怎样防止莲藕洗后变色 综合知识 关注:2.05W次 1、将切好的莲藕泡在清水里,同时在清水里加点酸性物质,防止莲藕变色。2、将切好的莲藕用开水焯烫70秒以上,焯烫过后也可以加入适量酸性物质,防止莲藕变色。莲藕变黑的真正原因:莲藕中含有多酚类的化学物质,这类物质的共同特点是能与铁离子结合,形成蓝色或紫色的有色络合物,这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分。 标签: 莲藕 变色 洗后 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/pp3ppd.html