杏的原料是什么

1、杏是一种植物，而不是加工而成的，所以没有原料。

2、杏，蔷薇科李属落叶乔木植物，其树冠开阔，树形呈圆头形，树枝为红褐色；叶似椭圆形，先端短尖，叶面无毛或仅背面有簇毛；花芽在枝侧集生，每个花芽只生一花，花比叶子先开，花瓣白色或淡粉红色；果实近球形，果皮黄色，白色或红色，皮上有细柔毛，果肉为黄色或乳白色；果核平滑；种仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。

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2、杏，蔷薇科李属落叶乔木植物，其树冠开阔，树形呈圆头形，树枝为红褐色；叶似椭圆形，先端短尖，叶面无毛或仅背面有簇毛；花芽在枝侧集生，每个花芽只生一花，花比叶子先开，花瓣白色或淡粉红色；果实近球形，果皮黄色，白色或红色，皮上有细柔毛，果肉为黄色或乳白色；果核平滑；种仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。

自制甘草杏的方法及配料

甘草杏以优质包核杏为原料，配以甘草、党参、枸杞等配 料:

·操 作:

1.原料要求：选个匀、肉厚鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。

2．腌制：在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。

3．干制：把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。

4．退盐：把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。

5．分选：检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。

6．加添加剂：配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。

7.包装：香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。 质量标准 为沙土，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道；含水16～18%、含盐2.3～3%、糖精0.1%。

有哪位高人会做蜜饯阿（用杏为原材料）谢谢了

杏脯的制作

小类： 果树栽培 2007年6月12日 星期二

a．生产工艺流程：原料选择→清洗→硫处理→糖煮→糖渍→再次糖煮→再次糖渍→沥干→烘干→整形→均湿→包装。

b．工艺要点：

原料选择：选用果实个大，果肉，肉硬，富有韧性，可溶性固形物较高的品种。八成熟而且无病虫的新鲜果实作原料。

清洗：将果实放入高锰酸钾溶液中浸泡，然后用清水漂洗。

切分、去核；用切分刀将果实切分，用去核刀捅去杏核。

硫处理：为了防止杏肉变色，切分后的果块要迅速地投入0．3％～0．6％的亚硫酸氢钠溶液，浸泡1小时左右。

第一次糖煮及糖渍：在夹层锅内配制30％～40％的糖液，煮沸，将杏块倒入锅中沸煮5～7分钟，杏块连同糖液糖渍24小时。

第二次糖煮及糖渍：将糖液浓度提高到50％～60％，沸煮10～15分钟，将杏块和糖液一起倒入缸中浸24小时。

烘干：将杏块从糖液中捞出，沥去糖液，凹面向上排列在竹屉上，送入烘房。在50～60℃温度下烘烤24～36小时。

整形：烘干后的杏片要进行整形，即将"杏碗"稍加整理，捏成扁圆形的杏脯。

均湿：烘干时，杏与杏的干燥程度不一致，所以需要在整形后把杏片堆积在一起，均匀一下湿度。

包装：均湿后的杏脯装入包装容器内。

C．产品质量要求：杏脯呈金或红，形状整齐，半透明，酸甜适口。杏脯的含水量在18％左右，总糖含量为68％～72％。

杏是什么东西啊

名字

学名/拉丁语名：Prunus armeniaca

英文名字： Apricot，Armenian plum

科学分类

界： 植物界

门： 被子植物门

纲： 木兰纲

目： 蔷薇目

科： 蔷薇科

亚科： 梅亚科

属： 梅属Prunus

简述

蔷薇科(Rosaceae)乔木，学名为Prunus armeniaca。普遍栽培于世界温带地区。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，直立著生於小枝上。花盛开时白色，自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或。果肉豔黄或橙。果核表面平滑，略似李核，但较宽而扁平，多有翅边。有的品种核仁甜，有的则有毒。

杏原产中国，遍植于中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区。18世纪被西班牙教士带入加利福尼亚南部。1879年，美国果树学会列举的在美国种植的品种有11个。杏树以桃或杏为砧木芽接繁殖，桃、李、杏三种果树间嫁接容易成活。杏树喜轻质土，在排水良好的肥沃壤土上生长良好。多数品种耐寒能力与桃相近，但开花较早，易被晚霜冻死。杏树耐旱，寿命也很长，在良好条件下可达100多年。杏产量以西班牙为最多，其次是伊朗、叙利亚、美国、法国、意大利。杏富含维生素A和天然糖分；杏乾是铁的良好来源。

杏原产我国，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群，共有10个种。其中我国就有9个种：普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个，普通杏种分布最广。 中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载：“四月，囿有见杏”。

杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

超市卖的南北杏就是杏仁吗？磨成粉了前需要炒了再冲水喝吗？

要炒熟的，南北杏和你说的甜杏仁不是一种东西。你说的是象巧克力里面的那种杏仁吧？那种是甜杏仁。

按植物学分类，杏仁属于核果类，与樱桃、李子和桃等同类。按口味来分，杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种：甜杏仁的味道微甜、细腻，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于苦杏仁加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁常用于调味或被制成杏仁露饮用。

由于杏仁含有非常丰富的蛋白质、钙质以及非常少量的不饱和脂肪，同时不含胆固醇，很多素食者依赖它来补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌以及维生素E。而一些日本青少年更是喜欢将沙丁鱼干和杏仁片混着吃。这次，我们就推荐给大家一些杏仁的餐桌菜做法，让这种既可口又营养的美味，变化出更多的时尚菜点。

护体有南杏有北杏

新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如奶酪的果肉，或者风干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏。

可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命A、C等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。

从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但《本草纲目》谓其「有小毒」，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。

甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。

除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。

银杏有降胆固醇(即通血管)，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用

牛奶杏仁粥

材料：

鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。

2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

功效：

润肺止咳，美白肌肤。

注：

1、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。

杏仁绿豆茶

材料：甜杏仁10g，绿豆50g，白糖适量。

做法：1．将杏仁、绿豆洗干净，加水磨成浆入锅，大火煮沸。

2．加白糖适量，改用小火煮熟。

3．分早晚2次温服，当日吃完。

杏仁柠檬汁

材料：2：1的比例杏仁汁与柠檬汁，冰糖适量。

做法：1．将两汁混合，加入冰糖，用白开水稀释即可。

2．代茶饮，每日2次。

杏奶饮

材料：蛋黄1个，牛奶100g，杏汁50g，冰糖适量。

做法：1．将蛋黄直接打入奶中，充分搅打至起沫。

2．倾入杏汁即可。

3．代茶饮，每日2次。

杏酥粥

材料：粳米300g，杏仁200g，白糖1000g，鲜牛奶500g。

制法：1．将粳米洗净，加清水2千g浸透。

2．杏仁用热水浸泡后去衣，投入米中拌和，带水磨成米浆。

3．锅内放清水2.5kg，加白糖烧沸，倒入米浆，边倒边用勺搅动，至成薄浆状时，加鲜牛奶拌匀、再煮者刻即成。

说明：这是南北朝贾思勰在《齐民要术》中的名方，此粥不仅利于养生，对养颜也很有好处，长期服用可使肌肤白皙细腻。

在用杏仁美容时，甜杏仁多作润补美容用，苦杏仁多作药用，经过炮制后也可作食用。值得注意的是，未经炮制的苦杏仁食用过量，会引起中毒，甚至有生命危险。食用前，应把苦杏仁用冷水浸泡3～4天，再用热水煮透，让毒性挥发掉，便不会中毒。

怎样做杏酱 杏酱的原料有哪些

杏酱的做法：

原料 ：

杏子1000克

细砂糖360克

冰糖碎300克

鲜榨柠檬汁35克左右

香草豆荚1支

步骤 1

甜杏洗干净晾干水分，去皮脱核。 要选择成熟但不软烂的杏，容易去皮，用刀对半的位置切下去轻轻掰开就可以将杏核取出。

步骤 2

一层糖一层杏肉这样放入干净容器 加入柠檬汁，稍微拌匀 香草豆荚对半剖开放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖渍。

步骤 3

数小时后取出。

步骤 4

全部倒入砂锅或者不粘锅。

步骤 5

开大火煮沸并轻轻搅拌。 大火持续煮5分钟左右，一边不时搅拌一边仔细捞去浮沫。

步骤 6

捞出浮沫后转中小火熬煮，注意搅拌避免糊底。 越来越浓稠的时候，取几滴果酱滴在冷的小盘上，冷却一下倾斜盘子看其流动性，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。

步骤 7

浓稠度达到后关火。

步骤 8

即装满消毒好的罐子并加盖倒扣。

制作杏干直接晒还是煮了晒好？

一般情况下，在用杏子制作杏干的时候，最好还是煮熟了之后再晒，要是将它直接晒的话，杏子本身的酸味还是会留在杏干里面的，这样会导致制作好的杏干味道又硬又酸，有的时候还会发涩，影响食用效果。

而要是先将杏子用水煮一下的话，就能将其本身的酸味给去除掉了，且杏子在煮的过程中还会去掉水分，在晒的时候也更容易晒干，所以说要是想杏干味道更好的话，最好还是煮了之后再晒。

杏干外观、品种以及储存特点：

杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.

