团团圆圆的菜谱有什么菜

团团圆圆的菜谱有清蒸鲤鱼、八宝饭、炸圆子、饺子、油菜豆腐浇肉、糖醋鱼、红烧猪蹄等菜。

1、清蒸鲤鱼：寓意“蒸蒸日上，年年有余”，是年夜饭必备菜，清蒸鲤鱼不仅飘香，还保证了鱼肉的细嫩与鲜美。

2、八宝饭：寓意五谷丰登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜枣、葡萄干等食材。

3、炸圆子：寓意团团圆圆，炸圆子种类众多，口味不一，有炸肉圆子和素园子之分。

4、饺子：寓意招财进宝，饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食。

5、油菜豆腐浇肉：这道菜寓意“有财又有福”。豆腐即“到福”，油菜即“有财”。

6、糖醋鱼：做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调得大甜大酸。

7、红烧猪蹄：寓意招财，猪蹄是“搂钱的耙子”。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

团团圆圆的菜谱通常包括以下几道菜：

1. 汤圆：汤圆是农历新年期间非常受欢迎的传统甜点。通常由糯米粉制成圆形的外皮，内部填充着各种口味的馅料，如芝麻、红豆或花生等。

2. 团圆饭：团圆饭是全家人在重要节日或特殊场合聚餐时的传统菜肴。通常由多种菜肴组成，如鱼、烧鸭、炒菜等，寓意着团团圆圆的家庭团聚和幸福美满。

3. 鱼：在中国文化中，鱼是代表着吉祥和富贵的象征，因此在团圆菜谱中常有鱼的存在。传统上，鱼的一边会被保留下来，象征着年年有余。

4. 年糕：年糕是农历新年期间非常常见的传统食物。它由糯米制成，形状圆满，象征着团圆和完整的家庭。

5. 菜肴多样：团圆菜谱中的其他菜肴会根据地区和个人喜好而有所不同。一些常见的菜肴包括红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。这些菜肴通常以丰盛和美味为特点，旨在让全家人共享美食并共同庆祝团圆的时刻。

这些只是团团圆圆菜谱中的一些典型菜肴，具体的菜谱内容还会因地域、家庭传统和个人口味而有所不同。

一家人团圆吃什么？

一、梅菜扣肉

新年团圆饭自然是少不了肉的，这道梅菜扣肉它寓意着我们的生活蒸蒸日上，幸福美满。色泽金黄香气扑鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂，口味越发的浓郁，而五花肉则吸收了梅菜的清香入口即化肥而不腻，带有一丝丝甜香，是一道老少都非常喜欢的美食，团圆饭的餐桌上一定不能少了它。

二、清蒸鲈鱼

鱼是年夜饭上的主角，象征着年年有余！因为鱼的谐音是“余”，是人们对来年生活的期盼，企盼生活富足，所以家家户户的团圆饭都会做上一条鱼。清蒸鲈鱼推荐给大家，鲈鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，它的肉质细腻口味鲜美，非常容易被人体消化，而且这道菜做起来一点也不复杂很容易上手，所以年夜饭一定记得要做一道清蒸鲈鱼。

三、八宝饭

甜甜糯糯的八宝饭象征着团圆、吉祥、幸福、美满，所有的美好都在这一碗八宝饭当中。八宝饭所用到的食材有糯米、大枣、枸杞、葡萄干、莲子、腰果、核桃仁、桂圆干等。做八宝饭要注意两点，一是糯米要提前泡两到三个小时，将糯米泡软这样蒸出来的八宝饭才能软糯香甜，另外需要注意的是糯米和所有的食材尽量的压紧实一些，这样蒸出来的八宝饭才能保持漂亮的形状不松散。

四、虾仁蒸豆腐。“吃豆腐抢头福”，表示人们对幸福美好生活的向往。这道虾仁蒸豆腐不光是颜值爆表，而且味道非常的鲜美营养丰富，吃腻了大鱼大肉来一口虾仁豆腐，鲜美的味道直接冲击了味蕾，太鲜美了！是年夜饭上必选的一道菜。

