商用灶怎么用 商用大灶台怎么使用

首先不知道你的灶是燃气还是燃油还是用电？？

无论是什么燃料使用前都得打开抽风机

燃气：a、先确定煤气管道里面有气打开煤气闸阀，之后点着火种（小炒用纸或点火器，大炒用点火棒），b、打开风掣，C、控制主气掣调节火力大小；

燃油：a、打开油掣，放一点油进炉头，之后再关，b、拿张纸进炉头沾一点柴油，点火放进炉头去助燃，c、打开油掣，看头炉头的火逐渐变旺之后，再打开风掣，D控制油掣调节火力大小；

用电：a、直接调节档位操作就可以了，但电磁炉相对幅射较高相对没成熟，而厨师习惯使用明火。

希望以上的讲解对你有帮助

首先不知道你的灶是燃气还是燃油还是用电？？

无论是什么燃料使用前都得打开抽风机

燃气：a、先确定煤气管道里面有气打开煤气闸阀，之后点着火种（小炒用纸或点火器，大炒用点火棒），b、打开风掣，C、控制主气掣调节火力大小；

燃油：a、打开油掣，放一点油进炉头，之后再关，b、拿张纸进炉头沾一点柴油，点火放进炉头去助燃，c、打开油掣，看头炉头的火逐渐变旺之后，再打开风掣，D控制油掣调节火力大小；

用电：a、直接调节档位操作就可以了，但电磁炉相对幅射较高相对没成熟，而厨师习惯使用明火。

希望以上的讲解对你有帮助

燃气灶的使用方法如下：

1、通过调节阀体旋钮，把气罐上的阀门逆时针拧开。

2、使用前闻有无刺激性气味，听有无漏气声音，正常后点火。

3、按下煤气灶的旋钮不放，然后向左旋转，直到‘啪’的一声。就打着火了。如果没打着火，把旋钮，拧到原来位置，重复上述动作。

4、火焰发现脱火、回火、黄焰等不正常现象，调整风门使火焰正常。

5、通过调节阀体旋钮，改变火焰大小，以满足烹调食品对热量需求。

6、关火时。把煤气罐阀门顺时针方向拧。拧不动就关上了。

目前的餐饮业厨房，均使用带鼓风机的燃气、燃油炒菜炉灶。厨师在使用这些炉灶烹饪菜过程中，如：加油、加调料、分菜、装盆、洗锅后倒水等时间内，炒菜锅是要离开炉膛不需要用火的。然而，双手忙碌的厨师此时不可能随时根据需要动手关闭火力，因而存在着每炒一道菜约有 50%左右的累积时间是空烧的，这样，浪费了昂贵的燃料，空烧了金钱。这点也是每个餐饮业主一直为此烦恼而又无法克服的成本支出。 再就是，我国炉灶具厂家一直沿用铸造生铁炉头，其耗能高，易开裂，一个炉头正常使用时间约二至五年，而且经常需要维修，也影响到厨房及时出菜，给业主带来压力。

“正火科技”一直制力于炉灶具节能研发，“不锈钢聚焰式节能炉头”其核心技术是完全改变传统燃烧原理，采用先进的生产工艺，将航天科技巧妙的浓缩在燃烧器中，从而达到聚焰、燃烧充分、火力猛、集热快、节约燃气或燃油25%--50%，并坚久耐用；公司最新研发成功电子芯片结合独创的“红外线传感装置”，于2008年成功推出第三代的炉灶防空烧节能装置，彻底克服了以前同类防空烧所有缺陷，杜绝炉灶“无功空烧”耗能黑洞。一旦炉灶加装了“正火科技”炉灶节能器装置，便可在不改变原炉灶任何功能和结构、不影响烹饪效果，也不改变厨师操作习惯的前提下，实现锅置点火（自动检测点火），锅离火灭（自动转换待工状态）；在厨师颠锅翻炒菜品时不断火的自控效果。“正火科技”全自动控制节能装置正常使用下，可在原有基础上节省燃（油）气30%-80%。

这是网站上面摘下来的，我是用这种的，推荐给你，价格虽高，但真的挺省气的！他们的网址是：，可以打电话给他订购啊。

商用灶具的使用是基于特殊的燃气管道进行运行的，这一点也是影响到我们平时使用安全性的基础。

在平时使用的过程中应该重点去检查设备的状况，使用合适的肥皂水检查接口处有没有发生泄露，同时橡胶软管有没有出现裂纹等，这些都是影响到设备安全性的重要保障。 设备的软管建议能够定期的进行更换，不要自作主张的进行设备的修复。

不仅是设备的软管，同时还需要定期的清理那些设备的操作部分以及连接部分，能够防止设备发生堵塞。在使用器具的时候需要注意到很多的细节。

首先是设备安装，设备的安装需要维持在一个流通的空气氛围内，同时注意到管道以及电路的排布等，不要出于混乱的状态。商用灶具的安装还需要有更加出色的牢固性，牢固性措施需要借助工具以环境的作用进行定位。

