君山毛尖和君山银针

君山毛尖和君山银针都是中国茶叶中的一种，均产于湖南省岳阳市君山山区。它们的不同之处在于采摘的时间和制作工艺。

君山毛尖在早春3月中旬至4月初采摘，采摘时只摘取一芽一叶的嫩芽，其茶叶外形呈松针状，带有细嫩的白毫，茶味清香鲜爽，滋味醇厚，回甘持久。

君山银针则在君山毛尖采摘结束后的4月中旬至5月中旬采摘，采摘时只摘取一芽一叶的芽头，其茶叶外形呈顶尖状，光洁无毫，色泽银白，茶味清香高雅，滋味甘醇，回甘悠长。

总的来说，君山毛尖和君山银针都是高质量的茶叶，君山毛尖更偏向清爽，适合早晨和下午饮用，而君山银针更偏向高贵，适合晚上冲泡享用。

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湖南什么茶叶最出名?

湖南省最出名的茶是什么茶？就一款，最好有详细介绍

君山银针

君山银针是中国十大名茶之一，有绿茶型和黄茶型两种。由单一茶芽经特殊工艺精制而成，外形匀直整齐，冲泡后，茶香扑鼻，沁入心脾，茶汤入口，甘醇鲜爽，回味无穷。 ­

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁 *** 时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。 ­

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对溼度较大,三月至九月间的相对溼度约为80％，气候非常溼润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 ­

“试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君”

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湖南产什么茶叶

湖南是中国重点产茶省之一，产茶量居全国第二位，素有“茶乡”之称。全省有九十多个县（市）种植茶树年产茶八万多吨。主要名茶有古丈毛尖、湖南黑茶、安化千两茶、茯砖茶、安化红茶等几十种。

▪ 湖南黑茶

▪ 茯砖茶

▪ 安化千两茶

▪ 安化红茶

▪ 城步虫茶

▪ 龙虾花茶

▪ 奉家米茶

▪ 湖南红茶

。蒙洱茶

▪ 金井毛尖

▪ 怡清源野针王

▪ 南岳云雾茶

▪ 石门银峰

▪ 兰岭绿之剑

▪ 安化松针

▪ 东山秀峰

▪ 湘波绿

▪ 沩山毛尖

▪ 长沙毛尖茉莉花茶

▪ 永丰红茶与永丰细茶

▪ 河西园茶

▪ 岳麓毛尖

▪ 安化银毫

▪ 石门牛抵禅茶

▪ 沅陵碣滩茶

▪ 安仁豪峰茶

▪ 炎陵天堂茶

▪ 狗脑贡茶

▪ 郴州米茶

湖南什么茶叶好喝？

湖南省衡阳市常宁市福塔山岚茶茶叶，现已经形成“神丝牌”雁城醉美人红茶、“神丝牌”福塔山岚茶两个系列，三个档次，溜达包装品类商品茶，其茶叶天然、有机，口感纯正香浓。湖南目前还有安华黑茶、岳阳的君山毛尖、衡山南岳的云雾茶；前者为黑茶能健胃助消化；今年的伤害美博会势头和推广都还不错；后两者为绿茶；看你自己的对于喝茶的要求和品位选择。

湖南著名茶叶品牌排名前十的有哪些 湖南十大名茶是那十大

君山银针茶、高桥银峰、古丈毛尖、金井毛尖、兰岭绿之剑、东山秀峰、南岳云雾茶、石门银峰、安化松针、野针王

湖南有什么特产茶？

湖南几乎所有市县都产茶，是中国四大产茶省之一，全国最大的 黑茶产区。岳阳君山茶中的银针茶曾被清乾隆帝指定为贡茶。湘茶罚品还有大庸古丈毛尖、 长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。湖南是我国特产油茶的最大产区，以湘江流域最多。

湖南乡下自己晒的茶叶是什么茶叶？

名称:烟茶

制作方法:非常简单,茶叶采回来后,用开水烫一下,捞起来用太阳光晒干水分即可,然后用烟熏至茶叶干燥为止.熏制茶叶的原料:米糠,或食茶子的壳.

如果需要买的话,可以和我联系,我老家是湖南浏阳市张坊镇,我们镇是一个历史悠久的客家古镇,那里风景优美,四面环山,山清水秀,没有受到工业的污染,当地全部是客家人,那里保持着客家人的朴实,勤劳,好客的风俗!那里的茶叶熏制是遗留下来的土方法!

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凤凰古城最有名的茶叶是什么茶

这个不是很清楚，去的时候只知道有擂茶，还有古丈毛尖。

湖南有那些好的绿茶？

湖南的绿茶：安化松针 高桥银峰 桂东玲珑茶 龙华春毫 汝白银针 南岭岚峰 安仁毫峰 古洞春芽 南岳云雾 岳北大白茶 回峰茶 塔山山岚茶 双峰碧玉 神农剑茶 东山秀峰 洞庭碧螺春 兰岭毛尖 大将军茶 桑植元帅茶 江华毛尖 五盖山米茶 黄竹白毫 河西园茶 岳麓毛尖 湘波绿 官庄毛尖 牛牴茶 碣滩茶 有名的绿茶：洞庭碧螺春 安化松针 岳麓毛尖

