微波杀青机优缺点

微波杀青机的优点：

1. 杀青速度快：相比传统的晒制和烤制方法，微波杀青机可以在短时间内杀青大批量的绿色蔬果。

2. 节约能源：微波杀青机可以最大限度地利用能量，减少能量的浪费。

3. 保持营养：微波杀青机可以在短时间内对蔬果进行杀青，叶绿素和其他营养成分并不会被大量流失，保持了蔬果的营养。

4. 可控性强：微波杀青机具有温度和时间控制功能，用户可以根据不同的蔬果品种和处理需求来进行操作。

微波杀青机的缺点：

1. 需要高成本：微波杀青机相较于传统晾晒方法是一项高成本投资，不能被所有种植户、农民等所承受。

2. 不适合某些品种：微波杀青机可能不适合在某些品种的蔬果的处理上，这些蔬果可能因为微波杀青机的处理方式而受到损伤。

3. 对机器的要求高：微波杀青机需要一定的技术和专业知识，有时需要专业维护和保养，才能保证机器的正常运转和使用寿命。

4. 工艺要求高：微波杀青机的操作需要很高的注意和细心，操作不当会导致产品质量下降甚至损失。

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微波茶叶杀青机好不好？

茶叶起源于中国，茶叶早就被用作祭品。但从春秋后期开始，人们就被用作食物，在西汉中期发展成药用，西汉后期发展成宫廷饮料。普及民间作为普通饮料是西晋以后的事情。浙江余姚的田螺山遗址发现了早期人工种植茶叶的遗迹，已有6000多年的历史。喝茶始于中国。叶革、长圆形或椭圆形，可直接用开水浸泡，根据品种和制作方法和产品形状分为六类。根据季节的不同，可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。各种毛茶或精制茶叶的再加工形成再加工茶，包括花茶、压力茶、提取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。茶叶加工是中国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业中应用新的科技术，而先进的微波技术在茶叶中具有良好的应用前景。

微波茶叶杀青机好不好？ 微波式茶叶杀青机是一种新型的茶叶杀青设备，克服了滚筒杀青机对茶叶形状的影响，可以达到无焦边爆点的效果，尤其是杀青叶的颜色是普通的滚筒杀青机效果好。由于成本高，目前厂家大多使用它来杀死茶叶。微波是指无线电和光波之间的超高电磁波，介于300MHz-300000MHz。目前，食品工业中使用的微波装置的中心波长为0.328m(915MHz)或0.125m(2450MHz)。

一、 茶叶微波杀青机优缺点 概述了微波在茶叶杀青中的应用：

生产绿茶、乌龙茶需要加热杀青处理，钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，使组织变软。目前，生产中常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。

试验结果表明，微波杀生和炒青加工的茶叶质量良好，没有明显差异，但微波杀生时间短(炒青时间的1/8)可以连续进行。蒸汽杀青蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，杀青茶叶几乎没有减重，部分叶绿素受损，原料中的营养物质随冷凝水部分流失，质量不理想。

微波在茶叶杀青中的应用主要是其热效应。当磁控管产生微波时，茶叶中的极性分子受到微波周期性变化的影响，随着微波进行周期性活动。由于微波频率高，茶叶中的分子发生高速碰撞，产生大量摩擦热，快速提高物料温度，从而达到快速升温的效果。

二、微波在茶叶干燥中的应用一般的热风干燥过程中材料外部受热，表面干燥，热向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。微波是内部加热，水分含量高的部分升温快。因此，在微波干燥过程中，水分从内到外的转移速度快，干燥速度明显快于热风干燥。微波干燥在茶叶干燥中的应用具有以下优点:(1)干燥速度快；(2)产品质量好；由于茶叶表面温度不高，叶绿素变化少，颜色绿色耐藏，香气损失少，干燥均匀；同时，由于水分蒸发快，容易形成多孔性，产品复水性好，泡茶时内容物容易溶解。

三、微波在茶叶杀虫和防霉中的应用茶叶在贮藏运输过程中容易产生虫子，在红茶堆积过程中也经常发生虫子污染现象。过去常用药物熏蒸的杀虫方法，但存在药物残留问题。微波处理可获得良好的杀虫效果，茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体的介电性质密切相关，茶叶含水量不足12%时，有助于提高杀虫效果。

