晒青梅干用不用蒸

晒青梅干一般不需要蒸，因为晾晒的青梅干已经失去了水分，可以直接食用。如果您想让青梅干更加柔软和口感更好，可以在食用前用温水浸泡一段时间，也可以在储存过程中放入保鲜袋中加入少量水分，使其保持柔软。但是，如果您想要制作另一种口感更加软糯的梅干，可以选择使用蒸制方法。

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新鲜的话梅怎么样做成干才不酸？

原料：鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升。

制法：将鲜梅子用清水淋湿，然后拌上食盐腌渍7至10天，便可晒成梅坯。梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用。

将甘草煮成浓汁，加入砂糖，然后将梅坯浸在其中（要经常翻动），隔天再晒，并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中，再将半成品的梅坯浸渍，待甘草水吸收完便可晒成成品。

青梅干的制作方法步骤

青梅干的制作方法步骤：

青梅干的做法：

1、青梅洗净，去蒂；

2、将青梅放入容器中，撒上适量的盐；

3、轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐；

4、静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处2天；

6、然后，取出青梅，放入筲箕中，将青梅放通风处风干；

7、准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并且加入适量的糖；

8、摇晃均匀，盖上盖子。

小贴士：

1、盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好；

2、罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择；

3、取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，制成梅子糖浆。

青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。特别是素有“中国青梅之乡”的诏安县，自古就有种植青梅的历史，且以种植广、产量大、品质优著称。

梅子干怎么制作

1、原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。 2、清洗：梅子用水清洗干净、沥干。3、制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。4、烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。5、再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。待烘至成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。6、分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级。7、包装：宜用篾篓装，内衬箬叶，每篓净重50公斤，加放密封，防止返潮，或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋，封口。出口产品用瓦楞纸箱包装，内套塑料薄膜食品袋，内外封口，每箱20公斤。质量标准：色泽乌黑发亮，以手摇动时核仁会响，手摸感觉微粘，不破碎。一般200公斤黄熟的梅果可烘成50公斤乌梅干。

请问泡酒过後的青梅怎麼做梅干

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）

7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。

8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。

青梅干的青梅干的制作过程

在福建民间自古就有腌制青梅干的传统，且历史悠久 。福建地区制作青梅干基本上都是靠传统的手工制作而成，流传着“一斤梅洒二两盐”的制作口诀。加工出来的青梅干呈淡，很有弹性和Q劲，只要保存得当能够保存好几年不变质。接下来，讲解一下诏安县大布村和红星乡的青梅干制作过程：1.将刚采摘回来的青梅准备好，挑选优质的青梅果，如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不良品。同时，对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好；

2.仔细去除掉青梅果的蒂，尽量不要弄伤梅子；

3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，把带的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。

4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干；

5.沥干水分后，用盐淹渍。如果要加工2kg的原料，就用约400g的盐，按照“一斤梅，二两盐”来配，盐放多点没关系。用的盐最好选用没有精制的那种粗盐，一层梅子一层盐，同时撒均匀。

6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。7.期间，注意观察是否有白沫漂在上面，若是就是之前放的盐量不足，此时补放些盐。

8.等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，把青梅从盐渍的容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，通常是晒3天3晚（多晒点时间也没关系，因人而异）。晒一天后，把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒青梅。

9.晒完后，把青梅干放进容器里密封保存下来。就可以随时可以使用，但过半年后，味道会变得更醇和。

青梅怎么制作酸梅干 青梅做什么好吃

听说青梅是用话梅制作而成的，所以就自己买了些青梅来试试，这个青梅该怎么才能制作成话梅？青梅用来做什么菜是比较好吃的？

青梅怎么制作酸梅干

第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。

第2步、洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。

第3步、找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。

第4步、酸梅放一些进去罐子里。

第5步、放盐，糖，然后再放酸梅，再放盐糖，其实酸梅全部放完再放盐糖也可以，因为酸梅没水在表面，粘不住盐糖，但是放久一些，盐化了，慢慢就粘了。

第7步、盖好盖子。然后隔一天半天，抛一抛罐子，让盐糖能均匀腌到每个梅子。大概腌个两三天，基本腌透了，就可以拿出去晒了。不晒的话就一直腌着。

第8步、晒了四五天的样子，不是很干，还有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起来了。

作零食吃或者做酸甜味的菜时可以用她来调酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。

青梅做什么好吃

【咸梅】

做法

1把洗干净晾干的青梅放入干净无油无水的玻璃瓶里，一层青梅一层盐的放，青梅与盐的比例是10：3，再全部把它装满为止。

2盖上盖子密封，三个月后就可以吃了，能吃10年不坏，用来泡水或者蒸鱼蒸菜都不错。

【青梅露】

1把洗干净晾干的青梅放入消毒过的容器里，然后一层青梅一层白糖的放，也可以用冰糖，青梅和糖的比例是1：1。

2全部装满盖上盖子密封放阴凉处3个月就可以吃了，用来泡水喝酸酸甜甜的能清凉解暑。中途可以打开盖子，用勺子把它翻拌均匀使青梅均匀的吸收糖分。

【青梅酒】

准备一个消毒过的大玻璃瓶，然后放入一层青梅一层冰糖，冰糖最好用糖口感更好，青梅与冰糖的比例是2：1，把它全部装满为止，再倒入50度的白酒刚好没过青梅，盖上盖子密封3个月就可以喝了，而且存放的年份越久越好喝。不喜欢喝高度白酒的可以用低度白酒或者米酒浸泡。

