钵仔糕的水果为什么会掉

1、原材料质量不佳：如果添加的水果质量不佳或者过熟，会导致其变软烂，不易混合在钵仔糕中。

2、搅拌不均匀：在钵仔糕的制作过程中，如果没有充分地搅拌均匀水果粒和糯米粉，会导致水果粒在糯米糕中分布不均匀，或者不容易黏在糯米糕中。

3、烘焙温度不当：在烘焙钵仔糕时，温度过高或过低都会影响钵仔糕的质量。如果温度过低，钵仔糕会不容易熟透，水果可能会滑脱出来；如果温度过高，糯米糕会变硬过干，接口会变得脆弱，水果也容易掉。

1、原材料质量不佳：如果添加的水果质量不佳或者过熟，会导致其变软烂，不易混合在钵仔糕中。

2、搅拌不均匀：在钵仔糕的制作过程中，如果没有充分地搅拌均匀水果粒和糯米粉，会导致水果粒在糯米糕中分布不均匀，或者不容易黏在糯米糕中。

3、烘焙温度不当：在烘焙钵仔糕时，温度过高或过低都会影响钵仔糕的质量。如果温度过低，钵仔糕会不容易熟透，水果可能会滑脱出来；如果温度过高，糯米糕会变硬过干，接口会变得脆弱，水果也容易掉。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

做钵仔糕是不是冷却了才会凝固？如何做出好吃的钵仔糕呢？

钵仔糕，小巧精致，晶莹剔透，甜蜜可口，我们在家里做的时候，就是直接将反钵仔糕蒸上十五分钟，就可以凝固了，并不是非要等到凉了才会凝固，那么我们在家里该如何制作出好吃的钵仔糕呢？小编下面就把自己的独家秘方分享给大家。

钵仔糕，做法简单，好吃又好看

我们需要准备一包马铃薯淀粉、一包马蹄粉，一包木薯粉，一些草莓、杨梅、蓝莓果碎，一些百香果、桂花糖浆、蜜豆、各种果仁等等。我们准备一个大一点的碗，放入300克马蹄粉、300克木薯粉、100克马铃薯淀粉，放入少量的水，搅拌一下，接着烧一些糖水，将糖水趁热倒入装有粉的碗中，用筷子搅拌一下，一定要让粉浆里面没有硬芯和干结，我们准备几个制作钵仔糕的小碗，如果没有就用蛋挞的锡纸碗，我们将粉浆倒入小碗中，不同的碗中放入不同的食材，比如说一个碗中放百香果，另一个碗中放蜜豆葡萄干、其他的放一些桂花糖浆、另一个碗中放咸蛋黄和肉松，我们把钵仔糕放在蒸锅里，蒸上十五分钟，蒸好的钵仔糕放凉，然后将小碗倒扣，用塑料小棒将钵仔糕穿上，这样钵仔糕就做好了、

制作钵仔糕有很多注意事项

钵仔糕，吃起来滑滑嫩嫩的，非常可口，在这种小甜食需要将粉浆调制好，这里要注意，粉浆不可以太浓稠，也不能太稀，要像米粥一样，这样吃起来才会很细腻。最需要注意的是，钵仔糕里面添加的食材必须处理干净，尽量不要用那些蒸出来不好吃的水果，比如说西瓜、香蕉等等，但是可以放一些草莓、菠萝、芒果等等，其实我们在做钵仔糕的时候，不能用太高的温度去蒸，这样做出来的钵仔糕才能很滑，温度太高，钵仔糕里面会有气孔，吃起来口感不会好。

我们在家里做钵仔糕，可以随心所欲的放任何食材，因为它的包容性特别强，但放的其他食材不能太多，否则钵仔糕就蒸不出来形状了。

钵仔糕掉了是什么意思？

钵仔糕是一种糕点，是用糯米做成的，钵仔糕掉了就是指钵仔糕掉在了地面上或者是桌子上。

蒸钵仔糕为什么不凝固

蒸钵仔糕不凝固的原因如下：

1、添加的水过多；

2、蒸的时间过短；

3、蒸的时候火候把握错误，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸钵仔糕的做法如下：

用料：钵仔糕粉500克、水果浓桨10克。

做法步骤：

1、用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖，完全溶化后冷却；

2、冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里，再加入800克的纯净水，边加边搅，直至完全搅拌均匀为止；

