龙井茶泡出来的样子
- 综合知识
- 关注:7.52K次
龙井茶泡出来的样子是浅黄绿色的清亮茶汤,有着清香幽雅的香气,呈现出叶底散茶和茶汤、杯中茶叶和茶汤的自然分层,茶叶形态完整,色泽墨绿,末端呈现出弯曲的燕尾形,整体干净清雅,散发出一种迷人的自然气息。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
正宗龙井新茶,杭州西湖龙井村原产地臻品。
古法焙制,天然高香!龙井问茶,从时间到空间、从品种到工艺、从品尝到品鉴,拨开层层迷雾,和你一起喝春天里第一杯好龙井,那龙井茶泡出来什么样子的呢?相关的介绍如下!
龙井茶泡出来是什么样子
1、明前茶:龙井叶片比较小,颜色呈草绿或者深绿,茶本身香气比较清新,而且泡出来的茶很香,茶汤很清澈。
2、明后茶:叶片比明前茶大将近一倍,颜色绿中发黑,茶叶香气不很浓郁,正宗西湖龙井茶的颜色较浑浊。
3、隔年茶:叶片大小都有,颜色棕褐色,茶叶香气很淡,茶汤浑浊不清,香味不浓。
龙井茶什么颜色的最好
1、从龙井茶的外观来看,龙井茶形态优美,颜色翠绿,香气浓郁,回味甘甜,龙井茶要求,首先它是扁形茶,它要求平扁,外形要光滑,颜色要翠绿,光润鲜活,如果说颜色发暗发灰的就谈不上好了。
2、从龙井茶冲泡后来看,茶叶冲泡以后好的龙井茶是嫩黄的颜色,你看,芽叶饱满,稍差的龙井芽叶就比较瘦,叶张比较大一点,颜色深绿的,中低档的龙井颜色就绿一点,叶子大于芽。
龙井茶色泽与品质的关系
龙井茶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。
但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,若色泽不一,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
龙井茶的冲泡方式
方式一、上投法
步调1、筹备一个透明玻璃杯,倒入90度的开水,茶叶知识,水量以七分满为宜,然后往茶杯里投入约3克阁下的西湖龙井茶叶。
步调2、静待西湖龙井茶叶一片一片下沉,浏览茶叶在杯中逐渐舒展,上下沉浮的美妙姿态。
步调3、待汤色逐渐变黄时,便可饮用。
泡法二、中投法
步调1、筹备一个透明玻璃杯,倒入约杯子三分之一的90度开水,投入约3克阁下的西湖龙井茶叶,静待茶叶逐步伸展。
步调2、比及茶叶舒张开,汤色变浓时,即可品饮。
泡法三、下投法
步调1、筹备一个瓷盖杯,倒入少许开水烫洗一下杯子,中国十大名茶,约3克阁下的西湖龙井茶叶。
步调2、往此杯里倒入少许适温开水,水量以刚没过茶叶为宜。
步调3、拿起瓷盖杯,轻轻摇摆,使西湖龙井茶叶完全润湿,充实接收水分至天然伸展。
步调4、待湖龙井茶叶稍为伸展后,继承注入90度阁下的开水,盖上杯盖闷泡约50秒钟,方可饮用。
注意:
龙井茶的“色、香、味、形”,主要依靠的是手工炒制工艺,其关键是:手工炒制过程中的不同火候锅温;手工炒制的基本动作、手法和手势,并灵活运用,俗话说“熟能生巧”,在意的是“巧”手功夫。
龙井泡出来是什么颜色
泡出来的龙井茶颜色是透明的淡黄绿色,有时候会略带微黄或微绿。
这种颜色是由茶叶中的叶绿素和类黄酮等天然色素所决定的,而且龙井茶的颜色也受到采摘季节、制作工艺和保存方式等因素的影响。
通常来说,龙井茶的颜色越清亮、越透明,茶汤口感越鲜爽、清香,品质就越好。
总之,泡出来的龙井茶颜色是淡黄绿色、透明清亮的,是龙井茶高品质的重要标志之一。
龙井茶泡了发红还能喝吗
西湖龙井茶是我国的名茶之一,属于是绿茶的一种,但如果因此你认为它泡出来的茶水就应该是绿色的话就不对了,一般都要带一点。
那么有的时候龙井泡出来的茶汤发红还能不能喝呢?泡出来发红是什么原因呢?
