黎族鱼茶是非遗文化吗

黎族鱼茶是非遗文化。黎族鱼茶是中国海南省黎族传统的一道食品，是中国国家级非物质文化遗产，也是海南省第一批省级非物质文化遗产代表性项目之一。黎族鱼茶是由黎族人民创造和发展而来的一种独特的食品，制作过程需要选用新鲜的鱼类、香料和当地特有的食材，慢火熬煮几个小时，制成汤汁浓郁、味道鲜美的鱼茶。黎族鱼茶不仅是一道美食，更代表了黎族文化和传统生活方式的重要体现，具有重要的历史、文化和民俗价值。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

黎族鱼茶是中国的非物质文化遗产。非遗是指具有代表性、传承性和历史文化价值的传统技艺、表演艺术、口述传统和社会实践等文化元素的总称。黎族鱼茶是黎族人民流传已久的传统饮食文化，以其独特的烹饪方式和丰富的口味而闻名。作为一种代表性的传统美食，黎族鱼茶传承了黎族人民的烹饪技艺和文化传统，具有重要的历史和文化价值，因此被认定为非物质文化遗产。

黎族有哪些特产

黎族是我国的少数民族，黎族的饮食独具特色，今天就来看看黎族有哪些特色小吃吧!

黎族特产一：珍珠椰子船

珍珠椰子船是黎族的传统特色小吃，选用椰子和糯米为主要原料，将糯米加椰浆、桔饼等酿进椰子里蒸熟，所制作出来的珍珠椰子船脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，具有浓厚的椰乡气息。

黎族特产二：竹筒饭

竹筒饭是黎族的传统特色小吃，有着悠久的历史，其制作方法并不复杂，选用米饭，猪肉，竹子为主要原料，将米饭和猪肉搅拌均匀，再配以各种调料，放入竹筒中，最后蒸熟，所制作出来的竹筒饭香软可口，营养美味。

黎族特产三：黎族三色饭

三色饭是黎族的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作方法之风精细，选用黎族独产的山兰米为主要原料，取色于天然新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫的汁液，采用传统的制作方法蒸制而成，所制作出来的三色饭形态美观，饭团甜滑，还含有丰富的营养。

黎族特产四：黎族甜糟

黎族甜糟是黎族的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，选用山兰糯米为主要原料，在拌以黎山特有的植物做成的酵母，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的甜糟甜美可口。

黎族特产五：黎族鱼茶

黎族鱼茶是黎族的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，选用高山熟稻米为主要原料，再加上鲜鱼肉，鱼腩，猪肉，牛皮或鸡蛋等做配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的鱼茶味道鲜美，营养丰富。

鱼茶的介绍

在海南的五指山，当地人普遍自制一种“鱼茶”。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗 族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。

“鱼茶”的来历？

鱼茶即将鱼作“叶”沏成的茶。有人会问，把鱼来泡，那肯定是鱼汤而不是茶汁。当然并不是什么鱼都可以泡茶，而是一种被称作“琴鱼”的才能够经特制成为茶，所以鱼茶就是“琴鱼茶”。

在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧，叫琴溪。这溪涧独产一种小鱼，当地人取名为琴鱼。琴鱼长不过寸，宽嘴，龙须，眼如菜籽，细尾，鳞呈银色。鱼茶其实是一种特制的鱼。因食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”用了茶名。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。鱼茶的制作较为复杂，先把淡水小活鱼收拾干净，拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7天～10天即可启盖食用;如天气寒冷，则放半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。特点：鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时，鱼干会“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇具观赏性。所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。做法：先把淡水活鱼收拾干净，切块加盐，腌上一二个小时。挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。夏季放至7-10天即可启盖食用;冬天，则放半月或一月方可食用。其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，深受中外食客的青睐。据当地黎族、苗族同胞说，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。