茶叶在加工贮藏中容易受潮发霉，质量下降。王盛良等试验证明，微波技术对茶叶霉菌具有优异的杀灭效果。

微波在茶汁提取中的应用茶软饮料(加茶饮料、茶冲剂)的加工离不开提取过程。当前茶叶提取的常规方法是用热水提取，微波提取技术在国外发展迅速，到1995年，国外已经授权两家中国企业开发工业规模微波提取技术。利用微波提取茶叶中的有效成分，具有提取速度快、时间短(比常规提取方法提取1/3)、提取率高等特点。一般而言，提取步骤是：将一定量的茶叶放入微波提取器中，加入适量的水，然后将设备控制在所需的温度和时间内，开始加热提取，然后通过滤得茶汁。

微波在茶饮料杀菌中的应用茶饮料在传统的热杀菌中，由于温度过高，使茶的香气损失较大。采用微波杀菌，效果较好。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对微生物的热效应是蛋白质变性，导致微生物死亡；微波对微生物的生物效应使微波电场改变细胞膜断面的直径分布，影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的透明性，抑制微生物的生长发育。此外，足够强的微波电场可以导致生物DNA、RNA中的氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变。微波杀菌利用热效应和非热效应对生物的破坏作用，因此杀菌温度低于传统方法，有利于保持茶饮料香气。

六、微波技术的应用前景目前，我国微波技术和设备已经成熟，连续式、大功率、不同用途的微波设备已经基本定型。但是，微波干茶叶也有投资大、功耗高等缺点。实际上，微波干燥和热风干燥相结合使用效果更好。

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茶叶微波杀青机什么品牌好

云南光波茶叶杀青机最好。

1、效率高。云南光波茶叶杀青机的加热速度很快，微波可直接对茶叶的内外部同时加工，效率更高效。

2、损失少。其在微博加热箱内停留的时间较短，不需要空气蒸汽导热，最大限额保留了物料的营养成分，损耗较少。

滚筒杀青机的微波滚筒杀青机

滚筒式微波杀青机又称小型微波杀青机。是以微波腔体内的滚筒作为主体的茶叶杀青设备，其杀青原理是通过微波能使茶叶中的水分子快速摩擦生热，钝化鲜茶叶中的活性氧化酶，使茶叶蒸发部分水分变软方便揉捻、保持茶叶色泽和使茶叶在杀青过程中挥发腥草味。