龙井茶泡了发红还能喝吗是可以喝的。
龙井茶是绿茶的一种,好的龙井茶泡出来一般是黄中带绿为佳,其次是绿中带黄,然后是黄绿色的茶。
但是泡出来茶汤是红色的也不能说就是变质的,可能是水温太高,茶中的物质很快分解了。
也可能是因为冲泡时间太长,茶叶与氧气发生氧化反应,茶汤便成了褐色,看着也就偏红色了。
再者水的pH值大于7也会使龙井茶冲泡成红色。
龙井茶泡出来发红是什么原因 1、水温
泡茶水的温度不要太高,西湖龙井可以用85℃的水冲泡。
当用沸水冲泡时,茶中的内容物会快速浸出,茶汤会迅速变深,当您看着它时,它会略微变红。
2、置茶量
在相同条件下,您放的茶越多,水中溶解的物质越多,茶汤就会越深。
例如,在西湖龙井,汤的颜色将从浅变为深。
3、浸泡时间
在相同条件下,在水中浸泡时间越长,茶水中的物质越多,茶汤的颜色就越深。
4、存储条件
绿茶中含有茶黄素,这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。
但是,绿茶是非发酵茶,它非常活跃,并且容易与氧气反应,导致干茶的颜色变暗,茶汤变红。
这也是保持绿茶密封的原因。
5、水的PH值
当PH值大于7时,也就是说,当用于沏茶的水为弱碱性时,茶汤的颜色将容易变深和变红。
因为无色茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素,所以这种现象在清汤的茶中更为明显。
龙井泡茶水多高的温度合适
一般来说,冲泡西湖龙井茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。
在冲泡的时候开水的温度不宜太高和太低,86度~95度即可。
冲泡绿茶时,例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶,水温应控制在75度到85度之间。
龙井茶鲜嫩。
太高的温度会迅速失去茶的营养和香气,而热茶汤对胃有害。
如果水温太低,甚至会更糟,甚至无法冲泡茶的味道。
如果无法准确判断温度,建议将新鲜的开水冷却约5分钟。
龙井茶泡出来是什么颜色?
龙井茶泡出来的颜色是黄绿色的。
这是因为龙井茶属于绿茶,采摘后经过杀青、揉捻、烘干等工序制成,茶汤中含有丰富的茶多酚和叶绿素等成分,这些成分使得龙井茶泡出来的颜色呈现出黄绿色,清澈明亮,香气扑鼻,口感醇厚爽口。
西湖龙井茶怎样泡,水温多少度,好的西湖龙井茶泡出的茶水是什么样的。
西湖龙井冲泡水温是85-95℃沸水。
好的西湖龙井茶泡出来的茶水,颜色呈草绿或者深绿,茶本身香气比较清新,而且泡出来的茶很香,茶汤很清澈。
西湖龙井茶的六大功效
1、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。
可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
扩展资料:
喝西湖龙井茶的禁忌
1、空腹饮茶
茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”。
我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。
如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。
另据国外研究显示,经常饮温度超过62℃茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。
饮茶的温度宜在56℃以下。
3、饮冷茶
温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
4、浓茶
浓茶含咖啡因,茶碱多、刺激强,易引起头痛失眠。
5、冲泡时间太久
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。
不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
参考资料来源:人民网-喝西湖龙井茶能减肥利尿 但不宜空腹喝
百度百科-西湖龙井
龙井茶冲泡后叶子承倒立状
不光是龙井茶这样,很多茶叶都这样(因此千万别把这个当成识别龙井的一个办法)。
轻重主要看哪个重,茶叶吸水以后一般都比茶根重因此茶尖会朝下
龙井根部的密度比叶子的小,所以泡过之后叶子朝下!!!
