武夷山肉桂

每天了解一款茶丨武夷肉桂『第三十六期』

042入门【武夷岩茶】|"肉桂"怎么选？

042入门【武夷岩茶】|"肉桂"怎么选？

每天了解一款茶丨武夷肉桂『第三十六期』

武夷山肉桂是指生长在福建武夷山区域的一种肉桂树。

武夷山肉桂又称岩兰香，因生长环境独特，味道芳香，被誉为“中国肉桂之王”。

其外形为红棕色的长条状，具有特殊香气和辛辣味，常被用于烹调、制作香料和药材。

武夷山肉桂除了在国内受到广泛的认可和使用外，还被广泛地出口到世界各地。

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武夷山肉桂岩茶属于什么茶

武夷山肉桂岩茶属于乌龙茶。

武夷肉桂被发现已有一百多年历史，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。

不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中，为了及时采摘，前期少量采小开面，中期大量采中开面，后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时，以晴天午后3时采摘当天完成晒青，制茶质量最好。

武夷山肉桂岩茶的制作工艺：

1、晒青：晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定，以叶面光泽消失，叶质柔软，顶二叶下垂（或一叶下垂），青气消失，减重8%～12%为度。随即移入青间摊凉0。5～1小时，目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。

2、做青：这是决定肉桂品质的关键性工序，做青间的环境温度22℃～25℃，相对湿度约70%，保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法，又按肉桂茶青叶的特点，多次摇青（5～8次）。每次摇青次数由少到多，依次递增；摊叶厚度，依次拼筛加厚，使香气缓慢而充分地发展。

3、杀青和揉捻：做青结束即投入杀青，要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青，不宜堆放过久，以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。

4、烘干拣梗：分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃，时间12～15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃，烘焙至茶叶含水量约6%～7%，即成毛茶。

以上内容参考百度百科-武夷肉桂

武夷岩茶肉桂

武夷岩茶肉桂属乌龙茶类。

武夷肉桂，属乌龙茶类，被发现已有一百多年历史，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味扑鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定，是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。

出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区，武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间，茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

品种特征

武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上，自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长。叶片水平着生，叶长6.6厘米至12厘米，长者达13.3厘米；叶宽2至4.7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状。

有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。

肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

以上内容参考：百度百科—武夷肉桂

武夷肉桂

肉桂

岩骨花香

每天了解一款茶

主要产区

福建首武夷山的牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧等三坑两涧地区。

简单介绍

肉桂是式夷岩茶的一种，属于六大茶类的马龙茶，冲泡后香气辛锐持久，挂皮香明显，饮后齿颊留香。

品质特征

干茶条束匀整，色泽鸟褐油亮，冲泡后汤色橙红明亮，香气辛锐持久，有花香、挂皮香、奶香，滋味醇厚，饮后齿颊留香。

关键词

【鸟龙茶】【武夷岩茶1【福建1

【半发酵】【性平和】

冲泡建议

茶水比

1:20

水温

100℃

冲泡时间

10秒左右

适宜器皿

盖碗、茶壶

冲泡次数

7次左右

洗茶

一次

武夷肉桂茶属于什么茶

武夷肉桂茶属乌龙茶类，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，武夷肉桂茶的外形紧结、呈青褐色，汤气香味刺鼻。武夷肉桂茶产于福建省南平市武夷山三坑两涧地区。

武夷肉桂茶属于什么茶

武夷肉桂的产地土质疏松、腐殖含量高、酸度适宜、雾大、日照短、漫射光多、茶树叶质鲜嫩。

武夷肉桂味甘泽、香馥郁，没绿茶的苦，无红茶的涩，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

一般情况下武夷肉桂，每年只采一季，以春茶为主，须晴天采茶，“开面采”。

武夷山正岩肉桂茶属于什么茶

武夷岩肉桂茶属乌龙茶的一种。

武夷肉桂是乌龙茶，肉桂又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，成品干茶外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点，好的干茶常有一层极细白霜，具有香气高锐，香型独特的优点。

武夷山肉桂茶，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号，1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖，1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾（省）天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。

武夷岩肉桂茶发展历程

武夷山肉桂茶，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称肉桂。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。

本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，已成为武夷岩茶中的主要品种。

肉桂属于什么茶 肉桂是哪种茶

1、肉桂是武夷山中的岩茶，既不是红茶也不是绿茶，属于乌龙茶的一种。

2、武夷岩茶肉桂茶还有一个名称是玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

3、肉桂茶为上等的肉桂树精选制成，颗颗饱满、色泽圆润、光亮，似有若无的桂皮独特气味萦绕其中，不可自拔。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

什么是肉桂？

肉桂属于乌龙茶类,是乌龙茶中的武夷岩茶,是武夷岩茶中著名的花色品种之一,原产于福建武夷山的马枕峰地区,是采摘武夷山稍成熟的芽叶,经萎凋、摊晾等工序制成,具有条索紧结卷曲、叶端扭曲似蜻蜓头、色泽褐绿、油润有光的特点。

传建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞。20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期.肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有种植。而今， 福建北部、中部、南部乌龙茶产区，也有大面积栽培。