该答案来自饭菜网官方网站

鱼茶做法

鱼茶的制作较为复杂，先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切成块拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7-10天即可启盖食用；如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。 “鱼茶”可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。“湿鱼菜”要将鱼和炒米粉或将大米煮成的熟饭趁热搅拌在一起，加上适量的盐，用陶罐密封七到十几天后便可取食，封存时间越长越好吃。密封过程十分忌沾到油，否则便会腐烂。制“干鱼茶”则要把鱼晒干。 在白沙，鱼茶也叫鱼酸，制作很简单，先把鱼开膛、洗净、去头去尾，再切成小块。把食盐掺和，腌泡两三小时，然后将鱼洗净、凉干，再把煮熟的干饭或小米等与鱼混淆均匀，再加些姜片、蒜等，然后，盛入坛子或玻璃瓶中，密封发酵。如是夏季，10天左右就可吃用；如是冬季，15天左右才能食用。当然，选料也有讲究，一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。 白沙鱼茶，其味酸怪，初尝者，难入口，不适应。吃白沙鱼茶，一次怯之，二次适之，三次瘾之。此言不错。白沙鱼茶尤如北京臭豆腐、四川怪味豆，闻时臭，吃时香，又臭又香。

三月三吃什么传统食物

在广西梧州，吃乌米饭是“三月三”的传统习俗，很多人会选择在市场上买枫叶，自己在家里做乌米饭，三月三当天，街道上乌米饭飘香。乌米饭的口味分为咸、甜两种，有人说乌黑发亮的乌米饭有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起来也是相当美味。

很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。

在湖南湖北等地，每逢农历三月初三，都有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

黎族的风俗文化

黎族的风俗文化：

1、黎族女性服饰习俗

在黎族传统服饰中女性一般都会，穿立领、无纽对襟宽松上衣，当然同一形制的服饰还有无领之分；还有一种服饰形制为贯头式上衣，简而言之就是没有衣襟直接套头的衣服。下身一般都会穿长短不同的筒裙。

黎族女子特别注重个人形象，所以她们在外出之前一定会打扮一番。发式方面主要将头发束在脑后，用皮套或者是丝带成马尾辫当然年纪稍长的女性也会梳发髻。黎族女子与壮族、苗族女子一样，对银制首饰耳环、项圈和手镯等，也都具有非常强烈的认知感。

2、黎族男性服饰习俗

相比较于黎族女子来讲男性的服饰，无论是颜色、样式还是装饰都更简单。黎族男性的传统服饰为无领、对胸开襟上衣，下身穿着极具民族特色的“吊襜”。鞋子一般都为千层底布鞋，虽然看起来比较简单但却十分有内涵。

3、黎族食俗

黎族人一般按照一日三餐的形式用餐，他们的主食多以大米饭为主，同时每一餐都会吃“山栏”香米。这种香米不仅颗粒饱满、口感软糯，而且在煮饭时还会有一种，特别浓郁的米香味飘逸出来。

由于黎族人世代居住在海南岛，所以他们日常生活中的菜品一般都以海鲜为主。在日常生活中很多黎族人都会吃生鱼、肉掺炒米粉。这种食物的主要特色就是味道鲜美，不仅可以刺激味蕾同时还能解馋。

实际上黎族最主要的饮食特色就是腌制食品，用陶罐封存制作而成的肉茶、鱼茶，是黎族最具特色的风味食品。由于当地盛产槟榔所以黎族男女，日常生活中吃槟榔就像吃口香糖一样方便。

4、黎族特色风俗

黎族传统居民一般都住在比较简陋的茅草房中，当然也有一种名为“船形屋”的竹楼。这种房子的主要材料就是竹子，然后用茅草覆盖在墙壁和屋顶，再以藤条或竹字做地板。由于当地气候条件比较湿润，所以人们在建好房屋之后还要外糊泥土。

黎族聚居区大多数都是同一个姓氏，自古以来黎族人都实行一夫一妻制。而且还规定同一个姓氏或宗族的人不能通婚，相比较而言黎族的这种婚俗根据礼教风格。而且黎族女孩在结婚之后也与苗族女孩一样，有“不落夫家”的特殊民族习俗。

海南岛上最早的居民“黎族”