君山银针的典故及品质特点

“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”（李白诗）。“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”（刘禹锡诗）。这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇观。君山和君山名茶，历来结下不解之缘，清代万年谆有诗云：“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”

君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，历史上流传着许多神奇的传说。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风浪打翻，湖上飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。爱妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，后人称为湘妃竹。“斑竹一枝千滴泪”，成了后世爱情忠贞的象征。因为她们是君妃，故把这里定名为君山。脍炙人口的柳毅传书的故事，也发生在君山。这里有柳毅井，井水烹茶酿酒，清香芬芳。还有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的'“封山”印。君山有大小七十二峰，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观，每个景观又都有一段优美动听的故事。

君山所在的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于?湖茶的记述。清代江县《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银针雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”清代袁枚《随园食单》记述：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。“清代黄本骥《湖南方物志》全面记述了湖南产茶的概况，作者在记述岳州茶时，除引用《岳阳风土记》、《潇湘听雨录》、《随园食单》外，又引用《湖南省志》”巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡“。庄晚芳《中国名茶》一书中说：《红楼梦》中的“老君眉茶”就是君山银针。

《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠诗云：“一旗一此时采，煎入瓷瓯湘水毛。”这里说的白毛茶和《潇湘听雨录》中说的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵县志》引清代吴敏树《湖山客谈》记述：“贡尖下有贡兜，随办者炒成，色黑而无白毫，价率千六百，粗五十止，其实佳茶也。”可见君山茶有“贡尖”、“贡兜”之分，把茶叶采回来进行拣尖，分开芽头称尖茶，白毛茸然，用作纳贡，又称贡尖。余称贡兜，质量也不差。君山银针可能就是“贡尖”或由“贡尖”演变而来。50年代初期制君山银针就是采用拣尖精选芽头。因此，君山银针始于清代之说，较为可信。

徐珂《梦湘呓语》中，记述了文人墨客品茗论茶，说茶滋味以“轻清为佳”，太淡太浓都不好，“故君山为贵”。又说“东坡云，茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也。君山庙有茶树十余棵，当发芽时，岳州守派员监守之，防有人盗之也，岁以进贡，郊天时用之，以其叶上冲也……”文中东坡即北宋东坡居士——苏轼，由此可见君山产茶始于唐宋年间。

君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2．5万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……。如果亲身考察一下君山银针冲泡的情景，能起落的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属罕见。这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。

君山银针于1956年国际莱比锡博览会上，因其质量优良，被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章。其售价也创我国当今名优茶之最。

什么茶被誉为三起三落茶

你好！

君山银针被誉为三起三落茶

君山银针茶产于洞庭湖中君山鸟上，饮用君山银针茶始于唐代，清代被列为贡茶。1956年君山银针茶在德国莱比锡国际博览会上获金奖，1957年被定为全国十大名茶之一,属于黄茶类针形茶，有“金镶、玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。

君山又名洞庭山，岛上土壤肥沃，年平均气温温和，年平均降水量为1340毫米，三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。每当春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上竹木丛生，生态环境十分适宜茶树的生长。

君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。

根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。

君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。君山银针茶色泽金黄，叶壮匀齐，银茸密附，甘醇清爽。它不仅品茗味好，更是一种观赏茶。用开水冲泡于玻璃怀中，芽尖朝天，直挺竖立，悬浮怀中，每一芽叶含一小水珠，宛如雀舌含珠，又似万笔书天，继而徐徐沉下怀底，三起三落，如刀林立，又酷似群笋出土，堪称茶中奇观。  它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味.凡到过岳阳登了君山的人，君山银针是非买不可的。

中国四大毛尖是哪四种

中国四大毛尖是：信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰和武夷岩茶。信阳毛尖产于河南信阳，以细嫩、芽叶匀整和鲜爽的口感闻名；君山银针产于湖南岳阳君山，以嫩芽细长、毫毛白嫩、滋味鲜爽而著称；黄山毛峰产于安徽黄山，以毛茸似针、外形如鹤顶、滋味鲜爽香甜而闻名；武夷岩茶产于福建武夷山，以其独特的岩韵、香气高长、滋味浓厚而著名。

中国十大名茶的排名

一、碧螺春

碧螺春，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”，至今已有1000多年历史。

二、信阳毛尖

中国十大名茶排名第二位，信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，被誉为“绿茶之王”。产于信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。

三、西湖龙井

西湖龙井茶或许是中国十大名茶排名中最为人熟的种类了。西湖龙井，属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。

四、君山银针

君山银针属于黄茶，形细如针，故名君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。

五、黄山毛峰

黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山一带，又称徽茶。

六、武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

七、祁门红茶

祁门红茶简称祁红，属于红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

八、都匀毛尖

都匀毛尖属于绿茶，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

九、铁观音

铁观音位列中国十大名茶排行第九可能是许多人都没有想到的，正在人们熟知的茶叶中，铁观音的名气是最大的。

铁观音属于清茶类，介于绿茶和红茶之间，原产于福建泉州市安溪县西坪镇。

十、六安瓜片

六安瓜片属于绿茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，在明朝是改称“六安瓜片”为极品茶，到了清茶成为了朝廷贡茶。

