秋葵怎么切

秋葵怎么切：答案是继续焯水。

秋葵怎么切共有4个步骤，所需工具：清水、刀。以下是切秋葵的具体操作步骤： 操作/步骤

1、秋葵洗净浸泡碗中

秋葵整根洗净，用清水浸泡10分钟。

2、秋葵去蒂把入盐水

泡好的秋葵切去蒂把，烧一锅水并在水里加盐，烧开之后下入秋葵。

3、焯后冷水降温

焯烫5分钟，秋葵出锅后浸入冷水中降温。

4、秋葵凉后控水切条

秋葵充分凉透后捞出控水，切成条状即可。 END 总结：以上就是关于秋葵怎么切的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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秋葵怎么切

去菱角

秋葵的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。

切段

秋葵的切法和之后烹饪造成的营养损失有很大的关系，尤其是秋葵是一种相当有营养的保健型蔬菜，尤其是秋葵中的籽和胶液有很好的保健效果，所以秋葵适合整根或者切半烹饪，最对也是切十字刀和切段，千万不能切成丝，这样营养效果会大打折扣。

秋葵是切了焯还是焯了切

秋葵是焯了切。

1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了

秋葵怎么洗才干净

去绒毛

取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍。

去菱角

秋葵的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。

去粘液

秋葵在切开之后会有很多的粘液，这是一种异体蛋白质，对人体有致过敏的风险，尤其是对过敏体质的人作用明显，因此，在秋葵去掉菱角之后还需要将秋葵进行焯水处理，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，促进营养吸收。

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继续焯水即可。只是这样处理，秋葵内部的粘液会流失不少，降低其本身的营养价值。

秋葵是锦葵科秋葵属，有蔬菜王之称。原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。其茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。其花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形，密被星状短绒毛。其花黄色，内面基部紫色，花期5至9月。其蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。它喜温暖，怕严寒，耐热力强，对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。

秋葵怎么做好吃？

【炸秋葵肉】

五花肉30克秋葵200克红椒50克鸡精3克盐5克植物油2汤匙酱油1.5汤匙姜2片豆豉1汤匙

工作方法

1.五花肉洗净。如果冷水加适量黄酒煮，用盐洗净秋葵。

2.锅中烧开水，放入秋葵和红椒煮，取出放凉后切片。秋葵可以横着切，也可以斜着切，红辣椒可以切成小块。

3、五花肉只要是熟的，不要炖，放凉了切成薄片，越薄越好。

4、热锅冷植物油，放姜片，炒五花肉片，再炒一会儿，炒到肉出来。

5.放1勺豆豉和酱油调味上色，再放入秋葵和红椒翻炒，加入少许盐和鸡精调味。

秋葵最简单的做法

秋葵最简单的做法是爆炒。

将秋葵逐个浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。将秋葵的两端切去，注意不要将秋葵切断。将秋葵切成2-3厘米长的段，备用。将锅预热，倒入适量的油，等油热后放入切好的秋葵段，翻炒几分钟，直到秋葵变软并微微焦黄即可。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、蒜末等调味品，炒匀即可。秋葵烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。同时，由于秋葵表面有一层绒毛，烹饪时注意不要让绒毛飞散到食物中，以免影响口感和食用安全。

选购秋葵的注意事项

1、外观：选购秋葵时应选择外观完整、表面光滑、无破损、无腐烂、无斑点的秋葵，避免选择受损或变质的蔬菜。

2、颜色：应选择颜色鲜绿、无黄化和无色差的秋葵，避免选择颜色不均或有黄化的蔬菜。

3、大小：应选择大小适中的秋葵，避免太小或太大，影响口感和烹饪效果。

4、质地：应选择质地鲜嫩、柔软、无渗水的秋葵，避免选择质地老硬或过于湿润的蔬菜。

5、味道：应选择无异味、无苦味的秋葵，避免购买品质不佳的蔬菜。

秋葵怎么做？

秋葵的做法

准备食材：秋葵、葱花、蒜末。

做法：

1、调个酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+少许盐+少许味精+1小勺白糖+小半碗凉白开搅拌均匀备用。

