

1）把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉

2）同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可

3）喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可

PS:煲汤后的鸭肉可加点酱油、李锦记蒜香辣酱蘸着吃，味道很不错的说。