3、加入极少量的水果浓桨搅均待用；

4、在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗，烧开后关微火待用；

5、把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中，每个碗倒八成满，加盖中小火蒸，一笼大约15分钟左右，两笼约20分钟，三笼约25分钟，蒸完后取出即可。

钵仔糕像胶一样嚼不烂是怎么回事？

钵仔糕嚼不烂的原因可能是由多种因素引起的。首先，钵仔糕的原料比例不对，如木薯淀粉与粘米粉或澄粉的比例不恰当，可能导致粉质过软或者不均匀，影响口感。其次，蒸制时间和温度不适宜也可能导致钵仔糕过度凝固，变得像胶一样嚼不烂。此外，钵仔糕未放凉就脱模食用，也可能导致口感变差。为了获得更好的口感，建议在制作钵仔糕时注意原料比例、蒸制时间和温度，并在钵仔糕放凉后再脱模食用。

钵仔糕的危害

钵仔糕的危害有加重胃肠道负担、加重高血糖人群的病情、容易窒息。

1、加重胃肠道负担

钵仔糕主要是由木薯淀粉等原料做成的，大量食用后会明显加重胃肠道负担。

2、加重高血糖人群的病情

作为一种甜食，钵仔糕所含的糖分及其热量并不低。高血糖人群大量食用，可能会出现血糖控制不佳、病情加重等情况。

3、容易窒息

像钵仔糕、果冻这种柔滑的胶状零食，在吞咽的时候没有控制好或是不良的饮食习惯都是很容易导致被噎着。

钵仔糕的起源和特点

钵仔糕起源于广东省台山县，清朝咸丰年间的《台山县志》中就曾记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之”，可见其历史文化悠久。

人们制作出来的钵仔糕晶莹雪白，表面油润光洁，味道清甜甘冽，入口顺滑，吃起来不会粘牙，口味也比较丰富，因此，深受年轻人和小朋友们的喜爱。

椰果钵仔糕椰果什么时候放下去

清凉的钵仔糕

主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML

做法: （1）将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。

（2）150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。

（3）将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。

（4）稍凉后冷藏。

爽口弹牙的钵仔糕 材料:

红糖，绿豆，玉米粒，红豆，钵仔糕粉

做法: 1.配料：事先要煲熟。。。

2.红塘煮成糖水。。。

3.用水开粉咯。。。

4.好艰辛才弄成这种程度

5.把煮好的配料放到钵仔里面

6.开始蒸咯。。。

7.20MIN以后。。。

8.脱膜。。

玉米钵仔糕 材料:

澄面40克，马蹄粉60克，红糖50克，玉米适量，水250毫升

做法: 1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。。。

钵仔糕材料粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯做法红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。 西米水晶钵仔糕材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 红豆水晶钵仔糕材料：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。 制作： 1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。 4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

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钵仔糕想要做得好吃，应该怎么做？

快乐和甜蜜的味道。钵仔糕的做法 这并不困难，成本只有几美元，混合材料很好，添加你喜欢的成分，大火蒸熟，放凉脱模，香甜软糯的钵仔糕做好好了！像我一样，喜欢它的朋友赶紧去做！就我个人的话，会更喜欢水果味辅料做成的钵仔糕。馀下400克的水倒入小锅，加入糖煮融成糖水其实小编觉得钵仔糕是一道很适合夏季的甜品，不过，在冬季的暖气房内来吃钵仔糕，也是另有一番风味。

钵仔糕是广东众多小吃之一，传统的钵仔糕是用粘米粉和澄面制作而成，一般会加入红豆或者桂花这两款是比较经典和常见的口味，钵仔糕具有晶莹剔透，爽滑可口口感丰富等特点。取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。    

馅料各地各家都有不相同，多数以五花肉未加柱侯酱，蠔油，胡椒粉，元豉酱，葱头，糖，豉油等作馅料。砵头粄用粘米磨的浆做成，家庭自己做加橙粉玉米淀粉更好吃。你的中间硬，应该只用了木薯淀粉，没加其它的粉。。。我本人是木薯淀粉，马蹄粉，私人配方粉，至于更详细就不方便说了，平时都是有偿传教，实在抱歉。