中国十大名贵绿茶

中国十大名贵绿茶有：西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、君山银针、洞庭碧螺春、六安瓜片、雪峰红茶、紫云英、太平猴魁、武夷岩茶。

一、西湖龙井

西湖龙井是全国著名的绿茶品种之一，它产自中国浙江省杭州市西湖区的龙井村，因而得名。西湖龙井现已成为杭州市的重要特产之一，以形状嫩绿，味道鲜爽，香气浓郁，叶底柔嫩为其特点。

二、黄山毛峰

黄山毛峰是中国最著名的绿茶之一，产于安徽省黄山市区境内的黄山山脉，以其尖锐直立的茶芽和细嫩的茶叶为特点，香气清新，味道醇和。

三、信阳毛尖

信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，产于河南省信阳市，味道香甜清新，色泽明亮。信阳毛尖茶叶呈橙，滋味鲜爽，滑嫩，尤其是喝口感细腻，满口留香。

四、君山银针

君山银针是中国湖南省岳阳市君山区境内的特级绿茶之一。其以嫩芽为原料，采摘在每年的清明前后，鲜叶初展采摘，精选无叶柄和有毫芽头，制成的茶叶干燥渐缩，形似银针，故而得名。

五、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是中国著名的绿茶之一，产于湖南省洞庭湖区，是国家地理标志产品，形状修长，色泽翠绿，呈锥形，具有极好的观赏性。

六、六安瓜片

六安瓜片是中国安徽省六安市区著名绿茶品种之一，取材于茶树上的嫩芽，制茶工艺独特，茶汤清亮嫩绿，味道鲜爽甘甜，回味悠长。

七、雪峰红茶

雪峰红茶是中国著名的红茶之一，产自福建省雪峰山地区。它具有特殊的工艺和制作方法，茶汤鲜红明亮，香气独特丰郁，滋味醇厚，回甘甜爽。

八、紫云英

紫云英是中国福建省福州市福清县境内的名贵绿茶之一。其选料讲究，以芽头为主，色泽油绿，滋味鲜醇甘美，而且具有形态美、香气高等特点。

九、太平猴魁

太平猴魁获得过国际茶艺大赛金奖，也曾被列入国家禁茶名录中，是安徽省黄山市南部的著名绿茶品种之一，以其叶好形美、汤色清亮、香气独特和滋味鲜爽等特点而著称于世。

十、武夷岩茶

武夷岩茶是中国著名的乌龙茶之一，产自福建省武夷山市境内。其制作采用”传统工艺＋现代技术”，使茶汤清亮，香气浓郁，滋味鲜爽，回甘持久。

以上内容参考：百度百科-西湖龙井

以上内容参考：百度百科-黄山毛峰

以上内容参考：百度百科-君山银针

中国最贵的十大名茶是哪些

中国最贵的十大名茶有西湖龙井、碧螺春、毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、红茶、都匀毛尖、铁观音、武夷大红袍等等。

1、西湖龙井

西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

2、碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

3、毛尖

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。

4、君山银针

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。

5、六安瓜片

六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

6、黄山毛峰

属于绿茶。产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金鱼叶。

7、红茶

红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

8、都匀毛尖

中国十大名茶之一。1956年，由亲笔命名，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。

9、铁观音

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

10、武夷大红袍

武夷大红袍，山茶目山茶科木本植物。大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝比较密集；叶子是宽的椭圆形，颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来；花型大，花丝稀疏稍长，高低不齐；花期为3月到9月。

茶树生长的地质体土壤类型

（一）浅变质碎屑岩土壤类型

本类分布区的茶叶产量和质量均属上乘，湖南省内名茶皆产于此，按岩石形成时代又可分为两类。

1.冷家溪群含凝灰质变质碎屑岩黄红壤类型

主要分布在省内临湘、岳阳、长沙、株洲一带（图3-10），是我省绿茶、红茶产区，以其质量好、产量高著称于世，其中不乏名茶。

（1）君山银针

君山又名洞庭山，是洞庭湖的明珠。君山东西长1km，南北宽0.7km，山体呈椭圆形，面积1443亩，有大小72座山头。

君山茶来历说法不一，一说是1400多年前初唐盛世，但是据考证，在唐宋到明代中叶的名茶史料中，都无“君山茶”记载。直到明嘉靖、万历年间（16世纪）才有人在君山种茶数亩的记载；到清乾隆26年（1762年），君山茶品质推为湖茶第一；同治《巴陵县志》载“君山贡茶，自乾隆46年始，岁贡18斤”；嘉庆年间万年淳在《君山茶歌》中说“君山之茶不可得，只在山南与山北，岩缝石隙露数珠。春来长在云雾中，种出味香那易识，造化珍重供玉食”。君山的岩石是震旦系和冷家溪群浅变质岩系构成的，故长在岩缝石隙中的茶树是以其为成土母岩的浅变质碎屑岩土壤类型中。

