什么叫功夫茶泡法
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功夫茶泡法是一种传统的中国茶泡法,也被称为“清茶煮”,是一种手动泡茶的技巧。在这种泡茶方法中,茶具的选择、水温、泡茶时间、茶叶数量等都非常讲究,茶泡制的过程需要注重每一个细节,以达到最佳的口感和香气。这种泡茶法通常用于绿茶、乌龙茶等散茶上。
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1、原料:茶具、茶叶。
2、功夫茶讲究泡法,姿势正确,泡出来的茶味就清香四溢,甘甜润口。
3、姿势不对,泡出来的茶味则苦涩难咽。
4、炉中滚水先烫茶壶和茶杯,热杯下茶,取适量单从茶叶放入冲泡杯中,以跟杯口平齐的量为合适。
5、滚水洗茶,快速将滚水倒入装满茶叶的杯中,用杯盖赶出茶叶上的泡沫,并将洗茶水全部冲掉,杯中不能留残余水奏或把乱待县利份。
6、冲茶,二次将滚水倒入装满茶叶的杯中,采取高冲低泡的方法,将水浸满茶叶,5秒内需将茶水全部倒入沥水杯中,同时过滤掉茶叶中的茶渣。
7、分茶,将过滤好的茶叶均匀倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得过满,以8分为适宜。一般有几人喝茶就有几个小茶杯。
8、头冲茶都是请客人喝,负责冲茶的主人不来自喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有讲究,因为都是滚水冲出来的茶,所以喝茶定来自要小心,不要烫到嘴唇和手,要待茶稍凉之后,稳稳拿起茶杯,小口品尝,才能品出其中甘甜。
功夫茶的泡法是什么 功夫茶的泡法
1、原料:茶具、茶叶。
2、功夫茶讲究泡法,姿势正确,泡出来的茶味就清香四溢,甘甜润口。
3、姿势不对,泡出来的茶味则苦涩难咽。
4、炉中滚水先烫茶壶和茶杯,热杯下茶,取适量单从茶叶放入冲泡杯中,以跟杯口平齐的量为合适。
5、滚水洗茶,快速将滚水倒入装满茶叶的杯中,用杯盖赶出茶叶上的泡沫,并将洗茶水全部冲掉,杯中不能留残余水份。
6、冲茶,二次将滚水倒入装满茶叶的杯中,采取高冲低泡的方法,将水浸满茶叶,5秒内需将茶水全部倒入沥水杯中,同时过滤掉茶叶中的茶渣。
7、分茶,将过滤好的茶叶均匀倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得过满,以8分为适宜。一般有几人喝茶就有几个小茶杯。
8、头冲茶都是请客人喝,负责冲茶的主人不喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有讲究,因为都是滚水冲出来的茶,所以喝茶定要小心,不要烫到嘴唇和手,要待茶稍凉之后,稳稳拿起茶杯,小口品尝,才能品出其中甘甜。
功夫茶是什么,功夫茶该怎么泡
功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要组成部分,是中国茶艺中极具代表性的一种,每次泡制需要一定的功夫,而且饮茶也需要慢慢品,功夫茶讲究“高冲低斟”,“高冲”指在壶中倒入沸水时,要求手举高,要沿壶口内缘冲入,让沸水从高处冲入壶中,手法不疾不徐,一气呵成。“低斟”是指在斟茶时,茶壶要尽可能地靠近茶杯,倾倒时要求不要激起泡沫,不可发出响声,茶汤需要轮流倒到茶杯里,重复三次才能将各茶杯斟满,叫做“关公巡城”。
一、什么是功夫茶
功夫茶是产生于广东潮汕地区,因为每次泡制需要一定的功夫,而且饮茶也是需要慢慢品味,不能一杯斟满再斟一杯,要根据杯的多少来回轮流顺序斟,所以叫做功夫茶。
二、功夫茶怎么泡
1、功夫茶有高冲低斟之说,高冲是指在壶中倒入沸水时,要沿壶口内缘冲入。倒出时要求手举高举,让沸水从高处冲入壶中,要求手法不疾不徐,一气呵成。
2、低斟是指在斟茶时,茶壶要尽可能地靠近茶杯,倾倒时要求不要激起泡沫,不可发出响声,茶汤需要轮流倒到茶杯里,重复三次才能将各茶杯斟满,叫做关公巡城。如果杯子里仍有剩余的茶水,则需一点一抬头的平均点入各个茶杯中,这一步骤称为韩信点兵。
3、倒好之后,每个茶杯上的茶色、茶色要均匀一致,所以关公巡城、韩信点兵是上乘的茶艺功夫,也正是功夫茶的另一大亮点。
什么是功夫茶