青梅可以直接吃吗

青梅是可以直接的食用的，但是一般来说刚刚采摘之后的青梅的话是不建议直接的食用的，最好是将放置一段时间之后再去食用会更好一些，因为青梅的食用口感的话较为的偏酸一些，尤其是刚刚采摘回来的食用口感更是极为的酸涩，所以在平时生活中刚刚采摘回来的青梅的话建议还是放置一段之后再去食用会更好一些，以免会导致青梅的食用口感会较为的难以下咽，在平时生活中食用青梅的时候可以将其置于盐水中浸泡一段时间之后再去食用，这样可以很好的缓解青梅酸涩的口感，青梅的食用口感的话如果将其酸味去除之后的话可以很好的品尝到多汁可口的食用口感，所以在平时生活中的话是可以尝试着青梅，食用价值较高，因为青梅中含有的维生素C的含量极为的丰富，对人体健康的话是有着很好的已维护的作用的。而且青梅的口感的话较为的细腻，能很好的补充人体所需要的各种氨基酸，对人体健康是有着一定的维护的，所以在平时生活中的话是可以尝试着适量的食用一些的。

青梅的话是可以尝试着直接的食用的，但是在食用的时候也是需要注意一些食用健康的问题的，不然的话也是会导致人体健康和青梅的食用口感和食用价值受到一定的不利的影响的，因为青梅本身的食用口感较为的酸涩，所以在平时生活中食用青梅之前需要将其清洗干净且置于盐水中浸泡一段时间，以免会导致青梅的食用口感受到一定的影响。

青梅是杏子还是李子

其实青梅不是李子也不是杏子,只不过就是外形上长得跟李子和杏子很像,但其实是不一样的,青梅果里面含有大良的蛋白质和脂肪还有碳水化合物,很多种的营养成分,儿李子和杏子是不含这些的。

青梅干怎么制作

制作青梅干总共五个步骤，需准备材料：青梅2kg、盐400g。腌制期间，注意观察是否有白沫漂在上面，若有白沫说明放的盐量不足，多补放些盐即可。以下是制作青梅干的详细操作：

　　第一步：洗净去蒂

　　挑选优质的青梅果，洗净后去蒂。

　　第二步：泡水去涩

　　把稍带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，带的泡在水里4-5个小时，去掉涩味。

　　第三步：沥干水分

　　将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干。

　　第四步：腌制

　　将青梅装进干燥的坛子中，一层梅子一层盐，铺撒均匀后，把压石放在上面。

　　第五步：晒干即可食用

　　腌制一周后，捞出青梅，放入太阳光下暴晒3天3晚，即可密封保存食用。

　　总结：以上就是关于青梅干怎么制作的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

青梅话梅的制作方法

梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科李属（PrunusL.）植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是带特产果树。

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

怎么自己制作日式梅干？

1、选梅

选熟梅，如果梅子没熟，等待熟几天直到香味溢出

2、 梅子洗净，把果蒂用竹签温柔的挑出来，然后最好再用35度以上烧酒抹一道（消毒，另外做好会有特别的风味），晾干或者用干净纸巾擦干表面水分备用

3、算盐量，盐重量=梅子重量X盐度。一般认为20%的以上盐度为传统风格（咸的几乎不是给人吃的，传说是古代日本武士行军时补充盐分用的），现代梅干一般都是17%～10%的盐分，按个人喜好即可，盐分越低制作过程中越容易发霉，但是个人感觉完成以后味道更佳。我的梅干不加紫苏的12.5%的盐度，加紫苏的10%的盐度。

4、容器洗净晾干（最好太阳暴晒消毒或者晾干后再用35度以上烧酒洗一下）。取一部分盐和梅子拌匀，不嫌麻烦的可以在每一粒都放盐里面打个滚。然后把梅子在容器中一层一层码好，摆一层梅子撒一层盐

5、用重物压住梅子堆，一般用梅子重量的2～3倍重的重物。放通风避光处。

6、加紫苏的。在梅子盐渍一周以后（具体看梅子醋也就是腌出来的汁有没有漫过所有梅子）选新鲜紫苏叶，洗净，按梅子同样的盐度用盐拌匀。然后使劲搓，搓搓搓，搓出紫色的水。有人喜欢把这些紫色的水放进梅子里，我选择丢掉，只把紫苏叶放进梅子里。盖上重物，继续腌。

7、三个月后（一般梅子5～6月成熟，所以这时差不多8，9月）按日本网站的说法他们都是在土用丑日，也就是7，8月左右吧，把梅子都拿出来放在外面晒干。晒梅子时讲究三天三夜的日晒夜露，其实很多日本网站的做法也没那么讲究。简单的方法就是白天太阳出来以后就把梅子弄出去晒太阳，每隔几小时就去给梅子翻个身（这过是超级累！！但是很有成就感），注意一开始梅子不太干，容易和簸箕粘在一起，要小心翻。晚上太阳落山就收回来，放通风的地方继续风干。如此反复三天三夜

8、晒好后，将梅干收入干净的容器。此时如果想长期保存，可以在梅干上喷上烧酒如果喜欢甜味可以撒上冰糖末（加糖的梅干不易保存）。继续存放一个月即可开吃。

9、 此时的梅干非常咸，保存一年以后香味更醇厚，而且不那么咸了。如果马上想吃的，可以取梅干，用清水泡几个小时即可（日本的梅干也是这么干的，称为减盐梅干）

拉的便便是黑色的是怎么回事

黑色意味着上消化道有出血.所谓上消化道是指食管到十二指肠这一段（包括胃）.下消化道出血在肠道内时间长的话,也可能产生黑便,但这种情况极少.

消化管：

消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于的很长的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等部。从口腔至的连续性管道,依次分为口腔,咽,食管,胃,小肠和大肠。消化管壁(除口腔和咽外)由内向外分为粘膜,粘膜下层,肌层及外膜四层.其中粘膜由上皮,固有层和粘膜肌层组成,是消化管各段结构差异最大,功能最重要的部分,粘膜肌层是消化管壁所特有的结构。