图3-10 湖南冷家溪群变质岩黄红壤茶叶种植区及名茶分布略图

君山银针含可溶性总糖2.57%，咖啡碱4.07%，灰分4.95%，氨基酸4.30%，儿茶素17.56%，水可溶物总量38.77%。将茶叶泡入杯中，芽身芽蒂汲水后，继而徐徐下降，后竖于杯底，似春笋出土，一起一落，水光芽影，浑然一体，使人赏心悦目；内质香气清郁，滋味甘醇甜和，叶底黄亮匀厚，茸毛清晰。因此1955年参加德国莱比锡国际博览会展览，以“芽身黄似金，茸毫白如玉”誉为“金镶玉”，获金质奖章，并赞为“茶盖中华，价连天下”。以至目前由中国茶叶流通协会和北京市文联共同举办的“迎奥运五环茶”选中，作为“黄”的代表。

照片3-10 君山岛基岩为震旦系、冷家溪群浅变质岩

（2）北港毛尖

北港毛尖产于岳阳县北港，它在唐代已出名，被列为贡品，称“邕湖含膏”。清同治《巴陵县志》载“邕湖诸山，出茶，味极甘香，非他处草茶可比”。邕湖是今之南湖，湖之东南诸山系冷家溪群浅变质岩系。这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，水陆交错，极宜植茶，故自古以来就有名茶产出。

北港毛尖属散形黄茶类，外表呈金，毫尖显露，冲泡后水色橙黄、明亮，香气高悦，滋味醇厚回甘，芽状叶肥，嫩黄似朵，1987年在全省名茶评比中被评为全省名茶。

（3）高桥银峰

长沙县从高桥、范林到金井，沿金井河（捞刀河之上游）为冷家溪群浅变质岩，广种茶叶，历史悠久。明清时期，仅高桥一带就有48家茶庄。2006年5月23日《长沙晚报》报道，高桥镇邹广宇家发现了一块保存完好的“永兴祥茶号”金字招牌，专家鉴定至少有150多年历史（照片3-11），当时所产茶叶商船经捞刀河通湘江直达武汉、上海口岸。高桥银峰即是在此产茶带上由湖南茶叶研究所于1959年创制出的名茶，经商业部茶叶局及有关单位鉴评，一致称赞高桥银峰品质优良，可列为名茶；其成分水溶物达45.42%，含矿质灰分4.99%，咖啡碱4.27%，可溶性糖2.56%，儿茶素11.48%。该茶外形条紧细卷曲，白毫茸然，似银装素裹，内质汤色清蝗，香气高悦持久，味鲜嫩纯目，叶底嫩匀明亮，饮后确能“脑如冰雪心如火，舌不饾饤眼不茶”，令人神清意爽，精神焕发。故在1989年农业部西安全国名优茶评选会上被评为全国名茶。

（4）井红碎茶

金井红碎茶与高桥银峰都产于冷家溪浅变质岩衍生的红壤上。茶叶外形乌润，茶汤红亮，滋味鲜爽浓强，叶底红艳，在多次省部级评比中，质冠群芳名列榜首，1984年被农牧渔业部评为优质产品，1985年评为国优，获银质奖。

2.板溪群紫红色粉砂质板岩、砂岩黄红壤类型

主要分布在安化、桃江、沅陵、古丈、会同等县，在地质学上据其岩性对比，将该区称为岳阳—怀化小区（图3-11），其岩性主要为浅变质砂质板岩、含砾砂岩条带状板岩，由于其中部是以紫红色为主的浅变质粉砂质板岩和砂质板岩，故将该区的板溪群俗称为“红板”（照片3-12）。

图3-11 湖南板溪群紫红色变质岩黄红壤茶叶种植区及名茶分布略图

“红板”以紫红色粉砂质板岩、砂岩衍生土壤种植的茶树，茶叶产量高、质量好，现知有多种名茶，如碣滩茶、古丈毛尖、狮口银芽、大庸毛尖、官庄毛尖、安化松针等，这类茶叶其芽叶肥壮，叶色黄绿，持嫩性好，制成的绿茶白毫显露，内质清香持久，滋味鲜爽醇厚，汤色清澈明亮，色泽翠绿光润耐冲泡。

照片3-11 邹广宇捧祖传双面刻金字招牌

照片3-12 古丈县板溪群紫红色板岩和砂质板岩

该类型分布区是我省绿茶、红茶主要产区，其中安化、桃江年产茶超过5000吨，成为省内著名产茶大县。

（1）古丈毛尖

古丈是湖南产茶历史最悠久的茶区之一。西晋《荆州土地记》载“武陵七县通出茶，最好”，武陵七县就包括古丈；东晋裴渊的《坤元录》记载“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，山多茶树。”无射山在今泸溪、沅陵、古丈交界处《；新唐书·地理志》和唐杜佑《通典》载有“溪州土贡茶芽，灵溪郡土贡茶芽二百斤”。溪州、灵溪郡即今永顺、保靖、龙山和古丈县。以上史料说明，古丈产茶有近1600余年历史（照片3-13,3-14）。

照片3-13 古丈河西镇白鹤湾出土的茶灶炊具

照片3-14 据说有300年树龄的“茶树王”

古丈虽然产茶历史悠久，但1949年前夕，名茶竟一度无人问津，全县植茶稀稀落落只有719亩，产量99公担。1949年后，特别是改革开放后，将发展茶叶生产作为农村脱贫致富的重要项目，以茶作为古丈的标志（照片3-15）。到1989年，全县茶园已发展到13000亩，产茶2000公担以上，其中尤以古丈毛尖最为有名（照片3-16,3-17,3-18）。