所谓“功夫茶”,是一种泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。“功夫茶”起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
“功夫茶”采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味。
扩展资料:
功夫茶的用具
一、盖碗的茶具,盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是干茶入壶前的量具)跟其他杂七杂八的用具一套买的,搁在一笔筒似的东西里,整套叫茶道。
四、炉及水壶:电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行(必备)。绝大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾水质会受影响。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影响茶色和茶味,清洗也方便。
六、储茶罐:纸罐,外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿。
什么叫功夫茶?
是指一种泡茶、烹茶及技法。
“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。单从治器就包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。全部的流程却不像日本茶道那么格式化,但要整个过程动作干净利落且一气呵成。
扩展资料:
除了功夫茶,还有另一个同音词-工夫茶。
时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是红茶的品名。最常见的就是按地域划分,例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
参考资料:“功夫茶”与“工夫茶”有什么区别–人民网
功夫茶的泡法
功夫茶的泡法
功夫茶的泡法,中国是一个有着博大精深茶文化的国度,喝功夫茶可以修身养性,让人心里安静,功夫茶是我国的一种特殊技艺,它也是非常有名的茶道文化,以下分享功夫茶的泡法。
功夫茶的泡法1
功夫茶泡法之:用茶
上等的铁观音多少。铁观音是半发酵茶,用功夫茶泡法泡出来味道会异样甘香。(红茶不可以,绿茶也不可以。红茶是全发酵的,绿茶是不发酵的。乌龙茶是半发酵的。铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶。)
功夫茶泡法之:纳茶
纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面,完备的茶在上面。如许包管不会冲出许多茶末来。一杯茶内里有太多末是不规矩的。茶只及罐的一半就行。由于铁观音遇水会膨胀。
功夫茶泡法之:冲茶
冲茶的用水要细致温度。古时的尺度是:滚水从碳炉上端起,走7步远的时间的温度是最适宜的。“高冲低洒”,把水沿着罐沿突入,最忌冲罐心。把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。
功夫茶泡法之:淋罐
淋罐的作用:一是使热气内外夹攻,使茶香敏捷挥发,追加热气;二是小停半晌,罐身水分全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
功夫茶泡法之:烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特征便是要“热”。喝功夫茶最最艺术的便是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,腔调铿锵,姿态美好。这时,茶壶的表面的水分也方才好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。
功夫茶泡法之:洒茶
