毛茶和净茶区别

毛茶指的是采摘后未经过任何加工处理的新鲜茶叶，包括嫩芽和叶片，表面有茸毛。净茶则是经过初步加工处理后的茶叶，包括揉捻、杀青、晾凉等步骤，表面没有茸毛。在制茶过程中，毛茶是初步加工的原料，而净茶则是经过多次加工最终成品，其质量也更加稳定。

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铁观音毛茶与净茶的分别

    铁观音毛茶与净茶的分别

    茶农刚做好的时候都是毛茶（就是还带梗的），然后经过本地茶贩收购过去，然后卖给消费者那边的经销商，然后再批发给茶店，然后包装完，就是卖给大家的才是那么好看的茶叶了。

    铁观音 毛茶：完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的百姓铁观音成品。含有 *** 、茶梗，外型粗放。

铁观音毛茶与净茶有什么区别

毛茶

净茶

一斤毛茶可以挑出6两多净茶，人工挑梗茶季大概5块钱一斤，平常4元一斤。人工挑梗第一遍后还需进行二次精挑，按天数算，一天100或150。机器挑梗比较便宜一斤几毛钱，但机挑的茶颗粒相比人工会更小，因此好茶都需要手工挑梗。

茶叶价格为什么相差大

首先要知道价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。不纯的茶叶包含（俗称赤片）和茶果，是指一些加工过程中不成功的叶片，茶果是指在茶叶揉捻成型过程中有可能很多叶片包结在一起形成一个很大的颗粒。

一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8两，就是5----8折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶叶的重要来计算工资，一般来说一斤茶叶需要的工资3--5块之间，根据市场供需来定价。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。举个例子，商家的收购价100元，加工7折，捡茶枝每斤平均4元，则净茶成本价应为100/0.7+4=146.85元。

铁观音毛茶跟净茶哪个好喝

铁观音净茶好喝。根据相关查询显示，毛茶泡水喝会有很多茶叶，茶梗会影响茶叶的口味。毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除、风选去除杂质、拼配乃至复火等。这样一道复杂的工序也就是为什么铁观音净茶好喝。

请问铁观音毛茶和精茶的区别在哪里啊

铁观音音的毛茶是带梗的，你说的“精茶”是净茶，也就是去掉茶梗，只剩下叶子， 铁观音的采摘是三叶一心，带梗采摘，带梗是因为梗可以走水分，与铁观音的发酵息息相关，茶农做好茶业后是毛茶，去梗后就是净茶了。

铁观音拣剔的目的是什么？

铁观音茶外形弯曲紧结，部分嫩梗与茶条黏结，色泽也有不一致的，机械拣剔拣净率仅为60%左右，大部分茶叶都必须人工拣剔。拣后茶叶条形均衡、纯净一致，淘汰非茶类杂物，可提高茶叶品质。

人工拣剔茶叶应保证环境的清洁明亮，必须配备专用拣茶工具及围巾鞋帽，工人不带首饰、不涂脂抹粉、不要在拣场吃零食。 拣茶时不得压碎茶叶，不捏茶取梗。人工拣剔要分季节、分品种、分等级、分地区，根据需求，各批次按序进行，拣剔后须经小组长及车间技术员验收。

应拣：枝、片、朴、异杂物、青绿条、褐红条。不拣：砂绿黄的茶条，较低级别的一公分以下的嫩幼梗。整形：长直条折断，高级茶的夹片。

各种茶叶的价格是多少？

近日，“2017中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果出炉，参与本次评估的茶叶区域公用品牌总数为109个。评估数据显示，92个有效评估品牌的总价值为1368.05亿元，平均品牌价值为14.87亿元。

榜单显示，品牌价值最高的是普洱茶，达到60亿元，其品牌强度乘数为20.10，是唯一一个品牌强度乘数超过20的品牌。榜单第二位是价值59.91亿元的信阳毛尖，第三是价值为35.53亿元的福鼎白茶，最低的为0.63亿元。