古丈毛尖古为贡品；1957年出席莱比锡国际博览会展出；1982年、1983年、1986年分别被商业部、外经部、农业部评为总优名茶；1985年获湖南省“名、优、特新产品芙蓉奖”；1988年在北京全国首届食品博览会上获金奖；1991年《中国食品轻工业十年新成就展示会》“优秀新产品奖”。古丈毛尖远销德国、日本和中国香港等地，窨制成的古丈毛尖茉莉花茶更是香飘万里，饮誉海风外。

照片3-15 县城中一座雕塑，茶是古丈的标志

照片3-16 袁隆平称古丈毛尖是中国名茶

照片3-17 狮子口茶园

照片3-18 狮子口茶园的“银针”

古丈茶园主要分布在海拔800～1000m的山坡，土壤母质多为紫色板岩，含磷高；古丈毛尖品质特点是条索紧细，秀而稍直，色泽翠绿，白毫满披，香气高悦，滋味醇爽回甘，尤耐冲泡，叶底嫩匀明毫，含氨基酸3.14%，咖啡碱4.51%，茶多酚27.11%，儿茶素类13.72%，水溶性物总量38.18 %[13]。

（2）碣滩茶

碣滩茶产于湘西古属辰州府沅陵县碣滩茶场，因茶场坐落在沅水江畔的碣滩山上而得名。碣滩山为板溪群紫红色板岩、砂质板岩组成，土质肥沃富含磷、茶树生长旺盛，芽叶肥壮，叶质嫩软，芽茸甚多（照片3-19,3-20）。

照片3-19 碣滩茶种植在紫红色板岩土壤上

照片3-20 碣滩茶园（山下为沅水，现为五强溪水库）

碣滩茶种植最早见于西晋《荆江土地记》，所载“武陵七县通出茶，最好”，王威廉考证，沅陵碣滩就包括其中。相传1300多年前，唐高宗第八子李旦被武太后（则天）贬至辰州，与胡凤姣产生了爱情。李旦后来回京做了皇帝称睿宗，胡凤姣受诏进京，由辰州泛舟顺沅江而下，途经碣滩，品尝了碣滩茶，甚觉甜醇爽口，择其上者带回京城，备受文武百官赞赏。此后指令碣滩广壁茶园，官府监制把上品纳为“贡茶”，据传此时碣滩茶已进入日本。因此1972年日本首相田中角荣访华时，还向周总理打听碣滩茶。

碣滩茶之有名在沅陵县志《唐·陆贽翰苑集序》有清楚的记述：“邑中产茶处多，先以碣滩产者为最，……报先摘者则为毛尖，今且以之充土贡产矣。”

碣滩茶形、色、香、味俱美，外形紧细卷曲，锋苗秀而，白毫显露色绿润，冲泡后能“三起三落”，宛如游龙戏虾，汤色黄绿明亮，有毫浑，香味鲜爽甘醇；更为奇特之处是近怀者因香浓不间其香，远怀者倒倍觉芬芳；当地民俗，不仅以茶当酒款待客人，而且作为除痰去病、益寿延年之佳品，家家必备，人人皆饮。有人赞颂“形若碧云茸若霜，巧夺天工芽中藏；清汤绿叶醉人眼，越夜长留齿颊香”，故1981年在湖南省名优茶评选会上被评为“名茶”、1989年被农业部评为“全国优质茶”，到1991年连续8届被评为省名茶。

（3）官庄毛尖

唐陆羽《茶经》中引东晋《坤元录》云：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上，山多茶树”，官庄即属此区域内。历史上的贡茶“介亭毛尖”就出在官庄附近的黄金坪，沅陵县志记载“官庄介亭毛尖唐代盛行，清乾隆时期作为贡品”。

官庄毛尖产区林深谷幽，常年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，紫红色板页岩土壤肥沃，是湖南出产优质茶的重要产区。官庄毛尖外形条索紧细微曲，色泽翠绿，白毫显露完整，香气清高持久，汤色晶莹绿亮，滋味浓爽，经久耐泡，叶底嫩匀明净；含茶多酚23.42%、氨基酸2.26%、咖啡碱4.91%、儿茶素总量15.73%、水溶性物总量37.62%;1981年、1982年连续两届评为省优名茶。

（4）安化黑茶

黑茶生产始于明朝，嘉靖三年（1524年）在有关奏章中就提到了黑茶。最早生产黑茶是四川，是由绿色茶做色后蒸压而成；湖南黑茶生产在四川之后，由于四川黑茶产量有限，而湖南黑茶产量大，价格低廉，于是在16世纪四川黑茶逐渐为湖南黑茶实际上是安化黑茶所代替。

安化黑茶是由特殊制茶工艺生产的茶叶，据传有两种方法：一是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品；二是清道光初年一张姓晋商和安化黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫研制而成。总之采制工艺十分讲究。

黑茶的茶叶原料采摘于资江两岸雅沙垃、黄沙坪、溪州、江南、小淹等村镇崇山峻岭的浅变质碎屑岩土壤之茶园（照片3-21），有的还是次野生茶园（多年无培管）。

黑茶中有一种叫“千两茶”者，它是以优质黑毛茶为原料，用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成高147cm，直径20cm，重约37kg，将其置于凉架上，经夏秋季节约50d左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体内，再进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品位越佳。据说1953年生产的“千两茶”，专家估价48万元，在电视台上播出（照片3-22～3-25）。

