雪花酥制作方法和配方

可以找到多个雪花酥的配方比例。其中配方包括饼干150克、草莓干45克、坚果50克、奶粉50克、抹茶10克、黄油45克、棉花糖200克；的配方包括棉花糖200克、饼干190克、奶粉50克、黄油50克、坚果90克、抹茶粉3克或草莓60克；的配方包括棉花糖180克、小饼干200克、奶粉40克、黄油40克、果干坚果130克。根据这些配方比例，可以根据自己的口味和需求进行调整。

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雪花酥怎么做？

雪花酥，是今年来私房店里网红小零食，特别是过年这会，卖得特别火爆，一小袋四五十块钱，自己做简单方便又省钱，一口平底锅十分钟就能搞定，每到过年的时候，都会做上好几锅，用礼盒包装好，送给闺蜜和朋友，特别有面子。雪花酥做法简单又方便，即使没有经验的新手小白，看一遍也会做，入口香酥，奶香味十足，一口咬下去，奶香、坚果香、还有饼干的酥香，太好吃，家里小丫头特别喜欢吃，虽然每次吃完撒的一手奶粉，还是吃个不停，雪花酥可以根据坚果和果干的不同，做出不同的口味，里面选用的饼干，最好用淡盐的口味，做出来的雪花酥甜而不腻，更美味。

【坚果雪花酥】

【食材】：小奇福饼干150克，棉花糖150克，坚果和蔓越莓干170克，冻干无花果30克，无盐黄油45克，全脂奶粉45克+再加适量表面撒粉

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，坚果我用的核桃仁、杏仁、腰果、蔓越莓、黑加仑、南瓜子和葵花籽仁，可以根据自己现有的食材，随意搭配。

2、烤箱预热100度，把坚果和饼干一起倒入烤盘，然后放入烤箱，把烤盘放入保温，使坚果保持温热状态，一会和牛轧一起混合的时候，更方便。

3、燃气灶全程开小火，把无盐黄油，倒入不粘锅里，用刮刀搅拌至黄油融化成液体。

4、把棉花糖倒入不粘锅里，用刮刀来回搅拌，使棉花糖和均匀融化成一体。

5、把45克全脂奶粉，倒入融化的棉花糖里，快速用刮刀搅拌均匀。

6、燃气灶关火，可以看到搅拌好的牛轧，提起刮刀能看到超长的拉丝。

7、把温热的坚果饼干从烤箱取出，倒入不粘锅里，用刮刀翻拌均匀。

8、戴上一次性手套，用手来回折叠，使坚果和饼干和牛轧完全混合一起。

9、烤盘里撒上奶粉，把混合好的牛轧放入烤盘，整形成长方形，表面撒上奶粉，放在一边放凉。

10、放凉以后，雪花酥开始变得有点硬了，从烤盘里取出来，用切刀切成小块。

11、香酥美味的雪花酥，就做好了，过年了做点雪花酥，给孩子和家人当零食吃，卫生又健康。也可以用包装袋包起来，过年的时候，当手伴礼送给亲朋好友。

小贴士：

1、雪花酥里放点坚果和冻干水果，味道更好吃，没有的也可以直接放饼干。

2、饼干要用酥脆的小饼干，一般都喜欢用奶盐的小奇福，口感比较好。

3、操作的过程，燃气全程开小火，这样受热均匀，做出来的雪花酥，不会硬得咬不动。

雪花酥怎么做？

雪花酥是最近几年兴起的网红零食，外边能卖到二三十块一份，做法和牛轧糖类似，都需要用到棉花糖融化制作奶糊，但口感却比牛轧糖要好，因为还添加了坚果类、饼干、蔓越莓等配料，让雪花酥的口感更丰富，酥软柔韧，奶香味和坚果香混杂，别说小孩爱吃，就算不爱吃甜食的大人，也能尝上几个而不腻，因为口味没有棒棒糖甜，而且颜值也比巧克力好看。