五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福禄寿喜这四喜，色泽金黄口感醇厚，圆圆的丸子象征着团团圆圆幸福美满，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在制作的时候已经将肉剁得非常细腻，做出成菜后外酥里嫩鲜美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常适合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。

阖家团圆的日子大家一起动手做上一桌团圆饭，忙碌中透露着幸福。希望我的分享能让您有所收获，

正月十五闹元宵，10道吉祥菜8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆

正月十五是我国传统的元宵佳节，是春节之后第1个重大的节日，是一年之中第一个月圆之夜，元宵节主要有赏花灯、闹元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，还有些地方增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。热热闹闹的元宵节自然少不了吃，下面就给大家介绍10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆。

1，【狮子头】

每逢节日，饭桌上都少不了这道当家菜，狮子头是用肉泥加上葱、姜、鸡蛋，生粉等配料做成的拳头大小的肉圆，可清蒸，可红烧，味道香浓，越烧越入味，好吃的连汤汁都不会剩下，寓意团团圆圆。

【材料】：肉泥，生姜，葱，鸡蛋，生粉，荸荠，生抽，老抽，盐，糖。

【做法】：

1，把肉泥放入盆中，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜葱末，放入切碎的荸荠丁，加入一勺盐，再加入适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，再静置10分钟。

2，砂锅里面倒入两碗水，放入洗干净的生姜葱，放两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，一勺白糖，大火烧开后关火。

3，把肉泥团成拳头大的肉圆，左右手相互摔打，等肉泥结实以后，放入砂锅中，依次全部做好。

4，煤气开大火烧开，然后转小火炖一个小时即可，上桌时再撒上小葱点缀。

2，大盘鸡

这道菜是把鸡洗干净，剁成小块以后，先炒后炖，鸡块皮焦肉烂，搭配青椒红椒，色泽新亮，土豆吸收鲜美的汤汁，入口即化，吃起来真过瘾，寓意大吉大利。

【材料】：三黄鸡，土豆，青椒，红椒，干辣椒，生姜，葱，蒜，八角，香叶，辣椒酱，冰糖。

【做法】：

1，把三黄鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去血水和浮沫。

2，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入鸡块翻炒，炒至鸡皮焦黄，再加入一勺豆瓣酱翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半锅水，加入2粒八角，2片香叶，少量干辣椒，大火烧开，转小火炖一个小时。

3，把土豆去皮切块，青椒，红椒洗干净去籽切块，等鸡炖烂以后，打土豆先倒入锅中，烧熟，再倒入青椒红椒，烧至断生，放入大盘子即可。

三，青椒牛肉丝

这道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鲜香，口感鲜嫩，健脾强筋骨，营养又好吃，同时取牛肉的“牛”字音，寓意今年“牛起来”。

【材料】：牛肉，青椒，红椒，生粉。

【做法】：

1，把牛肉冲洗干净，擦干水分，横纹切成肉丝，加一勺盐，加一勺生粉，抓拌均匀，提前腌制入味。

2，把青椒，红椒切成丝备用。

3，锅里热油，先倒入牛肉丝翻炒至肉色发白，炒至九成熟时，盛出备用。

4，锅里留油，再放入青椒，红椒快速翻炒，再倒入牛肉丝合炒，加一勺盐，一勺味精调味，出锅装盘。

四，【萝卜羊肉煲】

这道菜用白萝卜和羊肉一起小火慢炖，味道香浓，营养滋补，羊肉软烂，萝卜好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。

【材料】：羊肉，白萝卜，香菜，生姜葱，八角，香叶。

【做法】：

1，把羊肉清洗干净，切成小块，冷水下锅，烧开后立刻捞出，再冲洗去血水和浮沫。

2，把羊肉放入砂锅中，加入生姜，葱，一次性把水加足，放入两勺生抽，两勺老抽，两粒8角，两片香叶，一勺白糖，一勺盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。

