高碎茉莉花茶

高碎茉莉花茶是一种以茉莉花和茶叶为主要原料制成的花果茶。其特点是茶叶碾成细小颗粒，茉莉花朵细碎均匀，混合在一起后香气扑鼻，滋味清香怡人，具有淡雅的花香和甜香味。制作高碎茉莉花茶需要用到高品质的茉莉花和茶叶，并且需要精心的加工技巧和调配方法，制作工艺比较繁琐，所以价格相对较高。高碎茉莉花茶常见于高档茶馆和礼品市场。

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京华12号茉莉花茶怎么这么碎啊

首先，茶叶的整碎度是判别高档茶叶品质的重要因素，如果短碎特别严重，说明这款茶的品质不过关。不过，有时候我们在高档的茉莉花茶中，也会发现有少量短碎，原因在于：高等级的茉莉花茶会进行多次的窨制，在窨制过程中会产生一些短碎。如果只有些许短碎，其实是并不影响茶叶品质。

正兴德高碎怎么样

汤清色重，香味浓郁。

正兴德茶庄，其历史最早可以追溯到清朝的乾隆年间，其生产的茉莉花茶，具有汤清色重，香味浓郁，且耐泡的特点，在北京、天津一带的茶客中享有较高的声誉。

正兴德茶叶是一种茶叶产品，特点是汤清色重，杀口耐泡，香味浓厚。分花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶五个大类，品种有茉莉香毫、黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井等百余种。

求劳保茶的定义。

劳保茶，学名高碎，是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物出售，谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。

“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想。

扩展资料：

只有在京华5号以上水平的茶，筛下的碎茶才可以叫做“高碎”。那时的正经“高碎”，不管是香气还是汤色都没得说。与“高碎”一起被误解的，其实还有“大碗茶”。高碎茶，是茉莉花茶的独特形态。大碗茶，是茉莉花茶的独特饮法。

现在有人将高碎和高末混为一谈，其实不然，过去将低档次茶筛下的碎茶，或是整度不如高碎的茶末，则一律称为“高末”。比起高碎，高末就要差上几个等级了。有些饭店，招待用茶多采用这种“高末”。若是比高末等级再低，那就是“茶土”了。这种茶土实在太碎了，几乎看不到叶子。

参考资料来源：

百度百科-高碎

沏壶高哒是什么茶

沏壶高哒一般是指来好茶叶，如果是茉莉花茶（北京人偏爱），则指的是窨多的。由于地理位置和气侯特点等原因，讲究喝茉莉花茶，花茶和绿茶及其他茶一样也分不同等级，等级不同，价格也大不一样，有一种叫高碎或高沫的茶，其实是高等级茶叶的碎片，很便宜，但味道好。老北京八旗子弟居多，喝茶是很讲究的，但落破以后没钱买好茶，又要喝那个味，这种高碎茶就是首选。所以北京话沏壶高的，就是沏壶高哒或高沫的茶。

北京人说的“高碎”是一种什么茶？

过去老百姓家里穷，买不起好茶，那就买些茶叶店里各种茶容器里剩下的碎沫儿、碎茶再集中一起卖，后来随着买的人多了、各种好的茶叶剩下的碎沫等味道也越来越好喝，京城百姓喝习惯了顺口了就叫高碎了。

高碎也有人叫高沫，就是各种茶叶的碎末放到一起。因为茶叶是易碎的东西反复搬运就会出现很多很细的碎末，因为有好的碎末和不好的都放到一起了，很多人愿意喝。

现在喝高末的人很多，还很不好买，张一元的高末每年九月卖一次，排队是人山人海，每人卖一斤，很早就有人排队。去年我不知道看很多人排队，还有保安维持秩序，一问才知道是排队买高末。