其次是厨房设备的使用，在使用之前需要大致的熟悉下设备的使用方法，同时注意一些使用的细节，确保设备的安全性。最后，定期的保养也是在使用过程中不忽视的，包括定期的检查，更换相应的配件，这样才会更好的延长商用灶具的使用寿命。

当然，选择合适的厂家也是不可忽视的因素，尤其是正规的能够提供服务厂家。

家庭使用的燃气主要有煤气、液化气和天然气，是比煤、炭和木材清洁且使用方便的燃料。燃气灶的正确使用十分重要，下面来讲讲怎样正确安全使用燃气灶？

煤气是用煤或焦炭等固体原料经干馏或汽化制得的，其主要成分是一氧化碳、甲烷和少量氢气。煤气因一氧化碳含量高而有毒，并易与空气形成爆炸性混合物。

液化石油气是提炼汽油、煤油、柴油、重油过程中剩下的尾气，加压使其变成液体，装在承压容器内，液化气的名称即由此而来。其主要成分是乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和丁烷，在气瓶内的压力状态呈液态，一旦流出，会汽化成比原体积约大250倍的气体，并极易扩散，遇到明火就会燃烧或爆炸。

天然气的主要成分是甲烷，成分较单一，是较好的燃料，但也是易燃、易爆气体。

在使用燃气灶时，要注意以下几点：

1、安装有燃气灶，尤其是煤气灶的厨房不能睡人，防止因漏气造成煤气中毒。

2、要教育小孩不要玩弄燃气开关，以防止燃气泄露、发生火灾危险。

3、使用燃气时，要有人照看，以免一旦被风吹灭或汤水溢出，使火焰熄灭，漏出燃气就会造成人身中毒或引起火灾。

4、燃气灶周围应该用耐火材料，附近不能堆放可燃物。

5、发现有燃气漏出，应立即打开门窗，进行通风，排除燃气。此时，严禁各种火种进入室内，更不能开关电灯，以防引起燃气爆炸。

6、在日常使用中要注意检查，及时修理，防止燃气灶具漏气。最容易发生漏气的部位有：燃气表外壳、燃气管线上的各个连接点、气嘴旋塞、胶管等处。燃气泄露，达到一定浓度后，遇明火发生爆炸的报道经常见诸报端。

7、要保证厨房内空气流通，若厨房通风不好，就会使厨房空气中氧气不足，容易引起一氧化碳中毒，所以厨房应该有直通室外的窗户，厨房高度不得低于2.2米。一台双眼燃气灶，如果安装在容积小于10立方米的厨房，每小时应该换气4次以上；若安装在容积小于6立方米的厨房内，则每小时换气应该不少于5次。最好安装排风扇，使厨房空气流通。

8、可在厨房中安装一个可燃气体报警器，当出现漏气或着火时，报警器能够立即鸣笛报警，告之主人及时采取措施。

若要使用手动点火方式的猛火炉，为了保证安全，最好使用火枪进行点火。

点火之前首先打开点火枪，将火焰放在点火管口的附近，而不是中心，只是先做好点火的准备，然后才可以拧开火管按钮。有很多因煤气泄漏、爆炸而引起的事故，所以用猛火炉的时候要十分小心，点火管的开关打开之后不能一直点火，因为煤气遇到明火就会自动点燃，从而引燃火管，一直点火会造成煤气泄漏，这是种危险的行为。

点火管点燃之后接着就打开主火，当猛火炉的主火点燃之后，点火管不能一直燃烧着，要及时关闭，这样才能保持猛火炉的使用寿命。之所以叫猛火炉就是因为它的火势很猛，大部分中央猛火炉火力比较大，而且火焰高度高，在点火的时候不能将头部放在猛火炉的正上方。猛火炉使用完之后，也要检查有没有漏气的情况。

扩展资料

买猛火炉之前，应该前往专业的商店、商场或者是各地的办事处去购买，千万不要为了贪图方便而去地摊或小店购买，更不要购买“三无”产品。此外，购买之后还应索要正规发票，并将保修凭证及发票保存好，以免使用过程中出现质量问题时束手无策。

通常情况下，猛火炉包装的在某种程度上决定了产品质量的好坏。对于合格的猛火炉，包装应该是整齐、精美，并且标志齐全。在购买过程中，不妨打开包装看下猛火炉的外观是否美观，机体有无明显的碰撞、起泡或者是脱落等现象。

一般是用面纱或纸团，点火后仍进炉里，再开气阀，当温度上升至炉灶发红时，开启风机正常使用即可。

一、天然气安全使用管理制度：

1、使用天然气必须保持室内通风良好。

2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。

3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。

4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。

5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。

6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。

7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。

二、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。

三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。

四、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。

五、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。

六、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。

七、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。

九、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。

十、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。