品龙井茶的讲究:
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。
千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。
如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。
还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。
因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。
茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。
至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。
冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗沉浮变化之美;在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法,或可称之为「龙井冲泡趣味」,这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得,我将它取名为「三弄龙井」,希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。
另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到:『无味之味,实为至味也』,这句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。
一弄龙井:上投法
龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿、手感光滑、一芽一叶或二叶。
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!
5.虽然己经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
二弄龙井:中投法
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后,加满开水。
3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。
三弄龙井:下投法
1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
2.加入少许适温开水。
3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。
5.等待茶叶溶出茶汤。
6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
7.倒入小茶杯中品饮。
西湖龙井茶怎样泡,水温多少度,好的西湖龙井茶泡出的茶水是什么样的。
西湖龙井泡法如下:
1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
3、温润茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。
摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
4、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。
温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。
5、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
特别注意:水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。
千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。
如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
龙井茶茶叶是什么样子
西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
扩展资料:
龙井茶的种类
1、平阳特早
中叶类、灌木型、特早生种。
青岛地区名茶开采期4月中、下旬,发芽密度大,育芽能力强。
特点:香气高是它显著的特点,同一时期采的茶叶,平阳早品貌上要好些,但口味稍微清淡。
2、浙农117
浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种,2002年通过浙江省省级鉴定,列为浙江省重点推广品种。
持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。
发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆性强,特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口。
3、乌牛早
该品种成熟最快,一般立春一到就开始发芽,公历3月上旬就可以开摘。
由于乌牛早外形和西湖龙井相似,产量也很大。
参考资料来源:百度百科-龙井茶
龙井茶时间长了再拿出来泡颜色是红色的可不可以喝啊?
可以。
因为时间久了,遇到了空气和湿气,茶自然发酵了,所以茶汤不再是绿色了,而是褐色了,实际上是暗红色。
龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。
茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。
扩展资料:
龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。
茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。
”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。
由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