也不知道现在是怎么了，我记得以前有人到茶叶铺买高末，到那儿就买。现在什么东西都成了好的。

这标题好像不对，应该是高沫。北京多数爱喝茉莉花茶，而且我们小时候六七十年代那会儿还是计划经济，国内各种物资比较紧缺物流也是不顺畅，北京本地人很少有喜欢绿茶什么的，普通老百姓也习惯喝茶但是收入低家里孩子也多，自然就选择性价比高的了，高级茉莉花茶的碎沫就是优选了，口感味道是很好的而且价格也非常便宜，所以很受广大群众欢迎。这些年不太好买张一元不是总有，经常买吴裕泰的。

简单的说，就是在加工茉莉花茶的过程中，下花、提花多次窨制后整齐的成品分等级装箱入库。筛下去的小碎片及细末收集起来，再把细末筛掉，留下大小均匀一致的那部分就叫高碎。高碎好喝的主要原因就是高、中 、低级都掺和在一起了。

不是各种茶叶，一般都是花茶的，过去茶叶烘焙炒制好了，都是一筐一袋子的运到茶叶店，茶叶店收到开完包在入箱卖之前，都得找师傅用笸箩筛茶，把碎末尽可能筛掉，剩下都是片儿大叶儿整的茶叶，这才是能入箱卖给有钱人喝的好茶叶，筛下来的碎茶叶和沫子也不能丢，搓在一起卖给贫苦老百姓喝，叫茶叶沫子不好听，取个名字叫高碎，除了筛下来的，还有就是把茶箱卖空以后箱子底儿的碎末残留也到在一起卖，这里面就有陈有新了，所以高碎泡起来口儿冲但是不禁泡，最多两泡就没味儿了，过去老百姓都是拿大缸子或者大壶来泡高碎，抓一大把放进去，一泡能喝一天，因为太碎，所以泡完之后沫子总是附在上面，喝一口就得往外啐一口茶叶沫子，也就有叫高沫儿的。

还有一种说法，我是小时候听老人说的，说老年间茶厂分茶叶的等级，是用大风箱鼓着风，然后迎风把茶叶撒出去，飘得越近的，说明叶儿大厚实，越好越贵，飘得最远的就是碎末，也就是高碎了。

过去都是穷人的玩意现在都成好东西了，前几天听人说张一元卖高碎还都限量，每人最多买二斤，不知道真的假的，虽然是北京人，但我打小就不爱花茶，现在虽然天天喝茶，但基本上都是普洱和红茶

不是说高沫么？

应该叫高沫儿

从来不喝茶的老北京人路过……

花茶呀

茉莉花茶的碎末

茉莉花高碎是不是生虫子了故意粉碎的？

不是。是运输储藏贩卖时的损耗。茶叶很脆，非常容易碎，磕了碰了抓的时候捏了都会碎，不用故意去弄粉碎。

带您来品尝老北京的“高碎”茶！

“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

如今的北京人，对“高碎”还是情有独钟，品的不仅是茉莉花的淡雅清香，重要的是割舍不断的 历史 情怀。“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。现在北京的百年老店“张一元”和“吴裕泰”一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想儿。

如今的“高碎”，虽然市场上有售，但并不那么好买，因为都个店里都是限量售卖，记得我前几天去单位附近的吴裕泰里，等了好几天才买了一斤，东西不贵 ，但也可谓“一斤难求”了，能不能买到，全靠运气。

“高碎”以及北京人爱喝的茉莉花茶讲究的“香高、味浓、色正、汤清”，平时您可买点高碎与茉莉花茶掺着喝，味道更加浓重一些。

经过我这么简单介绍，相信您对北京的“高碎”茶有一定了解了吧，什么时候来北京，您可以亲自去品尝一下，如果感觉味道不错，可以买回去送亲戚朋友，也算是北京的特产了。

高沫是什么茶

高茉有两个解释，1,高茉是高级茉莉花茶的简称，这个好理解。2,高末或高碎。就是高级茉莉花茶在运输和销售过程中产生的碎末。北京人喜欢喝茉莉花茶，早年的茉莉花茶是在南方窨制好后才运到北京的，运输茉莉花茶的包装是由长宽高均为50厘米的三合板制作的，内衬锡箔纸防潮，运到茶叶店后直接打开即可销售，但是在运输和销售过程中会有碎末产生，虽然是碎末，但毕竟是高级的碎末，味道与完整的花茶相差无几，大把儿缸子放点高碎，用开水一冲，嘿，满屋的香气。