3，把白萝卜洗干净，去皮切成滚刀块，等羊肉全部炖烂以后，把萝卜放进砂锅中，再开大火煮沸，转中小火焖煮15分钟。

4，起锅放入洗净切好的香菜，加味精调味即可。

五，糖醋里脊。

这道菜是用猪里脊肉，裹着干粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最爱，因为菜品颜色鲜亮红艳，寓意红红火火。

【材料】：猪里脊肉一斤，鸡蛋，淀粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，料酒

【做法】：

1，把猪里脊肉洗干净，擦干水分，用刀背把肉拍散，再切身长条。

2，往肉里面加入一勺料酒，一勺盐，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，静置20分钟，提前腌制入味。

3，把腌制好的鸡肉外表裹上一层生粉，拍出多余的生粉，锅中油温6成热的时候，用中小火炸至熟透。

4，全部炸好以后，再用高油温，复查第2遍，这样可以使口感更加酥脆。

5，锅里留油倒入番茄酱炒匀，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是淀粉水，淀粉和水的比例是1:1，烧开，做成勾芡汁。

6，再倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀的裹上茄汁，出锅装盘，再撒上白芝麻即可。

六，【家常豆腐】

这道菜采用老豆腐，加上黑木耳，营养美味，鲜香高钙，取豆腐之音，寓意头富。

【材料】：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生姜，葱，蒜青椒，红椒。

【做法】：

1，把老豆腐切成块，裹上一层蛋液，下油锅炸至定型备用。

2，黑木耳用温水泡发，去除老根，下开水焯一下，捞出备用。

3，锅里倒油，放入洗干净的生姜，葱，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，再倒入青椒红椒翻炒，大火收汁即可。

七，【砂锅鱼头汤】

这道菜用大鱼头烧开后小火慢炖，加入煎鸡蛋，营养更加丰富，汤汁更加奶白，味道鲜美，喝的真是太舒服了！这道菜取鱼的谐音，寓意年年有余。

【材料】：大鱼头，生姜，葱，鸡蛋，胡椒粉。

【做法】：

1，把大鱼头洗干净，用刀切成两半。

2，锅里倒油，放入生姜葱炸香，再放入鱼头，煎成两面金黄，移入砂锅里。

3，往砂锅中倒水，一次性把水加足，大火烧开以后，放入2个煎鸡蛋，煮开以后转小火慢炖一小时。

4，这时你会发现，汤汁变得奶白，味道非常鲜美，加入一勺盐调味，撒入胡椒粉起香，关火上桌即可。

八，【蚝油生菜】

这是一道快手菜，生菜快速炒2分钟就能出锅，寓意生财。

【材料】：生菜，蒜泥，蚝油，红椒

【做法】：

1，把生菜摘洗干净以后备用。

2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一点红椒炒至断生，加一手蚝油，加盐和味精调味，出锅装盘。

九，【青菜香菇】

这道菜用料讲究，选用青菜心和小圆香菇制作摆盘而成，做法简单快手，取青菜和香菇之音，寓意相亲相爱。

【材料】：青菜心，香菇，蚝油，生抽，老抽，白糖

【做法】：

1，把青菜清洗干净，取其菜心，下开水锅，加入一勺盐，焯熟后捞出，备用。

2，香菇用温水泡软以后，去蒂洗干净，下开水锅焯水后捞出。

3，把香菇倒入锅中，加一碗水，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，炖煮入味以后，加入湿淀粉勾芡，盛入小碗之中备用。

4，把香菇倒入平盘中，再把菜心沿着香菇，转着摆一圈即可。

十，【红糖芝麻汤圆】

【红糖芝麻汤圆】是一道甜食，味道香甜软糯，好吃的停不下来！

元宵节闹元宵，一定少不了吃元宵，最后一道压轴菜，必定是汤圆收尾，寓意团团圆圆，阖家欢乐，甜甜蜜蜜，幸福美满。

【材料】：糯米粉，红糖，黑白芝麻。

【做法】：

1，取适量的糯米粉，加温水调成粉团，再搓成长条，分成小剂子，搓圆，再用大拇指稍微按压备用。

2，锅里倒油，放入汤圆，小火慢炒，炒至两面金黄。

3，锅里加入一碗水，加入一勺红糖，煮至汤汁浓稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。

以上就是我分享的元宵节闹元宵，准备的10道吉祥菜，营养美味，寓意好，最后祝您阖家欢乐，幸福美满，团团圆圆！

#红红火火过大年# ##这就是年味儿# #汤圆的花式吃法#

团圆饭菜谱(适合普通家庭）

一、甜咸年糕（步步高升）：购买市售年糕即可。

营养师：建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。糖尿病患者不建议食用甜年糕或发糕，咸的年糕总量应不超过三片。

