纯脂巧克力是什么意思

纯脂巧克力是指它含有的可可油脂是从可可豆里面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是从工厂炼化的类可可油脂制作而成。纯脂巧克力必须经过调温才能使用，不管是砖形还是纽扣形的巧克力（生产过程中已经调温），一旦被熔化，可可脂的晶体结构就被破坏了，需要经过调温使可可脂以独特的方式重新结晶，以保持巧克力的稳定性和光泽度。

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什么是纯脂巧克力

这是巧克力的一种划分，与之对应的是脱脂巧克力。

纯脂是有可可脂生产的，而其他的巧克力是有代可可脂做成的。

纯脂巧克力的市场价格要比代可可脂生产的价格贵。

什么叫纯脂巧克力呢？

所谓的纯脂巧克力是指 可可脂含量很高的巧克力，一般都是黑巧克力http://ke.baidu.com/view/7172.htm

看看百度百科 巧克力 你就明白了

什么是纯脂巧克力

纯脂巧克力是用100%纯度的

可可脂

生产的。不但香甜可口,而且营养丰富。

这里的脂指的是可可脂，不是脂肪。

全脂巧克力和纯脂巧克力一样吗

全脂巧克力和纯脂巧克力不一样。

因为全脂巧克力主要指它含有的可可油脂是从可可豆里面天然提取得到，纯脂巧克力它是从工厂炼化的类可可油脂制作而成，所以全脂巧克力和纯脂巧克力不一样。

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。

纯脂巧克力是什么意思

纯脂巧克力是指它含有的可可油脂是从可可豆里面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是从工厂炼化的类可可油脂制作而成。纯脂巧克力必须经过调温才能使用，不管是砖形还是纽扣形的巧克力（生产过程中已经调温），一旦被熔化，可可脂的晶体结构就被破坏了，需要经过调温使可可脂以独特的方式重新结晶，以保持巧克力的稳定性和光泽度。

纯脂巧克力是指它含有的可可油脂是从可可豆里面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是从工厂炼化的类可可油脂制作而成。纯脂巧克力必须经过调温才能使用，不管是砖形还是纽扣形的巧克力（生产过程中已经调温），一旦被熔化，可可脂的晶体结构就被破坏了，需要经过调温使可可脂以独特的方式重新结晶，以保持巧克力的稳定性和光泽度。

代脂巧克力与纯脂巧克力的区别

代脂巧克力与纯脂巧克力的区别

高端纯脂巧克力使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度），并伴着浓郁的可可香。

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。

代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉，在嘴巴里总是留那么一点不化掉。纯可可脂做的巧克力，吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。就口味而言，黑巧克力的味道非常柔和，一点没有苦味的刺激感，反而回味时有一丝丝甘甜，这种香浓的味道让我们感觉小小的巧克力居然可以令人如此享受。

代可可脂巧克力与纯脂巧克力的区别，巧克力成分可可脂与代可可脂

巧克力是当代社会人们比较爱吃的零食之一，市面上也是有售卖各种品牌，各种成不同成分的巧克力。其中巧克力又分为纯脂巧克力与代可可脂巧克力，这两种也是有一定的区别的。那么代可可脂巧克力与纯脂巧克力的区别是什么呢？巧克力成分可可脂与代可可脂有什么不同呢？

代可可脂巧克力与纯脂巧克力的区别具体如下：

1、成分不同：纯可可脂巧克力使用的是可可豆中的天然脂肪，吃了之后不会升高血胆固醇。代可可脂巧克力胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的食物，相对来说容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。

2、口感不同：纯可可脂巧克力使用的是可可豆中的天然脂肪，是含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化。代可可脂巧克力纯度就比较低，并且吃起来比较腻。

3、营养价值不同：代可可脂巧克力一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始反式脂肪酸的使用。而纯可可脂巧克力制作工艺相对来说要简单一些，是直接加工而成的，吃起来也是要健康一些。

以上就是代可可脂巧克力与纯脂巧克力的区别，总的来说，建议日常在吃巧克力时可以选择纯脂巧克力进行食用。

纯脂巧克力和代脂巧克力有什么不一样呢？

一个是天然的，一个是人工合成的

纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥区别？

1.成分不同:可可脂是可可豆中的一种天然脂肪，不会升高血液胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，比较容易让人发胖，对人体健康危害很大。2.口味不同:可可脂是可可豆中的天然脂肪。含量高的纯巧克力，入口纯正、浓郁、速溶。含量越高，巧克力价格越高。可可脂替代品油腻。3.营养价值不同:可可脂替代品一般都是氢化的，这种氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，会导致冠心病、静脉硬化等疾病。国外很多国家已经开始反式脂肪酸的使用。吃巧克力而不是可可脂的危害可可脂替代品巧克力还含有大量蛋白质，人体吸收的蛋白质会引起消化不良和肥胖。同时，含有皂角苷的代可可脂能促进碘的排泄，阻碍人体对微量元素的吸收。可可脂的巧克力替代品是从植物棕榈油中提取的，但不是真正的可可脂。长期会影响人体的新陈代谢，降低人体的代谢能力。可可脂替代品很多，过量食用会增加肾脏功能负担，不利于人体健康。可可脂中含有大量的蛋白质，蛋白质吃进去就转化为蛋氨酸，容易引起胆固醇。

纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥区别？

区别：

1、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。

2、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。

3、营养价值：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始反式脂肪酸的使用。

4、物理特性：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。

5、制作流程：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。

扩展资料：

代可可脂巧克力危害：

1、引起消化不良

代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

2、使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏

制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。