什么是幼砂糖

幼砂糖又称精幼砂、精制白砂糖，是白砂糖的一种。

按照国家白砂糖的标准(GB317-2006)，精幼砂的标准名称应该是“精制白砂糖”，是白砂糖中品质最好的一种(白砂糖分为精制、优级、一级、二级4个档次)。

幼砂糖也指的是结晶颗粒较小的砂糖。食糖砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。现在用于烹调的片糖，就是古时的“砂糖”。

幼砂糖和白砂糖的区别：

1、纯度不同。

幼砂糖的纯度要比白砂糖的纯度高，幼砂糖的蔗糖含量是99%以上，白砂糖的蔗糖含量是85%-90%之间。

2、颗粒大小不同。

幼砂糖的颗粒比较细，是经过白砂糖回溶精制而成的，晶体颗粒更小，可以迅速溶解。

白砂糖的颗粒比较粗。是经过提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

3、杂质含量不同。

幼砂糖含硫量极低，并且水分和杂质及转化糖的含量也很低，较易储存。

白砂糖虽然在提炼过程中除掉大量的杂质，但最后结晶时还是带入微量的色素和能够形成色素的物质。