洒茶要“低,快,匀,尽”。“低洒”,包管香味,少沫。“快”,包管香味以及热气。“匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,包管茶色匀称。功夫茶泡法的妙手泡出来的四杯茶,茶色、香、味同样。“尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边使劲点,叫“韩信点兵”。使劲把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别鄙视这个哦。末了点的都是茶的英华,为每杯增色增味。而剩下的英华点不尽,在下一轮冲出来就摧残浪费蹂躏了茶的香色了,味道会变苦。
功夫茶泡法之:品茗
功夫茶泡法的品茗讲求推让。会说一句:“请”。端起茶杯,全部的手指要向着本身,不可以向着冲茶人,是不规矩的。拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等候茶在口里回甘,一个很耐人寻味的历程。
差别的铁观音用功夫茶泡法泡出来的味道差别。功夫茶泡法的冲泡历程中,每一泡的.味道也差别。前三泡是最最经典的。潮汕人用女人的幼年,青年,中年来比喻这三沏茶汤。
功夫茶的泡法2
温茶器
冲泡功夫茶时,第一步是温茶器,也便是在沏茶曩昔,要先筹备适量的滚水,把废水直接注入到沏茶要用的盖碗大概茶壶中,如许既能起到干净茶具的作用,又能进步茶具的温度,能在冲泡时正常,香味得到更好的挥发。
置茶和洗茶
置茶也便是投茶,可以把筹备好的茶叶直接放入到茶壶装,茶叶的详细用量可以依据本身的口胃以及茶叶的品种来详细确定。投茶之后就要举行洗茶,洗茶时是把沏茶用的开水直接倒入到茶壶中,30秒之内就要实时倒出,如许能把茶叶外貌的残留物洗濯洁净。
注水和浸泡
冲泡功夫茶,注水或者浸泡是两个最首要的步调,注水时肯定要细致水的温度,要是必要较低的水杯,则必要把开水倒入到茶海大概合理杯中降温,像茶具如冲水时,水流要从高处向杯中突入,如许能使茶叶在水中翻腾,可以让它们更好的吸取水份,能让茶叶尽快温润散开。
出茶奉茶和品茶
茶汤泡好之后,可以先把它倒入茶海中,再分道入每一个人的品饮杯,,然后用双手把品饮杯端起送给客人,然后才气开始品茶,品茶时要先闻茶香,观汤色,末了才气小口品饮,饮用之后要让茶汤在口腔中多停顿一会,如许才气品出茶汤的独占滋味。
功夫茶的泡法3
功夫茶的泡法及步骤
中国功夫茶的操作流程一共有十一式,也可以叫做功夫茶十一程式。
1、嗅茶
主人家取来上好的茶叶,向客人介绍一下品种的特点。风味。客人依次传递欣赏嗅品一番。
2、温壶
未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。
3、装茶
应该准备茶匙、漏斗,不应该使用去抓茶放入壶中,避免手上的气味杂味混入其中,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多让人吃惊。
4、润茶
沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5、冲泡
再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
6、浇壶
盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
7、温杯
等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8、运壶
在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶
将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。
10、敬茶
尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
11、品茶
功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。
特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
功夫茶的泡法 功夫茶可以泡几次
功夫茶是我国闽南地区流行的一种茶,这种茶汤色鲜艳,可以泡很多次,颜色会随之慢慢变浅。那么,功夫茶怎么泡?功夫茶可以泡几次?