二、拼盘（花团锦簇）

a凉拌海蜇皮：可购买市售凉拌海蜇皮。

b梅子彩椒

材料：甜椒、干话梅（先泡水使成梅汁）。

做法：将彩椒切成条状，泡冰开水后捞起，再用梅汁浸泡入味即可。c凉拌花椰菜

材料：绿花椰菜、蒜头酱油（或日式酱油）。

做法：绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可。

营养师：拼盘菜色以蔬果为主，色彩尽量丰富可增加喜气。三、红曲烤鸡（喜气洋洋）材料：大鸡腿、红曲酱做法：大鸡腿洗净去骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放入烤箱烤熟切片排盘即可。

营养师：烤鸡、醉鸡、炖鸡或盐水鸡均是不错的选择。

四、芥菜炒鲜干贝（长命百岁）材料：芥菜仁、姜片、新鲜干贝、鱼板。

做法：先将芥菜仁氽烫后泡冷水。姜片爆香，放入芥菜与新鲜干贝及鱼板一同拌炒，勾芡盛盘即可。

营养师：配料用鲜干贝含盐料较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增加鲜味。使用可爱的鱼板，可以使小朋友更喜欢这道菜喔！

五、五彩海参船（满载而归）

材料：海参、胡萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青菜。

做法：海参从底部中间剖开去除肠泥，洗净烫熟，胡萝卜、甜椒、香菇切小丁，与青豆仁及鱼浆混合后，填塞于海参内至补满空隙，蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味勾芡淋上即可。

营养师：海参用此种方式烹调，不仅可以减少油脂与酱油的使用，更可借此增加蔬菜的摄取，为年菜中不错的选择。

六、清蒸鲈鱼（年年有余）材料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。

做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。

营养师：整尾的鱼可用清蒸，片状的鱼（如鳕鱼、鲑鱼）亦可用烤的方式。痛风的病人少吃鱼皮喔！

七、龙凤如意卷（吉祥如意）材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

营养师：此道菜内馅不用肥绞肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低。

八、团圆火锅（合家团圆）

材料：胡萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜。

营养师：火锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高，需限量食用。选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则；肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。

九、甜汤（甜甜蜜蜜）材料：桂圆、红枣、白木耳（先用水泡开）、菠萝罐头。

做法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可。

营养师：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。十、水果（五彩缤纷）

材料与做法：奇异果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净排盘即可。

营养师：糖尿病人水果总量要在一碗之内；肾脏病人避免食用高钾水果。仲华

团圆饭吃什么 团圆饭有哪些菜

团圆饭会吃鸡、鸭、鱼、猪肉、饺子、汤圆、年糕等食物。每当新年或者中秋佳节时，不少家庭都会准备一桌丰盛的团圆饭来庆祝节日，一家人有说有笑，其乐融融。那么对于团圆饭吃什么，还有哪些内容，可以继续往下了解。

团圆饭会吃些什么

1、团圆饭在餐桌上必不可少的就是鱼，有红烧鱼、清蒸鱼等，其寓意着年年有“余”的意思。

2、团圆饭中，鸡也是餐桌上必有的美食之一，因鸡与吉祥如意的“吉”是谐音，所以吃鸡也就是吃吉，把吉祥如意给吃进肚子里。

3、饺子也是团圆饭中必不可少的一道美食，因外形形似元宝，所以其具有“招财进宝”的吉祥含义。

4、团圆饭还会吃汤圆，因汤圆谐音为团圆，寓意着一家人能够团团圆圆，平平安安。

团圆饭有哪些菜

团圆饭一般会吃红烧鱼、清蒸鱼、梅菜扣肉、白切鸡、烧鸭、蒜香排骨、清炒食蔬等。总之通过以上内容，相信大家对于“团圆饭吃什么”这个问题已有所了解，可知团圆饭会吃的食物有很多，具体会以家庭成员的口味喜好来选择制作哪些菜肴。

