不同茶叶冲泡方法

1、绿茶，用80℃热水冲泡；

2、红茶，将茶叶放入盖碗中，并高冲沸水；

3、乌龙茶，投入3克干茶，接着定点冲入热水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90摄氏度热水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡冲入沸水闷泡1-2分钟；

6、黄茶，在玻璃杯中倒入热水。

1、绿茶，用80℃热水冲泡；

2、红茶，将茶叶放入盖碗中，并高冲沸水；

3、乌龙茶，投入3克干茶，接着定点冲入热水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90摄氏度热水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡冲入沸水闷泡1-2分钟；

6、黄茶，在玻璃杯中倒入热水。

1. 绿茶：先把开水放在杯子里，等到水温稍微降一点再放绿茶，水温不宜太高，一般在80度左右即可。冲泡时间也不宜过长，一般2-3分钟即可。

2. 红茶：将开水放入壶中，然后放入茶叶，冲泡时间为3-5分钟。如果喜欢口感浓郁的红茶，可以将冲泡时间延长至5-7分钟。

3. 黑茶：将开水烧开后放入壶中，将茶叶放入壶中，冲泡时间为3-5分钟。

4. 白茶：将开水烧开后，放入杯子中，等到水温稍微降一点后，放入茶叶，冲泡时间为2-3分钟。

5. 乌龙茶：需要用沸水泡一遍后，然后用凉水冲洗茶叶，去掉发酵的渣子。接着再用80度左右的水温进行冲泡，冲泡时间为3-5分钟。

6. 花茶：将开水放入杯子中，然后将花茶放入杯子中，冲泡时间为2-3分钟。花茶的冲泡时间不宜过长，否则会影响口感。

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不同茶叶的冲泡方法

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不同茶叶冲泡方法

1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

3、乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。

10种茶再爱也别喝

1、变质茶

茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

2、头道茶

因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。

3、焦味茶

炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。

4、久泡茶

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。

5、冷茶

茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

6、烫茶

茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。

7、串味茶

有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等。

8、浓茶

浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。

9、隔夜茶

特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。

当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。

10、老年人不宜饮生茶

所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。

不同茶类该用什么冲泡法？

上投法

操作要点: 先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

上投法是适合身骨重、多芽毫的茶叶，如绿茶。茶叶身骨重，投入水中后会自行慢慢下沉，释放内含物质，茶叶表面附着的茶毫也缓慢地在水中散开，能得口感鲜活的茶汤，茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。

通常来说，细嫩名优绿茶一般用这样的方式泡如碧螺春、信阳毛尖等。

中投法

操作要点: 先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

用中投法泡绿茶，是最常见的，也可以说适用于所有绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80°C左右时，将茶叶放杯里去，再将约80°C的开水从碗沿一个地方倒下去，就成了

注水时注意水柱高细些，也可以控制水温。嗯，其实这样也是为了让水流催动茶叶旋转，会很好看。

一般如龙井等大多采用这样的泡法说白了其实就是两次分段来泡，这样的泡法，也不怕泡鲜嫩的绿茶时水温过高出涩味。

下投法

操作要点: 就是先放茶，再倒水。

用下投法泡的绿茶，比较多的是太平猴魁六安瓜片。它们的叶片选用不算特别嫩而且叶片也大。如果想要滋味更饱满，可以两段式倒水，先注水1/3，摇晃玻璃杯最后再注七分水。

讲完了投茶的方式，我们再说说注水的方式。

注水有高低

注水水柱分高低，其实不用记......你只需要理解想要水柱高些就把水壶拿高点......反之就是水壶拿低点......主要就是说水柱长短的区别嘛，至于它高低分别的目的，高些呢，水流的力度就要大些，低些呢，水流的力度就小些，相信大家都懂。

注水有粗细

同理也就有粗细了，你倒得急一些水柱就粗些劲儿猛些，倒得缓一些示柱就细些、劲儿小些跟家里放水洗澡拧阀门差不多一个道理。

注水有位置

我们以盖碗来泡茶举例，你把水柱定在盖碗碗沿的一个地方，让水沿着碗壁流下去，就叫单边定点。

还有一种也是沿着盖碗内侧碗壁注水，但壶嘴会顺着碗壁移动，让水柱溜上一圈，这个注水法名字很形象“环圈注水”。是为了让茶和水接触更充分，更快的出味儿、出香。

以上两种不同位置的注水法，坊间有很生动的形容总结，就是“卑鄙下流”(杯下流)刚听到这个说法时，真是让人笑Cry了好吗?