龙井茶的泡法有哪几种
龙井茶的泡法有哪几种,一起来看看小编今天的分享吧。
泡龙井茶讲究方法,龙井茶的泡法主要有三种:
1、上投法
(1)准备透明玻璃杯,置入适量适温的开水后,投入约5g龙井茶叶,静待龙井茶一片一片下沉,欣赏茶叶慢慢展露婀娜多姿的身态。
(2)茶叶在杯中逐渐伸展,待到茶叶上下沉浮,汤明色绿时就可以品饮了。
2、中投法
(1)准备透明玻璃杯,先置入适温开水约三分之一,投入5g龙井茶叶。
(2)待茶叶舒展后,加满开水就可以喝了。
3、下投法
(1)准备白瓷盖碗,温杯,投入适量龙井茶叶。
(2)加入少许适温开水,拿起盖碗,缓慢摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
(3)待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。
(4)用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均,然后倒入小杯中品饮即可。
拓展小知识:龙井茶怎么泡最好
西湖龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形似雀舌,在众多茗茶中独具一格,要想喝上一壶正宗的龙井茶,就要注意正确的冲泡方法和龙井茶的冲泡技巧:
1、选茶
要泡出一杯好的龙井茶,首先要选择符合标准的优质的龙井茶,要求茶叶色泽绿中显黄,外形扁平、挺直、光滑、匀整、无茶末碎片,香气要清香,且带有嫩栗香或高火香。
2、备茶具
龙井茶是绿茶,配套的茶具以小巧、精制为上,选用较多的是无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。
3、择水
水质直接影响着茶汤的品质,冲泡龙井茶的水质要好,以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳,如果用自来水,需静置24小时使氯气挥发掉。
水温方面,西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的,用85-95℃的水温为宜,冲泡西湖龙井,水老水嫩都是大忌,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。
4、烫杯
用沸水冲淋茶具,目的是洁净茶具,提升茶具的温度,不让冷的杯子吸收水的热量而影响泡茶的质量,烫杯还能起到激发茶叶香气的作用。
5、放茶叶
冲泡龙井茶,茶与水的比例在1:60左右为宜,这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中,口感鲜醇,滋味更佳,当然也可以根据个人习惯加茶。
6、浸润泡
将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入,约四分之一处,用来浸润杯中茶叶,随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈。
这样做的目的在于使杯中的茶叶浸润,便于继续冲泡时,茶叶中的内含物质能尽快的浸出,茶叶也不会因一时难以浸透,而浮在茶汤的表面。
7、正泡
龙井茶经浸润泡后,就进行正泡,采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。
8、品饮
龙井茶大多可冲泡三次,以第二次的色香味形最佳,初品时会感觉清淡,需细细体会,慢慢领悟,切不可囫囵吞枣。
1、明前茶:龙井叶片比较小,颜色呈草绿或者深绿,茶本身香气比较清新,而且泡出来的茶很香,茶汤很清澈。
2、明后茶:叶片比明前茶大将近一倍,颜色绿中发黑,茶叶香气不很浓郁,正宗西湖龙井茶的颜色较浑浊。
3、隔年茶:叶片大小都有,颜色棕褐色,茶叶香气很淡,茶汤浑浊不清,香味不浓。
龙井茶什么颜色的最好
1、从龙井茶的外观来看,龙井茶形态优美,颜色翠绿,香气浓郁,回味甘甜,龙井茶要求,首先它是扁形茶,它要求平扁,外形要光滑,颜色要翠绿,光润鲜活,如果说颜色发暗发灰的就谈不上好了。
2、从龙井茶冲泡后来看,茶叶冲泡以后好的龙井茶是嫩黄的颜色,你看,芽叶饱满,稍差的龙井芽叶就比较瘦,叶张比较大一点,颜色深绿的,中低档的龙井颜色就绿一点,叶子大于芽。
龙井茶色泽与品质的关系
龙井茶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。
但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,若色泽不一,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
龙井茶的冲泡方式
方式一、上投法
步调1、筹备一个透明玻璃杯,倒入90度的开水,茶叶知识,水量以七分满为宜,然后往茶杯里投入约3克阁下的西湖龙井茶叶。
步调2、静待西湖龙井茶叶一片一片下沉,浏览茶叶在杯中逐渐舒展,上下沉浮的美妙姿态。
步调3、待汤色逐渐变黄时,便可饮用。
泡法二、中投法
步调1、筹备一个透明玻璃杯,倒入约杯子三分之一的90度开水,投入约3克阁下的西湖龙井茶叶,静待茶叶逐步伸展。
步调2、比及茶叶舒张开,汤色变浓时,即可品饮。
泡法三、下投法
步调1、筹备一个瓷盖杯,倒入少许开水烫洗一下杯子,中国十大名茶,约3克阁下的西湖龙井茶叶。
步调2、往此杯里倒入少许适温开水,水量以刚没过茶叶为宜。
步调3、拿起瓷盖杯,轻轻摇摆,使西湖龙井茶叶完全润湿,充实接收水分至天然伸展。
步调4、待湖龙井茶叶稍为伸展后,继承注入90度阁下的开水,盖上杯盖闷泡约50秒钟,方可饮用。
注意:
龙井茶的“色、香、味、形”,主要依靠的是手工炒制工艺,其关键是:手工炒制过程中的不同火候锅温;手工炒制的基本动作、手法和手势,并灵活运用,俗话说“熟能生巧”,在意的是“巧”手功夫。
龙井泡出来是什么颜色
泡出来的龙井茶颜色是透明的淡黄绿色,有时候会略带微黄或微绿。这种颜色是由茶叶中的叶绿素和类黄酮等天然色素所决定的,而且龙井茶的颜色也受到采摘季节、制作工艺和保存方式等因素的影响。通常来说,龙井茶的颜色越清亮、越透明,茶汤口感越鲜爽、清香,品质就越好。总之,泡出来的龙井茶颜色是淡黄绿色、透明清亮的,是龙井茶高品质的重要标志之一。
龙井茶泡了发红还能喝吗
西湖龙井茶是我国的名茶之一,属于是绿茶的一种,但如果因此你认为它泡出来的茶水就应该是绿色的话就不对了,一般都要带一点。那么有的时候龙井泡出来的茶汤发红还能不能喝呢?泡出来发红是什么原因呢?