1.利用微波能对茶叶加热，提高茶叶杀青效率的同时减低能耗；

2.微波杀青后的茶叶能长时间保持色泽不变，破损率低；

3.微波滚筒杀青机占地少，整个操作方便，节省劳动力；

4.茶叶在滚筒内，水蒸汽保护下，杀青的品质和香气提高都有好处；

杀青机主要有哪些类别？农机知识

杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。

同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青机械多采用微波杀青机、滚筒杀青机和燃气炒青机。

1、微波杀青机

微波杀青设备是－种新型的杀青设备，杀青速度快、效率高、效果好。

在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分。

微波杀青机的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。

采用微波杀青设备对茶叶、菊花、金银花等农产品进行杀青，平均每千克的量所需要的电费不到三毛钱，而且杀青效果显著，产品色泽、外形和香气都属上佳品。

2、滚筒杀青机

乌龙茶杀青常用90型与110型两种机型，该机结构紧凑、操作方便、效率高。

炉火直接加热转动的筒

杀青机

体，茶叶在筒体内靠摩擦和筒体转动的离心カ在滚筒内抛转，并吸收热量达到杀青目的。

杀青适度后，反转滚筒，利用筒壁的螺旋导叶板将茶叶推出筒外。

同时，借助滚筒末端的风扇将筒内茶叶排净。

该机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成。

滚筒用钢板卷制而成，内壁焊有导叶板，导叶角为24，其作用是帮助进叶或推出杀青叶，并将茶叶带至－定高度后抛下。

风扇可正、反转，以吹叶出筒或吸排湿气。

滚筒的两端外围设有挡烟圈，中心有－转轴，通过两端的辐条与筒体相接，转轴由轴承支撑于机架上。

机架－般用角钢制作。

炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成。

滚筒体置于炉膛内，炉膛顶部有拔风□与烟囱相通。

110型杀青机传动配用功率1.1千瓦，投叶量15~25千克,风机功率0.75千瓦。

不同绿茶杀青工艺对香气影响

（一）微波杀青 该设备自动化程度高，操作简便， 杀青叶无需翻动， 杀青时间短， 茶叶受热均匀。正确使用该设备杀青， 其杀青叶完整， 不易产生烟焦味， 有增香作用。不足之处， 这类设备投资较大。 （二）蒸汽式杀青 蒸汽杀青是使杀青叶直接与蒸汽接触，蒸汽对鲜叶穿透力强， 因而叶温升高快 ， 在半分钟内完成杀青工序，所获得的绿茶产品芽叶完整， 色泽绿翠， 汤色绿亮，香气独特，不仅完全避免了传统绿茶制法所造成的烟焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦涩。蒸汽杀青的不足之处是其杀青叶的含水量比锅式及滚筒式杀青的要高些，不利于后续的揉捻工序。 （三）茶叶热风杀青机 使用该机杀青，由于鲜叶经杀青后叶温很高，应迅速冷却，否则杀青叶颜色变黄变暗，茶叶品质下降。正确使用该机杀青，可达到杀青匀、透，杀青叶色泽翠绿，无焦边、爆点和烟焦味，杀青叶含水量不高，有利于后续的揉捻工序。 （四）锅式杀青机 如能正确使用锅式杀青机，那么与其他不加炒手的杀青机相比，其制茶品质较好，具有较浓的栗子香，浓醇爽口的滋味和黄绿明亮的汤色。锅式杀青的缺点是掌握不好，会使茶叶炒焦或出锅巴味。 （五）蒸汽热风混合式杀青机 正确使用蒸汽热风混合式杀青机进行杀青，比传统蒸青机的制茶品质更优， 可消除烟焦昧， 并可减轻夏秋茶的苦涩味，可达到茶叶三绿，即干茶色泽翠绿 、汤色亮绿、叶底嫩绿，并可克服传统绿茶加工工艺存在的烟焦味、断碎、苦涩味和色泽欠绿的缺点，比传统的蒸青叶含水量低，更有利于后续的揉捻工序。 表3不同杀青方式对绿茶香气品质测试结果 杀青方式 香气（评分） 微波杀青 尚纯略带花香（83） 蒸汽式杀青 纯正带清香（87） 茶叶热风杀青机 尚高带栗香（88） 锅式杀青机 纯正带果香（89） 蒸汽热风混合式杀青机 高香鲜嫩（91） 从审评结果来看，微波杀青的茶叶香气出现高火和糊味，香气表现较差，不如其他杀青茶叶的香气，因微波杀青叶温升温过于迅速，抑制了茶叶内含生化成分的变化，过早地固定了茶叶品质，致使色、香、味未充分发挥，影响了茶叶的品质，特别对香气影响较大从微波对茶叶香气的影响来看，茶叶在高温、快速杀条件下，不易保持香气成分，若降低微波杀青功率，长杀青时间，可使茶叶香气略有提高，但茶叶叶绿素量下降较快，外观色泽发暗，并伴有闷熟味。蒸汽一热组合杀青茶叶香气最好，表现出高香鲜嫩，其次是锅杀青茶叶的香气表现较好。

希望采纳

用微波杀青机炒制的茶叶味道怎么样?

微波快速高温杀青、干燥、杀菌设备（根据客户产量等要求选型）连续隧道微波设备，适用于制茶行业的较大规模产量的茶叶杀青、干燥、杀菌。其特点：速度快，产量高，能保持营养成分和原来风味，色感好，比常规方法香味浓郁，提高产品的档次，节能环保，设备操作简单，可控性好，工艺先进。

微波杀青机与高温热风杀青机哪个好用?

微波杀青好。微波杀青利用微波的穿透力。实现快速灭酶。彻底，均匀性好！

高温杀青利用热传导，速度慢，操作不方便。

薄荷叶能用微波茶叶杀青机吗?

利用微波设备进行烘干玫瑰花蕾，可以一机两用，即可杀青，又可烘干。微波杀青设备是利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，物料色泽鲜艳，同时在杀青环节失掉一部分水分，为节省了烘干成本。需要先用微波杀青，杀青完毕，经热风烘干设备烘干一次完成成品，干花干度均匀，色泽青翠，完全不破坏和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能，经微波烘干的玫瑰花含菌量完全可以达到QS食品认证要求的卫生标准。而采用微波烘干设备对玫瑰花蕾进行烘干，可很好地保持花蕾原有的颜色、香味及营养成分。