春节糖果有它就够，没棒棒糖甜，比巧克力好看，酥软柔韧，奶香浓，下面小鹿分享【雪花酥】家庭配方给大家，自己制作成本低，出货率高，关键真材实料，味道出乎意料的好吃，趁着春节前，制作几大盘，再自己打包，自吃健康，送礼好看。

◇ 「家庭自制雪花酥&材料清单」：

无盐黄油50克，棉花糖220克，奶粉40克

配料类（坚果150克/饼干150克/蔓越莓、草莓脆或其它口味50克）

一口不粘锅，一把硅胶不粘刮刀

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把需要的材料准备好，主要是配料类的准备。

步骤2｜不粘锅烧热后，调小火放入黄油，翻炒至黄油完全融化。

步骤3｜黄油融化后，倒入棉花糖，用刮刀不停翻动，让棉花糖吸收黄油快速融化，再倒入奶粉，混合搅拌，即可关火。

步骤4｜趁热倒入配料类中的坚果、蔓越莓，搅拌均匀，再倒入小饼干，混合搅拌，让棉花糖奶糊把配料类包裹起来，并呈拉丝状。

步骤5｜把裹成的奶团倒入用于定型的模具中，戴上不粘手套，上手按压让奶团定型整实，压平后，在表面撒上适量奶粉点缀。

步骤6｜把压实后的雪花酥大饼放置冷却3~5小时，再进行切块处理，最后把分割好的雪花酥套上漂亮可爱的糖果包装，好吃颜值高、送人倍有面的自制雪花酥，就大功告成咯！

春节糖果有它就够，没棒棒糖甜，比巧克力好看，酥软柔韧，奶香浓，制作雪花酥时，有“3个烹饪要点”要注意的：

第1点，制作雪花酥、牛扎糖、奶枣等一定要使用不粘锅炒融棉花糖，用不粘手套进行触摸压制整形，否则棉花糖的甜黏性会让你怀疑人生；

第2点，融化棉花糖时，切记要小火快炒，把棉花糖炒过起焦糖带有苦涩味后，制作的雪花酥就不好吃了；

第3点，使用的配料根据喜好进行加减法。

做雪花酥的比例配方

1、材料：180g棉花糖、200g小饼干、40g奶粉、40g黄油、130g果干坚果。可以先用见到把棉花糖简称一个一个的小块，这样做是为了方便融化。

2、把准备的小饼干和果干坚果混合起来，放在一边备用。

3、在锅中倒一些黄油，然后将黄油慢慢的融化。

4、等到黄油慢慢融化之后，把已经剪好的小的棉花糖倒入里面，人后用小火慢慢的额将棉花糖炒化。等到黄油完全被棉花糖吸收的时候，就可以了。

5、倒入奶粉。在倒入奶粉的时候不要一次性放得太多，因为那样会使做好的雪花酥变得很硬。

6、等到炒均匀之后，把饼干都饼干和果干都放在里面。在倒入之后一定要快速的搅匀，使饼干和果干都充分的包裹在里面。

7、在不沾烤盘里先撒一点奶粉，然后将炒好的雪花酥放在盘子上成型，在表面上放撒一些奶粉，稍微的冷却一会。就可以拿刀切成小块食用了。

雪花酥的做法

雪花酥的做法如下：

原料：饼干180g、奶粉45g、棉花糖150g、坚果80g、黄油40g。

1、热锅倒入黄油。如下图所示。

2、搅拌把黄油融化。如下图所示。

3、放入棉花糖。如下图所示。

4、搅拌混合均匀。如下图所示。

5、放入奶粉，搅拌均匀。如下图所示。

6、倒入坚果，搅拌均匀。如下图所示。

7、倒入饼干，搅拌均匀。如下图所示。

8、倒入烤盘。如下图所示。

9、捏成长方形，用刮板刮平。如下图所示。

10、切成方形小块。如下图所示。

11、撒一层奶粉。如下图所示。

12、雪花酥就做好了。如下图所示。