最后一种很生猛的，就是一个水柱不贴着碗壁走，而是直直的砸到盖碗里的茶上。但是,其实我们不建议这么做!泡茶，还是沿着杯壁注水最佳。

下面我们把这些注水方式组合起来，看看什么方式,适合用来冲什么茶。我们分了“轻重缓急”四种情况，几乎可以应对所有种类的茶。

轻:

定点低，冲细水柱，慢慢地浸润，适合比较碎的普洱熟茶，或者很嫩的茶。

重:

定转注水，水柱高粗，这样的注水方式冲击力很强适合紧实颗粒的，比如乌龙，用螺旋注水法，让水打圈儿注入盖碗，引起旋转的水纹，充分搅动茶叶和水的融合，茶汁更好的浸出来，这样才能把香气激发出来。

缓:

定点注水，水柱高、细。这样的注水方式适合白茶。因为白茶轻揉捻、轻发酵，要稍微急些才能让茶汁浸出，但是由于白茶原叶一般比较细嫩，所以不适合用水柱去击打，水柱应该细些。因为浸出慢，所以需要一个细的水线，有更多时间让它浸出来

急:

旋转注水，水柱低粗。这样的注水方式适合红茶。红茶发酵重，揉捻也重，需要一定程度搅动，让茶汁浸出，滋味出来。但是不能过快，否则茶的滋味瞬间释放出来，会让茶味容易苦涩

顺便......提一句煮茶

煮茶也是一种茶叶的泡法。比如黑茶、老白,煮出来的口感会更顺滑，内质更丰富。

你看少数民族比如内蒙、新疆、等地的小伙伴们，都是用紧压“黑茶”添加不同的原料，用煮的方式饮茶。我们喝黑茶更习惯不加东西，但是同样用煮的，才能让茶汤更饱满顺滑。

各种茶叶的冲泡技巧

　　针对不同的茶，应该怎么泡呢，下面我为大家介绍不同茶叶的冲泡技巧，欢迎大家阅读。

　　各种茶叶的冲泡技巧

　　绿茶冲泡技巧

　　使用盖碗冲泡绿茶时，投茶量大概是盖碗的三成满，使用80-85℃的水冲泡， 10s-30s出汤，通常会使用高冲的方法是茶叶翻滚，也可根据自己喜欢的口感进行茶量及出汤时间的调整。

　　而西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等一些用料比较嫩的名优茶，水温则不易过高，控制在75-80℃左右即可。没有盖碗时最佳选择是玻璃杯，茶水比一般是1：50-1：60，较嫩的茶叶一般使用上投法，较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。冲泡使用的水温参考盖碗泡茶法。

　　红茶冲泡技巧

　　冲泡红茶我们通常使用盖碗或者紫砂壶来进行冲泡。投茶量大概控制在两到三成满，水温90-95℃， 3s-5s出汤，红茶出汤稍慢就会导致茶汤苦涩，所以冲泡红茶以快为原则。没有盖碗及紫砂壶时，可选用泡茶壶，因为红茶讲究快进快出，所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中，注水后3s-5s将滤网拿出即可饮用。

　　乌龙茶冲泡技巧

　　乌龙茶冲泡通常使用盖碗和紫砂壶。投茶量为三成满，松散型的为八成满，使用沸水冲泡，乌龙茶出汤要快，大概3s-5s的`时间。没有盖碗及紫砂壶时，建议使用泡茶壶，注水3s-5s后将滤网拿出，不要持续浸泡在茶汤中。

　　白茶冲泡技巧

　　白茶冲泡通常使用盖碗及紫砂壶。投茶量为三成满，白毫银针较嫩， 90℃水进行冲泡即可，白牡丹、贡眉、寿眉使用沸水冲泡， 10s-20s出汤。白毫银针注水方式我们通常使用螺旋注水，白牡丹、贡眉、寿眉使用单边定点注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时，白牡丹、贡眉、寿眉可保温杯冲泡，白毫银针推荐使用泡茶壶。