3.震旦寒武系浅变质砂质板岩、板岩和砂岩红壤类型

主要分布在湘南的桂东、汝城、江华等县，是省内红茶、黑茶产区，其中如江华毛尖、五盖山米茶等也是省内很有名气的优质茶叶。

照片3-21 安化黑茶茶园

照片3-22 安化千两茶

照片3-23 安化千两茶

照片3-24 身价数十万元的1953年生产的千两茶

照片3-25 电视台播放1953年千两茶的专家价估

（1）五盖山米茶

据明《万历郴州志》记载：“五盖山东州东南三十里，周围百八十里，有五个山峰耸之常年时有云、雾、雨、露、雪所盖，故称五盖山”。全山总面积20余万亩，广布野生茶树，产茶丰富，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记述“茶，郴属均产，以五盖为佳也”，其中以海拔1000～1400m的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。

五盖山茶早在明代已被列为贡品，当时多系清明时采摘“未”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”，故称米芽。

五盖山米芽品质特点是外形细嫩匀称，色彩银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质姨香持久，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩而明亮。产品经湖南省名茶评比，被誉为湖南名茶中的“明珠”。

（2）江华毛尖

属我国历史名茶，据有关文献记载，清乾隆年间（1779年）前后，江华毛尖主产于县境东的大圩区猫仔冲一带，以后发展到两岔河上游河路口一带的云雾山腰和溪谷之旁。

江华毛尖外形条索肥厚，紧结卷曲，白毫显露，内质汤色晶莹，香气清高，滋味浓醇甘爽，叶底嫩绿；含茶多酚27.40%、儿茶素总量13.29%、咖啡碱4.37%、氨基酸4.01%、水溶物总量45.30%。1987～1989年连续三年获“湖南省名茶奖”。

（二）碳酸盐岩土壤类型

湖南省碳酸盐岩的地质时代主要为泥盆纪至二叠纪，其地层分布在湘中、湘南广大丘陵地区，所衍生的土壤为红壤；此外在湘西也大片出露寒武纪碳酸盐岩地层，所衍生的土壤为黄壤。在上述地区多种植茶树，但大片茶园分布则是在土层厚度大、脱钙化作用彻底的红壤和黄壤区域，如湘中邵东宋家塘、娄底万宝、涟源茶园山等地，多有正规茶场生产，故产量在湖南省内占有重要地位，是主要的红茶产区，但是质量平平，现未见有优良茶叶品种报道。

（三）紫色碎屑岩（红层）土壤类型

紫色碎屑岩土壤类型省内分布广，少有茶叶种植，尚无名茶产出报道，但是江西武夷丹霞地貌之紫红碎屑岩土壤类型中有国内外闻名的“乌龙茶”（照片3-26、照片3-27）。

照片3-26 武夷山景区中的乌龙茶茶园

照片3-27 武夷山的茶文化

（四）第四系红土土壤类型

第四系红土土壤类型湖南省内分布较广，但多处于平地丘岗，沿洞庭湖周边及河流阶地分布。所产名茶甚多，有的在历史上就是名茶，有的则是20世纪50年代以来开辟茶园逐渐发展创立名牌的，有代表性的列举如下。

（1）君山银针、君山毛尖

前述君山银针时，根据“岩缝石隙露数株（茶树）”，认为君山茶是种植在浅变质碎屑岩土壤类型中，但后来的《茶经》对君山茶的记述中，谈到君山大小72个山头全种有茶，直至现在仍如此。这72个山头全是“泥沙质，透水力很强，降水向下渗透，将水储存在数十米厚的细砂土层中，下面又有透水能力不强的岩石作底板，茶树就生长在这个地下水水库之上”[13]。

据第四纪地层学研究，数十米的细砂土层是第四系晚更新统红土土壤类型（照片3-28）。晚更新世红土是风成的，唐代方千诗《题君山》有“元是昆仑山顶石，海风吹落洞庭湖”句，此句与君山第四系晚更新统风成砂，虽然是偶合，但也似有道理。

照片3-28 君山第四系晚更新统红土土壤类型上的茶树

从已有资料看来，君山银针的茶树种植环境有三点是很清楚的：一是浅变质碎屑岩土壤类型；二是第四系更新统红土土壤类型；三是茶树春来长在云雾中。

（2）洞庭春

洞庭春茶产在濒湖丘陵地段的岳阳黄沙街，茶园面积2400亩（照片3-29,3-30），以成土母质第四纪中更新世红土衍生成的红壤。

照片3-29 洞庭春茶叶

照片3-30 洞庭春茶园

洞庭春茶系著名茶叶专家、全国农业劳模刘先知、肖玲夫妇研制而成的名茶，形美质优，外形条索紧结微曲，肥硕匀齐，白毫满枝，内质香气鲜浓特大，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明净，叶底嫩绿明亮。经农业部国家茶叶质量监督检测中心分析，其内含物丰富，各项卫生指针均符合国家标准，被定为钓鱼台国宾馆招待外国首相一级的礼金。因此，1985年参加南京全国名茶评比会，被评为全国十一大部级名茶之一；1990年在广州国家级名茶评比会上，以总分102.33名列全国第二，获国家银质奖；曾四次获部优、五次获省优金奖，被誉为湘北第一有机茶。