功夫茶怎么样
茶叶本身颜色很不错,茶品相很不错。
内部用铁盒装,有效保证茶叶的质量和长时间喝的干燥和口感。软包装密封的很不错,保证茶叶不反潮。泡完茶水较清红,但茶香浓厚,典型的红茶。泡出的茶水口感很好,也很香,有正山小种的味道和口感。
功夫茶的泡法
看了那么多在外的描述,赶紧看看主角吧,茶叶很细致吧,而且一打开袋子,那种茶香扑鼻而来,真的非常好闻,茶叶色泽也很明亮。
冲入80℃热水(红茶貌似不能用开水冲泡哦,不然茶叶的涩味会出来),大概8,9秒叶子逐渐泡开,颜色逐渐变深。
第一泡大概泡了30秒,出来的茶色是这样的,清亮透彻,茶香怡人。ps:喝的太开心,忘记把第二泡,第三泡的茶水拍个照,不过这里可以跟大家说明下,这款红茶的覆水性确实不错,冲个5泡色泽一样浓厚,香气不减。
冲泡到第六次的茶叶,已经完全泡开了,这是可以看出来,叶子都是完整的,而不是那些碎叶压制而成。
功夫茶优缺点
优点:口感顺滑甘醇,香味浓厚而不呛鼻。覆水性强,性价比高,值得入手品尝。
缺点:每个铁盒内的茶叶是一整包的,如果可以分成小袋包装就更好了,便于存储。
功夫茶的泡法?想了解一下
功夫茶的泡法主要有治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶和饮茶等步骤。
功夫茶的泡法
1、治器。
包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的"太极起势",是一个预备阶段。
2、纳茶。
打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的工夫就完成了。
3、候汤。
《茶说》云:"汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。
4、冲茶。
当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,只冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓"高冲低酒"是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快挥发,由于茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于使滚水稍凉一点,以免破坏维他命C也。、
5、刮沫。
冲水一定要满,茶壶是否"三山齐",水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过猛过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
6、淋罐。
盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
7、烫杯。
用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。
8、洒茶。
几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低、快、匀、尽。
9、饮茶。
洒茶既毕,乘热而饮,杯缘接唇,杯面迎鼻,香味齐到,一啜而尽。
功夫茶简介
福建大部分地区以及广东潮汕地区和汕尾市一带盛行工夫茶。饮工夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一个小杯,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,饮茶也需要费工夫。
功夫茶泡茶步骤
功夫茶的六个步骤冲法为:洁器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出汤。
洁器:将沸水注入盖碗或茶壶,以清洁茶具,提高茶具温度,从而在正式泡茶时更充分激发出茶叶的色、香、味本质。
置茶:用盖杯时可直接用茶则置茶,用茶壶时则用茶漏帮忙置茶,投茶量根据所冲泡茶类、个人口味而定。
洗茶:将开水倒入茶壶充分泡一下茶叶,然后在三秒内把这些水直接倒掉,以洗去茶叶表面上不干净的东西。
注水:不同茶叶要求不同的水温,水温过高时可以用茶海或公道杯提前降温。向盖碗注水时需高冲低斟,使茶叶滚动舒展。朝茶壶注水时,注意缓冲。注入沸水时,高温会使茶汤产生泡沫,需用盖子轻轻抹去。
浸泡:用盖碗浸泡时,可用碗盖来回翻动茶叶,使茶叶更加散开。使用茶壶冲泡时,可再用热水淋壶,让茶味在内外热力的共同作用下被激发出来。
出汤:茶汤可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齐排列,将茶汤以打圈式直接倒入杯中,这叫作关公巡城。出汤时,需要平均注满每个茶杯,即便是后来每滴倒下时也要平均滴下,以达到每杯茶色和茶味浓度近乎完全相等的效果,这叫作韩信点兵。倒出茶汤时,茶壶需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,动作应自然舒适。若出茶不顺,可辅以茶通。
功夫茶什么意思?
什么是功夫茶
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要
一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有
诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存著品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋
味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶
介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚
实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具,包括炉子,是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶
锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐
如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄
。
茶池形状如鼓,瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个,为漏水所用。而圆罐则用于
容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐(茶壶),并非买来就用,而要先以茶水“养
壶”。一把小壶,须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频
倒入其中,养上三月有余,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式。
标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,
烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)
,淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将
茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,
气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡
开,性味俱发,可以斟茶了。斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟
完,剩下之余津还需一点一擡头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,
方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
功夫茶啥意思?
