凤尾虾的家常做法

一、红烧凤尾虾：基围虾适量、盐适量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。

将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。

将虾仁放碗中，加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀。

油锅烧热后转小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒三分钟即可。

二、辣炒凤尾虾：鲜虾适量、葱适量、生抽适量。

虾去壳留虾尾，开背剔除虾线。

热锅冷油炒香葱、姜、蒜末。

倒入小米椒炒香，倒入虾仁炒至变色。

淋入料酒、生抽炒匀再加少许糖提味，出锅前加入葱段即可。

三、凤尾虾球：竹节虾700克、面包糠80克、淀粉80克、鸡蛋70克、盐10克、料酒30克。

虾头虾皮，背面和前面各划一刀去虾肠。

用少许盐和料酒腌制20分钟去腥味和入味。

依次裹上淀粉、鸡腿液、面包糠，顺序不能变，裹好准备炸。

下油炸，要用中火炸到金黄色，炸好捞出即可。

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1、准备食材：基围虾适量、盐适量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。

2、将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。

3、将虾仁放碗中，加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀。

4、油锅烧来自热后转小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5、将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒三分钟即可。

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将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。

将虾仁放碗中，加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀。

油锅烧热后转小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒三分钟即可。

二、辣炒凤尾虾：鲜虾适量、来自葱适量、生鲁调抽适量。

虾去壳留虾尾，开背剔除虾线。

热锅冷油炒香葱、姜、蒜末。

倒入小米椒炒香来自，倒入虾仁炒至变色。

淋入来自料酒、生抽炒匀再加少许糖提味，出锅前加入葱段即可。

三、凤尾虾球：竹节虾700克、面包糠80克、伤买修行淀粉80克、鸡蛋70克、盐10克、料酒30克。

虾头虾皮，背面和前面各划一刀去虾肠。

用少许盐和料酒腌制20分钟去腥味和入味。

依次裹上淀粉、鸡腿液、面包糠，顺序不能变，裹好准备炸。

下油炸，要用中火炸到金黄色，炸好捞致超免定优轻门出即可。

凤尾虾的做法

凤尾虾可以做凤尾虾球、丝瓜炒凤尾虾、宫保凤尾虾。1、凤尾虾球。准备食材：大虾、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱。土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用。土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可。

一、凤尾虾球。

1、准备食材：大虾6只、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱。

2、土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用。

3、土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可。

4、大虾去皮去虾线留尾部虾皮用料酒和黑胡椒腌制入味，下锅煎至成熟。

5、取土豆泥按压成小饼包入虾仁和芝士。

6、团成球，裹一层淀粉，一层蛋液。

7、放入空气炸锅200度18分钟左右，表面挤上沙拉酱即可。

二、丝瓜炒凤尾虾。

1、准备食材：丝瓜360克、海虾300克、油2汤匙、姜片少许、蒜片少许、黄酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐2茶匙。

2、虾去头，去壳，用刀开背后再把虾线去除，全部处理好后洗净控水。

3、丝瓜去皮后洗净，切成滚刀块，加入1茶匙盐，用手抓匀后腌制出水分，海虾放入碗中加入1茶匙盐，黄酒和白胡椒粉抓匀腌制去腥。

4、热锅倒入油，油温5分热下入姜片和蒜片爆出香味。

5、把虾捞起后加入锅里，快速翻炒至全部变色后盛起备用。

6、利用余油，把腌制出水的丝瓜，捞起入锅翻炒均匀后加入开水。

7、烧至丝瓜熟，再把虾回锅，翻炒均匀后先尝试味道再加盐调味后熄火出锅。

三、宫保凤尾虾。

1、准备食材：基围虾10只、油200毫升、盐一撮、白胡椒粉3克、花椒粉5克、红油10克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒段8克、生粉10克、熟花生一小碗、葱花一撮。

2、所有的食材准备好，花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用。

3、将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干，将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐、生粉、油，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。

4、将糖、醋、盐、生粉、生抽、红油，倒入碗里，混合起来调成宫保汁。

5、油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要。

6、姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来，将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒。