团年菜有哪些

红烧鱼：寓意年年有余，以谐音对新一年的祝愿。四喜丸子：丸子自古就是年夜饭的必有一道菜，团团圆圆是丸子的美好寓意。卤牛肉：寓意牛气冲天，是很好的下酒菜。饺子：是年夜饭必不可少的一道传统美食，寓意招财进宝。汤圆：寓意团团圆圆，是年夜饭的饭后小甜点。

团年菜有红烧鱼、四喜丸子、卤牛肉、饺子、汤圆等。

1、红烧鱼：寓意年年有余，以谐音对新一年的祝愿。

2、四喜丸子：丸子自古就是年夜饭的必有一道菜，团团圆圆是丸子的美好寓意。

3、卤牛肉：寓意牛气冲天，是很好的下酒菜。

4、饺子：是年夜饭必不可少的一道传统美食，寓意招财进宝。

5、汤圆：寓意团团圆圆，是年夜饭的饭后小甜点。

年夜饭的菜谱

年夜饭菜谱的做法：

大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。1.酸甜开胃的话梅小番茄2.软糯入味的酸辣鸡爪3.上桌就会光盘的蒜蓉金针菇4.清新美味的椒麻鸡5.飘香脆爽的黄瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。

以上都是好吃又好做的凉菜，做法简单又美味！

春节团圆饭菜单，15道家常菜做法，简单好吃开胃，全家都喜欢

爆竹声中一岁除、辞旧迎新、继往开来，春节是与新与旧相连的日子。清扫、布置、准备一年最丰盛的饭菜，这也是休整和团聚的日子。

年夜饭特指农历除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一顿晚餐。年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，预示着一整年的团团圆圆，也是春节家家户户最热闹愉快的时候。

推荐十二道年夜饭菜菜谱，让你在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。

做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

食材：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

做法：

1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

3、锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒出红油。

5、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

食材：虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把虾用食材腌制入味；

2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用；

3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀。

蛤蜊蒸蛋

做法：1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放点油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

2.锅倒水烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

3.将煮好的蛤蜊摆放在盘中。

4.碗磕进两枚鸡蛋，加盐，胡椒粉搅拌均匀。

5.鸡蛋打散，加入温热的开水调匀。1:1的比例。

6.把打散的鸡蛋液过筛倒入摆好的蛤蜊盘里。

7.蛋盘上再覆盖一层保鲜膜，冷水放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

做法：1.切好冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，然后焯水捞出备用

2.青椒丝切好备用

3.鸡胸肉切丝，然后用香油，老抽，花椒粉，姜末腌好备用

4.炒好的肉丝盛出备用，然后油锅翻炒蒜末、姜末，并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、盐、料酒进行熬汁

食材

莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉

做法

1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。

2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。

3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。

4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。

食材：豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精

做法：

1.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净。

2.起锅烧热，放入干花椒，炒香后，碾碎。

3.豆腐洗净，切成厚片备用。

4.起锅烧油，放入豆腐片，炸至两面金黄，出锅备用。

5.锅中留底油，将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。

6.倒入小半锅水，倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水烧开后，转小火熬煮5分钟。

7.放入炸好的豆腐块，盖上盖子，煮15分钟后，捞出料渣扔掉。

8.卤干捞出，放入花椒粉，拌匀即可。

食材

猪瘦肉：250

辅料

盐：适量；叉烧酱：适量；油：适量

具体步骤

1.猪瘦肉或里脊肉切成较大的肉片，不要太厚，用适量淀粉和叉烧酱腌制；

2.搅拌均匀；

3.搅拌均匀后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，确保完全入味儿；

4.第二天就可以直接拿出来煎着吃了，不粘锅煎至两面熟透即可，大约时间为每面两至三分钟。

食材：杏鲍菇、红椒、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油

做法

1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

食材：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；

做法：

1、冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈

2、锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。

3、倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。

食材：草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做 法：

1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;

