熬油怎么熬

熬油需要材料：猪板油、盐、铲子，共有5个步骤，以下是熬油的详细操作： 操作/步骤

1、猪板油切块

把猪板油洗干净切成小块，可提前放入冰箱冷冻1小时更好切。

2、把猪油放入锅中

把猪油放入锅中，然后倒入一小碗水，小火开始熬制，全程一定全部都用小火。

3、翻炒几次

用铲子翻炒几次，锅中水分开始不断的蒸发。

4、油渣成金黄色

等油渣成金黄色时浮在油上面即可。

5、放凉

把锅里的油渣过滤掉，然后把油倒入出来，放上适量的盐在容器中，最后放凉即可。

END 总结：以上就是关于熬油怎么熬的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

熬油需要材料：猪板油、盐、铲子，共有5个步骤，以下是熬油的详细操作：

把猪板油洗干净切成小块，可提前放入冰箱冷冻1小时更好切。

把猪油放入锅中，然后倒入一小碗水，小火开始熬制，全程一定全部都用小火。

用铲子翻炒几次，锅中水分开始不断的蒸发。

等油渣成金黄色时浮在油上面即可。

把锅里的油渣过滤掉，然后把油倒入出来，八况烧头留因面轮放上适量的盐在轴用八袁六容器中，最后放凉即可。

猪板油怎么熬油?

熬制猪板油

菜谱简介 猪板油：猪肚子上的、成条的肥膘。很大一张，一板一板的，但不是猪的肥肉。用猪板油炒菜，味道会很香，而且通常做的酥皮点心都用到猪板油，所以家里经常熬制一些备用。 猪板油也有很高的药用价值，本身性凉，有一些中医的药方里有用到猪板油来做配料的。