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。如果你用淘宝那种大把化学品的粉做，就容易做。做钵仔糕，配方只占三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很关键的，有偿教学，不方便讲更多了。

钵仔糕可以放什么水果 有很多选择

钵仔糕放什么水果可以自己随便选，自己在家做就可以选择自己喜欢的口味，不要选比较酸的就行了。

钵仔糕可以放什么水果

钵仔糕可以放的水果很多，自己喜欢什么口味的就可以加什么口味，一般推荐放菠萝这种类型比较爽口的水果。

钵仔糕有几种

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕用什么粉做的

钵仔糕粘米粉和澄面粉。

主料：粘米粉200g，红豆100g，片冰糖3条

辅料：油适量，水2.5碗

钵仔糕粉到底是什么粉

①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

钵仔糕太稀了是什么原因

可能是配方中糯米粉比例太大。

钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可）。如第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10——15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔可能是配方中糯米粉比例太大。

家里特别喜欢吃钵仔糕，钵仔糕怎么做？

钵仔糕的做法其实有好几种，今天我们可以向大家介绍一种最简单的做法，这种做法比较容易学，而且做出来的钵仔糕也是特别的Q弹，口感很不错。首先就是要准备好用料了，准备适量的水，适量的白砂糖，马蹄粉，另外就是准备一些蓝莓干，提子干，还有蔓越莓干。

准备好这些材料之后，我们就可以正式来做钵仔糕了，准备好一个容器，在容器里面放入400克的水，然后再放入200克的马蹄粉，接着用东西不停的进行搅拌，一定要把马蹄粉里面的那些小颗粒全部融化才可以。然后我们把400克的水以及80克左右的白砂糖放到锅里面，用小火慢慢的去熬，一直要等到白砂糖全部融化，并且要看到糖水慢慢的沸腾起来才可以关火。

接下来这一步就是冲浆，这一步其实是做钵仔糕比较关键的一个步骤，锅里面的糖水持续用小火熬，然后把之前冲好的马蹄粉将全部搅拌一下，并且倒入一部分进入糖水里面，这个时候一定要不停的去搅拌糖水。在搅拌的过程当中，我们会发现慢慢的潭水会变成糊状，这个时候我们可以关闭火，然后把剩余的一些马蹄粉再次倒入到这个糖水当中，此时我们还是要不停的去搅拌，锅里面的糖水千万不能停，在搅拌的过程当中，糖水就会慢慢的变成奶白色。

接下来我们需要准备好一个钵仔，然后把已经变成奶白色的马蹄湖全部倒进去，接着我们再把提前准备好的提子干蓝莓干，还有蔓越莓干全部放入马蹄湖里面。起锅烧水，把水烧得沸腾之后，直接把这个钵仔糕糊上锅蒸个15分钟左右，如果看到里面的白色消失了就可以了。

做钵仔糕是不是冷却了才会凝固？如何做出好吃的钵仔糕呢？

钵仔糕，小巧精致，晶莹剔透，甜蜜可口，我们在家里做的时候，就是直接将反钵仔糕蒸上十五分钟，就可以凝固了，并不是非要等到凉了才会凝固，那么我们在家里该如何制作出好吃的钵仔糕呢？小编下面就把自己的独家秘方分享给大家。

钵仔糕，做法简单，好吃又好看

我们需要准备一包马铃薯淀粉、一包马蹄粉，一包木薯粉，一些草莓、杨梅、蓝莓果碎，一些百香果、桂花糖浆、蜜豆、各种果仁等等。我们准备一个大一点的碗，放入300克马蹄粉、300克木薯粉、100克马铃薯淀粉，放入少量的水，搅拌一下，接着烧一些糖水，将糖水趁热倒入装有粉的碗中，用筷子搅拌一下，一定要让粉浆里面没有硬芯和干结，我们准备几个制作钵仔糕的小碗，如果没有就用蛋挞的锡纸碗，我们将粉浆倒入小碗中，不同的碗中放入不同的食材，比如说一个碗中放百香果，另一个碗中放蜜豆葡萄干、其他的放一些桂花糖浆、另一个碗中放咸蛋黄和肉松，我们把钵仔糕放在蒸锅里，蒸上十五分钟，蒸好的钵仔糕放凉，然后将小碗倒扣，用塑料小棒将钵仔糕穿上，这样钵仔糕就做好了、