2、秋葵洗净去头，对半切，再切成两段，大蒜切成沫，葱切成葱花。

3、 锅中加水，水开下秋葵焯水1分钟捞出装盘，淋上酱汁，撒上葱花和蒜末。

4、 锅中加油，油热泼在秋葵上，激出香味即可。

炒秋葵应该怎么做？是切完再焯水，还是焯水后再切？

炒秋葵，切完再焯水，还是焯水后再切？别搞错了，要不然营养易流失炒秋葵，切完再焯水，还是焯水后再切？别搞错了，要不然营养易流失

秋葵是一种营养使用价值很高的蔬菜，近些年越发受我们的欢迎，无论是健康养生群体，还是减肥瘦身人士，都喜欢吃它。在其中含有蛋白.维他命，及其钙铁钾锌硒等微量元素，是一种很受欢迎的健康食物。

秋葵的做法，坦白说有点儿单一，拌凉菜和炮制是最常见的2种。炒秋葵是我家很喜欢的，来一道美味的秋葵炒鸡蛋，小朋友也喜欢吃。无论哪一种做法，焯水是不可或缺的，可是焯水的做法，却有一大批人都做不对。

秋葵，大伙儿习惯性切完以后再去焯水，还是焯过水以后再用来切？虽然听起来没啥差别，可是无论是在味道上，还是在营养使用价值上，这2种方式做出来的秋葵，相距还是非常大的。今日来教你合理的做法，之后别再用不对。

【炒秋葵】

食材：秋葵.生鸡蛋.盐.味精.植物油

1.第一步咱们来解决一下秋葵，把秋葵放到水中手洗一下，将其清洗备用。下面咱们把生鸡蛋打进碗里，再加上一点点盐，将其搅散备用。

2.下面大家提前准备来给秋葵焯水，锅中倒上适当的冷水，等水烧开以后，往里再加上一勺盐，加盐可以让秋葵维持翠绿色的色调。然后再把秋葵装进去，焯烫一会儿，随后捞出来，放进水里晾凉。

3.晾凉以后的秋葵，大家再将其切成一小块，那样既可以确保口味，也不会营养流失。

4.锅内下油烧热，添加生鸡蛋逐渐炒，炒成金成型以后，就可以先将其盛出去，摆盘备用。

5.下边再次起锅烧油，把秋葵装进去，不断煸炒。炒成断生以后，放上适当的盐，再次煸炒一会儿，最终大家把生鸡蛋再次倒入，再加上少量味精，煸炒匀称就可以熄火，盛出去开吃啦。

秋葵中的黏液，这也是营养更为充实的物品，因而我们在烹调的环节中，一定要防止黏液的流失。秋葵炒鸡蛋，营养高口感好，令人欲罢不能。端上饭桌美味可口，全家人都喜欢吃。

做菜方法：

秋葵焯水，一定要先焯水，随后再去切。那样秋葵中的黏液不容易流失，因而营养和口味都不可能遭到危害。做这个菜的时候，不必太多的调味品，盐和味精就够了，假如追求完美美味的口感，连味精都可以不放。

秋葵的做法

芥末秋葵

用料

秋葵10只；芥末少许；生抽少许

做法

清水煮沸，一点盐，放入洗过的秋葵，煮两分钟，至秋葵出黏液

秋葵起锅，凉水冲；芥末，生抽倒入小碟

秋葵装盘，和芥末小碟，一起放入冰箱约半小时。

炸秋葵

用料

新鲜秋葵1夸脱（切小后大概是1L容量容器1满杯）；鸡蛋大个的1个；盐1/2茶勺或适量；胡椒粉1/8茶勺或适量；洋葱粉或者蒜粉（可选）1/4茶勺或适量（如没有可用压蒜器压的蒜末）；玉米淀粉1/2杯；植物油1/2杯

做法

新鲜秋葵用大量水冲洗并用百洁布擦洗干净后晾干。

去掉头尾切成小段，大概大拇指盖那么厚就行。（只要感觉稍硬刀有些切不动就立马扔垃圾桶不要犹豫）

鸡蛋去壳轻轻打散，倒入盛秋葵的容器里，搅动让鸡蛋液挂上秋葵

加入盐、胡椒粉、蒜末以及玉米淀粉，搅拌均匀。

锅内加入油，中大火加热，为了测试油温，可以加入一块拌好的秋葵，如果秋葵周围有气泡说明油温合适了。倒入一半拌好的秋葵油炸至金黄出锅，倒入剩下的秋葵同样炸至金黄出锅，盛盘。（我感觉玉米淀粉的量好像少了些，下次调整一下再给大家汇报：）

不蘸酱就好吃，嫌清淡的又想偷懒的可以直接蘸“丘比焙煎芝麻沙拉汁”，这样之前拌的时候就可以不用考虑盐的问题了。

如何做秋葵才好吃?