（3）东湖银毫

东湖银毫是湖南农业大学（原湖南农学院）实验农场茶园实行科学种茶，在第四系中更新世红壤丘岗上培育的名茶。该茶具有色碧绿，毫闪光、鲜嫩澈、汤清澈味醇爽形优美的特点。据分析，含氨基酸4.54%，叶绿素0.162%，茶多酸19.00%,1981年、1982年、1985年参加三届湖南名优茶评比，连续获得省名茶称号。

（4）兰岭有机茶

湘阴县六塘乡兰岭产绿茶，早在14年前成立了湖南兰岭茶叶责任有限公司，由它建立了示范基地，引导农民种茶，主要在第四系中更新世红土丘岗开群茶园1万余亩（照片3-29）；同时创建了兰岭茶叶生物防治研究所，各个生产环节实行“有机化”管理，不施农药、化肥；创立了有机茶品牌，获得了国家绿色食品、国家有机食品以及德国BCS 有机食品的认证，成为国内同行业唯一进入美国超市的有机绿色食品。1998年同志喝了兰岭茶后，连声说“好喝，好喝”（照片3-31,3-32）。

（5）其他

长沙县大渔茶园（照片3-33,3-34）、汨罗天马山茶园、浏阳淳口茶园、汨罗天井茶园（照片3-35）、茶陵洣江茶园（照片3-36）等都是在第四系更新统网纹红土土壤类型上培植的茶园，都有省优部优名茶产出，有的历史悠久。如茶陵洣江所产茶叶，早在南北朝的《茶陵图经》中就提及“茶陵者，所谓陵谷生茗焉”；1871年的《茶陵州志》记载：“景阳山在州东，接江西吉安府永新县界一名茶山，以陵谷间多生茶茗，故名”。景阳山名茶山，从景阳流经茶陵的一条水，称洣水，又称茶陵江，由此可见茶陵洣江一带产茶已有1500余年了。

照片3-31 第四系更新统网纹红土土壤类型

照片3-32 兰岭茶及茶具

照片3-33 长沙县大渔茶场

照片3-34 长沙县大渔茶场第四系网纹红土土壤剖面

照片3-35 汨罗市天井茶场第四系网纹红土土壤剖面

照片3-36 茶陵洣江茶场

我国有很久远的茶文化，我国的十大名茶分别是哪些？

我国的茶文化历史悠久。中国的十大名茶分别是碧螺春、庐山云雾、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、安溪铁观音、以及六安瓜片。

碧螺春主产地是江苏省，在太湖洞庭山一带。碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，至今已经有着上千年的历史了。

庐山云雾产自于我国的江西庐山，这种茶叶的味道跟龙井很相似但是要比龙井更加的醇香，在宋朝被视为“贡茶”。

西湖龙井产自于我国的杭州西湖。西湖龙井喝起来的口感是鲜爽甘醇，同时有助于消化对于抑制血压上升有一定的疗效。这种茶起源于唐朝，距今也有上千年的历史了。

君山毛尖产于湖南岳阳洞庭湖。是黄茶的一种，这种茶的外形很像一根根银针，故得有此名。

黄山毛峰产自于我国的安徽黄山，由于黄山的地理条件非常适合种植毛峰，使得毛峰的口感也更加的甘醇。

武夷红茶产自于福建武夷山历史悠久。武夷山的气候条件，冬暖夏凉，雨水充足，适合红茶的种植，同时红茶的口感也非常的醇香。

祁门红茶主要产自安徽黄山。祁门红茶在红茶中有着非常高的级别被称作“红茶皇后”。

都匀毛尖主要产自于贵州省黔南苗族自治区，这种茶不仅味道好，而且对于保健养生也有一定的功效。

安息铁观音产自于福建省安溪有着200多年的历史。安息的地理环境也是非常适合茶树的生长，同时铁观音香气扑鼻，受到很多人的喜爱。

六安瓜片产自于安徽省六安市是绿茶的一种，经过加工后形状酷似瓜子故名为“六安瓜片”。清朝也是作为朝廷的“贡茶”之一。

君山银针茶诗词

品君山银针

马壁

(一)

茶是君山好，中华第一流。

龟蛇春酿熟，胜醉洞庭秋。

(二)

菜花大地铺黄毯，喜得龙涎煮绿茶。

我比洞宾飞更远，燕京振翼到田家。

和马壁教授君山诗二首

方授楚

(一)

为探君山胜，载酒泛中流。

若赏洞庭月，还期霜叶秋。

(二)