黎族是古代社会中“百越”族群中，隶属于古代越族的一个小众支系。但如果从古代民族发展史去分析，可以发现“百越”其实有很多分支。吴越、南越、扬越、闽越；东瓯、西瓯、骆越等都属于越族支系。

而黎族则属于先秦时期古越族骆越部支系，在秦朝或西汉建立之前黎族先民，一直都被当时中原王朝称为“骆越”。从这个角度可以看出黎族自古以来，就居住在秦朝时期的百越之地，亦或是汉唐时代的岭南地区。

别具风味的海南黎族饮食文化

黎族是主要聚居在海南地区的中国少数民族之一，也是最接近汉族地区的少数民族。黎族人民多能讲汉语，苗语海南方言等，所以也有和其他少数民族杂居的情况存在。黎族的饮食文化作为海南文化中的一部分，也含着浓浓的海南气息，你难道不想见识见识？

黎族的饮食文化一样多资多彩。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。另一种是颇有特色的野炊方法，即取下一节众筒，装进适量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐时剖开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒饭”。若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐，放进竹筒烧成香糯饭，更是异香扑鼻，是招待宾客的珍美食品。香糯米是黎族地区的特产，用香糯米焖饭有“一家香饭熟，百家闻香”的赞誉。

“雷公根”是一种黎族同胞经常食用的野菜，与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴；“雷公根”也可药用，能消炎解毒。“南杀”是黎族同胞过去常吃的小菜，但“南杀”制作的卫生条件不易掌握，现已很少制作和食用了。

“祥”是黎族的风味佳肴，只有在节庆或贵客登门时才能吃到，有“鱼茶”和“肉茶”两种。

食鼠也是黎族的风俗，无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠时，先把鼠投入火中烧一会，然后刮去毛，除去内脏，再烤或烧即可。

黎族人的主食分为以下几种：

一、大米饭。材料为稻米。稻米又分白米、红米和糯米3种。米饭的制作过程为，在三角石灶生火置锅，把锅内的水煮沸后，按水下米，用勺子搅均匀，火候适中。米饭煮半熟时盖上锅盖，将灶里柴火取出，用火炭的余热将米焖成香喷喷的米饭。

二、山栏米饭。山栏米质好，营养丰富，煮成米饭，清香扑鼻，是黎家迎宾待客的上品。

三、竹筒饭。用水把米浸泡、滤干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒（用生山竹或家种云竹的幼竹制作）内，再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭。黎语称竹筒饭为“眉万”。竹筒饭芳香可口，人们出门远行多带竹筒饭用餐。喜庆佳节也要制作竹筒饭。竹筒饭不易变质，可保存一周。当代竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品。

四、红薯饭。黎族家家户户都种红薯。红薯饭的制作颇具特色：把生红薯洗净切成小块，先下米待煮半熟时放入红薯，以三成米、二成红薯混合煮成稀饭或干饭。另一种是把红薯切成小片晒干，掺米煮成稀饭。夏天吃红薯稀饭清甜可口，凉爽解热，有保健的作用。

五、南瓜饭。五指山地区，人们常煮南瓜饭食。制作南瓜饭时，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小块掺米下锅，煮成稀饭或干饭。或是糯米掺南瓜肉，用蒸锅蒸成米饭后，用木臼舂烂，制成南瓜饭团，这是一种独特的风味。

六、黄姜饭。把生黄姜舂烂，取其姜水煮米饭。饭质，有独特的香味，具有清热解毒的功效，给产妇补身。

七、玉米饭。山区多把玉米种植在山栏园，收回的玉米脱粒晒干。将干玉米粒放进木臼里加入适量清水，把玉米舂成碎粒后用簸箕扬去壳，保留均匀的玉米粒。可熬成玉米稀饭，也可掺进大米煮成干饭。玉米饭营养丰富，是黎家主食之一。