龙井茶泡了发红还能喝吗
是可以喝的。龙井茶是绿茶的一种,好的龙井茶泡出来一般是黄中带绿为佳,其次是绿中带黄,然后是黄绿色的茶。但是泡出来茶汤是红色的也不能说就是变质的,可能是水温太高,茶中的物质很快分解了。 也可能是因为冲泡时间太长,茶叶与氧气发生氧化反应,茶汤便成了褐色,看着也就偏红色了。再者水的pH值大于7也会使龙井茶冲泡成红色。
龙井茶泡出来发红是什么原因
1、水温泡茶水的温度不要太高,西湖龙井可以用85℃的水冲泡。 当用沸水冲泡时,茶中的内容物会快速浸出,茶汤会迅速变深,当您看着它时,它会略微变红。
2、置茶量在相同条件下,您放的茶越多,水中溶解的物质越多,茶汤就会越深。 例如,在西湖龙井,汤的颜色将从浅变为深。
3、浸泡时间在相同条件下,在水中浸泡时间越长,茶水中的物质越多,茶汤的颜色就越深。
4、存储条件绿茶中含有茶黄素,这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。 但是,绿茶是非发酵茶,它非常活跃,并且容易与氧气反应,导致干茶的颜色变暗,茶汤变红。 这也是保持绿茶密封的原因。
5、水的PH值当PH值大于7时,也就是说,当用于沏茶的水为弱碱性时,茶汤的颜色将容易变深和变红。 因为无色茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素,所以这种现象在清汤的茶中更为明显。
龙井泡茶水多高的温度合适
一般来说,冲泡西湖龙井茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。在冲泡的时候开水的温度不宜太高和太低,86度~95度即可。冲泡绿茶时,例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶,水温应控制在75度到85度之间。龙井茶鲜嫩。 太高的温度会迅速失去茶的营养和香气,而热茶汤对胃有害。 如果水温太低,甚至会更糟,甚至无法冲泡茶的味道。 如果无法准确判断温度,建议将新鲜的开水冷却约5分钟。
龙井茶泡出来是什么颜色?
龙井茶泡出来的颜色是黄绿色的。这是因为龙井茶属于绿茶,采摘后经过杀青、揉捻、烘干等工序制成,茶汤中含有丰富的茶多酚和叶绿素等成分,这些成分使得龙井茶泡出来的颜色呈现出黄绿色,清澈明亮,香气扑鼻,口感醇厚爽口。
西湖龙井茶怎样泡,水温多少度,好的西湖龙井茶泡出的茶水是什么样的。
西湖龙井冲泡水温是85-95℃沸水。好的西湖龙井茶泡出来的茶水,颜色呈草绿或者深绿,茶本身香气比较清新,而且泡出来的茶很香,茶汤很清澈。
西湖龙井茶的六大功效
1、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
扩展资料:
喝西湖龙井茶的禁忌
1、空腹饮茶
茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62℃茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。
3、饮冷茶
温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
4、浓茶
浓茶含咖啡因,茶碱多、刺激强,易引起头痛失眠。
5、冲泡时间太久
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
参考资料来源:人民网-喝西湖龙井茶能减肥利尿 但不宜空腹喝
百度百科-西湖龙井
龙井茶冲泡后叶子承倒立状
不光是龙井茶这样,很多茶叶都这样(因此千万别把这个当成识别龙井的一个办法)。轻重主要看哪个重,茶叶吸水以后一般都比茶根重因此茶尖会朝下
龙井根部的密度比叶子的小,所以泡过之后叶子朝下!!!
品龙井茶的讲究:
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗沉浮变化之美;在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法,或可称之为「龙井冲泡趣味」,这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得,我将它取名为「三弄龙井」,希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到:『无味之味,实为至味也』,这句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。
一弄龙井:上投法
龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿、手感光滑、一芽一叶或二叶。
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。
4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!