　　黑茶冲泡技巧

　　冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。我们使用紫砂壶冲泡会更多一些，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。紧压茶投茶量为两到三层满，散茶为八分满，使用沸水冲泡， 3s-10s出汤，我们通常使用单边定点注水，藏茶及茯砖可采用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时最佳选择是保温杯。

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不同茶叶的冲泡方法 不同茶叶如何冲泡

1、绿茶、黄茶，属于不发酵和微发酵的嫩茶芽类型，建议茶水比1:50，比如150毫升水冲3g茶叶。将茶叶置于玻璃杯中，用烧开并晾至85-95度的水冲泡，这样既能品尝茶叶的鲜香、又能欣赏根根茶芽在水中舞动。之所以要把水烧开放凉，是因为这类茶遇到过高的温度很容易泡出苦涩感。

2、乌龙茶，这类半发酵茶叶，每道茶汤有香气、滋味的变化，适合功夫茶泡法。建议茶水比1:15，正常盖碗取8克左右，用100度沸水，悬壶高冲或者定点注水的冲泡方式，每道茶坐杯时间依次递增5秒，品饮茶汤的转变。其中，像铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙这类以香气为主的茶叶，用悬壶高冲的方式更能激发出茶叶的香气来；而像大红袍、肉桂这类滋味醇厚的茶叶，也可以用紫砂壶来冲泡，注水时注意空位注水。

3、红茶，全发酵茶，香气和滋味比较甜醇饱满，冲泡时没有什么变化，可以用大茶壶沸水冲泡开，再分装到杯中品饮，这种喝法适合多人的场合；人少的时候，也可以用和大红袍一样的工夫茶冲泡方式，建议茶水比1:30，取5克，一道道冲泡、慢慢品饮。

各种茶叶的正确冲泡方法

正确的泡茶方法如下：

1、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。

7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

8、品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

不同茶类的冲泡方法各有千秋

　　世界各地，许多人都喜欢喝茶，有些人甚至每餐过后都要泡茶，我国作为 茶文化 的发源地，拥有许许多多种类的茶叶，而这些茶叶也分为几个大类，每一种适合的冲泡方式都不同。那么 饮食文化 带大家了解一下，不同茶类的冲泡方法吧。

　　普通绿茶、条红茶、花茶盖碗冲泡法

　　备茶——赏茶——备具——置茶（3克）——备水（90~95度）——浸润（冲入约50毫升水，加盖约45-60秒）——冲泡（“三点头”法，冲入水量约巧0一200毫升，加盖）——奉茶——置2-3分钟——品饮。

　　 普通绿茶、条红茶、花茶大壶泡法

　　备茶——赏茶——备具（5人组）——置茶（7克）——备水（90一95度）——冲泡（手提壶旋转或将水冲入茶壶约二分之一，遂用“三点头”法冲入，总水量为500毫升，加壶盖）——置3-4分钟——分茶（每杯约100毫升）——奉茶——品尝。

　　 乌龙茶潮州功夫冲泡法

　　备茶——赏茶——备具（潮州功夫茶具）——温具（用开水温具并洗具，将水倒入茶船中）——置茶于盖碗中（约为盖碗的二分之一容积）——备水（100度）——冲泡至碗沿，用盖刮去泡沫，加盖（约3分钟）——分茶（先用回转式分茶，称之为“关公巡城”，最后根据各盏茶汤的浓度滴入最后最浓的几滴茶汤，称之为“韩信点兵”，其目的使各盏茶汤浓度一致）——奉茶——品饮。

　　若奉敬第二道茶，要重新洗杯，并用小壶沏水再冲泡。

　 　 台湾 乌龙茶的小壶冲泡法

　　备茶——赏茶——备具（茶壶与茶船，四只小盏与茶船）——温具——置茶于茶壶中（约为二分之一容积），为防止细茶塞住壶嘴，要先将茶倒入纸叠的茶入中，用匙将粗茶放一端，细茶放一端，然后将粗茶倒入壶嘴边，而细茶倒入壶柄边——备水——冲泡至壶盖沿，用壶盖刮去泡沫，加盖——从壶盖上外浇开水，以增加壶温——约三分钟后分茶——奉茶——品饮。