大红袍茶叶的茶树生长在岩缝之中，有着“茶中之王”的称号，也是送礼的佳品。

2016年大红袍茶叶礼盒品牌一：润虎大红袍

价格：169元/180克

特点：礼袋采用中国传统的大红色，给人一种十分喜庆的感觉，口感醇厚纯正甘甜，茶叶的条索完整。

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价格：99元/100克

特点：包装采用大红色带花纹，小巧玲珑方便携带，茶叶紧索，味道芳香，价格也是很实惠。

想请教一个问题 一斤铁观音毛茶剪梗后可剩多少净茶？

不同季节，不同加工方式得率都会不同

手工挑与机械挑也会不同

加工的松或者紧，挑的净度也不同

如果要相同净度，做的松的，得率高约80%，即一斤茶得8净茶

紧的，可能只有7两。

如果是机械挑，通常在65-70%的利率

毛茶是什么意思

毛茶也称毛条，是红茶或绿茶的原料茶，分称红毛茶和绿毛茶。

一、毛茶简介

1、毛茶也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用。清茶、红茶以及绿茶的原料茶也称为毛茶，分称红毛茶和绿毛茶、青毛茶。

2、茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形汽纸兰脚状粗糙，外销红，绿茶的初级制品，也统称为毛茶。

二、毛茶的加工过程

1、先筛分后风选：风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次。因此，在风选之前，必须先筛分。

2、先复火后切断：一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。若头子茶含水过多，不经复火，则难以切断。

3、先复火后精选：茶胚身骨软硬不同，不仅很难分出茶叶品质的好坏，且容易走料，减少经济收入。所以必须在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的。

4、先筛分、风选，后拣剔：拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业。为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达耻习记页到纯净品质的目的，首先要经过筛分、风选，使茶胚基本上均匀一致，然后再经拣剔，就能充分发挥机器掳剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求。

精制茶的精制茶与毛茶的卫生、品质差异

1　材料、设备与方法

1.1　材料

①毛茶：选取七个毛茶样品，分别为：永春佛手(春茶)、永春毛蟹(春茶)、安溪色种(春茶)、安溪铁观音(夏茶)、安溪本山(夏茶)、武夷肉桂(春茶)、武夷水仙(春茶)

②精制茶：精制茶是将同一毛茶精加工而成，也七个样品。精加工过程中采用烘焙温度150—160℃。

1.2　设备

①水分测定设备：101—2型干燥箱(上海产)；

②微生物测定设备：SP—32高压灭菌器，超净工作台，IN61培养箱(均为日本产)；

③农药残留测定设备：HP5890II气相色谱仪(ECD检测器)，1.95%OV—210+1.5%OV-17，WHP　100/120的填充色谱柱(均为美国产)；

④感官内质审评：一般实验室审评用具。

1.3　方法

①按ZBX5004—86出口茶叶水分测定方法(130℃、27min)，测定毛茶和精制茶水分含量；

②按日本乌龙茶微生物试验方法：检测毛茶和精制茶的微生物含量；

③按国家标准GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕试验方法：检测毛茶和精制茶中六六六、滴滴涕残留含量；

④按ZBX5003—86出口茶叶品质感官审评方法：评定毛茶和精制茶的品质。

2　结果分析

2.1　毛茶经精加工，能够减少茶叶的水分含量，防止茶叶发霉变质，延长贮藏期。经检测精制茶的水分含量2%以内，毛茶的水分含量在5—8%之间(见表1)。

2.2　毛茶经精加工，能够大大降低茶叶的微生物含量，甚至到不存在。温度和干燥影响微生物生命活动，国内外研究结果表明：一般细菌的繁殖体，在干燥状态下80—100℃经1小时均可被杀死。毛茶足干时温度通常在100℃以下，时间30分钟以内，茶叶中的微生物不能完全被杀死，而又经有些茶贩剔除梗片未再复火烘焙就包装出售，更增加了毛茶中的微生物含量，精制茶加工过程中，烘焙温度一般150～160℃或更高，茶叶中的微生物均可被杀死。经检测精制茶的微生物不存在，毛茶中的微生物多(见表1)。从表1可看出：毛茶中的一般生菌数都在200个/g以上，真菌数0～300个/g之间。耐热菌有的阴性，有的阳性。耐热菌试验是把茶叶放入沸水中煮10min后再测定耐热菌。毛茶中有耐热菌。

表1　毛茶和精制茶水分和微生物含量比较表样品产地及名称毛茶或精茶水分含量(%) 微生物含量(单位：个/g) 一般生菌　数真菌数耐热菌永春佛手毛茶 7.3 415 75 阴精制茶 1.6 0 0 阴永春毛蟹毛茶 7.1 210 35 阳精制茶 1.5 0 0 阴安溪色种毛茶 6.4 2060 280 阴精制茶 2.0 0 0 阴安　溪铁观音毛茶 5.1 350 0 阴精制茶 1.5 0 0 阴安溪本山毛茶 5.0 335 0 阳精制茶 1.4 0 0 阴武夷肉桂毛茶 6.6 410 220 阴精制茶 1.9 0 0 阴武夷水仙毛茶 5.1 300 290 阳精制茶 1.9 0 0 阴