秋葵要怎么煮才好吃：

1、清洗秋葵。用手搓搓就行。不用拿着刷子把上面的毛毛都刷掉。刮皮更使不得。毛毛做熟之后是吃不出的。2、把秋葵一分为二，觉得长的还可以再切一刀。3、上锅蒸。大火十分钟。开盖子拿筷子戳戳。轻松戳透了就熟了。还有些硬的话盖锅盖三分钟就好了。不易久蒸。到时候筷子一夹都散了。不好吃也不好夹而且营养流失得多。4、单独调酱汁，蒜泥、子姜少许、生抽两勺，醋一点点，可以放点辣椒酱，喜欢吃辣的可以放辣椒油，再放两勺香油或者橄榄油都可。5、把拌好的酱料均匀的浇在秋葵上面。用一锅把水烧开，把秋葵放进去蒸四分钟，拿出享用。

秋葵怎样摘？

当其成熟之后，我们可以观察它的外观是否达到采收标准。要达到合适标准的话，首先它的外观一定要明亮，而且果实出现膨大感，但是并没有老化。而这种蔬菜会随着温度升高的同时影响品质，当温度较高以及温度过低时，它的高度都会不一样。所以大家可以在温度较高时进行采收，因为过早采收的话，它的产量会降低。但是采收过晚，它也会发生老化，那么效益就得不到保证了。所以各位农户一定要根据气候以及它的外观，来作为是否达到采摘的重要标准。

要求嫩果应硬韧、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象。供鲜食的嫩荚，气温高时荚长7-10厘米，横径1.7厘米；温度较低时荚长7-9厘米，横径1.7厘米。供加工的嫩荚，长6-7厘米，横径1.5厘米为甲级品；长8-9厘米，横径约1.7厘米为乙级品；荚长10厘米以上为等外品。无论鲜食或用来加工，荚长都不要超过10厘米。如果采收不及时，肉质老化，纤维增多，商品食用价值大大降低。

一般第一果采收后，初期每隔2-4天收一次，随温度升高，采收间隔缩短。8月盛果期，每天或隔天采收一次。9月以后，气温下降，3-4天采收一次。采收方法：采收人员要穿长裤和长袖衫，并戴手套，防止手、腿刺痛；要用剪刀从果柄处剪下，切勿用手撕摘，以防损伤植株;注意剪净，不要漏剪，如漏采或迟采，不仅单果老、质量差、影响食用和加工，而且影响其他嫩荚的生长发育。

嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄变老。如不能及时食用或加工，应注意保鲜。即将嫩荚装入塑料袋中，于4-5℃流动冷水中，经10分钟冷却到10℃左右时，再贮于7-10℃环境下，保持95%的相对湿度，可保鲜7-10天。远销外地的嫩果，必须在早晨剪齐果柄，装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内，尽快送入0-5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄时，应即处理，不可再贮藏。

采种技术比较简单。当其进入生育期后，营养生长与生殖生长并进。为避免抑制生长和降低产量，早期结的下部果实不要留做种用；植株顶部果荚难以充分成熟，即使成熟充分，籽粒也不饱满，质量差，不宜留种。因此，宜选留符合本品种特征的健壮植株中部、籽粒饱满的老熟果荚（果实外壳变黄褐，出现有裂沟），晒干、脱粒、清选后，贮存于布袋中备用。

秋葵的做法

黄秋葵营养丰富，可以当蔬菜吃，也可以当药材吃。秋葵适合胃炎患者、贫血患者、消化不良患者食用。那些年轻人，运动员，男人可以多吃点秋葵。秋葵的做法有很多种，但都很简单。比如凉拌秋葵、素炒秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵炒香肠、秋葵炒蛋、麻酱秋葵等等。那我们就来学习一些简单、易做、好吃、最常吃的秋葵的吃法吧！