洞庭绿涨葡萄酒，螺髻新铺翡翠茶。

好客湘娥应有意，天涯赤子已还家。

咏银针茶

朱先明

洞庭湖中水，君山岛上茶。

银针今胜昔，品质誉中华。

如梦令

荣誉君山山更名

刘富知

上古盘中一翠，岁孕清醇如蕙。

谁是品尝人，报道蓬莱仙醉。

犹未，犹未，小憩银针新焙。

赞君山毛尖

潘基质

炙灼清泉一盏开，浮沉银蕊带青来。

醇香不似人间物，疑是娥皇素手栽。

咏君山银针茶

刘国良

热炽铜壶水细斟，龙泉晶盏泡银针。

灵山毓就杯中叶，直立升沉傲古今。

题君山银针茶

唐先哲

春水一湾扑鼻香，绿华方寸舞霓裳。

怡神爽口先无我，心不沉兮胜老庄。

与台湾窗友君山品茶并赠银针

王自成

沸水冲开嫩绿芽，银针上下竖游丫。

沁心最是龙涎液，消渴偏宜雀舌茶。

羽客朗吟堪解酒，仙娥漫舞采流霞。

传杯共话名山茗，分赠乡情到海涯。

咏君山名茶

朱茂松

情满洞庭春，冰壶一片心。

至今思陆羽，作育此奇珍。

赞君山银针

芦 笛

三上又三下，巧手弄新芽。

洞庭风物美，最是君山茶。

君山银针

方曙光

满目青葱遍岛香，曾于域外压群芳。

杯中起落金镶玉，坡上清新叶战篁。

醇似醍醐清肺腑，甘如雨露润肝肠。

茶魁独占湘山色，再夺金杯国市光。

银针茶

刘大特

浅斟细酌品名茶，无愧银针四海夸。

未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩。

君山茶

刘新华

玉笋亭亭立，满湖春意浓。

清芬灵秀气，尽在此杯中。

谢邕湖茶

唐?齐已

邕湖惟上贡，何以惠平常？

还是诗心苦，堪消蜡面香。

碾声通一室，烹色带残阳。

若有新春者，西来信勿忘。

登岳阳楼

清?王文治

万顷春声卷浪花，孤舟晚泊天之涯，

岳阳楼头无事坐，洞庭水试君山茶。

赞君山银针

朱先明

洞庭天下水，岳阳天下楼。

君山天下秀，银针天下茶。

汲柳毅井水试茶于岳阳楼

明?谭元春

临湖不饮湖，爱汲柳家井。

茶照楼上人，君山披湖影。

君山采茶歌

(一)

家住君山赭树坡，春来爱唱采茶歌。

开门结串出头去，一个茶篮背上拖。

(二)

收青拾翠莫蹉跎，十二峰如一点螺。

峰后峰前春雨足，紫茸吐出叶婆娑。

(三)

轩辕台下摘松花，几曲歌声彻紫霞。

争唱此间茶味好，龙团先要贡皇家。

(四)

今年茶胜去年茶，桔井泉烹味更佳。

吩咐烘干三五两，明朝珍重送官衙。

(五)

酒香亭畔又茶香，绿丁绿甲味浅尝。

便觉清风生两腋，无腔一笛兴偏长。

(六)

两三女儿细商量，不唱采茶唱采桑。

手执篾篮犹未惯，今朝新到响山旁。

(七)

背间襁褓负儿俦，健妇登山不用扶。

何处野僧却认错，茶姑误唤作麻姑。

(八)

朗吟亭畔笑相呼，伙伴同来四五姝。

唤雨小鸠偏卖俏，悄栖树上叫姑姑。

(九)

茶歌声杂棹歌声，况复田歌入耳倾。

山颠环四顾，九嶷云蔼爱晴明。

(十)

双双蝴蝶花间戏，对对鹧鸪岭上啼。

斑竹湘娥千点泪，枝枝都向历山西。

(十一)

夕波亭上夕烟横，如是禅官活火烹。

能得山人向西语，喜他来日又天晴。

(十二)

拍肩同我过花溪，地上萌芦鸟劝提。

雀舌满筐香馥郁，归来醉卧小窗西。

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君山茶歌

佚名

(一)

采茶采到君山头，采茶娘子荡轻舟。

一船娘子洞庭过，郎君高在岳阳楼。

远望君山如髻影，近看波面镜尽收。

日落西山趁归去，嫩芽黄叶手中留。

好似十八出阁女，避人憨态见人羞。

(二)

采茶采到各家园，园里无妨笑语喧。

好似全家人共聚，便无局外可谗言。

采茶论好不论价，衣角当风背负暄。

露珠沾满纤纤手，错被人疑是泪痕。

不把妾心闲猜测，便将郎面细评论。

阁中女伴尽知心，半是巧语半温存。

采茶迎晓

王自成

谷雨前忙是采茶，纤纤巧手摘春芽。

绿云晓雾花衣绽，丛里时飞笑语哗。

君山茶歌

清.万年淳

君山之茶不可得，只在山南与山北。

岩缝石隙露数株，一种香味那易识。

春来长在云雾中，造物珍重供玉食。

李唐始有四品贡，从此遂为宋令职。

贡物之外岂多有，山僧真赝徒滋惑。

北港诸品无神气。煮来与水同浑黑。

试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君山色。

以伪乱真世岂无，乡原原为德之贼。

谁能卓识不受欺，色香味俱终莫测。

尝君山新茶

清.彭昌运

君山佳茗冠吾乡，风味多惭晚始尝。

嫩绿饱含螺髻色，清芬全是苣兰香。

争看芽叶开缄急，戏斗旗趁火忙。

老病生涯甘淡泊，一既先喜润枯肠。