隔夜饭怎么炒不会干

1、准备材料：剩饭2碗、胡萝卜丝30~50克、甘蓝菜100克、大葱适量、老抽适量、葱花适量、盐0.5勺、鸡精0.5勺、花生油适量。

2、锅里放油热锅，放入切好的大葱下去爆锅。

4、放入红萝卜丝，翻炒一会，让红萝卜丝软下来。

5、放入甘蓝翻炒均匀，再放入老抽、盐、鸡精。

6、翻炒至酱油全部包裹住菜。

7、放入剩饭。

8、翻炒均匀。

9、放入葱花，再翻炒一分钟左右即可。

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1、准备材料：剩饭2碗、胡萝卜丝30~50克、甘蓝菜100克、大葱适量、老抽适量、葱花适量、被似盐0.5勺、鸡精0.5勺、花生油适量。

2、锅里放油热锅，放入切好的大葱下去爆锅。

4、放入红萝卜丝，翻炒一会，让红萝卜丝软下来。

5、放入甘蓝翻炒均匀，再放入老抽、盐、鸡精。

6、翻炒至酱油全部包裹住菜。

7、放入剩饭。

8、翻炒均匀来自。

9、放入葱花，再翻炒一分钟左右组增境收即可。

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2、锅里放油热锅，放入切好的大葱下去爆锅。

4、放入红萝卜丝，翻炒一会，让红萝卜丝软下来。

5、放入甘蓝翻炒均匀，再放入老抽、盐、鸡精。

6来自、翻炒至酱油全部包裹住菜。

7、放入剩饭。

8、翻炒均匀。

9、放入葱花，再翻炒一分钟左右即可。

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1、来自准备材料：剩饭2碗、胡萝卜丝30~50克、甘蓝菜100克、大葱适量、老抽适量、葱花适量、盐0.5勺、鸡精0.5勺、花生油适量。

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9、放入葱花，再翻炒一分钟左右即可。

隔夜米饭水分太多,做炒饭时怎么炒能避免结块？

水分太多的饭怎么炒都会结块，这是没办法的事。但是可以用技巧让结块的可能性小一点，就是：第一，锅底要放油，油要稍微多一点，但是也不能太多。第二，鸡蛋打散之后不要先下锅备用。第三，锅里油烧热之后，把饭放进去翻炒。第四，饭热之后，把鸡蛋倒在饭上，然后加快速翻炒。在油多和鸡蛋的双重作用下，米饭粘锅和结块的可能性会减少，继续翻炒，直到饭块，越来越散。鸡蛋加油之后，遇热就容易使饭粒和饭粒之间脱离关系，这是一个技巧。

想要处理又粘又软的隔夜米饭，应当怎样做？

在平时做饭的时候会不小心将饭蒸的太多，一次吃不完，那么米饭就会剩下。要是将它扔掉就会觉得很可惜，毕竟农民伯伯种地也是很辛苦的，粮食来之不易。要是将米饭留到下次吃就会影响口感，觉得没有什么味道，再吃的时候也会难以下咽。相信不少人都会很纠结，不知道隔夜米饭应该怎样解决。其实想要处理又黏又软的隔夜米饭是很简单的，可以将它制作成五彩炒饭。

隔夜米饭

将隔夜米饭加入黄瓜，火腿肠，胡萝卜，白菜帮，加入鸡蛋放入锅中翻炒，就制作成了五彩炒饭。它的制作方法是很简单的，不要两分钟就可以制作完成，也非常节约时间。对于时间宝贵的上班族来说，是较好的解决办法。也可以将又黏又软的隔夜炒饭制作成老干妈炒饭，在炒米饭的时候，将老干妈加入其中不断的翻炒。

怎样处理？

这样就可以吃到香喷喷的隔夜炒饭，不仅味道很好，而且看上去也很有食欲。也可以将隔夜炒饭制作成米饭小饼，将米饭当中加入火腿肠，黄瓜，青菜，鸡蛋，然后放入平底锅中煎至两面金黄。再加入适当的调味料调味，这样美味的米饭小饼就制作完成了。将它盛出来用刀切成块状，在吃的时候也会觉得非常的美味。

