排骨炖马蹄汤怎么会苦

排骨炖马蹄汤会苦可能是马蹄不新鲜导致的。新鲜的马蹄外皮呈紫黑色，色泽比较暗沉，表皮光滑，表面有一些泥土，注意不要购买色泽发黄和腐烂的马蹄，这样的马蹄炖出来汤汁苦涩。马蹄又称荸荠，是莎草科荸荠属多年生草本植物。高15-60厘米；秆丛生，圆柱状；花小穗圆柱形，具多花；小坚果宽倒卵形，双凸状。荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥。荸荠汁多味甜、营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴。

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炖排骨为什么会苦？

炖排骨苦了我们可以按照下面的方法操作：

1、排骨洗净，热水里焯下除去浮沫。

2、放入植物油，加入冰糖。注意这里要用小火，而错就错在这个步骤，忘记关小火，冰糖倒下去又太多，没几秒钟就起泡，而还有没化开，等于说一化开，冰糖就已经焦了

3、然后一个没注意，总觉得才几秒，就直接把排骨放上去裹上糖汁。

4、加水，中火炖一个小时左右。

结果，看着还可以，闻着也挺香，但就是苦了，因为在化糖的过程，火太大。

补救措施，

把排骨回锅，原来的汤汁就不要了，加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会。

再起锅，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。

你学会了吗？所以下次做排骨一定记得小火熬糖，小火，小火，切记。

营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效与作用：

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

炖出来的排骨是苦的怎么办

做烧排骨的情况下，猪排骨是要加糖的，但一些情况下由于火变大糖便会糊，会导致猪排骨烧糊了，味儿变苦的状况，实际上把猪排骨烧糊了，味儿变苦了，基本上是不可以挽救的：

1、把洗完的猪排骨放进沸水里焯一下，目地是把洗不干净的血沫做掉,随后将猪排骨捞出来，沥干水份预留

2、在锅中倒进油，这时一定要用文火，放进少量糖，待糖化了不断的用铁铲搅拌，以防糖粘锅糊了；直到糖的色调变为鲜红色糖桨时，倒进猪排骨煸炒，这时还是要用文火，不然做出去的猪排骨会有糖糊味；

3、炒大概2分钟上下猪排骨彻底着色后，放进米酒再次炒1分钟。

4、开水倒进锅中落进猪排骨，放进适度的盐、生抽、鸡精，大火烧开换为文火收浓料汁就可以

，无需烧糊糖，单加糖也很好吃， 非要烧用文火 ，油非常容易糊控制不太好火，能够自来水替代 有点儿慢，米酒别放过多，假如刚开始用生抽着色，留意生抽别炒糊了， 我不会放油耗， 油耗做了也会苦，

非常简单的作法，不炒糖， 葱蒜进行爆香，放猪排骨两侧煎掉色， 放米酒酱油（生抽酱油少） 1/3 糖，着色， 汁略干， 加水无需平齐， 温火炖 ，炖一会，翻个， 水一半了，加盐 测算好以前酱油的食盐量别放多， 剩余的2/3糖, 一点或小量味精， 火灾炖一会， 猪排骨盛出， 大火烧汁，别离开干得迅速， 随后速干了猪排骨放进，炖一会 类似炒糖色了，起锅。

猪排骨炖苦怎么回事

你好，猪排骨炖出了苦味，是因为：杀猪的人，在杀猪的时候，把苦胆弄破了！还有一种可能，也是最不想知道的：就是病猪，因为猪打针，吃药较多，导致的肉苦！可以多炖一会，放点糖。

炖排骨汤苦了怎么办

把汤倒掉,排骨出水后,放香葱再来一次即可。

做法介绍：

1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！

排骨汤有苦味

第一：排骨在焯水时应该是凉水和排骨一起下锅煮沸后两三分钟就可以捞出并用水冲洗干净。沸水焯排骨时高温会将骨切面的血污瞬间凝固，而里面的血污却出不来！

第二：做排骨汤不应加有色调料，比如酱油！要保持汤色奶白。

第三：排骨这原料本身是没有多大异味的，用料酒、姜葱就够了，像你放的八角，桂皮都是多余的更离谱的是你还放辣椒，你这那是炖汤啊，这明明是红烧的做法！

补充：香菇分干香菇，和鲜香菇两种，无论干鲜这两种很耐煮，所以顿炖香菇可以和排骨一起下锅，这都没问题！

排骨在焯水洗净沥干水分后可以在锅中加少量的油与生姜，大葱一起煸炒一下，这样炖的汤会更香一点，当然这一步可以省略！

怎么烧的排骨汤有点苦

烧的排骨汤有一点苦，这种情况有很多原因，例如，盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。所以说做汤的方法很重要。

下面一起来学学怎么烧排骨汤才会不苦：

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，病从口入，祸从口出，无气不生病，无毒不生疮。用开水焯一下，去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

白萝卜营养价值

1. 增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2. 帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3. 帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚胺，具有防癌作用。

排骨炖苦了怎么补救

排骨炖苦了的补救措施，

把排骨回锅，原来的汤汁就不要了，加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会。

再起锅，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。

排骨是人们食用最多的食材之一。我们都知道，用排骨煲汤最能保留住排骨的营养，其实，红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值。那么，红烧排骨的主要营养是什么呢?

排骨味道鲜美，也不像五花肉那么油腻。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

为什么炖排骨和肠子这么这么苦

杀猪的人，在杀猪的时候，把苦胆弄破了！

就是病猪，因为猪打针，吃药较多，导致的肉苦！可以多炖一会，放点糖。面酱放多了，或者炒糖色。炖骨头汤的关键是水。

骨头里有很多血和残渣。如果不清除整洁，这种血和残渣会在汤里炖，汤不好吃，有苦涩味。若要炖骨头汤，开水是主次的，关键的是泡浸，由于骨头汤中的全部营养成分都来源于骨头。若不变软人体骨骼的营养成分，难以将人体骨骼中的营养成分充分发挥到较大

如果不清除整洁，这种血和残渣会在汤里炖，汤不好吃，有苦涩味。

马刺根炖排骨为什么会苦

是因为马刺根是苦的。马刺根具有解毒、止血、消肿、祛瘀等功效，是一种偏寒性的药材。它的根煲土鸡汤可以使鸡汤香味更浓，同时汤里有回甘的味道。煲好汤后，可以连马刺根一起吃掉，它也不苦，肉质根，味道软糯，完全可以和鸡肉一起吃掉。除了煲土鸡汤，还可以炖排骨、腊肉、猪蹄、瘦肉等，和各种肉类很搭，吃完也不用担心会上火。

腊排骨炖汤有点苦?

腊排骨可能放太久有点苦涩，煮之前用沸水焯一下，再煮会好吃点的。不过这样的食品尽量少吃点，因为表面上看起来好像没有变质，里面已经滋生出大量细菌及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子。危害身体健康。