7、待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌，撒上葱花出锅即可。

凤尾虾的做法

凤尾虾的做法如下：

主料：大虾16只、番茄酱1大勺。

辅料：酱油1大勺、料酒1大勺、蜂蜜1小勺、蚝油1大勺、姜3片。

1、姜去皮切成细丝。

2、大虾洗净去掉外壳，只留尾部。

3、大虾从腹部平着片开至2/3处去掉虾线后清洗干净。

4、加入料酒、姜丝、白胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

5、锅内加水烧开，倒入虾仁煮至变色捞出控水。

6、碗中加入蚝油、酱油。

7、加番茄酱、蜂蜜搅拌均匀。

8、炒锅倒入可乐、葱碎和碗汁大火煮开。

9、煮至微稠时倒入虾球大火收汁。

10、汤汁浓稠时撒熟芝麻关火。

11、出锅装盘，凤尾虾即可制作完成。

南京传统名菜凤尾虾非常好吃，如何做才鲜香可口呢？

南京传统名菜凤尾虾非常好吃，如何做才鲜香可口呢？

凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。

虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。

金凤尾虾是汉族传统名菜，属于金陵菜系。虾肉白色，尾壳鲜红色，似凤尾，内衬绿豆，色泽鲜艳，虾味鲜嫩。

虾营养丰富，含蛋白质20%，易于消化，适合各个年龄段，因此受到广大食客的欢迎。

今天，我将与大家分享金凤尾虾的家常做法。使用的配料和调味品在文章的末尾。具体做法请参见我们的操作

金凤尾虾

准备材料：8只大虾，2包面条。首先，去掉虾头，剥去虾壳，去掉虾线。处理完毕后，将其放入盆中清洗

现在让我们开始腌制虾。在盆中加入3克盐、1克胡椒粉和适量料酒。用手搅拌均匀，放在一边

然后把扁面条碾碎，放在盘子里备用，拿一个碗，放一个鸡蛋进去，用筷子搅拌

接下来，准备适量的干淀粉并将其放入盘子中。首先，用淀粉包住虾，蘸在蛋液里，然后蘸在扁面条里（或包在面包糠里），放入盘子里

把食用油放进锅里。当虾热到40%时，放入裹好的虾，用小火煎3分钟左右。如果油温过高，可以先把火熄灭。当虾表面煎到金黄酥脆时，可以去掉控油

撒一点盐和胡椒调味。最后，把炸好的虾均匀地放在盘子里

厨师教你做一道传统名菜，金凤尾虾，脆皮麻辣，营养丰富，味道鲜美。你吃得不够

好了，来了，金凤尾虾配香脆辣椒。那些喜欢做美味食物的人会收集它，并在有空的时候品尝。它吃起来酥脆，营养丰富，味道鲜美。大人和孩子都喜欢。

凤尾虾的做法

材料：虾400克、面包糠半碗、胡椒粉半勺、鸡蛋2个、淀粉半碗、料酒1勺、姜2片、盐少许。

凤尾虾的做法如下：

1、虾去头部去壳去虾线，留下尾部，加入胡椒粉、料酒、盐、姜，搅拌均匀，搁置一边腌制。

2、虾先裹上淀粉。

3、然后裹上蛋液。

4、后裹上面包糠。

5、然后依次在裹一遍，我个人喜欢裹两层。

6、锅里放油，大火把油烧热，然后改小火，千万记得是小火，放入虾。不停翻动，很快就能熟，看颜色深的就是多炸了20秒的。

7、成品图。

凤尾虾最正宗的做法，凤尾虾怎么做好吃

主料

凤尾虾

6只

辅料

啤酒

适量

盐

适量

小葱

适量

姜

适量

步骤

1.虾一定要活得

2.锅里加一小罐啤酒

3.加入葱  姜  盐

4.皮酒烧开后 放入虾  关火

5.盖上盖子焖 到色变红

6.虾很容易熟  大概有10分钟就可以了  这是焖好后的

7.装盘  可以吃了

炸凤尾虾的做法，炸凤尾虾怎么做好吃，炸凤尾虾的家常

炸凤尾虾制作方法和技巧

凤尾虾怎么做？

第4和7都应该符合第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。　干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。 然后起锅。第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 　　1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成第五种：泡菜爆河虾主料：河虾 　　辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 　　烹制方法： 　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 　　特点：泡菜味浓，开胃下饭。第六种：五彩豆腐虾仁球材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许做法：虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。第七种：毛豆凤尾虾原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。