蛋炒饭

又黏又软的隔夜饭有很多用途，千万不要将它扔掉，这样会造成很大的浪费。家里有孩子的，可以将它和鸡蛋搭配在一起，制作成简单的蛋炒饭，也非常的美味，孩子也特别的爱吃。由于吃炒饭会很干，可以搭配汤或者是牛奶食用。自己制作的蛋炒饭不仅干净卫生而且特别的美味，并不比饭店制作出来的蛋炒饭差。蛋炒饭虽然很好吃，但也不要吃得太多，吃了太多就会导致脂肪堆积。

怎么让隔夜饭变软(炒饭用)

1、所剩的米饭盛入较小的器皿中，便于放置入冰箱中。

2、放置之前必须将米饭搅拌松散，让米饭快速冷却。此时即使是米饭还有余温，也必须盖好盖子，防止细菌入侵。

3、将米饭放置冰箱时务必盖好盖子，防止米饭中的水分继续蒸发和窜入异味。

4、如果用电饭煲的话，可以加少量的水重新蒸。第一防止粘锅，第二增加米饭里面的水分，才会更加软嫩。

5、放入米饭后加少许盐（这个是关键）后赶紧盖上锅盖焖半分钟，要小点儿火，然后用锅铲轻轻一压米饭就会散开了。

扩展资料：

一、隔夜饭处理窍门

1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

2、如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。

二、隔夜饭菜健康吃法

1、健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

2、除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。

3、烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用

4、多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。

5、蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。

隔夜饭怎么炒

主料：隔夜饭250g、鸡蛋1个、腊肠2条、豆角适量；辅料：油适量、生抽适量、葱适量。隔夜饭，葱花、豆角切粒、腊肠切粒备用。鸡蛋打散备用，热锅下油煎蛋，用锅铲切成大块，盛起备用。（因为我儿子喜欢，家中只有一只蛋了，所以切成大块，容易多给他吃）再放油烧热，放入腊肠粒炒几下。加入夹角粒炒至变翠绿色，再加入鸡蛋和隔夜饭，翻炒几下，期间把饭弄散。再加入葱花炒香，加入生抽适量，翻炒即可。开个炒饭店需要什么？炒饭开店卫生许可证的申领，找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是做美食的地方和原定面积比例是否达到标准，不一样地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。【自己开一家饭店当老板】

炒饭有营养吗？炒饭有营养，但比较少，可以多吃青菜水果；建议不要吃的太多哦。据南方人说炒饭吃多了易上火。而且也不要每天摄入太多的鸡蛋，胆固醇比较高；尽量让饭店的师傅多给你放些绿色蔬菜进去。炒蛋炒饭的注意事项？炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭。白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐，但不要太多哦，否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。怕盐不匀就打蛋的时候先加盐，一样的。这时候的白饭因为是冷饭，可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水，否则会变成泡饭的。

隔夜一天的米饭能吃吗 隔夜米饭怎么炒好吃

5 隔夜米饭怎么炒好吃 香菇肉丁炒饭

材料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮、葱、姜

做法：

1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用温水泡发开，香菇水留用，泡好的干香菇切成小丁。

4、取一小碗放入适量料酒、生抽、老抽、白糖，再放入一点泡香菇的水调成调味汁。

5、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

6、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

7、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

8、倒入步骤5调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。

9、转大火不停翻炒至米饭和调料均匀，饭粒干爽，撒葱花拌匀即可食用。

孜然黄金炒饭

材料：米饭、孜然。

1、装一碗冷米饭，鸡蛋打破取出鸡蛋黄。

2、按一小碗米饭一个蛋黄的比例，搅入米饭中，搅拌均匀。

3、搅拌刀饭粒粒分开并且沾着蛋。

4、一边搅拌一边加入适量的盐和孜然粉。

5、锅里放油，油烧5成热，倒入搅拌好的米饭，用中火翻炒几分钟即可。

如何将蛋炒饭炒得不干

太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。

在做的时候锅肉入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开,成一粒粒的为好,边炒边入盐,不要太多,一点借个味就行了,着不多时把火关了,入点味精拌好就可以。

补充蛋炒饭做法：

主料:鸡蛋2个,米饭150g

辅料:精盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,黄瓜1/2根,葱末10g,植物油20g

步骤/方法

1.将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2.米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3.炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

4.锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

5.饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项

1.配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

2.米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

米饭软了还能不能炒-米饭软了怎么炒饭

      隔夜饭非常适合用来做炒饭，和鸡蛋一起炒，虽然简单但是会非常的好吃。米饭裹上金灿灿的鸡蛋，特别香。用来炒饭的米饭最好是干一些的，如果是比较湿软的米饭就炒不出那个效果了。那么有什么办法可以补救吗?

