煮枣出来的白色东西是什么

煮枣出来的白色东西是什么：答案是皂甙。

煮枣出来的白色东西是什么：答案是皂甙。

煮枣出来的白色东西是什么：答案是皂甙。

煮大枣时出现的白色物质是皂甙，它是大枣中的一种化合物，具有表面活性功效，含有亲脂的配基和亲水性的糖基，能在水中形成泡沫塑料。在高温下，皂甙析出于枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类。

煮枣出来的白色东西是红枣内的皂甙，皂甙析出后溶解于水，形成了白色漂浮物。皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，别名皂甙，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

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煮枣出来的白色东西通常是枣的渣滓，也称为枣渣。枣渣是指煮熟枣后，枣皮和枣肉的残渣部分。当枣煮熟时，枣肉会变得柔软，枣皮也会分解成纤维状的物质，这些残渣就形成了白色的枣渣。枣渣通常不可食用，但在一些食谱或中药制剂中，枣渣可能会被用作原料之一。

煮枣出来的白色东西是红枣内的皂甙，皂甙析出后经发府溶解于水，形成了白色漂浮物。皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖来自苷，别名皂甙，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

皂苷，许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

皂苷由皂苷元与糖构成。组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。苷元为螺旋甾烷类（C-27甾体化合物）的皂苷称为甾体皂苷，主要存在于薯蓣科、百合科和玄参科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麦皂垂苷D和薯蓣皂苷为常见的甾体皂苷。

苷元为三萜类的皂苷称为三萜皂苷，主要存在于五加科、豆科、远志科及葫芦科等，其种类比甾体皂苷多，分布也更为广泛。大部分三萜皂苷呈酸性，少数呈中性。皂苷根据苷元连接糖链数目来自的不同，可分为单糖链皂苷、双糖链皂苷及三糖链皂苷。在一些皂苷的糖链上，还通过酯键连有其他基团。

煮红枣水时,上面漂着的一层白色的是什么东西?

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙也称皂素析出溶解于水造成的。

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。

因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。

红枣水的功效和作用：

红枣，也是大枣，大枣这味药是一个药食同源的药，它既是药又是大家很熟悉的食品。大枣的第一个功效就是补气健脾，所以它是一个补益的药，它补的就是气，基本的作用，也是在脾胃，所以它主要的是治疗脾胃的气虚。

大枣的另一个功效就是可以养血安神，所以它可以治疗一些血虚。如果是一些心血不足导致的失眠，也可以通过大枣来养血，充养心神。

但是大枣的作用比较一般，只能作为一些其它补气药的辅助，而且个大枣这个药它有一定的滋腻性，如果是脾虚的，或者是脾胃湿气比较重的也不太适宜用。大枣的营养成分是比较富含的，对于脾虚，而且有营养不良的人群，它会相对比较适宜。

煮枣出来的白色东西是什么

煮枣出来的白色东西是红枣内的皂甙，皂甙析出后溶解于水，形成了白色漂浮物。皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，别名皂甙，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

煮枣出来的白色东西是红枣内的皂甙，皂甙析出后溶解于水，形成了白色漂浮物。皂苷是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，别名皂甙，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

煮枣子时白色的东西是什么

白色的东西是蜡质。

红枣表皮上有一些天生的蜡质，会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，会呈白膜状。

陆生植物的气生器官的表皮覆盖着一层由蜡质形成的脂膜，它主要由长链疏水物质组成的，这些物质是特长链脂肪酸的衍生物。

蜡质的主要作用是非气孔性失水,另外,在防止紫外线的照射、抵抗细菌、真菌病原菌的入侵中都起一定的作用。

煮红枣为什么有白色的漂浮物

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙（也称皂素）析出溶解于水造成的。

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。

要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙（也称皂素），对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

该种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。中国分布吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州。生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。广为栽培。

注意事项

枣生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13-15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22-25℃，果实成熟期温度要在18-22℃。

枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。另外，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应注意避开风口处。

以上内容参考：百度百科-红枣

煮好的红枣里为什么有白色状的东西

这是浮沫，就像煮粥或者煮汤上面有一层漂浮的白沫一样，红枣有一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体无害，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

多煮一会儿或者凉了就没有了。

煮红枣水中有一层白色是什么

煮红枣水中有一层白色是什么

红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。一般出售的袋装的红枣都是洗过的，免洗干枣，不会是什么脏东西，觉得不太喜欢的话可以撇掉。

煮红枣,为什么会有一层白色的粉沫

你好，白色粉末可能是红枣中的有机化合物，会由于温度的升高而溢位，因为其比较黏稠，则会呈白膜状，也可能是表面的残留物，再煮之前用温水多浸泡一会可能会好些，不要喝这样的汤也许会有害的，祝健康

煮红枣时怎么上面漂有一层白色的粉沫？

别担心，那只是枣中的空气于水沸腾后 煮出的泡沫，捞出去就行。因为乾红枣的肉质是棉形的.有许多的小孔.所以煮的时候,就会出现一些白色的泡沫.