材料

猪板油500克，清水1小饭碗

做法

1、猪板油切成火柴盒大小的块。

2、把切好的猪板油放到铁锅里，加入1小碗清水。

3、大火烧开，然后转为中火烧2-3分钟。

4、再转为小火，熬油。

5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时，把油盛到有盖子的容器里。

6、随着渐渐出油，陆续把油盛出来。

7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。

8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。

小诀窍

熬制猪板油要加水，这样出油率高，而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。

熬猪油

材料

猪板油，盐，清水

做法

1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）

2.开中大火煮开后立刻转小火熬

3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来

4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）

正确的熬猪油方法

正确的熬猪油方法：

用料：肥肉块1000克、耐高温空器2个。

步骤：

1、备好肥猪肉一份，将其切块。

2、然后预热好锅至锅内无水。

3、然后转小火将肥猪肉块下锅，先小火略熬一下。

4、然后再转大火拌一下。

5、再换小火，上盖熬至微微出油。

6、然后就可以将熬出来的油先盛到容器里。

7、选择的容器最好是陶瓷或是搪瓷的。

8、一边盛油一边熬至肥肉丁成油渣就可以。

9、如图这是冷却一晚的猪油，又白又香又滑。

油怎么熬才白

油怎么熬才白

熬猪油

猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。

原料：肥肉、盐、清水。

做法步骤：

第1步、冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。

第2步、炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。

第3步、食材准备好。

第4步、肥肉放入锅中，加入小半碗清水。

第5步、将肥肉拨开，大火熬至水开。

第6步、用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。

第7步、熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。

第8步、油炸慢慢渗透出来颜色变黄。

第9步、看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。

第10步、小火熬制十分钟，根据颜色调整。

第11步、捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。

第12步、我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。

第13步、不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。

第14步、漏干净油渣。

第15步、倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。

第16步、猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。

第17步、洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦

第18步、油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。

熬猪油的正确方法是？

需要的食材：猪板油、八角、水

1、买来的板油，卖家给切好了，看起来不错，油脂很厚

2、先用水来清洗一下，这个有点麻烦，会弄的手上和盆子上都是，之后用热水一烫就可以了

3、洗干净的板油

4、把油倒入锅里，然后再倒入小半碗水，

5、放入一颗八角，可以去腥，等出油的时候捞出来，怕做点心用时会有八角的味道

6、开火，大火煮开，这个时候是在蒸发水分

7、水分慢慢的蒸发完了，开始出油了

8、油出的越来越多，开始转小火熬制，这个时候可以把那颗八角拿出来了

9、用勺子舀出油，倒入容器里，不要等到最后一起往外舀，要一边出油一边往外舀，如果火稍微大点最后油凝固之后会是的

10、第一次舀完出的油，继续炼制

11、这个时候油渣开始慢慢变黄，又出了些油，接着往外舀，这样油凝固之后就会是雪白色

12、最后油渣完全变黄，油脂榨完

13、这个板油出油率很高，最后就剩了一小碟油渣，猪油室温等待冷却自然凝固

14、冷却凝固之后的猪油，雪白，没有异味，可以放冰箱冷藏了，做开酥点心便可以用了，随用随取非常方便

15、熬猪油成品图

香料油怎么熬制？

熬制料油看似很简单，但是从蔬菜料到香料的选择以及配比，再到油脂的选用、火候的控制、时间的把控等都至关重要。下文中，我将为大家详细介绍厨房中常用料油的熬制比例和细节，希望能对厨师们有所帮助。

熬油两要点：

1．熬油温度：不论熬制什么油，在熬油的整个过程中，油温最高不可超过150℃。油温过高会影响油的颜色和香气。最佳炼油温度是100℃—120℃。

2．数量：批量熬油前，要根据日常用量来确定每次熬好的数量，建议少熬勤熬。因为如果熬制的油量过多，短时间内用不完的话（特别动物油脂），很容易造成油脂的氧化，甚至是酸败变质。

香料油

应用多用于拌菜、烧菜、干锅菜、鱼类菜肴的制作。

【熬制方法】：

1．取香料（八角20克，花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮各15克，陈皮10克，草果2个，香叶5片，香茅草、孜然粒各5克）用温水浸泡30分钟，捞出控水。

2．不锈钢桶内放入色拉油1．5千克，加热至120℃－130℃时，先下入蔬菜料（泡椒150克，大葱段、姜片各80克，圆葱50克，香菜根30克，蒜子35克，胡萝ト60克），小火熬制20分钟左右，再下入香料，继续小火制10分钟，待蔬菜料变成金时关火。油脂自然冷却后，滤出料渣即可。

熟猪油

应用多用于炖菜、烧鱼、蒸菜的制作。

【熬制方法】：

1．取香料（八角25克，香叶5片，桂皮15克，花椒5克，丁香3粒，草果2个）用温水浸泡30分钟，捞出控水。

2．新鲜的猪板油2干克洗净，切成小块，放入锅内，再倒入清水500克，小火炼制40分钟左右至水分蒸发，下入蔬菜料（大葱段、姜片各200克，香葱100克，香菜根20克），小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火熬制10分钟，关火，待油脂自然冷却后滤出料渣即可。

熟鸡油

应用多用于汤菜、砂锅菜、鸡汁菜、蒸菜的制作。

【熬制方法】：

1．取香料（八角20克，白豆蔻10克，花椒5克，香叶5片）用温水浸泡30分钟，捞出控水。

2．鲜鸡油1．2千克洗净，切成小块，放入锅内，再倒入大豆油300克，小火炼制30分钟左右，下入蔬菜料（大葱段150克，香葱段、圆葱块各50克，姜片40克，胡萝ト片200克，香菜根20克），小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火熬制10分钟，关火，待油脂自然冷却后滤出料渣即可。

葱油

应用多用于葱烧菜、葱爆菜、凉拌菜的制作。

【熬制方法】：

1．取香料（八角15克，小茴香、桂皮、花椒各10克，白豆5克，香叶3片）用温水浸泡30分钟，捞出控水。

2．不锈钢桶内放入色拉油1千克、花生油500克，加热至120℃130℃时，先下入蔬菜料（小香葱250克，大葱段200克，圆葱块150克，香菜根20克，姜片50克），小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火熬制10分钟，关火，待油脂自然冷却，滤出料渣即可。

花椒油

应用多用于凉菜、麻辣菜的制作。

【熬制方法】：

1．大红袍干花椒1250克放入容器内，烹入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。

2．将大红袍花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

3．土榨菜籽油5干克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。

4．待菜子油的油温降低至180℃时，将1／3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

5．待菜子油的油温降低至120℃－130℃时，再将1／3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

6．待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有花椒的不锈钢桶内，盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

豆瓣油

应用制作各种豆瓣菜和家常味的川菜。

【熬制方法】：

锅内放入菜子油1．5干克，烧至五成热时，放入葱段姜片各100克，小火炸香，滤去葱、姜，倒入香料（八角、草果、山柰各20克，丁香、香叶各10克）、郫县老豆瓣200克、郫县红油豆翔100克，小火慢慢熬至油脂变成红色，过滤取油。