武夷肉桂，在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

肉桂茶有一股特殊的香气，适当饮用肉桂茶，能够起到防癌、防辐射、抗衰老的作用，肉桂是一种性质属热的中药材，过量服用肉桂茶可能会出现上火现象。肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，在秋季的时候剥取，阴干，味道微甜，主要功效是散寒止痛、温经通脉，同时还具有补火助阳、引火归元作用，对于治疗阳痿、早泄有辅助作用。武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

肉桂是什么茶 肉桂是属于什么茶

1、肉桂茶属于乌龙茶，产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，是武夷最早的名枞。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，乌龙茶中武夷岩茶的著名花色品种之一。

2、肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

3、在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。

武夷山 - 肉桂

现在茶界流行一个比较奇怪的词“全肉宴”怎么有一大推茶叶爱好者都变成了吃货？原来这并不是可以吃到的肉，而是茶界新贵肉桂，说到肉桂以牛栏坑肉桂为首，全肉宴风靡于2015年，炒的如火如荼。

肉桂主要分为三坑两涧，其实武夷山的山场非常多，各大山场都拥有自己的小气候。不同山场都有自己的独特的品种特种。土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征

市场上火起来各种各样不同的“肉”，这些肉究竟怎么区分呢？

市场上常见肉桂

起初武夷山的茶树只有菜茶，所谓菜茶可以理解为土茶。就是当地土生土长用茶籽进行有性繁殖的茶树树种的统称，属野生种。武夷菜茶是武夷山茶树品种的基因库，没有菜茶就没有今天各类武夷岩茶的优异品质

茶树品种母体名丛有白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，就是从菜茶中选出的珍稀单丛群体。因此，人们把武夷菜茶视为茶树品种的母体，也正是因为如此，菜茶才理所当然的成为武夷岩茶的始祖。

在漫长的岁月里后代会有不确定性、多样性的特征，某些特征明显，品质优异的菜茶被人民发现，进行单株采制，进行无性繁殖。单枞中更为优异的品种称为名枞

肉桂选自武夷菜茶，肉桂为武夷名枞之一

据《崇安县新志》记载，清代便有肉桂其名。当时名叫玉桂。在清代时肉桂已是名丛之一，但肉桂茶没有引起特别的重视

建国初期肉桂仅有数株，满山遍野主要都是菜茶。60年代开始，各种名枞的价值有了新的认知（出口创汇）开始无性繁殖

80年代是肉桂发展的黄金年代，肉桂种植的数量开始节节攀升。从1980年起进入较大面积的繁育培养阶段，目前栽植面积已达百亩以上。1985年福建省农作物品种审定委员会认定了武夷肉桂这个品种为省级优良茶树品种。武夷肉桂开始扬名天下。

肉桂虽享有盛名，但在武夷岩茶之中，是后起之秀

起初武夷山肉桂种植近百亩，年产在千斤左右。从1982年开始鼓励大规模种植肉桂，种植肉桂的，在当时平均一亩可以贷款60元（外资低利息）利润为大。从此开始，肉桂逐步占领武夷山场。现如今的武夷山，肉桂占了总体种植面积的80%以上。还有其余少量品种茶，品种茶一般种在比较偏远的坑涧当中。

武夷山原本花色品种极多，类的丰富性是武夷的一大特点。现如今过分推广和炒作武夷岩茶中的肉桂，形成肉桂在武夷山一大独大的局面，而这个局面越来越明显。现如今坑涧中大量的品种茶乃至于水仙茶都被大量砍掉，全部都种上新的肉桂树苗。市场经济，导致一切向“钱”看。肉桂已成为武夷岩茶绝对的当家品种

肉桂为何如此火爆，肉桂香气浓郁辛锐有一种桂皮香，滋味强烈刺激，入口难忘。现如今肉桂市场为了突出强调香气特征，采用轻或轻中焙火，提高肉桂的香气，从而吸引顾客的注意。

降低焙火的程度问题也随之而来，茶汤的辛烈感提升了势必会降低温润醇和的口感，口感醇和，茶香自然才是岩茶的魅力所在。长期饮用轻或轻中焙火岩茶容易引起身体肠胃不适。

另外一个是保存问题，焙火程度较轻的岩茶，茶叶水分含量相对较高，活动成份比较活跃。在密封储存的条件下，茶品本身带有一定的水分，受热或时间过长，其内部水分会慢慢的溢出表面，导致岩茶返青。所以焙火程度较轻的岩茶不适宜 长久保存

武夷山肉桂岩茶属于什么茶

武夷肉桂茶属于武夷山中的岩茶，应该是属于乌龙茶的一种。武夷肉桂茶主要具有防癌、防辐射、抗衰老等作用，同时还可以提高免疫力，主要适合出现手脚发凉、胃寒冷痛、食欲下降或者是呕吐清水的患者，在使用时不可以和酒同饮，也不可以空腹喝，同时在睡前也不要引用，睡前饮用，可能会导致出现兴奋情绪，从而导致出现失眠的症状。武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。