生粉和玉米淀粉的区别和用途

生粉和玉米淀粉的区别？

玉米淀粉和生粉的概念不同、作用不同、使用方法不同、原料不同；概念不同：生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉；作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

使用方法不同：生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中；原料不同：生粉原料是马铃薯粉，玉米淀粉原料是从玉米粒中提炼出的淀粉。