做馒头用的碱和小苏打有区别吗

1.小苏打不是碱面。小苏打和碱面的成分不同，小苏打的主要成分为碳酸氢钠，碱面的要成分是碳酸钠。另外，两者的用途也不一样，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。碱面一般用于蒸馒头。

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做馒头小苏打和食用碱的区别 使用小苏打和食用碱做馒头的区别是什么

1、成分不同，食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。

2、用途不同，食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3、碱性不同，小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。

面碱和小苏打的区别

面碱和小苏打的区别如下：

1、成分不一样。面碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠混合物。

2、效果不一样。面碱可以使食变得更加洁白，还能去除面团中的异味。小苏打可以制作馒头、油条等食品，可以使面食变得更加蓬松，口感也会更好。

3、使用方法不一样。面碱一般用于食物的防腐。小苏打可以作为发泡剂使用，用小苏打制作的食物可以直接食用。

小苏打和碱有什么区别吗?

小苏打和碱是有区别的具体区别是：

1、化学性质上区别：从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫作碳酸氢钠。

食用纯碱的化学名称叫作碳酸钠，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。

2、在厨房里使用方法不同：肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。

3、安全性不同：食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好。虽然这两个在调料界比较相似，但是使用的时候还是有诸多不同之处。

各种苏打的本质区别和用处是：

1、苏打：成分是碳酸钠，化学式为Na₂CO₃，也被称为食用碱、碱面，它的应用范围十分的广泛，食品级的原料在以前的厨房里比较常用，最常用的当然就是用来蒸馒头中和酸味了。

2、小苏打：成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，它的应用也是十分广泛，在家庭当中可以作为清洁剂，比如小苏打加牙膏可以辅助的去除牙垢，也可以用作饼干、面包等食品制作的疏松剂。

3、苛性苏打：成分是氢氧化钠，化学式为NaOH，也被称为火碱、烧碱具有极强的腐蚀性，主要应用于造纸、硼砂、精练石油制品、丝光剂等工业生产。