3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度以2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

食材：带皮五花肉1块

辅 料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做 法：

1、把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。

3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料：白酒，盐，生抽均适量

做 法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌制3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;

3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;

5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

食材：猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

辅 料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调 料：酱油3大匙、盐 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做 法：

1、马蹄、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用;

2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金，捞出，沥干油份，备用;

4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。

春节团圆饭有那些菜

过年团圆饭必备菜：

1、饺子

春节吃饺子是中华民族的传统文化。家家户户都要围在一起吃个团圆饺子。有的还会包带硬币的饺子，代表新的一年就会顺顺利利。

2、鱼

鱼肉在春节的时候代表年年有鱼，基本上都会做这道菜。

3、鸡肉

意味着吉利。鸡与吉同音，寓意吉祥，鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达，春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。

4、地三鲜

这个在北方有很多家都要吃，但是也不一定每家都得吃，不过也是菜谱之一，通常是当季的三种蔬菜。

                                       

5、腌腊肉

一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干，最独特的就是烟熏香的美味。

6、馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

7、生萝卜

北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。

中秋节除了吃月饼，别忘这8道团圆菜，营养高寓意好，待客有面儿

秋天的天气就跟娃娃的脸一样，前几天晴空万里，这两天又开始下雨。中秋节假期即将来临，大范围强降雨也跟着来了，凉爽的中秋节也是不错的，中秋节是团圆的日子，月饼是少不了的，小时候月饼是期盼已久的零食，现在月饼成了中秋节的象征。其实在中秋节团圆的日子里，除了吃月饼，别忘记跟家人一起吃这8道团圆菜，营养高寓意好，招待客人也特别有面儿。

【黄金万两】、【 腰缠万贯 】、【花开富贵】、【接财纳福】、【招财进宝】、【金玉满堂】、【财源滚滚】、【团团圆圆】，这8种菜寓意非常的好，也是非常的好吃，特别适合亲朋好友团圆的日子里吃，也预示着彼此的祝福，未来的生活越来越好