2.3　毛茶经精加工，能够大大降低茶叶中的农药(六六六、滴滴涕)残留含量。

有机氯农药尤其六六六、滴滴涕毒性大，化学结构稳定，长期残留于土壤、水域和动植物体内而不易降解。加热(如滴滴涕在115～120℃，15小时)不易使它们分解，但遇碱性物质易分解(4)；随着加热温度进一步升高，可以使它们绝大多数处于熔熔状态，可能使它们其中少部分分解或降解，部分被茶叶中的某些碱性化合物分解或与茶叶中的某些挥发性化合物一起逸出除去。经检测毛茶和精制茶的六六六、滴滴涕的残留含量，结果表明：毛茶经精加工后茶叶中的六六六、滴滴涕的残留量可下降1～4倍(见表2)。

2.4　精制茶比毛茶更能发展茶叶的色香味，从而提高茶叶品质。

茶叶中含有机化合物450种以上，在鲜叶加工成毛茶的过程中，已引起一些成分发生相应的一系列理化变化，逐步形成了毛茶的色香味。毛茶加工成精制茶的过程中，会引起茶叶内含物再发生一系列热化反应，增进茶叶汤色，提高滋味醇厚度和促进茶香熟化。经对毛茶和精制茶内质审评，结果表明：精制茶的内质比毛茶提高(见表3)。从表3可看出，毛茶香气较清纯，有的带有青草气或杂味等；滋味精淡，有的带苦涩，汤色较浅，不耐冲泡。清制茶香气突出并带焦糖香；滋味醇厚甘爽；汤色浓耐冲泡。

表2 精制茶和毛茶中的六六六、滴滴涕含量比较表茶名毛茶或精茶六六六含量(mg/kg) 滴滴涕(mg/kg) 降 低 量 (倍) 六六六滴滴涕永春佛手毛茶未检出 0.060 　精制茶未检出 0.030 / 约1 永春毛蟹毛茶未检出 0.11 精制茶未检出 0.030 / 约3 安溪色种毛茶未检出 0.14 精制茶未检出 0.046 / 约2 安溪铁观音毛茶 0.0053 0.018 精制茶 0.0026 0.0046 约1 约3 安溪本山毛茶 0.020 0.021 精制茶 0.0043 0.0040 约4 约4 武夷肉桂毛茶 0.022 未检出精制茶 0.013 未检出约1 / 武夷水仙毛茶 0.19 未检出精制茶 0.016 未检出约9 / 3

结 论

综上所述，毛茶虽然有香气清纯的优点，但是存在着有的香气中带青草气或杂味，滋味清淡，有的带苦涩，汤色较浅，不耐冲泡，含水分高，含微生物多(尤其有的含有耐热菌)，农药残留量高等缺点。精制茶具有香气突出并带有焦糖香，滋味醇厚甘爽，汤色浓、耐冲泡，含微生物少甚至不存在，农药残留量低等优点。

表3　精制茶和毛茶内质评定结果比较表样品产地及名称毛茶内质评定结果精制茶内质评定结果

永春佛手香气清纯带杂叶，滋味清醇，汤色橙黄，冲泡性尚好。香气清高带焦糖看，滋味浓厚，有果味，汤色橙红，耐冲泡。

永春毛蟹香气清纯，夹青草气味，滋味清醇，汤色橙黄，冲泡性尚好。香气清高，滋味醇厚，汤色橙红，耐冲泡。

安溪色种香气清高，滋味清略有涩感，汤色清澈，不耐泡。香气清高带焦糖香，滋味醇厚甘爽，汤色金黄，耐冲泡。

安溪铁观音香气清淡带青草气味，音韵轻飘，滋味略醇带涩，汤色清红，冲泡性好。香气尚浓郁，音韵明略粗短，滋味浓厚，汤色深橙红，特耐冲泡。

安溪本山香气清较短，滋味略清纯带涩，汤色清红略浊，不耐泡香气尚高，滋味醇厚，汤色深橙红，耐冲泡。

武夷水仙香气清长，岩韵尚明，滋味清，汤色橙黄，冲泡性尚好。香气浓郁，略有焦糖香，岩韵显，滋味醇厚甜润，汤色深金黄，耐冲泡。

武夷肉桂香气清纯，岩韵尚明，滋味略醇，汤色橙黄，不耐泡。香气清带焦糖香，岩韵显，滋味醇厚甘滑，汤色深金黄，耐冲泡。