黎族的风土人情和风俗习惯

1、黎族人民文化丰富多彩。黎族妇女的纺织绣早已闻名于世，尤对于木棉的纺织更是独具匠心，对推动我国棉纺织技术的发展功不可没。

2、男子传统装束一般结发于额前或脑后，上衣无领、对胸开襟，下着腰布（吊襜），部分美孚黎男子上衣与女子无多大分别。在哈、杞、美孚、润黎少数健在的老年妇女中还一直保持着传统的文身习俗。

3、黎族一般日食三餐，以大米为主，“山栏”香米是黎区特产。

把生鱼、肉掺以炒米粉，加入少许食盐，用陶罐封存制作而成的肉茶、鱼茶是黎家腌制的特色风味食品。黎族男子喜好烟、酒。槟榔是妇女的嗜品，吃时和以贝壳灰，用一种青蒌叶包着吃，吃后口唇染红。

4、黎族多同姓聚居。传统民居多是简陋的茅草房，在五指山腹地住传统的船形房屋，船形屋以竹木扎架，用茅草覆盖，以藤条或竹做地板，离地约半公尺左右。一般居屋是用竹条或树枝为墙架，外糊以泥土。

5、黎族婚姻普遍实行一夫一妻制。新中国成立前，婚姻多由父母做主，但姨表及同宗均不得通婚。

部分地区存在婚后“不落夫家”的习俗，女子出嫁后不久就返回娘家，一直到怀孕，才回夫家定居。

6、黎族一般实行土葬，葬俗因地区、方言不同而存在差异。

在五指山腹地，人死后，则鸣报丧，男人用独木棺葬于本村氏族公共墓地，外村嫁来的女子，则需抬回其娘家由娘家料理丧事，并葬在娘家的墓地。

三月三为什么要吃五色糯米饭 三月三吃什么食物

畲族乌米饭

畲族，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友，欢度“乌饭节”。传说，唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿，以乌稔果充饥而军威大振，于三月三这天突围成功，连战连捷。畲民为纪念此事，每年三月三要吃乌米饭，集会对歌。每年农历三月初三，梧州也有吃乌米饭的习俗。

乌米饭驱邪扶正，健身暖胃，加上独有的枫香味、乌黑油亮的颜色，再配以炒香并捣碎了的花生米及腊肠等配料一起蒸煮，吃起来味道相当美味，是一道深受市民青睐的传统美食。

壮粽

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品。

壮家粽子起源于宋代，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来，以备正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。

鸡屎藤饼

农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。

农历三月初三，在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤”饼的习俗。先将其叶子洗净，与糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉团，压成饼状。部分还会在饼面印有“福、禄、寿”等吉祥字。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒。

五色糯米饭

黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次，特侬随手扯了枫叶驱赶猴子，却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮，制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西，以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭，口不干不燥也不腻倦，反而觉得浑身是力。后来，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了、红色、紫色糯米饭。

鱼茶——闻名即闻香

鱼茶并非普通意义上泡水喝的茶，而是一种腌制食品，其香味却可与茶香媲美，用来“下饭”，胃口大开。

鱼茶是黎族苗族招待客人的特色菜肴，也是黎苗族人的风味食品。传说很久以前的一次丰收盛宴后，为了不浪费吃剩的东西，黎苗族同胞无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。

鱼茶”分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。它的制作比较复杂，将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净，用刀将其切成块状，在鱼块上抹上盐，放置一两个小时，后滤干盐水，“干鱼茶”则要把鱼晒干。再将做好凉米饭掺入、酒糟或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。

鱼茶含有什么元素 对人体有害处吗？

鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品，对身体没有坏处，反而有好处（鱼茶发酵过）。

营养专家建议，现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品，发酵后的食物中富含硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力；乳酸菌等成分，能抑制肠道菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症；苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退；发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。因此，有特别的身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，不妨多选择发酵食物，这样可以维持健康、促进长寿及给人体带来活力。

鱼茶的制作工艺

先把淡水活鱼收拾干净，切块加盐，腌上一二个小时。挤干盐水后，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进没有油渍的坛子里，加盖密封。夏季放至7－10天即可启盖食用；冬天，则放半月或一月方可食用。