工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚,其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究"品饮工夫"。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式,故称为"功夫茶"。
工夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。今天,海外潮汕华侨还以"工夫茶"作为认祖追宗的标志。
功夫茶什么意思,是形容某类女人的
形容女人值得是女人比较有深度,耐人寻味,并且值得你去慢慢体会
功夫茶是什么意思
所谓功夫茶,其实是“工夫茶”而不是功夫茶,工夫茶与“功夫茶”混称的情况,时下十分流行。其实,“工夫茶”不能称“功夫茶”。故特为之作文正名。
“工”、“功”有别
工,《说文解字》去:“工,巧饰也,象人有规矩也。”徐锴注曰:“为巧必遵规矩、法度,然后为工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。” 功,《说文解字》去:“功,以劳定国也,”《尔雅》云:“绩、勋:功也。” 上述引文,说明了“工”、“功”的原始意义,区别一目了然,不可混用,如《论语》“工欲善其事,必先利其器”句,“工”绝不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有别
“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例,但其区别仍然存在。混用必致概念不清晰。
宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用,如《朱子语类.卷六九》去:“谨信存诚是里面工夫,无迹。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。王阳明《答友人问》云:“知行原是两个字说一个工夫,这一个工夫,须著此两个字,方说得完全无弊病。”黄绾《明道篇.卷一》去:“以致知示工夫,以格物示功效”;钱德洪《论学书》去:“见在工夫,…….....此即行着司察、实地格物之功也”(请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别)。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括,显示更深家积功累行,涵蓄存养心性之修养工夫。此类“工夫”,绝不能代之以“功夫”。
:工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
工夫茶操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。《茶经》说:“山水为上,江水为中,井水其下。”那个时候还没有自来水,陆羽自然没有加以论列,自来水不宜于煮茶,这已经是一个常识。不 过像香港地方,一声制水,万众惶然,“自来”尚不可求,不用自来水又用什么呢? 《茶经》又说:“山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉浑厚,流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神,溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别,这些都是属于讲究的范围的,不过这些讲究实际上也很难做到,像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此闲情逸致,我辈岂有如是工夫哉。
煮茶要诀,“水常先求,火亦不后”。苏东坡诗云:“活水仍须活火烹”。活火,就是炭有焰,其势生猛之谓也。潮汕人煮茶用的叫做“绞积炭”,“绞积”是一种很坚硕的树木,烧成炭后,绝无烟臭,敲之有声,碎之莹黑,是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的,火焰浅蓝,焰活火匀,更是特别。
品工夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人,也仍然保存著品工夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的开片什么意思
你所指的是功夫茶茶具的开片吗?开片本为瓷器釉面的一种自然开裂现象。开裂的原因有两种:一是成型时坯泥沿一定方向延伸,影响了分子的排列;二是坯、釉膨胀系数不同,焙烧后冷却时釉层收缩率大。因此开裂原是瓷器烧制中的一个缺点;但人们掌握了开裂的规律而制出的开片釉(即裂纹釉),变成为瓷器的一种特殊装饰了。宋代的汝、官、哥窑都有这种产品。开片又称冰裂纹, 按颜色分有鳝血、金丝铁线、浅黄鱼子纹,按形状分有网形纹、梅花纹、细碎纹等。
工夫茶与功夫茶有什么区别?
