卤蛋有哪些做法

卤鸡蛋的做法 1. 土鸡蛋清洗干净 2. 锅中放入水，加入1小勺盐 3. 把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟 4. 然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里 5. 将蛋壳剥掉 6. 准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段 7. 锅中放入水，将6中所有的配料放入水

首先准备以下食材：鸡蛋、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、耗油、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

主料 鸡蛋8个啤酒1罐 辅料 生抽适量老抽适量 冰糖适量盐适量 卤蛋的做法步骤 卤蛋的做法图解11. 将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开； 卤蛋的做法图解22. 盖上锅盖，焖上十分钟； 卤蛋的做法图解33. 将鸡蛋捞出放入

第二步开火，将鸡蛋煮熟，过一次凉，然后剥皮放在盘子里。

卤鸡蛋是比较容易做又好吃的一种鸡蛋做法。先把鸡蛋用水煮熟。然后捞出扒皮，在鸡蛋上面划几个小口，这样便于入味。 锅里放油，烧热后放入火锅底料麻椒辣椒姜片香叶大料，炒出香味倒入一勺酱油，然后倒入一瓶啤酒加盐味精，调好后把鸡蛋放入，大

第三步开火，姜切片，葱切片。锅中加油预热，然后加入姜片、葱片、辣椒、小茴香、肉蔻、草果、香叶、陈皮、酱油、耗油等搅拌均匀，然后加水煮开。

用料：鸡蛋 18个左右、老抽 15ml、生抽 15ml、盐 10g、白糖 30g、啤酒 一罐。 做法： 熟鸡蛋剥皮，划上几个口子。 把啤酒直接倒入锅里，加老抽，生抽，盐，白糖，稍微煮一下，然后放入鸡蛋。大火烧开糖汁，改成小火，盖上锅盖，慢慢煮15分钟左右

第四步加入白糖、加入食盐，再加一次水，往卤料里加入鸡蛋。

材料 鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块 做法 1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。 2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。 3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点

第五步，把鸡蛋放入卤料中卤30分钟后捞出，就可以食用了。

卤鸡蛋（附卤水做法） 材料 鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克 做法 1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。

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五香卤蛋的做法

主料：鸡蛋 配料：小葱

调料：老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶

原料：熟鸡蛋10个；

配料：小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；

做法：1.将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里；

2.将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可；

3.加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟；

4.煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟；

5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；

6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可。

提示：

1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。

2、老抽是用来上色的，可根据自己的喜好调整用量。

禁忌：

鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。

鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；

鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。。

卤蛋的卤怎么做，

卤蛋做法：

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。

卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

这里有卤的做法。加分

请问五香麻辣卤鸡蛋的做法！

白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉，放到锅里

加入花椒、大料

姜切片，洋葱切块

姜片洋葱一同入锅，加盐和鸡精，盐可以稍多点，比较容易入味

加水，水与鸡蛋齐平即可，略低于鸡蛋也行

盖上锅盖慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨进去

半个小时后，鸡蛋就开始泛黄了，如果时间足够，现在捞出来吃也可以 A）

鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯；

B）

八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒；

调味料：

酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条；

做法：

1）取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。

2）将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

3）取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。

台湾卤蛋家常做法，正宗台湾卤蛋怎么做

台湾卤蛋的做法

1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；

2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；

3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；

4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；

5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；

6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。

台湾卤蛋的做法小提示

1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；

2.最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；

3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；

4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；

5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

艾草卤蛋的做法和技巧有哪些

食材明细

主料：鸡蛋10只

辅料：艾草25克、综合红卤料包1包

配料：胡椒粉适量

艾草卤蛋的做法步骤

1

材料：鸡蛋10个（可根据自家人口），卤料1包，盐、艾草叶适量。

2

艾草叶冲洗一下包成料包。

3

和综合卤料一起放入锅中煮开，（我是先卤了一锅排骨，这样的汤汁再卤鸡蛋更有滋味）。

4

鸡蛋洗干净放入冷水锅中煮开锅3分钟。

5

捞出熟鸡蛋放冷水中浸一下剥去外壳。

6

鸡蛋放入卤料汤中，小火炖15分钟。

7

鸡蛋放入卤料汤中，小火炖15分钟。

8

一直在原汤中浸泡几个小时入味，也可以在鸡蛋打几个浅浅的花刀。

9

卤好的的艾草鸡蛋。

小窍门

1、每次做卤牛肉、兔腿等肉类食材时都可一起做卤蛋。

2、艾草清香略带苦味，10只鸡蛋放25克为宜，太多清苦为重影响口感。

3、去皮的熟鸡蛋外表打几个浅花刀易入味。