1、准备一块红薯，红薯选择黄心的红薯，红薯洗净之后削皮，红薯削皮之后清洗一下，清洗干净切成薄片，这个片不能太厚了 不然蒸的时候，容易出现夹生的情况

2、红薯蒸熟之后，放入盆中，搅拌一下自然放凉，红薯里面倒入一些白糖搅拌均匀，

3、搅拌均匀之后放入糯米粉，糯米粉不能一次添加太多，边添加边搅拌，这样才能掌握住量，一直添加到能够和成一个柔软的面团就可以了

4、揪出小面团，全部团成小球，不用太大，就跟一般的肉丸子一样就可以了，也可以大点，团好之后放在一边备用

5、准备一盘玉米片，锅中烧油，油热之后将玉米片放入油锅里面油炸，炸锅之后捞出 放在一边备用

6、玉米片炸完之后，放入红薯丸子炸，炸红薯丸子的时候，油温不能太高，慢慢地炸，不然那外焦里生不好吃。红薯丸子炸熟之后捞出控油

7、起锅烧油，不要放入太多，放入白糖，熬糖稀，熬至能拉丝的时候，将炸好的红薯丸子放进去，来回地滚动，粘上糖稀

8、之后红薯丸子放入玉米片里面，来回滚动粘上玉米片，之后盛入盘中，可以搭配番茄酱，也可以挤入沙拉酱 美味既成

1、准备一盘烤肠，也就是火锅丸子里面的烤肠，把烤肠解冻一下

2、准备鲜面条，一定要买来的鲜面条，比较劲道，取面条缠绕在火腿肠的中间，缠绕几圈

3、所有的火腿肠都缠绕完之后，用剪刀，将火腿肠的两段剪开，均匀地分成四份就可以了

4、起锅烧油 油温五成热，将火腿肠放进去油炸，炸熟之后捞出控油

5、再次起锅烧油，放入辣椒粉 胡椒粉 孜然粉 放入白芝麻 翻炒片刻

6、翻炒均匀之后放入炸好的火腿放入锅中，翻炒片刻 撒入葱花 美味既成

1、准备一块五花肉，将五花肉切块，切成小块之后剁成肉馅，也可以用绞肉机绞成肉馅，一般自己剁出来的肉馅比较好吃，有嚼劲，弄好的肉馅放在一边备用

2、准备一块切成姜末，再准备小葱切成葱花，之后将葱花姜末放入肉馅里面，然后给肉馅调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉 料酒 ，之后充分的搅拌均匀

3、准备两个大白菜，把白菜叶子给切下来，锅中烧水，添加食用盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更加明亮好看。水开之后放入白菜帮子焯水 焯水变软透明之后 捞出 放入凉水里面过凉

4、白菜帮子过凉之后捞出，将白菜帮子斜刀切成薄片，薄薄的一层就可以，之后放入调好的肉馅给卷起来。一个个的整齐的摆入盘中。

5、全部摆入盘中之后，将盘子放入蒸屉里面，大火烧开，中火蒸18分钟

6、蒸熟之后取出，里面有很多汁水，把这些汁水倒入锅中，之后再放入耗油 鸡精 倒入一些水淀粉 勾芡，不用太多，熬好之后 淋入盘中。盘子上方可以放入青椒红椒丝点缀，美味即成

1、准备一棵白菜，白菜帮子不要，只使用白菜叶子 ，白菜叶子弄好放入水中，放入一些盐 再放入一些面粉，洗净之后用流动的清水再清洗一遍

2、准备一些蘑菇，蘑菇先把根部给去掉，之后掰成一朵一朵的，之后清洗干净，一定要挤出蘑菇里面的水分，蘑菇特别容易吸水。

3、准备一把干木耳，木耳放入水中，再放入一些淀粉，用热水泡，盖住盖子，密封一下，这样木耳就很能很快的泡发。

4、准备一块4分瘦6分肥的猪肉，切成小块，之后剁成肉末，很多朋友会选择绞肉机，我更喜欢自己剁出来的肉馅，这样的肉馅比较好吃，有嚼劲

5、木耳泡好之后取出，蘑菇也取出，放在一起给剁碎，小伙伴们也可以添加自己喜欢的素菜，最后全部剁成菜末子，这样口感比较好，剁好之后盛入碗中备用，

6、接下来准备一块胡萝卜，胡萝卜先切片，再切成丝，最后切成碎钉，切好之后放在一边备用

7、准备葱姜蒜，从切成葱花，姜切丝最后也切成丁，蒜瓣拍碎，最后剁成蒜末。

8、现在给肉馅调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香 打进去蛋清，蛋黄不要，之后朝着一个方向搅拌上劲，这样做出来的肉馅比较好吃有嚼劲，

9、肉馅调好之后 将所有的蔬菜都倒进来，木耳 胡萝卜 蘑菇 还有葱姜蒜也放进来 充分地搅拌均匀

10、把白菜叶子放入锅中焯水，焯水的时候放入一些盐 一些食用油，这样可以使焯水的白菜叶子翠绿不发黑，焯水过后捞出放在凉水里面，之后放入香叶根茎 焯水，断生捞出 放在一边备用。

11、取一个白菜叶子 放入肉馅 ，将肉馅包裹在里面，挤成一个布袋的形状，然后用香菜茎给它扎起来，

12、将所有的弄好之后放入盘中，将盘子放入蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸20分钟 蒸熟取出，

13、现在做一个料汁，往小碗里面添加盐 鸡精 生抽 耗油 放入一些水，再放入淀粉 充分地搅拌均匀，起锅烧油，之后倒入调好的料汁，熬至浓稠，淋入盘中 撒上葱花 美味既成

1、准备一块肥瘦相间的猪肉，四分肥六分瘦就可以，纯瘦肉吃起来口感不好，还发柴。肉馅放进绞肉机里面，绞成肉粒就可以了，不用绞得太厉害，不然吃起来没有口感了。

2、肉弄好之后，现在开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香 料酒 花椒粉 放入一些葱姜末，最后再放入一个蛋清，然后朝着一个方向搅拌上劲，