茶叶冲泡方法和技巧

茶叶冲泡方法和技巧

　　茶叶冲泡方法和技巧, 茶，并不仅仅是日常常喝的饮品，在中国文化历史上，更具有承托性、传承性的宏观概念文化,品茶犹如人生，不同的茶叶的冲泡方法都是有所差异的，以下分享茶叶冲泡方法和技巧。

　　茶叶冲泡方法和技巧1

　　 昔人对于沏茶用水非常讲求，他们的选择，重要有三个尺度

　　一是水要甘而洁;二是水要活而清鲜;三是贮水要得法。

　　陆羽《茶经》明确指出：“其水，用山川上，江水中，井水下。”所指山川即是泉水。

　　因而古品德名茶，要用名泉之水，譬如品西湖龙井就要用虎跑泉水。

　　在昔人的茶文化中，茶与泉是不行分的。

　　 茶叶的冲泡方法

　　 1. 煮茶法

　　直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐朝曩昔最广泛的饮茶法。 其历程陆羽在《茶经》中已经详加先容。大要说，起首要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。

　　以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不克不及全沸，参加茶末。茶与水融会，二沸时涌现沫饽，沫为微小茶花，饽为大花，皆为茶之英华。

　　此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。连续烧煮，茶与水进一步交融，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严酷量入。茶汤煮好，匀称的斟入大家碗中，蕴含雨露均施，同分甘苦之意。

　　 2. 点茶法

　　此法即宋朝斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时再也不直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样必要融会一体。

　　于是发明一种东西，称为“茶筅”。茶筅是打茶的东西，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶令郎”。

　　水冲放茶碗中，需以茶筅冒死使劲打击，这时如胶似漆，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫涌现是否快，水纹暴露否慢来评定。沫饽明净，水费晚露而不散者为上。因茶融，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，天然称为“咬盏”。

　　 毛茶法

　　即在茶中参加干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。

　　 点花茶法

　　为明朝朱权等所创。将梅花、木樨、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。

　　 沏茶法

　　此法时清以至当代，为民间遍及利用，天然为人熟知。无非，中国各地沏茶之法高精亦大有区别。因为当代茶的品种五颜六色，红茶、绿茶、花茶，冲泡要领皆不尽相同。

　　大要说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装沏茶，发味快，而又制止渣叶入口，也是一种创造。饮休既是精力运动，也是物资运动。以是茶艺亦不行抱残守缺，以为只有繁器古法为美。

　　但无论如何变，总要不失茶的要义，即康健、友信、美韵。因而，只要在康健头脑的指示下，作些革新是应该的。

　　今世生存节律不停变革，饮茶之法也该越变越公道。法浅易行，但过简通俗读物是韵味佳趣。古法不易普通化，但对于当代产业社会过于告急的生存，倒是种很好的调治。以是，挖掘古代茶艺，使再现异彩，也是极首要的事情。

　　听说福州茶艺馆已经规复斗茶法，使沫饽、重华再观，着实是一雅举。谈饮法，不但讲怎样烹制茶汤，还要讲怎样“分茶”。唐朝以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。宋朝用点茶法，可以一碗一碗的点;也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐朝。

　　明清之后，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯。自泡自吃的小壶虽然不但，但更我的是最少能斟四、五碗的茶壶。以是，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子。五杯至十几杯巡注几周不绝不撒，民间称为“关公跑城”。技能稍差难以环注的也要巡杯，但需一点一提，也是频频才匀称茶汤于各碗，引谓“韩信点兵”。

　　茶叶冲泡方法和技巧2

　　 “6大类茶叶”冲泡技巧

　　 第1类，绿茶

　　绿茶是日常生活中最常喝到的的茶叶类别，碧螺春、西湖龙井、普龙茶、蒙顶甘露等都是绿茶系的代表。

　　绿茶系的茶叶较细嫩，并不适宜用刚刚煮开滚烫的沸水冲泡，最适宜的水温是80~85℃，而茶叶与水的比例，则以1:50为佳，冲泡时间控制在2~3分钟以内，能够把绿茶的茶味彻底冲泡而出，染的茶汤，碧绿清澈。

　　因为绿茶中带有丰富的多酚类物质，如果冲泡的水温太高了，就会破坏掉多酚类物质的结构，使得冲泡出的茶汤色发黄，而且茶味只涩不甘香。

　　 第2类，红茶

　　红茶属于全发酵茶，耳熟的祁门红茶就是代表名茶，小类另分【红碎茶】和【高档工夫红条茶】。

　　冲泡方式要与绿叶区别开来，冲泡红茶需要沸水，冲泡时间比绿茶要稍微久点，要延长至3~5分钟为佳，通过沸水的高温冲泡并浸泡，促使红茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶汤中，也把茶汤染成暗红。

