奶茶店的菜谱怎么写 奶茶店的菜单上都有些什么名字啊

奶茶店的菜单上有草莓奶茶、香芋西米露、木瓜奶茶、香芋奶茶、柠檬奶茶、红豆西米露、烧仙草、雪融烧仙草、木瓜奶昔、芒果奶昔等。

1、烧仙草。是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的。

2、木瓜奶昔。是指把木瓜去皮、切块后放入果汁机中加入适量鲜奶，糖，冰淇淋搅拌几分钟而成的饮品。

3、芒果奶昔。这款饮品不可空腹喝，肠胃虚寒及腹泻者不宜饮用。

4、香芋西米露。原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字。 香芋西米露的发源地是广东一带。

5、红豆西米露。是一道美味的甜点。 清热解火，健脾。 西米非米，学名叫西谷米，是印度尼西亚，马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家的特产。

参考资料：搜狗百科-奶茶店

特饮类

泡沫红茶

茉香绿茶

珍珠红豆汤

珍珠绿豆汤

柠檬红茶

柳橙红茶

蜂蜜柠檬汁

冰咖啡

热咖啡

果汁类

哈密瓜果汁

草莓果汁

柳橙果汁

凤梨果汁

菠萝果汁

青苹果果汁

蓝莓果汁

薄荷果汁

柠檬果汁

碧珠奶茶类

碧珠原味奶茶

碧珠蜂蜜奶茶

碧珠青苹果奶茶

碧珠菠萝奶茶

碧珠珍珠奶茶

碧珠巧克力奶茶

碧珠香草奶茶

碧珠红豆奶茶

碧珠鸳鸯奶茶

碧珠荔枝奶茶

碧珠布丁奶茶

碧珠茉香奶茶

碧珠香蕉奶茶

碧珠椰果奶茶

碧珠草莓奶茶

碧珠芒果奶茶

碧珠香芋奶茶

碧珠柳橙奶茶

碧珠花生奶茶

碧珠木瓜奶茶

碧珠哈密瓜奶茶

碧珠蓝莓奶茶

果肉类

椰果果茶

草莓果茶

柚子果茶

芦荟果茶

玫瑰花茶

蓝莓果茶

雪泡类

凤梨雪泡

草莓雪泡

柳橙雪泡

薄荷雪泡

蓝莓雪泡

青苹果雪泡

哈密瓜雪泡

柠檬雪泡

沙冰类

红豆沙冰

绿豆沙冰

巧克力沙冰

咖啡沙冰

柳橙沙冰

草莓沙冰

柠檬沙冰

酸梅沙冰

哈密瓜沙冰

莲子沙冰

红枣沙冰

银耳沙冰

特饮类

泡沫红茶

茉香绿茶

珍珠红豆汤

珍珠绿豆汤

柠檬红茶

柳橙红茶

蜂蜜柠檬汁

冰咖啡

热咖啡

果汁类

哈密瓜果汁

草莓果汁

柳橙果汁

凤梨果汁

菠萝果汁

青苹果果汁

蓝莓果汁

薄荷果汁

柠檬果汁

碧珠奶茶类

碧珠原味奶茶

碧珠蜂蜜奶茶

碧珠青苹果奶茶

碧珠菠萝奶茶

碧珠珍珠奶茶

碧珠巧克力奶茶

碧珠香草奶茶

碧珠红豆奶茶

碧珠鸳鸯奶茶

碧珠荔枝奶茶

碧珠布丁奶茶

碧珠茉香奶茶

碧珠香蕉奶茶

碧珠椰果奶茶

碧珠草莓奶茶

碧珠芒果奶茶

碧珠香芋奶茶

碧珠柳橙奶茶

碧珠花生奶茶

碧珠木瓜奶茶

碧珠哈密瓜奶茶

碧珠蓝莓奶茶

果肉类

椰果果茶

草莓果茶

柚子果茶

芦荟果茶

玫瑰花茶

蓝莓果茶

雪泡类

凤梨雪泡

草莓雪泡

柳橙雪泡

薄荷雪泡

蓝莓雪泡

青苹果雪泡

哈密瓜雪泡

柠檬雪泡

沙冰类

红豆沙冰

绿豆沙冰

巧克力沙冰

咖啡沙冰

柳橙沙冰

草莓沙冰

柠檬沙冰

酸梅沙冰

哈密瓜沙冰

莲子沙冰

红枣沙冰

银耳沙冰

一、品类要清晰

一些门店给饮品取了很好听的名字，前面冠以梦幻、活力、激情等名号，但细细深究下去却发现一个品类下面却有着多种不同类型的产品，奶茶、果汁、巧克力、冰沙都在一个产品系列内。这样造成的结果是，消费者在没有店员介绍的情况下，还要去判断哪一杯是奶茶、哪一杯是冰沙。