5.虽然己经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
二弄龙井:中投法
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后,加满开水。
3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。
三弄龙井:下投法
1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
2.加入少许适温开水。
3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。
5.等待茶叶溶出茶汤。
6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
7.倒入小茶杯中品饮。
西湖龙井茶怎样泡,水温多少度,好的西湖龙井茶泡出的茶水是什么样的。
西湖龙井泡法如下:
1、用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
3、温润茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。
4、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。
5、品饮:杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
特别注意:水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
龙井茶茶叶是什么样子
西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
扩展资料:
龙井茶的种类
1、平阳特早
中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬,发芽密度大,育芽能力强。特点:香气高是它显著的特点,同一时期采的茶叶,平阳早品貌上要好些,但口味稍微清淡。
2、浙农117
浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种,2002年通过浙江省省级鉴定,列为浙江省重点推广品种。持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆性强,特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口。
3、乌牛早
该品种成熟最快,一般立春一到就开始发芽,公历3月上旬就可以开摘。由于乌牛早外形和西湖龙井相似,产量也很大。
参考资料来源:百度百科-龙井茶
龙井茶时间长了再拿出来泡颜色是红色的可不可以喝啊?
可以。因为时间久了,遇到了空气和湿气,茶自然发酵了,所以茶汤不再是绿色了,而是褐色了,实际上是暗红色。
龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。
扩展资料:
龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
龙井茶的泡法有哪几种
龙井茶的泡法有哪几种,一起来看看小编今天的分享吧。
泡龙井茶讲究方法,龙井茶的泡法主要有三种:
1、上投法
(1)准备透明玻璃杯,置入适量适温的开水后,投入约5g龙井茶叶,静待龙井茶一片一片下沉,欣赏茶叶慢慢展露婀娜多姿的身态。
(2)茶叶在杯中逐渐伸展,待到茶叶上下沉浮,汤明色绿时就可以品饮了。
2、中投法
(1)准备透明玻璃杯,先置入适温开水约三分之一,投入5g龙井茶叶。
(2)待茶叶舒展后,加满开水就可以喝了。
3、下投法
(1)准备白瓷盖碗,温杯,投入适量龙井茶叶。
(2)加入少许适温开水,拿起盖碗,缓慢摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
(3)待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。
(4)用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均,然后倒入小杯中品饮即可。
拓展小知识:龙井茶怎么泡最好
西湖龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形似雀舌,在众多茗茶中独具一格,要想喝上一壶正宗的龙井茶,就要注意正确的冲泡方法和龙井茶的冲泡技巧:
1、选茶
要泡出一杯好的龙井茶,首先要选择符合标准的优质的龙井茶,要求茶叶色泽绿中显黄,外形扁平、挺直、光滑、匀整、无茶末碎片,香气要清香,且带有嫩栗香或高火香。
2、备茶具
龙井茶是绿茶,配套的茶具以小巧、精制为上,选用较多的是无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。
3、择水
水质直接影响着茶汤的品质,冲泡龙井茶的水质要好,以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳,如果用自来水,需静置24小时使氯气挥发掉。水温方面,西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的,用85-95℃的水温为宜,冲泡西湖龙井,水老水嫩都是大忌,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。
4、烫杯
用沸水冲淋茶具,目的是洁净茶具,提升茶具的温度,不让冷的杯子吸收水的热量而影响泡茶的质量,烫杯还能起到激发茶叶香气的作用。
5、放茶叶
冲泡龙井茶,茶与水的比例在1:60左右为宜,这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中,口感鲜醇,滋味更佳,当然也可以根据个人习惯加茶。
6、浸润泡
将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入,约四分之一处,用来浸润杯中茶叶,随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈。这样做的目的在于使杯中的茶叶浸润,便于继续冲泡时,茶叶中的内含物质能尽快的浸出,茶叶也不会因一时难以浸透,而浮在茶汤的表面。