　　另外红碎茶和高档工夫红条茶所适宜冲泡的次数也各不相同，红碎茶适宜只冲泡1~2次，而高档功夫红条茶则可以冲泡3~4次。

　　冲泡容器建议以紫砂壶为首选，更有趣味性的就用盖碗品茶，不仅能方便闻着茶香，还能感受到红茶的层次分明。

　　 第3类，乌龙茶

　　乌龙茶也叫“青茶”，特点是具有绿茶鲜爽，花茶芳香，亦有类似红茶般的甘醇，集多种茶香和口感于一体，深得一众茶友们的喜欢。

　　乌龙茶属于半发酵茶，代表茶有安溪铁观音、红水乌龙、凤凰水仙、乌龙红茶、大红袍等，冲泡乌龙茶很考验“泡饮技艺”，对泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整个过程都有讲究。

　　传统冲泡乌龙茶的技艺是“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”

　　当然这样的冲泡技艺，在家庭应用上难以实现，所以平常冲泡乌龙茶，只要选用专业的盖碗杯或紫砂壶，用95℃左右的沸水，投放的乌龙茶叶的量达到所用的紫砂壶或盖碗的一半甚至更多点为佳，冲泡后盖着盖焖泡即可。

　　另外，冲泡乌龙茶时盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的这些茶水，我们可以给茶杯润一润，然后再注入沸水进行冲泡，第2泡开始饮用，一壶乌龙茶可以冲泡多次，品质上佳的，甚至能够冲泡7~8次，每次冲泡时间维持在2~5分钟为佳。

　　 第4类，白茶

　　白茶因为茶树品种多且不同，鲜叶原料的采集模式及标准也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城红、泉城绿、白毫银针、寿眉、贡眉及新白茶等多个不同小类。

　　白茶的茶叶与其它5大类茶叶最不同的是，干茶更显细腻鲜活，翠绿中又略带金黄，茶叶味鲜爽，叶型薄而细秀，使得冲泡白茶所用的水温很重要，不宜过高，维持在85~90℃最佳。

　　另外，冲泡白茶建议选用玻璃质的透明杯冲泡，让我们可以通过玻璃杯，去欣赏、去体会白茶叶在茶汤中浮现的千姿百态的那种活泼感。

　　 第5类，黑茶

　　黑茶，带有收藏、文化、健康于一体的特别茶，属于后发酵茶，这类茶的.特点与白酒一样，陈化时间越长香味越浓。

　　黑茶的代表茶叶中，普洱最为耳熟，所冲泡的茶香格外突出，但这样的浓茶却并不会影响睡眠，反而格外适合晚上饮用。

　　冲泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同时黑茶不宜直接注水冲泡，而是要先用10~20秒进行快速洗茶，把黑茶中的杂质滤掉，然后才把茶叶放进杯中，注入沸水，稍微过会，再把泡出的第1泡茶倒掉或润杯，而后再注入沸水，盖上盖子焖泡2~3分钟，再倾倒出茶杯中品茶。

　　这样冲泡出的茶汤才更香醇，后续冲泡的时间也基本维持在2~3分钟，茶叶的投放量，是绿茶的2倍。

　　 第6类，黄茶

　　黄茶是轻发酵茶，代表茶叶有沩山白毛尖，君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因为冲泡方便，而且还容易冲泡出味道。

　　黄茶的茶叶特点是嫩，冲泡出的茶汤特别的柔，茶质显黄，黄绿明亮，冲泡黄茶的水温不宜太高，以85~90℃为佳，如果水温太高把茶叶给烫熟了，冲泡出的茶味会很浓烈，冲泡黄茶所用的茶叶量也不需太多，只需达到茶具容量的1/4就够了。