煮红枣时水上有一层白色的。该“沫”如何处理？

煮红枣会有少许的泡沫，无害，只是漂著泡沫，让人看着不舒服。要去除红枣的白沫，可用一张和锅口差不多大小的锡箔纸，揉皱再展开，然后将它放进红枣汤里，只要放在表面就行了，取出来后你就会发现甜汤面上再也没有那些泡末了。此招很管用，无论是排骨汤、青菜汤啊什么的只要有泡末都能解决 。

煮沸的红枣茶里为什么漂了一层白色物质，水里都是，枣子煮前洗过在煮的，请问那个白色是什么呀

那是一种糖，没有关系的

红枣上面一层白色的是什么？

乾红枣都是这样的，既有灰尘、也有自身的元素，洗干净就行了。

煮红枣水时,上面漂著的一层白色的是什么东西?, 煮红枣时会出现一层白色的东西是什么缘故

白色物质是变性的蛋白质。

因为高温使枣子里的蛋白质变性失活 ，变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出 ，由于蛋白质浓度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在热水上。

要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皁甙(也称皁素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

买的红枣上有一层白色的吗

购买的红枣表面有一层白色的东西，主要是枣在生长或者晾晒的过程中落在上面的灰尘，清洗干净是可以食用的。

红枣维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

煮红枣为什么有白色的漂浮物

红枣是大家都很喜欢吃的进补食物，尤其适合女性朋友吃，女性多吃红枣对身体是有益的。红枣的吃法是比较多的，不仅仅可以直接吃，也可以煮红枣汤吃，味道是比较好的。有些朋友在煮红枣的时候，发现汤里有白色的漂浮物，不知道是什么。那么煮红枣为什么有白色的漂浮物？下面给大家详细解答这个问题。

煮红枣有白色漂浮物大多数是白色泡沫，在确保红枣没有变质并且洗干净的情况下，出现白色泡沫是正常的情况，红枣内含有皂甙在高温下析出枣皮，就会形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去这种白沫，只要滴入适量的食用油，再搅拌就可以了。当然不除也可以，对人体是没有害的，还是有益的。

要注意的是如果产生的是大量的白色物质，这时候就要谨慎了，可能是红枣没有洗干净，枣皮上的工业蜡导致的，这种就不能吃了，对身体是不好的。

大家在选择红枣的时候，要避免选择打蜡的，分辨的方法是看红枣的外观，打蜡的红枣外观明亮，用手捻有发粘的感觉，没有打蜡的红枣表面看起来很暗，是没有光泽度的。

煮红枣时会出现一层白色的东西是什么缘故

白色物质是变性的蛋白质。

因为高温使枣子里的蛋白质变性失活 ，变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出 ，由于蛋白质浓度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在热水上。

要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

煮枣子为什么有白色粉末？

白色粉末可能是红枣中的有机化合物，会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜状，也可能是表面的残留物，再煮之前用温水多浸泡一会可能会好些，不要喝这样的汤也许会有害。

如果枣子本身没有腐烂的情况，煮出白沫的情况也可以适当吃，不会对身体产生影响，这些白沫是由于其中的营养物质被水煮过才产生的。如果枣子在煮的过程中出现了腐烂的情况，这就意味着枣子本身是品质不好的，最好不要吃。

挑选：

1、颜色  

质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。  

2、外形  

好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

煮红枣时出现的那种白色粉末状的东西是什么啊？能吃吗？

一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出，也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。

红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜。因为即使自己家种的枣，没有打药，不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫，这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况。但较市场上的枣，沸出的白色泡沫少多了。品质很好的天然大枣，煲汤后才有这种白沫。经过食品加工的袋装红枣，煲汤统统不会出白沫！

二、含添加剂的红枣吃了对身体有害，不能吃了。

市场上买的大枣，仔细看干枣上面都有一圈白印，煮起来沸出的白沫很多。干了像生石灰一样，用手指拈完又涩又粘。不排除添加了干燥、防腐的物质。吃了这样的红枣对身体有害，不能吃了。为了防止这些物质危害身体，吃前应充分清洗。一般干燥剂都能溶于水，洗干净 的枣再煮泡沫就少多了。

所以，买来到红枣不要直接吃，一定要清洗干净。

红枣健脾养胃，是补气养血的圣品，糖尿病患者应该少食用糖分太高。

此外红枣还可以和银耳一起食用，还能美容养颜。

拓展资料：

红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

参考资料：百度百科-红枣