7、正泡
龙井茶经浸润泡后,就进行正泡,采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。
8、品饮
龙井茶大多可冲泡三次,以第二次的色香味形最佳,初品时会感觉清淡,需细细体会,慢慢领悟,切不可囫囵吞枣。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
西湖龙井的冲泡方法 西湖龙井的冲泡详细步骤
1、备茶
要泡出一杯色绿,香郁,味甘,形美的龙井茶。首先要选择符合标准的优质的龙井茶,即干茶色泽要绿中显黄,外形要扁平,挺直,光滑,匀整,无茶末碎片,香气要清香,且带有嫩栗香或高火香。
2、备茶具
茶具以小巧,精制为上,使其与龙井茶的名贵相匹配,并以洁净透明度高为好,目前选用较多的是,无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。而且,在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。
(1)玻璃杯
用玻璃杯冲泡龙井茶,方法简单。
冲泡龙井茶一般选用250-300毫升,单层透明优质的玻璃杯为主,且不可选用双层的玻璃杯(散热性差会导致熟汤味)。
玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以观赏茶叶,在水中沉浮舒展变化的姿态,以及茶汤色泽的变化。
它使茶叶的冲泡变成了一个具有观赏性的动态过程。
所谓的”赏心悦目,杯小乾坤大“就在于此。
玻璃杯表面光滑,容易清洗,还方便携带,适合上班族,差旅一族等。
(2)白瓷盖碗
白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。
好处一:白瓷盖碗的釉质紧密,不会吸收汤水和香气。
好处二:白瓷盖碗口径大散热快,不会闷坏茶叶,方便注水也有利于出水,便于观察汤色和叶底。
好处三;用外观清雅的盖碗冲泡,不但可充分发挥茶香,还可在品茶的同时,观赏精美高雅的茶具。
好处四:上好的白瓷,可充分衬托出嫩绿明亮的汤色,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法比拟的。
白瓷盖碗也并非十全十美,不方便携带,容易烫手等。
3、择水
水为茶之母,水质最能直接地影响着茶汤的品质。
明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。
冲泡龙井茶的水质要好,以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳,相比用自来水泡的,滋味更醇正,还会增加茶汤的甜度,甚至汤水的厚度。
若选用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。
4、水温
冲泡西湖龙井,水老水嫩都是大忌。
烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。
西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的,用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火,恰到好处的水温,泡出的龙井茶色香味形俱全。
绝对不可使用100℃的沸水冲泡:
(1)水温太高易烫熟茶叶,造成茶汤失味。
(2)水温过高也会破坏茶中的叶绿素,使其变黄。
(3)茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄。
(4)很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少,茶汤则会变得无味。水温过低,则香气不出,茶汤的口感也会寡淡。
5、烫杯
用沸水冲淋茶具,一是洁净茶具;二是提升茶具的温度。
目的是,为了不让冷的杯子,在正式冲泡的时候,吸收水的热量而影响泡茶的质量,且能使茶叶的香气最大限度地得到激发。
万物都遵循热胀冷缩的效应,茶具也怕冷,特别是冬天,忽将滚烫的开水冲入,就会产生巨大的温差,茶具也容易被惊破。
6、茶叶的用量
茶叶的用量,并没有统一标准,视茶具的大小,茶叶的种类和个人的喜好而定。
一般来说,冲泡龙井茶,茶与水的比例,大致是1比60,这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中,口感鲜醇,滋味更佳。
茶叶的用量,这完全取决于个人的习惯,初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。
7、浸润泡
将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入,约四分之一处,用来浸润杯中茶叶,随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈。
目的在于使杯中的茶叶浸润,便于继续冲泡时,茶叶中的内含物质能尽快的浸出,茶叶也不会因一时难以浸透,而浮在茶汤的表面。
此时,可以乘机闻香,将杯送入鼻端,闻茶汤发出的香味,这时候是闻香的最佳时期。通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡中的茶叶唤醒。
8、正泡
龙井茶经浸润泡后,就进行正泡。采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。
西湖龙井在冲泡过程中,茶叶会慢慢的舒展,或似春笋,或为麦粒,或如雀舌,或如兰花。
与此同时,茶叶在浸润过程中,还会因受重力的作用,产生动感,从上部缓缓往下沉。茶汤也会由淡到浓,颜色也会由无色到绿色。
续水的时候采用留根法,就是,无论用玻璃杯或是盖碗,品饮的时候不要完全喝净,要留三分之一的茶汤;这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度,保持一致。
9、品饮
茶叶的制作工艺会影响到口感,杀青的力度大,茶汤就较醇和;杀青的力度浅,茶汤就会清香高远。优质的西湖龙井,汤色碧绿或呈青,滋味鲜爽,甘醇,入口回甘生津,让人回味无穷。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/gvpo04.html