米饭软了还能不能炒

      可以炒，但是不容易炒出颗颗分明的口感，还很容易粘锅。

      炒饭一般用隔夜饭，煮的太软是因为水太大，一炒就变软，不干爽。 而炒饭本身就要把饭炒干了，软米饭还没等水分干了，锅边的米饭可能就糊了。

      软的饭不能炒出米粒的颗颗分明的样子，也不能裹上炒饭的调料，下鸡蛋液，蛋液会碰到软饭中的水分，与饭团粘在一起，不能均匀分布。

米饭软了怎么炒饭

      米饭太软，表示水分比较多，可以先放入冰箱冷藏一下，米饭变得稍干再炒，效果会更好。 或者让电饭煲中的米饭再保温一段时间，因为大米放在保温的时候，水分会慢慢蒸发，从而改善软湿的情况，一般建议保温10-15分钟左右，具体可以根据大米软湿的情况来确定。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

      两种方法都可以，也可以放在一起炒，做成黄金蛋炒饭。将鸡蛋倒入米饭中，搅拌均匀，让鸡蛋液包裹米粒，一起炒。 通常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是块状的，不能分开，一起炒就不会有这个问题。 蛋液粘度很差，先将蛋液和大米混合，再一起炒，大米不会被结块，颗粒清晰。

      另外，用这种方法，鸡蛋液可以浸入米饭中，使炒饭味道更好，味道美味。

家里剩的隔夜饭，怎么炒才能更好吃呢？

蛋炒饭还是要用隔夜饭炒才好吃哦😋，第一次做蛋炒饭还想说自己做的蛋炒饭不会有粒粒分明的样子，粘粘的，口感不好，后来妈妈告诉我要用隔夜饭炒，隔夜饭水分挥发得多，米饭就不那么黏稠，炒出来的就一粒一粒的啦。现在人们吃蛋炒都不会只放米饭和蛋了，都会放一些自己喜欢的配菜。下面分享一下我的做法吧。

首先准备隔夜饭、鸡蛋、黄瓜（切丁）、火腿（切丁）玉米粒或青豆、如果有虾仁就更好啦。先将锅烧热倒入油，将鸡蛋打散倒入锅中，用铲子翻面铲成块状盛出，锅中再淋少许油，放入葱花炒出香味，再依次放入火腿丁、玉米粒或青豆、虾仁、之前炒好的鸡蛋、炒香为止，最后倒入米饭不停翻炒。直到全部食材和米饭翻炒均匀为止。出锅啦，香喷喷又有营养的蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭，用隔夜饭去炒的话口感会比新鲜的饭好一点。但是现在很多人又说隔夜饭不健康，所以其实大家可以考虑用当天的剩饭来做蛋炒饭，比如说中午剩下的米饭留这晚上来做蛋炒饭，其实这样做出来的蛋炒饭口感也不错的。做蛋炒饭这个饭重要，我做炒蛋炒饭的话会把饭煮的硬一些，尽量是能够是一颗一颗粒的，通常做蛋炒饭的话，其他配料也很丰富，比如鸡蛋，玉米，红萝卜，虾米，香菇，火腿肠（腊肠）等等也可以根据自己喜欢的口味来添加配料。

做好吃的蛋炒饭还得配一个非常好的锅，我一般会选用不粘锅，以前我也用家里的那种普通的锅去做过，但是效果不太好，场面还不好看（全粘在一起一坨坨的）。下面给大家分享一下，我做蛋炒饭的步骤。把上面准备的配料切碎，把鸡蛋打到碗中搅拌。锅里烧热放油，把鸡蛋倒下去炒，可以适当地用锅铲把鸡蛋搅碎盛出备用。再把上面的配料加入盐酱油蚝油炒香，迅速把米饭倒下去一起翻炒，带米饭和配料融合一体再加入鸡蛋，半分钟左右加入葱末关火出锅。朋友们，你们做蛋炒饭有什么心得吗？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹一起分享学习。

