如何淹制大蒜

1.找一个干净罐子无水无油的，把蒜剥开，因为是鲜蒜，带层皮。

2.加五勺量的醋。加酱油。

3.加三勺盐和一点糖，怕太咸可以加点水，用干净的筷子搅拌均匀。

4.放到阴凉处，两个星期左右即可食用。

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怎样腌制大蒜 腌制大蒜需要哪些材料

1、用食盐直接腌制。大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制。紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

腌蒜怎么腌

腌蒜的方法：

主料：大蒜    (10斤)            

辅料： 矿泉水（不用加热的） (12斤)

1、大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌蒜整个过程不能碰水及油渍），洒100g盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。

2、再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g（放酱油时边放边观察颜色，达到我要求的腌的蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了，调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。

3、醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃了！

怎么腌蒜

　　进入到夏季以后各个地区制作腌蒜是很常见的，整体做法是和冬季的腊八蒜差别不大。大家直到如何制作腌蒜才更好吃吗?同时腌蒜对于我们身体来说，是否会有好处呢?下面大家就和一起来了解一下吧。

怎么腌蒜

　　 一：腌糖蒜

　　材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用盐500g。

　　做法：1.先将准备好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剥掉，然后将准备好的大蒜放入到盐水中浸泡24小时，注意要中间换水，然后浸泡好的大蒜取出以后，沥干水分后备用。

　　2.在坛子中加入适量的米醋、白糖完全的搅拌均匀，直到白糖全部融化以后，将准备好的大蒜放进坛子中腌制就可以了。一般20天以后就可以食用了，因为是属于腌制品，所以不要太早得就食用。

　　 二：腌酱香蒜

　　材料：大蒜、生姜、酱油、米醋。

　　做法：1.将准备好的大蒜去掉外皮、根部以及茎，将处理好的大蒜放入到清水中浸泡24小时，注意中间需要换水，然后浸泡好的大蒜取出以后，沥干水分备用。

　　2.在锅内加入适量的酱油和米醋，大火煮开以后，加入小红辣椒、生姜和大蒜放入到玻璃瓶中。

　　3.再加入沥干水分的大蒜，放置在阴凉的位置，一般半个月以后，就可以食用了。

腌蒜怎么保存

　　1.在天气炎热的时候存放腌蒜，可以放在冰箱的冷藏室内直接存放，注意不能放在冷冻层。

　　2.如果天气相对比较冷的时候，可以直接将腌蒜放在干燥通风的位置就可以了。注意不能放在暴晒的地方就可以了。

　　3.如果想要存放的时间更久，可以将腌蒜用真空包装袋装起来，这样可以放置的时间相对久一点。

腌蒜的营养价值

　　1.丰富的蛋白质、钙质、磷、铁等元素都富含在腌制大蒜的成分内，同时维生素C含量也是非常丰富的，同时在腌制大蒜内硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬酸以及硒等微量元素含量也是非常高的，可以完全补充身体所需的营养成分。

　　2.在腌制大蒜的成分中还有着丰富的挥发油以及大蒜辣素，这些物质都是有着很强的杀菌作用。表示，在大蒜中还有着大量的蒜氨酸成分，这是一种具有非常好的水解作用的物质。同时丰富的烯丙基以及丙基、甲基等成分所组成的硫醚化合物也是富含在腌制大蒜中。

　　3.在腌制大蒜中含有一种蒜胺成分，搭配上大蒜中的大量维生素B，对于刺激儿童脑细胞的发育方面有着非常不错的效果。同时大蒜所特有的抗菌消炎的作用，还可以更好的帮助保护肝脏，起到调节血糖、保护心血管的作用，尤其是对于高血脂以及动脉硬化问题都有着非常不错的治疗效果。

蒜怎么做好吃

　　 大蒜烧肚条

　　材料：猪肚、大蒜、莴笋、胡萝卜、大葱、猪油、料酒、姜片、食用油、胡椒粉、盐、鸡精。

　　做法：1.将新鲜的猪肚放入到盆中，加入葱叶、盐不断的抓洗干净，直到外皮上的粘液完全的清洗干净。

　　2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肚放入到锅内，加入适量的将片、料酒和葱大火煮开，然后取出晾凉，切成细条以后备用。

　　3.将莴笋去皮以后，清洗干净。胡萝卜也清洗干净，将莴笋和胡萝卜都切成条备用。

　　4.锅内加入适量的食用油和猪油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。

　　5.然后加入肚条继续炒香。

　　6.加入适量的汤、胡椒粉，中火继续煮25分钟。

　　7.再加入胡萝卜、莴笋以及葱和蒜，大火煮开。

　　8.最后加入适量的盐、鸡精和水淀粉搅拌均匀以后，就可以食用了。

　　 蒜蒸茄子

　　材料：茄子、大蒜、盐、生抽、尖椒、干辣椒。

　　做法：1.将茄子清洗干净，切成小段。

　　2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将茄子放入蒸锅内蒸熟。

　　3.蒸熟的茄子取出以后，放入适量的生抽和盐。

　　4.在锅内加入适量的油，油热了以后，将蒜末、尖椒、干辣椒放入到锅内炒香。

　　5.炒香的小料淋在茄子上就可以食用了。

　　大家在读完上文中关于腌蒜的介绍以后，是不是已经对腌蒜有了新的了解了呢?整体做法也会很简答的，在添加调味料的时候，也可以根据自己的喜好进行添加。但是毕竟是属于腌制品，因此尽量建议大家不要几天就食用，否则会对身体健康有所影响。