茉莉花茶

闲来泡杯茉莉花茶，像是我们对春飞夏长的思念。

中国每个地域、每个城市都有自己的茶叶记忆，这关乎人们的生活习惯、区域性格、历史印记。在看尽世间繁华的古都北京，茉莉花茶，一直独占鳌头很多年。

北京虽不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶可有年头了，上世纪六七十年代，几乎家家户户泛着铁锈的茶叶盒里装的都是茉莉花茶，逢年过节再买上二两好点儿的花茶，备着待客用。平日里，老北京，尤其是老人喜欢花茶沫儿，俗称叫沫，学名叫高碎，早上起来先沏上一壶茶，把这水喝透了之后再出去遛弯或者吃早点。

记得小时候都是跟着家里人喝花茶，满是茶锈的“把儿缸子”，冲上一大缸子，早点是油饼卷咸菜丝或肉包子，就着茶，那叫一个香啊。

多年来形成的喝茶习惯，浓浓淡淡，凝固了几代老北京人对茉莉花茶的记忆。 虽然如今的茉莉花茶芳踪渐远，但每当遇到有茉莉茶香飘来，总会勾起记忆中最温暖的情感，也许只有我们才懂得，当年从大把儿缸子中飘出的那缕带着花香的茶香和喝到嘴里“苦不唧”的味道，对我们有多么重要和美好。

从2003年非典开始，绿茶热销，然后是普洱、铁观音，最近是白茶，这样流行一路走来，北京人喝茶的口味也一点一点在改变。现在大部分人印象中的茉莉花茶除了是单位里发的劳保茶，再就是餐馆里的免费茶，全失了“仙风道骨”。

喝了这么多年的茉莉花茶，知道她是怎么做出来的？

茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的，所用的绿茶坯通常产在福建和浙江；广西横县是中国茉莉花之乡，很多花茶做好茶坯后发到广西，用伏天最好的茉莉花窨香，而且这些茉莉花要在当天下午三点采摘，采摘的是含苞待放的花苞，等到晚上七八点花朵盛开的时候开始和茶坯一起混合窨香。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。花茶的窨制有三窨一提、五窨一提、七窨一提之说，绿茶吸收完鲜花的香味后，就筛出废花渣，所以高档的花茶冲泡多次都有香味，而且不见有什么花朵，最多只是用少量来做点缀。这样的花茶，是带着茉莉的花魂的，茶坯窨吸了茉莉花的香魂，从此“入道成仙”。

好茉莉花茶的茶坯是上好的绿茶，窨制也颇讲究，可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品，有诗曰“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

花茶经过窨制后，不像绿茶那样性凉，适合四季常饮，可提神、清火、消食。茉莉花所含的挥发油性物质，有行气止痛，解郁散结的作用。　

怎样选购优质茉莉花茶？

一观其形： 一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，白毫多、无叶者上；次之为一芽一叶、二叶。等级往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

二闻其香：好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，无丝毫异味。

三饮其汤：观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

闲来泡一杯茉莉花茶，花馨茶韵，香而不浮，像是我们对春飞夏长的思念。

老北京高达是什么茶

提到“高碎”，可能很多人都不知道,即使是老茶友都不大熟悉，但对于老北京人来说，“高碎”于他们而言，就是一种怀旧，一种念想。

“高碎”顾名思义，就是一种高级的茶叶碎末，是用茉莉花茶筛出来的一些碎末，然后收集起来，再进行配置而成的。而关于怎么配置的问题，很多茶庄都是不一样的。