家有隔夜米饭，教你6种做法，好吃不浪费，早餐做它最方便

本期导读：做早餐，炒饭最简单，分享6道炒饭做法，早起十分钟，早餐不用外面买

俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少“，不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，所以早餐要吃好，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，做早餐，炒饭最简单，早起十分钟，用隔夜米饭，搭配些食材，营养均衡，做一盘美味的炒饭，好吃不浪费，早餐自己在家做，不用外面买，分享6道炒饭做法，收藏好，做给家人吃，下面分享下做法。

1.准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。

4..下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。

5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。

6.下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。

【酱油蛋炒饭】 材料：剩米饭1碗、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙

做法：

1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待鸡蛋也稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒散，下入鸡蛋块翻炒均匀

5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均匀，盛出即可

【毛豆炒饭】 材料：米饭1碗、毛豆200克、鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、油盐适量、小葱1棵、

做法：

准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，毛豆剥去外皮，将里边的豆剥出，将鸡蛋磕入碗内打散，胡萝卜切成小丁

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用

锅内再添加少许油，下入毛豆和胡萝卜翻炒，将毛豆和胡萝卜翻炒至颜色变深

下入米饭翻炒，将米饭炒匀，热透，加入鸡蛋块，盐，葱花，翻炒均匀，盛出装盘即可

【胡萝卜炒饭】 材料：米饭1碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐适量、葱1段、

做法：

1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起，胡萝卜去皮洗净，切成末

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入胡萝卜末翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深

5.下入米饭翻炒均匀，再下入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【菠萝炒饭】 材料：新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，冰冻虾仁提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾做更好，挑出虾线，洗净，洋葱切成小丁，火腿肠切成丁，将菠萝肉横竖各划几刀

2.用勺子将菠萝肉挖出，切成丁，保留菠萝壳做容器装炒饭，鸡蛋磕入碗内打散，虾仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味

3.锅加水烧开，下入玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥水待用

4.下入虾仁焯水，将虾仁焯水至颜色变红，捞出待用

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划散成块，盛出待用

6.锅内再添加少许油，下入洋葱丁，火腿丁翻炒均匀，炒出香味

7.下入米饭翻炒，将米饭翻炒均匀，炒完全散开，不要有米饭块，下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出放在菠萝壳内即可

【豌豆什锦炒饭】 材料：隔夜米饭1碗、豌豆150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段

做法：

1.将豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，胡萝卜切成末，葱切葱花。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水1分钟，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用，豌豆焯水时，在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄。这是做豌豆颜色绿的小技巧。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒热透，炒散开。

6.下入鸡蛋块，豌豆，葱花，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：炒米饭用的米饭最好选用隔夜米饭，因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收其他配料的香味。也不要用太干太硬的隔夜饭，炒出来也是会影响口感。

蛋炒饭炒不干怎么办

1、炒不干是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。

2、先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟再炒饭。在做的时候锅入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开。

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隔夜米饭水分太多,做炒饭时怎么炒能避免结块？

水分太多的饭怎么炒都会结块，这是没办法的事。但是可以用技巧让结块的可能性小一点，就是：第一，锅底要放油，油要稍微多一点，但是也不能太多。第二，鸡蛋打散之后不要先下锅备用。第三，锅里油烧热之后，把饭放进去翻炒。第四，饭热之后，把鸡蛋倒在饭上，然后加快速翻炒。在油多和鸡蛋的双重作用下，米饭粘锅和结块的可能性会减少，继续翻炒，直到饭块，越来越散。鸡蛋加油之后，遇热就容易使饭粒和饭粒之间脱离关系，这是一个技巧。

想要处理又粘又软的隔夜米饭，应当怎样做？

在平时做饭的时候会不小心将饭蒸的太多，一次吃不完，那么米饭就会剩下。要是将它扔掉就会觉得很可惜，毕竟农民伯伯种地也是很辛苦的，粮食来之不易。要是将米饭留到下次吃就会影响口感，觉得没有什么味道，再吃的时候也会难以下咽。相信不少人都会很纠结，不知道隔夜米饭应该怎样解决。其实想要处理又黏又软的隔夜米饭是很简单的，可以将它制作成五彩炒饭。