制作钵仔糕有很多注意事项

钵仔糕，吃起来滑滑嫩嫩的，非常可口，在这种小甜食需要将粉浆调制好，这里要注意，粉浆不可以太浓稠，也不能太稀，要像米粥一样，这样吃起来才会很细腻。最需要注意的是，钵仔糕里面添加的食材必须处理干净，尽量不要用那些蒸出来不好吃的水果，比如说西瓜、香蕉等等，但是可以放一些草莓、菠萝、芒果等等，其实我们在做钵仔糕的时候，不能用太高的温度去蒸，这样做出来的钵仔糕才能很滑，温度太高，钵仔糕里面会有气孔，吃起来口感不会好。

我们在家里做钵仔糕，可以随心所欲的放任何食材，因为它的包容性特别强，但放的其他食材不能太多，否则钵仔糕就蒸不出来形状了。

钵仔糕掉了是什么意思？

钵仔糕是一种糕点，是用糯米做成的，钵仔糕掉了就是指钵仔糕掉在了地面上或者是桌子上。

蒸钵仔糕为什么不凝固

蒸钵仔糕不凝固的原因如下：

1、添加的水过多；

2、蒸的时间过短；

3、蒸的时候火候把握错误，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸钵仔糕的做法如下：

用料：钵仔糕粉500克、水果浓桨10克。

做法步骤：

1、用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖，完全溶化后冷却；

2、冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里，再加入800克的纯净水，边加边搅，直至完全搅拌均匀为止；

3、加入极少量的水果浓桨搅均待用；

4、在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗，烧开后关微火待用；

5、把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中，每个碗倒八成满，加盖中小火蒸，一笼大约15分钟左右，两笼约20分钟，三笼约25分钟，蒸完后取出即可。

钵仔糕像胶一样嚼不烂是怎么回事？

钵仔糕嚼不烂的原因可能是由多种因素引起的。首先，钵仔糕的原料比例不对，如木薯淀粉与粘米粉或澄粉的比例不恰当，可能导致粉质过软或者不均匀，影响口感。其次，蒸制时间和温度不适宜也可能导致钵仔糕过度凝固，变得像胶一样嚼不烂。此外，钵仔糕未放凉就脱模食用，也可能导致口感变差。为了获得更好的口感，建议在制作钵仔糕时注意原料比例、蒸制时间和温度，并在钵仔糕放凉后再脱模食用。

钵仔糕的危害

钵仔糕的危害有加重胃肠道负担、加重高血糖人群的病情、容易窒息。

1、加重胃肠道负担

钵仔糕主要是由木薯淀粉等原料做成的，大量食用后会明显加重胃肠道负担。

2、加重高血糖人群的病情

作为一种甜食，钵仔糕所含的糖分及其热量并不低。高血糖人群大量食用，可能会出现血糖控制不佳、病情加重等情况。

3、容易窒息

像钵仔糕、果冻这种柔滑的胶状零食，在吞咽的时候没有控制好或是不良的饮食习惯都是很容易导致被噎着。

钵仔糕的起源和特点

钵仔糕起源于广东省台山县，清朝咸丰年间的《台山县志》中就曾记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之”，可见其历史文化悠久。

人们制作出来的钵仔糕晶莹雪白，表面油润光洁，味道清甜甘冽，入口顺滑，吃起来不会粘牙，口味也比较丰富，因此，深受年轻人和小朋友们的喜爱。

椰果钵仔糕椰果什么时候放下去

清凉的钵仔糕

主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML

做法: （1）将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。

（2）150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。

（3）将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。

（4）稍凉后冷藏。

爽口弹牙的钵仔糕 材料:

红糖，绿豆，玉米粒，红豆，钵仔糕粉

做法: 1.配料：事先要煲熟。。。

2.红塘煮成糖水。。。

3.用水开粉咯。。。

4.好艰辛才弄成这种程度

5.把煮好的配料放到钵仔里面

6.开始蒸咯。。。

7.20MIN以后。。。

8.脱膜。。

玉米钵仔糕 材料:

澄面40克，马蹄粉60克，红糖50克，玉米适量，水250毫升

做法: 1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。。。

钵仔糕材料粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯做法红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。 西米水晶钵仔糕材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 红豆水晶钵仔糕材料：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。 制作： 1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。 4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