3、准备一个胡萝卜，胡萝卜切成细丝，之后剁成小段，不要剁成碎末了。也可以选择其他的蔬菜，不喜欢吃胡萝卜可以用香菇木耳等来代替。

4、取出肉馅，团成圆球，圆球大小跟鸡蛋大小一样就可以了。，团成圆球之后，从中间按压出一个小窝，放在一边 继续做下一个，这样看起来就像一个聚宝盆一样

5、全部做好放入盘中，然后每个窝窝里面放入一个蛋黄，这样看起来非常的好看，

6、全部操作好，水开后放入蒸屉里面，大火蒸10分钟

7、蒸好取出，蒸出来的汁水可以倒入锅中，然后放入蚝油 生抽 添加一些盐 再倒入淀粉水，熬成浓稠淋入盘中，撒上葱花 美味既成

1、准备适量的汤圆粉，添加温水搅拌成大棉絮，之后揉成面团，揉好之后 分成均等的四份

2、其中一块面团添加紫薯粉，再次揉成面团，这样就揉成了一个紫色的面团

3、另外一个面团，加入菠菜粉，同样揉成面团，这样就做成了绿色的面团，特别的好看

4、第三个面团加入南瓜粉，也就是的，同样的方法揉成面团，揉好之后放在一旁备用

5、四色的面团准备了好了，把四个面团都搓成小小的汤圆小球。这个过程要有耐心

6、锅里面烧水，水开之后，调成小火，之后放入汤圆小球煮，所有的都飘起来，这个时候说明已经熟了，捞出来控干水分，

7、锅中放入甜玉米，玉米主要是增色的，也可以用胡萝卜丁，玉米粒烫熟了捞出，跟汤圆放在一起

8、起锅烧油，放入白糖 少许盐 蜂蜜 小火慢炒，炒到糖融化，放入煮好的汤圆玉米粒，来回的翻拌，一直使汤圆全部粘上白糖就可以盛入盘中了 美味既成

1、一根山药，削皮之后切成山药片，放入锅中蒸熟

2、一碗小米，淘洗干净，之后放在水中，完全泡发，容易蒸熟

3、一块鸡脯肉 切成小块 放进绞肉机里面 放入葱姜 ，打成肉泥

4、打好的肉泥放入碗中 蒸熟的山药捣成泥 也放入肉馅里面

5、调味 加 盐 鸡精 生抽 耗油 老王 料酒 充分地搅拌均匀

6、小米泡好之后 控出水分，之后放在盘子里面

7、肉馅取出 团成肉丸子 在小米里面来回滚动 粘上小米

8、之后将小米球放进盘子里，盘子上铺有萝卜片 放入蒸锅中蒸熟

9、蒸熟之后直接就可以拿着吃了 美味既成

2、莲藕洗净切片，之后放入白醋 面粉浸泡 可以使其清脆 吸附灰尘杂质

3、准备萝卜切成小碎丁，之后泡好的莲藕切成莲藕丁 再准备香菇切碎

4、五花肉剁成肉馅，可以直接用绞肉机绞成肉馅，葱姜切末 放入莲藕碎里面

5、配菜配齐开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 香油 胡椒粉 两个鸡蛋 充分地搅拌均匀

6、搅拌均匀之后开始添加玉米淀粉，玉米淀粉不用添加太多 能团成丸子就可以了

7、泡好的糯米摆入盘中 馅料团成丸子 均匀地裹上糯米 放入盘中 放上枸杞点缀

8、全部弄好 水开放入锅中 中火蒸25分钟 蒸熟取出 美味既成 就可以拿着吃了

团圆菜谱。做这道菜的寓意是什么? 例：红烧鱼，年年有余

团圆菜谱的寓意如下：

1、白切香鸡—金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

2、肉丸子—团团圆圆

象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

3、排骨年糕—步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

4、饺子—招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。

另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。

5、蔬菜沙拉—生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。