第一种方法:凉拌秋葵。

1.准备材料:植物油、秋葵、醋、盐、酱油、白糖、香油、大蒜。2:用刀将秋葵的果仁切下，用流水清洗干净，备用。3:把锅刷干净，放在炉子上，开大火烧开水，放入洗好的秋葵，滴几滴植物油，炒出来的秋葵青油很好看，很好吃。煮3分钟左右。4:秋葵煮熟后，拿出来放在水龙头下冲个澡，然后用刀把一半都立起来。5:秋葵切好后，往一个方向摆。6:大蒜去皮，洗净，捣碎，切碎。7:找一个碗，把剁碎的蒜粉放入碗中，加入适量的酱油、少许白糖、适量的醋、香油，拌匀后均匀地浇在放在盆中的秋葵上。凉拌秋葵做好了。下一道菜:秋葵炒香肠。

第二种方法:秋葵炒香肠。

1.准备材料:秋葵、香肠、植物油、大蒜、酱油、盐、白糖、鸡精。2:秋葵洗净后，用刀切成斜切片。香肠也切成斜片。3:大蒜去皮，洗净，切片。4:翻炒:找个铁锅刷干净，晾干，开大火，用植物油加热，关中火，翻炒蒜片，翻炒香肠，最后放入秋葵，继续翻炒，加点酱油，加适量盐，加少许糖，翻炒几分钟，加点热水，加鸡精翻炒几下，就做好了。也很简单。香肠是大多数孩子最喜欢的一道菜。有了秋葵，孩子还可以吃一些素菜。下一道菜:秋葵炒鸡蛋。让我们一起做吧！

第三种方法:秋葵炒鸡蛋。

1.准备材料:秋葵、鸡蛋、植物油、葱白、盐、九珍排骨味王、味精、香油。2:将秋葵用流水洗净，切去棒，切成稍大的斜块。3:洋葱去皮，去胡须，洗净切碎。4:找一个碗，鸡蛋用流水冲洗干净，打入碗中，加入适量的盐，排骨，香油，均匀的包扎。5:找一个铁锅，刷干净，放在炉子上，加入植物油，在火上加热，倒入蛋液，煎至成型，盛出待用。不要煎的太熟，要马上煎。6:锅中放油，烧热，放入秋葵，翻炒，加入适量盐，翻炒秋葵3分钟左右，翻炒秋葵，加入味精，再翻炒几下，放入煎蛋，撒上葱花，翻炒几下，关火出锅。结束了。

第四种方法:用秋葵炒肉。

1.准备材料:秋葵、植物油、猪肉、酱油、料酒、盐、味精。2:黄秋葵漂洗干净后，找一个铁锅，清洗干净，加水，放在炉子上，开大火，烧开，放入清洗干净的黄秋葵，2分钟左右捞出。3:蘸好的秋葵是绿色的，很好看。将秋葵切成小块备用。4:猪肉洗净切片。5:将锅洗净，放在炉子上，擦干净，开大火加油，油热后放入猪肉，加入料酒，炸至变色，再将炸好的肉捞出备用。6:重启油锅，将油烧热，放入秋葵，翻炒，放入炒好的猪肉，放入酱油，加盐，翻炒均匀，加入一些热水，加入一些味精，翻炒几下，关火出锅。结束了。

秋葵的作法

┃ 肉丝炒黄秋葵┃

┈用料┈

黄秋葵350g

肉丝100g

姜适量

生抽适量

料酒适量

小米椒适量

胡椒适量

盐适量

生粉适量

┈做法┈

① 在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；

② 将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；

③ 将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；

④ 将烧热锅， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中。

┃ 盐烤秋葵┃

秋葵都是我必买的食材，煎炒，白灼，变着花样吃秋葵。只因秋葵营养丰富、尤其是它的汁水爽滑不腻，被很多人喜欢。但是也有很多人因为它的汁水而拒它与千里之外。【盐烤秋葵】没有了秋葵黏黏糊糊的汁液，原汁原味吃秋葵。