　　黄茶第1泡的冲泡时间非常短，以30秒为佳，而第2泡则延续到一分钟，延后的第3泡则延伸到二分钟左右，冲泡时间叠加，以达到黄茶的茶汤最佳口感。

　　而且用玻璃杯冲泡黄茶更适合，泡动起的茶叶如群笋破土，而后缓缓升降，层层叠绿，有如“三起三落”的茶中景观。

　　不管大家是否喜欢喝茶，都值得去了解中国的茶文化，这其中包含了太多的人生大观以及茶道精神，毕竟中国的茶文化，至今已有五六千年的历史，古时传承下来的学识与文化，都是很有道理的，用心体会与感受泡茶的过程，享受品茶、赏茶上的绝佳体验。

不同茶叶如何冲泡

1、绿茶最好是用80℃——85℃的开水来冲泡，绿茶在冲泡的过程中是要现泡现饮的。因为绿茶是没有经过发酵的一种茶，所以说不适合用太高温度的开水来泡，茶水的比倒以1:50为佳，绿茶的冲泡时间最好是2——3分钟为好。

2、红茶冲泡的水果要很高的，最好是刚开的开水，因为高水温浸泡红茶以后可以让红茶中的养份溶出来，红茶需要冲泡的时间要外一些，以三到五分钟为好，茶水比例为1：50。泡红茶要盖上盖子的，这样泡出来的红茶会更浓郁。

3、乌龙茶需要开水多次冲泡一定要一百度的开水冲泡，茶叶的用量很大，加盖冲泡，冲泡时间为2——5分钟为宜。

六大茶类的冲泡技巧

六大茶类的冲泡技巧

　　中国的茶类有很多种，但常说的六大茶类是较为常见的分类方式，主要是指绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶。下面我给大家介绍六大茶类的冲泡技巧，赶紧来看看吧!

　　六大茶类的冲泡技巧

　 　1绿茶的冲泡

　　高级细嫩的名优绿茶，一般需80℃左右的水冲泡，以保持维生素c不被破坏，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大量破坏，茶汤变黄，滋味变苦。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中，可用90℃左右的开水冲泡。低档绿茶需要100℃的沸水冲泡，否则茶叶的有效成分不易浸出。

　　冲泡绿茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。绿茶较细嫩，因此冲泡时间不宜过长，一般冲泡后3分钟左右饮用最好，时间太短则茶汤色浅味淡，时间过长则香味会损失。

　　大宗绿茶一般可冲泡2～3次，头泡茶以冲泡30～50秒为好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。名优绿茶一般只能冲泡1～2次。

　 　2红茶的冲泡

　　一般红茶需90℃左右的开水冲泡，低档红茶则需要100。C的沸水冲泡。冲泡红茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。红茶一般冲泡后3分钟左右饮用最好。工夫红茶一般可冲泡2～3次，红碎茶只能冲泡I～2次。头泡茶以冲泡30～50秒为好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。

　　 3青茶的冲泡

　　青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮方法最为讲究，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意。因冲泡颇费工夫，故称为工夫茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶，能最好保持茶的真香真味，使乌龙茶茶性充分发挥。

　　乌龙茶茶形紧实，需用100℃的沸水冲泡，方能充分出汤。乌龙茶的投茶量一般是茶壶容量的I/3～213，为1：20～1：25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大，经过“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，其后每泡比前一泡增加15秒钟。因使用容量较小的紫砂壶冲泡，普通乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

　　 4黑茶的冲泡

　　冲泡普洱紧压茶宜使用紫砂壶，冲泡普洱散茶宜使用盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存放时间长的陈茶适宜用100℃的沸水冲泡。用料较细嫩的高档芽茶(如新制的宫廷普洱茶)，适宜用90℃左右的水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需使用1：80的茶水比例。

　　冲泡陈茶、粗茶的时间需要长一些，新茶、细嫩的茶冲泡时间要短一些，紧压茶的冲泡时间要长，散茶的`冲泡时间可适当缩短。黑茶散茶一般可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，甚至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。

　 　5白茶、黄茶的冲泡

　　白茶以毫香闻名，冲泡时宜使用白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以衬托白毫。黄茶宜使用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高档白茶、黄茶，茶性与绿茶接近，可采用玻璃杯冲泡，以便于观赏。细嫩的白茶、黄茶一般适宜用80℃左右的水冲泡。

　　冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时间需要10分钟左右。白茶和黄茶一般只可冲泡一次，最多两次。如白毫银针、君山银针一般只能冲泡一次。