二、价格要有差异

消费者在购买产品前，会有自己的心理价位，这也是他们选择饮品的指导标准。一些门店同一类别的产品其定价趋于一致化，对于那些靠价位买产品的消费者无疑是个难题。因为消费者即使有心理价位，也是希望能在这些价格区间中寻找到高质量的。这个时候贵的好，便宜的不好就起作用了。所以即使成本上相差无几，但价格上也要制造些变化，方便顾客作比较。

特许经营第一同学会祝你成功。

三、版面要新颖

压抑的版面是指色彩与图案之间的搭配。为了追求个性化，一些门店的菜单会运用大量的图片和底纹，再加上密密麻麻的文字使得整个菜单看上去很复杂。对于讲究快速选择的街饮店来说，最好的解决方法是：大菜单以简洁明快的色调做背景，每种产品类别一定要突出；辅以灯箱片对重点产品做介绍。

四、饮品以主料分类

饮品菜单的系列分类以主料分类为佳，如奶茶类、茶饮类、柠檬类、优酪类、牛奶类等等，而产品的名字也需要突出原料，因为顾客看见原料会自然的联想出味道，有助于顾客选择产品。

天河体育东南方证券大厦负一楼，有着一间地道的奶茶店，名字就叫地道，号称有着地道的香港丝袜奶茶…由于在美团上团购了这里的奶茶，于是辗转来到这里，发现店面很小，问了老板，才知道他们主要是外卖供应附近的写字楼和银行…虽然不主要供应街客，但是买奶茶时，几个员工的态度都非常好。

两杯香港丝袜奶茶，原价20元，团购才仅仅6.8元。 曾经我很好奇，这奶茶为什么要叫丝袜奶茶呢？是因为它是用丝袜冲出来的？还是因为它的杯子上会套上一层丝袜呢？后来我才知道，原来丝袜奶茶是用一只像丝袜的冲茶袋冲出来的，这袋子原来是一个布袋，被茶水反复冲刷就变成啡色，远看就似丝袜了，因此就有这个名称。

和真正的丝袜，一毛钱关系都没有。 事实上，我并不知道地道的丝袜奶茶到底是什么味道，不过，当奶茶店的师傅用娴熟的撞茶技巧，不断的在两个壶之间来回撞茶，我对这奶茶就有了很大的兴趣。

真正捧在手心，看着里面绯色的奶茶，轻嗅着奶茶散发出来的香味，再轻轻喝上一口，锡兰红茶被奶和糖滤掉一丝苦味后，味蕾能够感受到的，就只有一股香甜。 看着我一脸幸福的样子，牛牛笑话我：你就是一个爱吃鬼。

我很不赞同，在我看来，我只是比较善于去发掘生活中美好的事物罢了 这是模板。

奶茶店详细的技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ，滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、盎司杯：用于计量果汁所用。 3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。

4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。 7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。

大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。

并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。

加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。

时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。

时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。

浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。

一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入10g奶精（一汤匙），一大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后，加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。

如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。 以下也是珍珠奶茶作法： 1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可） c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可） 各种奶茶的制作方法】 香蕉奶茶 做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。

注意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。

为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。 暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。

茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。 2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。

玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。

这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，。

方法/步骤

1

丝袜奶茶是经典款的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣之外，也使红茶更加香滑。

做法：1.将红茶放在锅中煮沸，重复几次，尽量把茶煮透。

2.把煮好的茶通过尼龙网过滤

3.杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡

4.可以根据自己的口味加入适量的糖。

2

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了，它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。

做法：1.红茶包用热水冲泡出一壶茶，然后加入牛奶

2.在壶中倒入巧克力酱，并用勺子稍微搅拌一下，再加入一勺蜂蜜

3.将奶茶煮沸，转移小火煮两分钟

4.陆续加入二分之一汤勺的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

3

港式鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！红茶、奶和咖啡的比例是1:1:1

做法：1.把开水在锅中煮开

2.将红茶放入杯中，冲入沸水，泡五分钟，过滤出红茶汁

3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶

4.将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀。

5.将调好的奶茶倒入咖啡中，再加入细砂糖均匀搅拌即可。

4

蒙古咸奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。

做法：1.放适量水，将茶煮开

2.把鲜奶倒入茶中，再次煮开

3.把煮好的奶茶过滤

4.加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米。

5

泰式奶茶最特别的地方是茶的颜色呈现橘红色，并且茶香胜过奶香。

做法：1.先煮水，水温时放入茶叶煮沸

2.盖上盖子焖4-5分钟

3.过滤、加奶、放冰糖。奶要比糖先加，先加糖会影响奶和茶的混合。

4.杯中放满冰块，冲入调好的奶茶即可

6

台湾珍珠奶茶源于台湾，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲，冷热都很赞。

做法：1.袋装黑珍珠放入锅中煮，边搅动边煮，差不多十分钟，不要煮太久。

2.把红茶和少量茉莉花茶倒入锅中煮沸，重复几次，过滤出锅

3.把珍珠、茶、奶，冲泡在一起，加一些糖。