夏季熬猪油正宗做法

夏季熬猪油正宗做法如下：

1、猪肥膘切小块下锅，中火熬制，电磁炉可以用1200度。

2、中火熬10分钟，适当翻炒，肥腰半透明后，电磁炉火力调为900，煤气灶调为中小火，熬十分钟左右，部分肥膘开始变硬，用汤勺把浮着的肥膘靠向锅的一边，准备好耐热的小锅或碗，开始一勺一勺将油盛出，轻倒到油碗里。

3、继续中小火熬制，将油渣靠到一边，边熬边盛出油，最后用过滤勺将油碗中的小碎渣捞出来。

4、猪油熬制完毕，放凉后即可。

怎么用水熬猪油

正确熬猪油的方法：材料：猪板油一块、生葱白、生姜 步骤方法：（1）把油糊糊白嫩嫩的一大块猪板油改刀成大块，要稍微切得块大一点，切得匀称一点。（2）用一个干净的锅里加点水，把刚切好的猪板油倒进去，先加一点儿水是为了不让猪板油熬着熬着会变糊，当然也可以加在锅底加点炒菜的食用油，只不过可能会影响猪板油的味道，加水的话过一会儿就蒸发了，剩下的都是原汁的纯净的猪板油。（3）用小火继续慢慢熬，等到开始出油的时候，把之前准备好的生葱白和生姜片放进去，这样葱和姜的香味才会融进到猪油里面去，为什么只用葱白，因为葱叶很容易糊，也可以使用洋葱。（4）这个时候葱和姜的香味已经炸出来了，然后就把葱白和生姜片挑出来，再炸下去会糊的，猪油熬出来就会变黑的。 （5）现在猪油已经差不多完全熬出来了，油色也非常清亮好看，这个时候加一点干红花椒进去，记得一定要用干红花椒，不要用青花椒。红花椒是增加香味的，而青花椒主要是麻味。（6）花椒下锅炸差不多一分钟的时候，准备一个盆，把漏勺放在上面，最好用两个漏勺，一个粗漏勺，一个细漏勺，把猪油倒出来，这样过虑的更细。（7）猪板油熬好了就让它在盆里面自然晾凉，到第二天早上就会变成白嫩喷香的膏状物了，然后可以储存在冰箱里随吃随取，吃面条或炒菜放一点进去都特别好吃！

求教肥肉熬油技巧

首先要选用猪肚子上的猪板油，这个地方的肉油脂多，其次熬的时候要先放水，烧开后放入板油。另外油渣颜色不能熬的太深，否则会有怪味。下面介绍做法：

准备材料：猪板油750g、清水1小碗、白糖1勺、盐少许

制作步骤：

1、板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。

2、彻底清理干净的板油切成小块儿。

3、锅里放上一小碗清水烧开。

4、板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。

5、看到水耗干了，出油脂了立马转小火。

6、油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。

7、熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8、油渣浅焦就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。

9、过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10、过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。

11、待凝固以后就可以用了。

怎么熬猪油？

敖猪油前段都会出现很多泡沫，如果是泡沫太混浊可能是板油质量不好引起的，或是掺入了别的东西。

我们敖猪油一般都是这样做的

一、板油一般买回来不用水清洗，因为板油正常情况下是不会脏的，它在猪的肚子里没有接触过外面的脏东西，清洗了反而更不干净，而且会在敖油的过程中引起飞溅，容易伤到人。

二、把板油切大块，加为熬完油，板油会缩水，切太小容易在油里留下残渣，而且油渣就不好吃了。

三、锅中倒入少量清水，冷锅放入切好的板油。放水防止糊锅。

四、加大火，等敖到板油缩水一半左右改小火，不要在敖油过程中一直搅锅。

五、油渣变小，变金但不能太黄，就可以把油打起来，先用一个容器装下，沉淀一会再倒入另一个容器，也可以用漏网过滤。这样的油就没有渣质。

六、敖好的猪油放在阴凉处等待固化，这样敖出来的猪油又白又硬（最好在冬天敖制，有助于固化）

如何熬猪油 板油

猪油怎么熬

1、 食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒

2、做法：将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。

在生活中猪油在平时生活中熬制的方式是由很多种方式的，关键是要看自己比较倾向于哪一种烹制方式，而且在平时生活中烹制猪油的时候最重要的就是关于猪油的食用口感的问题，在平时生活中烹制猪油的时候可以选择加入一些调味品，这样可以很好的将猪油的食用口感变得更加的浓郁一些，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些猪油来帮助食材的食用口感更加的浓厚一些。