腊肉粽的做法

腊肉粽子 主料 糯米500g 腊肉230g 辅料 粽叶20片 生抽2汤匙 老抽5汤匙 棉线或者草绳一捆 腊肉粽子的做法步骤 1. 糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时 2. 腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污。 3. 泡好的糯米用清水洗净后加入老

端午节就要来了，除了平时我们吃的甜粽其实粽子还有很多吃法，今天让我们一起来看一下腊肉粽子是怎么做的吧。肉味浓郁，粽叶清香。

主料 东北糯米 2000克 粽叶 80张 腊肉 1000克 辅料 老抽 适量 盐 适量 步骤 1.所需食材 2.糯米淘洗一遍后用温水浸泡四小时水要多些哟，糯米经过浸泡要吸收水分 3.腊肉先用温水浸泡一个小时.这样更能去除腊肉的烟熏味儿吃起来口感更好 4.粽叶用开

准备食材：腊肉、酱油、蚝油、糯米、粽叶。

将糯米洗净后加水浸过夜 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时 把蜜红豆做成小球状 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好

首先我们要清洗粽叶，下锅煮粽叶，将煮好的粽叶捞出，放入碗中浸泡。

－ 准备食材 － 腊肉 1228g 麻豆 1000g 糯米 2500g 食盐 50g 花椒面 10g 碎米芽菜 两包 菜籽油 100g － 步骤 － 1.粽叶。 包粽子，如果有条件，一定要用新鲜的粽叶，包好的粽子，吃起来才会有特别的香味。 端午节祭奠屈原也会包粽子，但同样的新

接着我们清洗糯米，糯米浸泡2小时，加入酱油，加入蚝油浸泡。腊肉切块，放入碗中，加水浸泡清洗，备用。

1、将棕子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用；将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。 2、取一张粽叶，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插实，用右手把

接着我们取出泡好洗净的粽叶摆齐，卷成圆锥形的筒，加入糯米，加入腊肉，加入糯米，包成粽子形状。

用料 糯米500g 红豆250g适量 粽叶15张适量 腊肉适量 菜油适量 花椒粒适量 食盐适量 老抽适量 白糖适量 红豆腊肉糯米粽子的做法 全部材料混合红豆腊肉糯米粽子的做法 步骤1 放高压锅红豆腊肉糯米粽子的做法 步骤2 材料足红豆腊肉糯米粽子的做法

用粽叶扎紧，剪掉多余粽叶，放入锅中，加水没过粽子，开火，大火滚煮2小时，小火焖煮2小时，装盘，完成。

步骤 1.准备好食材：糯米，绿豆，花生，腊肉备用。 2.粽叶事先用水浸泡，泡到柔软，用开水凫烫，清洗干净才能用的。 3.糯米事先泡水8小时，然后加上一些精盐和小碱面调味。放碱面是为了让它快熟。 4.拿两张叶子 5.卷成这样子 6.成为筒状 7.放如

经过上述步骤，我们的腊肉粽就完成了，其实很简单的，快来试试吧。

材料 主料：东北糯米2000g、粽叶80张、腊肉1000g； 辅料：老抽适量、盐适量 腊肉粽子 1 所需食材 2 糯米淘洗一遍后用温水浸泡四小时水要多些哟，糯米经过浸泡要吸收水分 3 腊肉先用温水浸泡一个小时.这样更能去除腊肉的烟熏味儿吃起来口感更好 4

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腊肉怎么包粽子

竹叶，苇叶都行行。原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制： 将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。 绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。 花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。 2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金*，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。 3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。 4.陈皮咸肉的制法： 用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。 制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。 5.腐乳咸肉制法： 用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。 制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。 6.陈皮牛肉制法： 用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许 制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。 7.腊肉的制法： 用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。 制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。 8.腊肠的制法： 用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。 制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。 9.*烧肉的制法： 用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。 制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。 10.豆沙的制法： 煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。 火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。 制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。 取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。陈皮咸肉粽：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。 制法：包法同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。 腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。 咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。 制法：包法与火腿粽同。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。 腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。 制法：腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。 *烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克*烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量。制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入*烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌*烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/143420275.html?fr=ala0

腊肉包粽子腊肉要不要炒一下

炒的话会比较硬，包之前煮一下即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米500g、腊肉230g、粽叶20片、生抽2汤匙、老抽5汤匙、棉线或者草绳一捆

制作步骤：

1、糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时 

2、腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污

3、泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀

4、将煮好的腊肉切小块备用，切小块比较好包

5、取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实

6、放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握

7、填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线

8、将包好的粽子放入锅中盖上盖子，大火水烧开以后，转小火慢慢煮2~3个小时。时间到后关火焖1个小时，捞出晾凉后就可以吃了。

9、成品图

腊肉粽子外面长毛了还能吃吗?

长毛属于存放时间太长了，那个是霉菌，还是扔了吧，不要舍不得了，对身体不好！

粽子里怎么还有腊肉和蛋黄

你吃的是腊肉粽子，所以有腊肉和蛋黄。

1. 糯米泡水过夜，粽叶如果较干也要泡水过夜

2. 将粽叶加水煮沸，捞出

3. 猪肉馅加入酱油料酒，并与香菇末加糯米拌匀

4. 将粽叶一头折成漏斗状，加入上述拌匀的糯米，将腊肉块填在糯米中央

5. 再用糯米盖好腊肉块，将粽叶扣住，顺势折叠出棱角的四面体

6. 用线缠好，放入锅内，水量以没过粽子为佳

7. 水开后，小火煮1小时即可，如果用高压锅20分钟足矣

粽子要煮多久才熟

用大火煮沸，改小火煮2小时即可。

粽子的做法，首先准备材料：

腊肉：100g、黑糯米：250g、糯米：1500g、食盐：适量、花生：适量、粽叶：适量。

1、将黑糯米洗净。

2、将糯米洗净。

3、将腊肉洗净，切丁备用。

4、将棕叶和粽叶洗净，棕叶过水焯焯备用。

5、将黑糯米，糯米，花生，加少许盐拌均。

6、将粽叶卷成卷。

7、装入适量的糯米，稍稍压紧，放少许的腊肉粒裹好。

8、用棕叶套好。

9、依次包好。

10、把包好的粽子用水没过，用大火煮沸，改小火煮2小时即可。