杏干的品种很多，主要有大红干、二红干和酸干三类，其它还有黄干、窖干等。

一般加工制作杏干，用水分较少、核小，肉厚的鲜杏为好。采摘成熟的鲜杏后，先剥肉取核，把杏用手捏成两半，然后摊放在石板（块）或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，杏干便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天，就制成了。

如果需要贮存较长时间，可将杏干装入席囤、麻袋或缸内。

以上内容参考：百度百科-杏干

冰糖蒸杏

【冰糖话梅杏】原料:杏子、冰糖各适量（可以换成绵白糖，白砂糖，具体用量根据水果的酸度自己调整，多一些糖会好吃）。

操作步骤

1、杏子洗净。

2、一掰为二，去核。

3、放入碗里，撒上冰糖，上锅蒸15-20分钟，至冰糖融化（冷藏后食用别有风味儿）。

贴士 :这种做法同样适用于很多直接吃口感偏酸的水果，蒸后会出很多水果糖汁儿，将汁儿单独盛出加热，加入泡软的鱼胶片，冰箱冷藏至凝固，就是QQ的果冻了。

即杏植物奶美白么

即杏植物奶具有一定的美白效果。

古代我国养生美容学家就把杏仁当做一种服食的重要药物。由此可见杏仁是内调养生的最佳选择！营养丰富，内调美白！即杏的原料是野生山杏仁，营养价值比市面上一些普通杏仁奶还要高！

即杏植物奶优选野⽣⼭杏仁，药⻝同源。 天然植物蛋白含量高 2、口感醇厚，浓浓的杏仁味 3、杏仁有美白养颜、降低胆固醇、排毒降火、润肠通便、降气润肺的功效，很多爱美人士、减脂人士喜欢喝杏仁奶 4、可直饮，可搭配果汁、燕麦、咖啡等，可制作杏仁酪、杏仁豆腐等。

糖腌的杏发黑是怎么回事

糖份高,不经过其他加工，所以杏干晾晒出来呈黑黄间色，新疆的大黑杏干都是这样。杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。

清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。

原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.把一个杏掰开，核不要，就要杏肉，把一个一个的杏肉放的透风的东西上，放到太阳底下暴晒，一直要晒到杏肉发干为止。

杏干含有多种维生素矿物质，那么你知道怎样在家做杏干吗？

杏干含有多种维生素矿物质，那么你知道怎样在家做杏干吗？

杏干带有多种多样维生素矿物质，可以很好地填补人体维他命的欠缺。其所包含的纤维素可以调整肠道蠕动，减轻消化不良的情况。自身晾晒的杏干。

步骤一

要想做到高质量的杏干，在原料的选择上也是有讲究的。要选择五到六完善的青杏来制做杏干，不可以挑选熟透了的杏子，由于熟透了的杏子十分的软，直接吃口味最好，美味可口，可是要生产加工杏干时，在锅中完之后便会腐烂，压根做不出来杏干，因此要选取成熟情况低一些的，较硬一点的杏制做。

步骤二

买回来的杏子在所难免有残余的化肥和幼虫，提前准备一个小盆放满清水，倒进两勺子苏打，再放进选择好的杏子，泡10min上下，用清水多清洗几回捞起来沥干。

把沥干水份的杏子一个个割开取下杏核，略微大一点儿的杏子将其切割成四瓣，块头略微小一点的杏子，一分为二就可以。杏子所有解决完之后添加白砂糖，杏子和白砂糖的比例是三比一，这是正常的糖度，如果不喜欢甜的或是喜爱偏甜口感的，依据这一量适度的调整就能够。

步骤三

把白砂糖和杏子拿手缓缓的抓拌匀称，让每一块杏子都裹上白砂糖，放到冷藏室，腌渍五个小时上下。（能够提前一天搞好，腌渍一个晚上第二天早上下去继续做）

步骤四

腌渍好的杏子拿出来，会见到盆中有许多杏汁腌渍出来。此刻把腌好的杏子和杏汁一起放到锅上蒸，或者是放到锅中炒，这儿推存放到锅中炒，那样糖能能够更好地进到杏子，清甜味足，炒的时长不能太长，2min以内就能够。

步骤五

炒好的杏子铺平到透气性的晾晒专用工具上，放到光照充足自然通风好环境中，晾晒三到五天，的时候要做好数次翻过来。夏天晾晒蔬菜水果能够像我一样花几十块钱买个晾菜网，避免蚊子叮咬，干净卫生。

自己制作的杏干没有加上，颜色，香甜软糯，有嚼劲，并且越嚼越香。杏子周期性太强了，又不容易存储，像我这样做上几十几斤存起来，不论是成年人还是孩子做为小零食是非常不错的。