两种说法都有,
“工夫茶”是指茶叶,在清代时是指红茶及部分武夷巖茶。
武夷巖茶与红茶都有称为工夫茶的品种。之后,巖茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫”则全指红茶
功夫茶是指功夫茶的冲泡方法功夫茶一种泡茶的技法。
功夫茶之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
普通泡茶和功夫茶的区别
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所谓功夫茶指的是乌龙茶的泡法,在乌龙茶中进行茶艺表演功夫茶多用的是铁观音,因为泡乌龙茶需要很多道程序,就是比较的麻烦,所以叫做功夫茶
功夫茶的冲饮过程: 一温壶:先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯;二注茶:把水倒干,把适量(注:壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡;三刮沫:刮去浮在壶口上的泡沫,盖上壶盖等15到30秒;四注汤:把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(及公道杯);五点茶;把茶汤倒入闻香杯,用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来;六闻香:把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈(顺时针),闻香杯在手中拂摇后深闻其香;七品饮:细品慢饮茶汤,使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入,此时,口鼻生香,喉吻生经,周身舒坦。饮攻夫茶,重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。
您将会感到心旷神怡,美和艺术的享受。
要想泡好一壶功夫茶
首先须注意水质、水温、茶的品质.茶量与茶具等要素;“水质”必须选用清新的软水(含矿物质较少者),切忌用硬水;“ 水温”随不同茶叶的冲泡而有所不同,对大部分的茶种而言,以接近 摄氏 100 度冲泡为宜; “茶量”的摆置亦因不同的茶种而异,从茶壶容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡后约15到30秒钟倒出饮用,但因茶而异 ,再次冲泡时间则须相对延长;至于“茶具”,以紫砂陶壶最佳,茶 壶大小配以适宜的茶杯,杯内以白色较佳,以便于判辨汤色。 爱饮茶的人,也一定喜好把玩茶壶,现今中华一般家庭中, 多流行以小壶泡茶法(功夫茶),这是从十六世纪末明朝神宗时代所 流传下来的一种习惯,已有四百年的历史。用小茶壶泡茶,茶味特别 甘醇芳香,明清时代以江苏宜兴的紫砂壶最有名,凡出于名家的作 品,四方争购,价比黄金,而现在“紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们密切合作,不仅制作精 美的紫砂壶,并且另外发展出许多改良式的创意壶,为各方所喜爱 ,而“藏壶”或“养壶”在台湾已成为一种高雅的风气。 茶是中国人的“国饮”,因为茶中含有多种维他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清脑、利尿等功能,因此中国人相信一个常 饮茶的人,必能延年益寿,而现代进步的科学,也已证明茶有医学上 的效用,对人体有益处,因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮 料。 在台湾,茶是经济作物,也是输出国外赚取外汇的农产品;各地 的茶行、茶 为使茶艺普及,推动甚力,而许多内部陈设古典高雅的 茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出现。各茶区也定期性举行评茶比赛活动 ,吸引茶农、茶商、品茗人士前往,一经入选,茶价倍增,使得茶艺 活动,呈现出一股朝气,因而饮茶的风尚,在台湾已成为一种高 层次的精神生活,而这种崇尚自然,无拘无束的茶艺精神,就如同中 华的人情味一般——醇厚温馨。
功夫茶具是什么意思?
饮茶离不开茶具,功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具,包括茶壶,茶碗,茶杯,茶盘,茶托等等。
功夫茶的主要茶具:
1、盖碗的陶瓷茶具:盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。
2、茶海(也叫"公道杯"):茶海,又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。
3、闻香杯:闻香之用,比品茗杯细长,是乌龙茶(铁观音)特有的茶具。
4、茶壶:高白瓷的
5、茶盘:宽,平,竹,木皆可,最好不用塑料的,有异味
6、茶匙:茶荷,就是干茶入壶前的量具
7、炉及水壶:电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行。必备,绝大多数功夫茶要求沸水。
8、杯:白瓷薄壁的不影响茶色和茶味,清洗也方便。
9、储茶的罐:茶罐。
——昌南往事
成就李嘉诚的功夫茶中的功夫茶是什么意思
功夫茶,我理解最根本的是时间,品茶需要时间,在升华就是品人生。
功夫茶应该怎样泡及饮的方法介绍
功夫茶应该怎样泡及饮的方法介绍
功夫茶应该怎样泡及饮的方法介绍
功夫茶泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,功夫乃沏泡的'学问、品饮的功夫。那么泡功夫茶应该具备什么茶具,需要了解掌握哪些知识呢?下面就功夫茶应该怎样泡及饮的方法介绍。
1.备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2.赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
3.烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4.投茶:按1:18的比例把茶放入壶中。5.洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6.第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7.鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
9.喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
10.品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
11.第二泡、第三泡:操作同上。
以上就是对功夫茶应该怎样泡及饮的方法介绍,从上面11个步骤我们就可以了解功夫茶应该怎样泡及饮的方法,希望对大家了解这一知识有所帮助。
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