隔夜米饭

将隔夜米饭加入黄瓜，火腿肠，胡萝卜，白菜帮，加入鸡蛋放入锅中翻炒，就制作成了五彩炒饭。它的制作方法是很简单的，不要两分钟就可以制作完成，也非常节约时间。对于时间宝贵的上班族来说，是较好的解决办法。也可以将又黏又软的隔夜炒饭制作成老干妈炒饭，在炒米饭的时候，将老干妈加入其中不断的翻炒。

怎样处理？

这样就可以吃到香喷喷的隔夜炒饭，不仅味道很好，而且看上去也很有食欲。也可以将隔夜炒饭制作成米饭小饼，将米饭当中加入火腿肠，黄瓜，青菜，鸡蛋，然后放入平底锅中煎至两面金黄。再加入适当的调味料调味，这样美味的米饭小饼就制作完成了。将它盛出来用刀切成块状，在吃的时候也会觉得非常的美味。

蛋炒饭

又黏又软的隔夜饭有很多用途，千万不要将它扔掉，这样会造成很大的浪费。家里有孩子的，可以将它和鸡蛋搭配在一起，制作成简单的蛋炒饭，也非常的美味，孩子也特别的爱吃。由于吃炒饭会很干，可以搭配汤或者是牛奶食用。自己制作的蛋炒饭不仅干净卫生而且特别的美味，并不比饭店制作出来的蛋炒饭差。蛋炒饭虽然很好吃，但也不要吃得太多，吃了太多就会导致脂肪堆积。

怎么让隔夜饭变软(炒饭用)

1、所剩的米饭盛入较小的器皿中，便于放置入冰箱中。

2、放置之前必须将米饭搅拌松散，让米饭快速冷却。此时即使是米饭还有余温，也必须盖好盖子，防止细菌入侵。

3、将米饭放置冰箱时务必盖好盖子，防止米饭中的水分继续蒸发和窜入异味。

4、如果用电饭煲的话，可以加少量的水重新蒸。第一防止粘锅，第二增加米饭里面的水分，才会更加软嫩。

5、放入米饭后加少许盐（这个是关键）后赶紧盖上锅盖焖半分钟，要小点儿火，然后用锅铲轻轻一压米饭就会散开了。

扩展资料：

一、隔夜饭处理窍门

1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

2、如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。

二、隔夜饭菜健康吃法

1、健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

2、除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。

3、烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用

4、多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。

5、蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。

隔夜饭怎么炒

主料：隔夜饭250g、鸡蛋1个、腊肠2条、豆角适量；辅料：油适量、生抽适量、葱适量。隔夜饭，葱花、豆角切粒、腊肠切粒备用。鸡蛋打散备用，热锅下油煎蛋，用锅铲切成大块，盛起备用。（因为我儿子喜欢，家中只有一只蛋了，所以切成大块，容易多给他吃）再放油烧热，放入腊肠粒炒几下。加入夹角粒炒至变翠绿色，再加入鸡蛋和隔夜饭，翻炒几下，期间把饭弄散。再加入葱花炒香，加入生抽适量，翻炒即可。开个炒饭店需要什么？炒饭开店卫生许可证的申领，找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是做美食的地方和原定面积比例是否达到标准，不一样地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。【自己开一家饭店当老板】

炒饭有营养吗？炒饭有营养，但比较少，可以多吃青菜水果；建议不要吃的太多哦。据南方人说炒饭吃多了易上火。而且也不要每天摄入太多的鸡蛋，胆固醇比较高；尽量让饭店的师傅多给你放些绿色蔬菜进去。炒蛋炒饭的注意事项？炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭。白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐，但不要太多哦，否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。怕盐不匀就打蛋的时候先加盐，一样的。这时候的白饭因为是冷饭，可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水，否则会变成泡饭的。