第八种：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法： 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子。3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。第九种：鲜百合玉子虾球材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块） 做法：1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。第十种：冬瓜虾汤（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。做法：1.冬瓜切片。2.葱姜爆锅。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水，再放入虾和干贝。5.大火熬开后放香菜末，加盐调味

怎样做香炸凤尾虾

凤尾虾鲜味十足，怎么做都好吃，不少人都非常喜欢。今天教大家一道好吃的炸凤尾虾，将凤尾虾腌制好之后，然后裹上玉米淀粉和蛋液，放入锅中炸熟，外酥里鲜，吃起来不油腻，相当美味。

怎样做香炸凤尾虾

食材：

虾300克、鸡蛋液1个、玉米淀粉30克

调味料：

食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克、沙拉酱10克

香炸凤尾虾的做法：

1、虾去头去壳，留下虾尾，去掉虾线，将虾背剪开，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟；

2、虾尾腌好后，裹一层蛋液，然后在裹一层玉米淀粉；

3、锅中倒适量油，油温烧至7成热时，开小火，下入裹好的虾炸1分钟；

4、取出装盘，再配上沙拉酱即可食用。

小贴士：

炸凤尾虾的时候，油温不宜太高，控制好火候，炸1-2分钟即可捞出。

教你如何做出外酥里嫩的凤尾对虾

　　凤尾对虾是连云港的传统名菜，凤尾对虾用的是对虾和鸡蛋作为原材料搭配制作成的一道食材。凤尾对虾造型精巧，制作出来之后，虾身黄尾红，外酥里嫩。凤尾对虾的营养非常丰富，而且肉质松软，容易消化，对人体有非常高的滋补价值。

　　 教你如何做出外酥里嫩的凤尾对虾

　　凤尾对虾所用的是对虾，对虾是一种肉质非常松软，营养丰富的虾。对虾对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　 如何挑选凤尾虾

　　我们在制作凤尾对虾的时候，肯定要挑选较好的对虾，挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

　　 凤尾对虾的做法：

　　主料：对虾(500克)。辅料：鸡蛋(200克)。

　　调料：料酒(5克)、盐(5克)、椒盐(3克)、味精(1克)、大葱(15克)、姜(10克)、胡椒粉(2克)、淀粉、(蚕豆)(10克)、花生油(100克)。

　　做法：

　　1.葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。

　　2.将对虾洗净，去壳(留尾壳)，去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。

　　3.将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。

　　4.炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内，轻轻翻动，炸至金后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2刀后，(保持原形)装盘，撒上花椒盐即成。

　　凤尾对虾是连云港地区人们非常爱吃的一道菜，凤尾对虾用的对虾和鸡蛋，对人体有很高的保健价值，凤尾对虾味美鲜嫩、营养丰富，对虾是人体的强壮补益药物。男性吃凤尾对虾可以补肾壮阳、养血固精、益气滋阳，女性吃凤尾对虾通乳抗毒，老年人吃凤尾对虾可以减少血液中的胆固醇含量，防治动脉硬化和降低血压，所以，凤尾对虾适合经常食用。

香炸凤尾虾（原创）的家常做法？

第一步：新鲜大虾去头去皮， 虾背上划开， 挑出虾线。

第二步：洗净后用干净的布吸干水分。

第三步：在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下。

第四步：腌制好的虾在底部中间话上个小口。

第五步：将虾尾从中间穿入进去。整理一下， 凤尾虾的造型就完成了。

第六步：准备好生粉、鸡蛋液和面包糠， 将虾依次放入其中滚一道。

第七步：凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中。180度10分钟左右就制作完成了。