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钵仔糕想要做得好吃，应该怎么做？

快乐和甜蜜的味道。钵仔糕的做法 这并不困难，成本只有几美元，混合材料很好，添加你喜欢的成分，大火蒸熟，放凉脱模，香甜软糯的钵仔糕做好好了！像我一样，喜欢它的朋友赶紧去做！就我个人的话，会更喜欢水果味辅料做成的钵仔糕。馀下400克的水倒入小锅，加入糖煮融成糖水其实小编觉得钵仔糕是一道很适合夏季的甜品，不过，在冬季的暖气房内来吃钵仔糕，也是另有一番风味。

钵仔糕是广东众多小吃之一，传统的钵仔糕是用粘米粉和澄面制作而成，一般会加入红豆或者桂花这两款是比较经典和常见的口味，钵仔糕具有晶莹剔透，爽滑可口口感丰富等特点。取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。    

馅料各地各家都有不相同，多数以五花肉未加柱侯酱，蠔油，胡椒粉，元豉酱，葱头，糖，豉油等作馅料。砵头粄用粘米磨的浆做成，家庭自己做加橙粉玉米淀粉更好吃。你的中间硬，应该只用了木薯淀粉，没加其它的粉。。。我本人是木薯淀粉，马蹄粉，私人配方粉，至于更详细就不方便说了，平时都是有偿传教，实在抱歉。

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。如果你用淘宝那种大把化学品的粉做，就容易做。做钵仔糕，配方只占三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很关键的，有偿教学，不方便讲更多了。

钵仔糕可以放什么水果 有很多选择

钵仔糕放什么水果可以自己随便选，自己在家做就可以选择自己喜欢的口味，不要选比较酸的就行了。

钵仔糕可以放什么水果

钵仔糕可以放的水果很多，自己喜欢什么口味的就可以加什么口味，一般推荐放菠萝这种类型比较爽口的水果。

钵仔糕有几种

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕用什么粉做的

钵仔糕粘米粉和澄面粉。

主料：粘米粉200g，红豆100g，片冰糖3条

辅料：油适量，水2.5碗

钵仔糕粉到底是什么粉

①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

钵仔糕太稀了是什么原因

可能是配方中糯米粉比例太大。

钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可）。如第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10——15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔可能是配方中糯米粉比例太大。

家里特别喜欢吃钵仔糕，钵仔糕怎么做？

钵仔糕的做法其实有好几种，今天我们可以向大家介绍一种最简单的做法，这种做法比较容易学，而且做出来的钵仔糕也是特别的Q弹，口感很不错。首先就是要准备好用料了，准备适量的水，适量的白砂糖，马蹄粉，另外就是准备一些蓝莓干，提子干，还有蔓越莓干。

准备好这些材料之后，我们就可以正式来做钵仔糕了，准备好一个容器，在容器里面放入400克的水，然后再放入200克的马蹄粉，接着用东西不停的进行搅拌，一定要把马蹄粉里面的那些小颗粒全部融化才可以。然后我们把400克的水以及80克左右的白砂糖放到锅里面，用小火慢慢的去熬，一直要等到白砂糖全部融化，并且要看到糖水慢慢的沸腾起来才可以关火。

接下来这一步就是冲浆，这一步其实是做钵仔糕比较关键的一个步骤，锅里面的糖水持续用小火熬，然后把之前冲好的马蹄粉将全部搅拌一下，并且倒入一部分进入糖水里面，这个时候一定要不停的去搅拌糖水。在搅拌的过程当中，我们会发现慢慢的潭水会变成糊状，这个时候我们可以关闭火，然后把剩余的一些马蹄粉再次倒入到这个糖水当中，此时我们还是要不停的去搅拌，锅里面的糖水千万不能停，在搅拌的过程当中，糖水就会慢慢的变成奶白色。

接下来我们需要准备好一个钵仔，然后把已经变成奶白色的马蹄湖全部倒进去，接着我们再把提前准备好的提子干蓝莓干，还有蔓越莓干全部放入马蹄湖里面。起锅烧水，把水烧得沸腾之后，直接把这个钵仔糕糊上锅蒸个15分钟左右，如果看到里面的白色消失了就可以了。