隔夜一天的米饭能吃吗 隔夜米饭怎么炒好吃

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隔夜米饭怎么炒好吃

香菇肉丁炒饭

材料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮、葱、姜

做法：

1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用温水泡发开，香菇水留用，泡好的干香菇切成小丁。

4、取一小碗放入适量料酒、生抽、老抽、白糖，再放入一点泡香菇的水调成调味汁。

5、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

6、倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

7、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

8、倒入步骤5调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。

9、转大火不停翻炒至米饭和调料均匀，饭粒干爽，撒葱花拌匀即可食用。

孜然黄金炒饭

材料：米饭、孜然。

1、装一碗冷米饭，鸡蛋打破取出鸡蛋黄。

2、按一小碗米饭一个蛋黄的比例，搅入米饭中，搅拌均匀。

3、搅拌刀饭粒粒分开并且沾着蛋。

4、一边搅拌一边加入适量的盐和孜然粉。

5、锅里放油，油烧5成热，倒入搅拌好的米饭，用中火翻炒几分钟即可。

如何将蛋炒饭炒得不干

太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。

在做的时候锅肉入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开,成一粒粒的为好,边炒边入盐,不要太多,一点借个味就行了,着不多时把火关了,入点味精拌好就可以。

补充蛋炒饭做法：

主料:鸡蛋2个,米饭150g

辅料:精盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,黄瓜1/2根,葱末10g,植物油20g

步骤/方法

1.将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2.米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3.炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

4.锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

5.饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项

1.配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

2.米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

米饭软了还能不能炒-米饭软了怎么炒饭

      隔夜饭非常适合用来做炒饭，和鸡蛋一起炒，虽然简单但是会非常的好吃。米饭裹上金灿灿的鸡蛋，特别香。用来炒饭的米饭最好是干一些的，如果是比较湿软的米饭就炒不出那个效果了。那么有什么办法可以补救吗?

米饭软了还能不能炒

      可以炒，但是不容易炒出颗颗分明的口感，还很容易粘锅。

      炒饭一般用隔夜饭，煮的太软是因为水太大，一炒就变软，不干爽。 而炒饭本身就要把饭炒干了，软米饭还没等水分干了，锅边的米饭可能就糊了。

      软的饭不能炒出米粒的颗颗分明的样子，也不能裹上炒饭的调料，下鸡蛋液，蛋液会碰到软饭中的水分，与饭团粘在一起，不能均匀分布。

米饭软了怎么炒饭

      米饭太软，表示水分比较多，可以先放入冰箱冷藏一下，米饭变得稍干再炒，效果会更好。 或者让电饭煲中的米饭再保温一段时间，因为大米放在保温的时候，水分会慢慢蒸发，从而改善软湿的情况，一般建议保温10-15分钟左右，具体可以根据大米软湿的情况来确定。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

      两种方法都可以，也可以放在一起炒，做成黄金蛋炒饭。将鸡蛋倒入米饭中，搅拌均匀，让鸡蛋液包裹米粒，一起炒。 通常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是块状的，不能分开，一起炒就不会有这个问题。 蛋液粘度很差，先将蛋液和大米混合，再一起炒，大米不会被结块，颗粒清晰。

      另外，用这种方法，鸡蛋液可以浸入米饭中，使炒饭味道更好，味道美味。

家里剩的隔夜饭，怎么炒才能更好吃呢？

蛋炒饭还是要用隔夜饭炒才好吃哦😋，第一次做蛋炒饭还想说自己做的蛋炒饭不会有粒粒分明的样子，粘粘的，口感不好，后来妈妈告诉我要用隔夜饭炒，隔夜饭水分挥发得多，米饭就不那么黏稠，炒出来的就一粒一粒的啦。现在人们吃蛋炒都不会只放米饭和蛋了，都会放一些自己喜欢的配菜。下面分享一下我的做法吧。

首先准备隔夜饭、鸡蛋、黄瓜（切丁）、火腿（切丁）玉米粒或青豆、如果有虾仁就更好啦。先将锅烧热倒入油，将鸡蛋打散倒入锅中，用铲子翻面铲成块状盛出，锅中再淋少许油，放入葱花炒出香味，再依次放入火腿丁、玉米粒或青豆、虾仁、之前炒好的鸡蛋、炒香为止，最后倒入米饭不停翻炒。直到全部食材和米饭翻炒均匀为止。出锅啦，香喷喷又有营养的蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭，用隔夜饭去炒的话口感会比新鲜的饭好一点。但是现在很多人又说隔夜饭不健康，所以其实大家可以考虑用当天的剩饭来做蛋炒饭，比如说中午剩下的米饭留这晚上来做蛋炒饭，其实这样做出来的蛋炒饭口感也不错的。做蛋炒饭这个饭重要，我做炒蛋炒饭的话会把饭煮的硬一些，尽量是能够是一颗一颗粒的，通常做蛋炒饭的话，其他配料也很丰富，比如鸡蛋，玉米，红萝卜，虾米，香菇，火腿肠（腊肠）等等也可以根据自己喜欢的口味来添加配料。