　　 6花茶的冲泡

　　品饮高中档花茶，闻香、观形是重要内容，因此，适宜使用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观形更次，因此适宜使用瓷壶泡法。若是以观形为主的花茶，如工艺花茶，则可使用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定，茶坯较为细嫩的，一般适宜用85℃左右的水冲泡。大宗花茶可用90℃左右的水冲泡。中低档的花茶则需要用100℃左右的水冲泡。泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲泡。花茶一般冲泡3分钟左右即可饮用，通常只可冲泡2～3次。

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「茶艺冲泡」六大茶叶冲泡方法

茶叶应该怎么冲泡，这个问题应该是老生常谈了。很多茶友在刚开始喝茶之后，都会问这个问题。其实正确的回答，应该是根据不同的茶叶，选择不同的冲泡方法。以下是根据不同茶类，冲泡方法以及标准茶类的功效、适宜人群等。

但是在学习冲泡茶叶时，应该要知道，以下六大茶艺冲泡方法及手法，只是针对标准冲泡方法。因为在刚开始学习时，我们还不能针对茶叶做出分析判断。但是在喝了一段茶之后，应该要根据不同的茶叶情况，选择合适的冲泡方法。如：茶叶的工艺、茶叶原料、茶叶的制作工艺、制作手法、茶叶想表达的气质、茶叶松紧情况、茶叶储存情况等，不同的情况，要选择合适的冲泡手法。

不过，在刚开始喝茶时，应该要了解，基本六大茶类的冲泡方法。请您往下看

绿茶

茶性：性味寒苦

养生功效：清凉解热毒

适宜人群：适合胃热者饮用，胃寒者不宜过多饮用

加工工艺：不发酵茶

冲泡器具：透明玻璃杯，冲泡不要盖盖子

冲泡时间：头泡坐杯10秒，而后每一道茶坐杯时间增加十秒以上

水温：80-85度

茶叶量/水量：150ml/3g

几泡口感最佳：2~3泡

口味：甜和而清，浓而醇厚。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性

黄茶

茶性：性凉微寒

养生功效：清凉解热毒

适宜人群：适合胃热者饮用

加工工艺：微发酵茶

冲泡器具：透明玻璃杯，冲泡不要盖盖子

冲泡时间：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟

水温：85度左右

茶叶量/水量：150ml/3g

几泡口感最佳：3~5泡

口味：嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。

白茶

茶性：性清凉平缓，味甘甜

养生功效：降火去燥

适宜人群：适合大部分人群，适合夏季

加工工艺：轻度发酵茶

冲泡器具：透明玻璃杯，冲泡不要盖盖子

冲泡时间：第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

水温：90-95度

茶叶量/水量：150ml/5g

几泡口感最佳：3~5泡

口味：茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气，而且老白茶的口感是轻薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。

红茶

茶性：味甜性温

养生功效：温热利养胃、护心

适宜人群：虚寒体质和老年人宜饮用，适合冬季

加工工艺：全发酵茶

冲泡器具：适合盖碗或茶壶，盖上盖子

冲泡时间：出汤时间1～3泡在6～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。

水温：100度沸水

茶叶量/水量：150ml/3g

几泡口感最佳：一般红茶：1、2泡，高档红茶，3、4泡

口味：茶汤滋味醇厚、鲜甜

黑茶

茶性：性温偏醇，性味苦甘、平和

养生功效：去油腻，御寒降脂

适宜人群：阴虚内热的人不宜饮用

加工工艺：后发酵茶

冲泡器具：紫砂壶、盖碗、暖瓶

冲泡时间：沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用由于黑茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暖水瓶中焖1～2小时

水温：100度

茶叶量/水量：150ml/7g

几泡口感最佳：3-5泡

口味：香气醇和，滋味浓郁，甜润，有比较厚重的口感。

乌龙茶（青茶）

茶性：大红袍中性；铁观音凉性

养生功效：缓解秋燥

适宜人群：适合大部分人群，适合秋季

加工工艺：半发酵茶

冲泡器具：紫砂壶或盖碗杯，冲泡后要加盖

冲泡时间：头泡坐杯20秒，而后每一道茶坐杯时间增加十秒以上

水温：100度

茶叶量/水量：150ml/6g

几泡口感最佳：3~5泡

滋味：品尝后齿颊留香，滋味醇厚回味甘鲜。