微波玫瑰花烘干设备的特点：1、烘干速度快、时间短。2、加热升温时间快，无须预热。微波加热物料，可使吸收微波物料在很短的时间内达到所需的烘干温度。3、热效率高。微波在加热的过程中，是对物料内、外同时加热，且微波直接作用于物料，因此，微波加热热效率高于常规的加热设备。金银花干燥专用设备：采用特殊装置使金银花在微波干燥中保持原色，同时可蒸馏出金银花露。该设备已申报国家专利。专利号：200720024517.X微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。1、时间短、速度快常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。2、低温杀菌保持营养成分和传统风味微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。一般杀菌温度在75-80摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46%-50%，而微波处理是60%-90%；常规加热猪肝维生素A保持率为58%，而微波加热为84%。3、节约能源常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用，因而没有额外的热能耗损。相比而言，一般可节电30%-50%。4、均匀彻底常规热力杀菌是从物料表面开始，然而通过热传导至内部，存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间。往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波肯有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消毒杀菌均匀彻底。5、便于控制微波干操杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度从零开始连续可调，便于操作。6、设备操作简单，工艺先进与常规方法相比，就是家用微波炉的翻版。同样适合于薄荷叶，枸杞叶，柿子叶，酸枣叶。

茶叶杀青机为什么改微波的呢

一、温度太高了。二、在微波炉内加热时间太长。三、如果茶叶干燥不均匀，那是微波干燥设备设计有缺陷，排布不均匀。四、如果你采用家用微波炉，那是不行的，干燥把握不住温度和时间，得买大中型微波茶叶干燥机，市面上很多，各个厂家水平都不一样。

杀青机是什么农业机器，杀青机主要有哪些类别？

杀青机是什么农业机器？

茶叶初制机械设备之一,用以茶青初制里的杀青工艺流程。杀青能毁坏茶鲜叶中酶的构造,使它丧失催化反应工作能力,维持叶子呈翠绿色,清除青气引起芬芳,挥发水份,使叶茎绵软,有利于下一道初制工艺流程摊青成索条。杀青方式有二种:蒸青、烘青。

中国自唐朝就逐渐用蒸青方式制蒸青绿茶叶,明朝用烘青方式(杀青)后,即替代了蒸青,逐渐用手工制作杀青。50时代起中国绿茶叶均选用杀青机杀青,使绿茶叶品质获得提升,并产生中国独有的炒青绿茶质量。

杀青机主要有哪些类别？

微波加热杀青机

微波加热杀青机器设备是一种新式的杀青机器设备，杀青速度更快、高效率、效果非常的好。在杀青的与此同时，还能够去除约10%的鲜叶水份。微波加热杀青机的基本原理目的是为了运用快速加热来钝化处理鲜叶的的活力抗霉素，抑止鲜叶里的多酚等酶加快空气氧化，

避免在后面烘干处理情况下产生颜色比较严重更改，与此同时蒸发鲜叶的腥草味，使茶味更快的产生。选用微波加热杀青机器设备对茶叶、花、金银花茶等农业产品开展杀青，均值每公斤的量所必须的水电费不上三毛钱，并且杀青实际效果明显，商品颜色、外观设计和香味都属上上品。

滚筒杀青机

乌龙杀青常见90型与110型二种型号，该设备结构紧凑、实际操作便捷、高效率。灶火直接加热旋转的筒杀青人体，茶叶在筒身体内靠磨擦和筒节旋转的离心式カ在滚筒内抛转，并吸收热量做到杀青目地。杀青适当后，翻转滚筒，运用筒壁的螺旋式扩压器板将茶叶发布筒外。

与此同时，依靠滚筒尾端的风机将筒内茶叶排清。该设备由滚筒、传动系统、风机、声卡机架、灶具等部份构成。滚筒用厚钢板卷制成的英语，内腔焊用扩压器板，扩压器夹角24°，其作用是协助进叶或发布杀青叶，并把茶叶带至一定相对高度后扔下。

风机可正、翻转，以吹叶出筒或吸除湿气。滚筒的两边外场配有挡烟雾，核心有一传动轴，根据两边的辐条与筒节相连，传动轴由滚动轴承支撑点于机柜上。声卡机架一般用角铁制做。灶具由通风道、炉栅、炉内、烟筒等构成。滚筒体放置炉内内，炉内顶端有拔风□与烟道互通。110型杀青机传动系统适用输出功率1.1KW，投叶量15~25Kg,风机功率0.75KW。