做好吃的蛋炒饭还得配一个非常好的锅，我一般会选用不粘锅，以前我也用家里的那种普通的锅去做过，但是效果不太好，场面还不好看（全粘在一起一坨坨的）。下面给大家分享一下，我做蛋炒饭的步骤。把上面准备的配料切碎，把鸡蛋打到碗中搅拌。锅里烧热放油，把鸡蛋倒下去炒，可以适当地用锅铲把鸡蛋搅碎盛出备用。再把上面的配料加入盐酱油蚝油炒香，迅速把米饭倒下去一起翻炒，带米饭和配料融合一体再加入鸡蛋，半分钟左右加入葱末关火出锅。朋友们，你们做蛋炒饭有什么心得吗？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹一起分享学习。

家有隔夜米饭，教你6种做法，好吃不浪费，早餐做它最方便

本期导读：做早餐，炒饭最简单，分享6道炒饭做法，早起十分钟，早餐不用外面买

俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少“，不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，所以早餐要吃好，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，做早餐，炒饭最简单，早起十分钟，用隔夜米饭，搭配些食材，营养均衡，做一盘美味的炒饭，好吃不浪费，早餐自己在家做，不用外面买，分享6道炒饭做法，收藏好，做给家人吃，下面分享下做法。

1.准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用。

4..下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开，不要有米饭团。

5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了。

6.下入韭菜，放入盐，快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可。

【酱油蛋炒饭】 材料：剩米饭1碗、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙

做法：

1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待鸡蛋也稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒散，下入鸡蛋块翻炒均匀

5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均匀，盛出即可

【毛豆炒饭】 材料：米饭1碗、毛豆200克、鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、油盐适量、小葱1棵、

做法：

准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，毛豆剥去外皮，将里边的豆剥出，将鸡蛋磕入碗内打散，胡萝卜切成小丁

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用

锅内再添加少许油，下入毛豆和胡萝卜翻炒，将毛豆和胡萝卜翻炒至颜色变深

下入米饭翻炒，将米饭炒匀，热透，加入鸡蛋块，盐，葱花，翻炒均匀，盛出装盘即可

【胡萝卜炒饭】 材料：米饭1碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐适量、葱1段、

做法：

1.准备好所需材料，把剩米饭拨散开，不要粘在一起，胡萝卜去皮洗净，切成末

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入胡萝卜末翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深

5.下入米饭翻炒均匀，再下入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【菠萝炒饭】 材料：新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒1/3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，冰冻虾仁提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾做更好，挑出虾线，洗净，洋葱切成小丁，火腿肠切成丁，将菠萝肉横竖各划几刀

2.用勺子将菠萝肉挖出，切成丁，保留菠萝壳做容器装炒饭，鸡蛋磕入碗内打散，虾仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味

3.锅加水烧开，下入玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥水待用

4.下入虾仁焯水，将虾仁焯水至颜色变红，捞出待用

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划散成块，盛出待用

6.锅内再添加少许油，下入洋葱丁，火腿丁翻炒均匀，炒出香味

7.下入米饭翻炒，将米饭翻炒均匀，炒完全散开，不要有米饭块，下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出放在菠萝壳内即可

【豌豆什锦炒饭】 材料：隔夜米饭1碗、豌豆150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段

做法：

1.将豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，胡萝卜切成末，葱切葱花。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水1分钟，将豌豆捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用，豌豆焯水时，在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄。这是做豌豆颜色绿的小技巧。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入胡萝卜翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深，下入米饭翻炒均匀，将米饭炒热透，炒散开。

6.下入鸡蛋块，豌豆，葱花，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：炒米饭用的米饭最好选用隔夜米饭，因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收其他配料的香味。也不要用太干太硬的隔夜饭，炒出来也是会影响口感。

蛋炒饭炒不干怎么办

1、炒不干是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。

2、先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟再炒饭。在做的时候锅入油,别太少也别太多,烧到八分热,冒烟就把鸡蛋直接打入锅里,用筷子朝一个方向快速的搅动,用中大火炒,蛋熟后入葱花,小炒一下入米饭,边炒边把米饭搅开。

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