┈用料┈

秋葵300克

盐5克

黑胡椒粉5克

橄榄油10ML

┈做法┈

① 将秋葵冲洗干净，切掉秋葵蒂部。煮沸水后放入秋葵焯水30秒，捞起沥干水。

② 将沥干水的秋葵放在烤盘上，加入橄榄油，拌匀。加入盐和黑胡椒粉拌匀。

③ 放进180°C预热好的烤箱中下层，烘烤10分钟。烘烤好的秋葵。原汁原味的盐烤秋葵。

秋葵的做法

黄秋葵营养丰富，可以当蔬菜吃，也可以当药材吃。秋葵适合胃炎患者、贫血患者、消化不良患者食用。那些年轻人，运动员，男人可以多吃点秋葵。秋葵的做法有很多种，但都很简单。比如凉拌秋葵、素炒秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵炒香肠、秋葵炒蛋、麻酱秋葵等等。那我们就来学习一些简单、易做、好吃、最常吃的秋葵的吃法吧！

第一种方法:凉拌秋葵。

1.准备材料:植物油、秋葵、醋、盐、酱油、白糖、香油、大蒜。2:用刀将秋葵的果仁切下，用流水清洗干净，备用。3:把锅刷干净，放在炉子上，开大火烧开水，放入洗好的秋葵，滴几滴植物油，炒出来的秋葵青油很好看，很好吃。煮3分钟左右。4:秋葵煮熟后，拿出来放在水龙头下冲个澡，然后用刀把一半都立起来。5:秋葵切好后，往一个方向摆。6:大蒜去皮，洗净，捣碎，切碎。7:找一个碗，把剁碎的蒜粉放入碗中，加入适量的酱油、少许白糖、适量的醋、香油，拌匀后均匀地浇在放在盆中的秋葵上。凉拌秋葵做好了。下一道菜:秋葵炒香肠。

第二种方法:秋葵炒香肠。

1.准备材料:秋葵、香肠、植物油、大蒜、酱油、盐、白糖、鸡精。2:秋葵洗净后，用刀切成斜切片。香肠也切成斜片。3:大蒜去皮，洗净，切片。4:翻炒:找个铁锅刷干净，晾干，开大火，用植物油加热，关中火，翻炒蒜片，翻炒香肠，最后放入秋葵，继续翻炒，加点酱油，加适量盐，加少许糖，翻炒几分钟，加点热水，加鸡精翻炒几下，就做好了。也很简单。香肠是大多数孩子最喜欢的一道菜。有了秋葵，孩子还可以吃一些素菜。下一道菜:秋葵炒鸡蛋。让我们一起做吧！

第三种方法:秋葵炒鸡蛋。

1.准备材料:秋葵、鸡蛋、植物油、葱白、盐、九珍排骨味王、味精、香油。2:将秋葵用流水洗净，切去棒，切成稍大的斜块。3:洋葱去皮，去胡须，洗净切碎。4:找一个碗，鸡蛋用流水冲洗干净，打入碗中，加入适量的盐，排骨，香油，均匀的包扎。5:找一个铁锅，刷干净，放在炉子上，加入植物油，在火上加热，倒入蛋液，煎至成型，盛出待用。不要煎的太熟，要马上煎。6:锅中放油，烧热，放入秋葵，翻炒，加入适量盐，翻炒秋葵3分钟左右，翻炒秋葵，加入味精，再翻炒几下，放入煎蛋，撒上葱花，翻炒几下，关火出锅。结束了。

第四种方法:用秋葵炒肉。

1.准备材料:秋葵、植物油、猪肉、酱油、料酒、盐、味精。2:黄秋葵漂洗干净后，找一个铁锅，清洗干净，加水，放在炉子上，开大火，烧开，放入清洗干净的黄秋葵，2分钟左右捞出。3:蘸好的秋葵是绿色的，很好看。将秋葵切成小块备用。4:猪肉洗净切片。5:将锅洗净，放在炉子上，擦干净，开大火加油，油热后放入猪肉，加入料酒，炸至变色，再将炸好的肉捞出备用。6:重启油锅，将油烧热，放入秋葵，翻炒，放入炒好的猪肉，放入酱油，加盐，翻炒均匀，加入一些热水，加入一些味精，翻炒几下，关火出锅。结束了。